2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Khinkali sio tu mojawapo ya vyakula maarufu na vya kupendeza vya vyakula vya Kijojiajia. Hii ni chakula cha nyanda za juu za Georgia. Waliwajaza nyama ya mbuzi wa mlimani, ambaye hapo awali alikuwa amekatwakatwa vizuri na mapanga. Katika eneo hilo, maeneo ya milimani ambako watu hawa wakali waliishi, hapakuwa na kijani kibichi, hivyo "dumplings kubwa" halisi huandaliwa bila hiyo. Sasa tutachambua kichocheo cha kawaida cha kutengeneza khinkali.
Suala tata katika kichocheo hiki ni uwepo wa mboga mboga ndani ya bidhaa. Kama huko Uingereza kuna vyama viwili vya kisiasa visivyoweza kusuluhishwa - Labourites na Conservatives, kwa hivyo huko Georgia kuna wale wanaopika khinkali na mboga, na wale ambao hawana. Tayari tumegundua ni mapishi gani ni ya asili, na tutazingatia. Lakini kila eneo la nchi lina maelezo yake katika kujaza sahani hii ya ladha na ya kuridhisha.
Ili kutii kichocheo chetu cha khinkali, utahitaji zifuatazoViungo. Kwa unga - unga (gramu 500), maji (200 gramu), yai na chumvi. Kwa nyama ya kusaga unahitaji: kondoo au nyama - gramu 400, unaweza kuwa na gramu 200 za nyama ya nguruwe na nguruwe; balbu; bizari, iliki, pilipili, chumvi.
Mkaribishaji halisi atatengeneza unga mwenyewe kila wakati. Tunachukua unga, kiasi kidogo cha maji safi, chumvi kidogo na yai. Changanya nusu ya unga na yai, ongeza chumvi na maji. Changanya misa inayosababisha na kwa dakika 10-15 - chini ya kitambaa. Ongeza kiasi kidogo cha unga, kuchanganya tena na kufanya hivyo mara kadhaa - mpaka bun laini itatoka. Funika unga kwa sahani ili usikauke.
Kichocheo cha khinkali huzingatia sana upakiaji sahihi. Uwiano bora utakuwa 1/3 ya nyama ya ng'ombe na kondoo 2/3, lakini, bila shaka, kila familia inaweza kupenda nyama nyingine. Hapa kila kitu kinaamuliwa na mhudumu. Muhimu sana! Kama ilivyoelezwa tayari katika aya ya kwanza ya kifungu, kwa khinkali halisi, nyama ya kusaga hukatwa, na si kupita kupitia grinder ya nyama. Kwa hivyo ni bora kufanya kila kitu kwa mikono, ingawa mchakato huu ni ngumu.
Pilipili na chumvi nyama ya kusaga ili kuonja, kisha ongeza vitunguu, vilivyokatwa mapema au kusaga. Ongeza maji kidogo na uiruhusu iingizwe. Tunapiga nyama iliyochongwa na flip flops kwenye meza. Tunafanya hivi hadi iwe sawa kabisa.
Nzuri kutusaidia kuelewa jinsi ya kutengeneza khinkali, mapishi ya kupikia kwa kutumia picha. Pindua unga ndani ya soseji, kisha ukate vipande vipande na tenatembeza kila kipande. Kisha sisi kuweka baadhi stuffing juu yake. Kweli, sasa hatua muhimu zaidi, ya kuvutia na ya kuwajibika huanza. Hebu tuanze kuchonga. Tunachukua unga kwa makali na kufanya folda ndogo kwenye mduara. Picha inaonyesha kile kinachopaswa kuwa matokeo.
Kichocheo cha kutengeneza khinkali huisha kwa kuimarisha sehemu ya juu ya bidhaa inayotokana ili kuifunga kabisa wakati wa kupikia. Tunapunguza uzuri wetu kwenye mchuzi wa kuchemsha au maji ya chumvi. Mpaka kupikwa, kupika kwa muda wa dakika 12-15. Sharti la lazima: toa kutoka kwenye chombo tu kwa kijiko kilichofungwa ili usiharibu ganda la unga.
Je, unajua maandazi ya khinkali na Siberia yanafanana nini? Juisi, kitamu sana, ambayo iko ndani. Lakini dumplings huchukuliwa na "sikio" kwa uma, bite, kunywa juisi na kutupa kinywa, na sahani yetu huliwa tu kwa mikono. Na safi kabisa, moto. Kuruhusiwa baridi - kuharibiwa! Tu, kama wanasema, "kupiga bomba moto", na kama wapandaji wa juu wa Georgia walifanya kila wakati. Kila kitu, tuliweza kufanya khinkali bora. mapishi imekuwa mastered. Hamu nzuri!
Ilipendekeza:
Supu za Kijojiajia: mapishi yenye picha. Supu ya chikhirtma ya kuku ya Kijojiajia
Wale ambao wametembelea Georgia angalau mara moja katika maisha yao wataendelea na kumbukumbu za kupendeza zaidi za nchi hii milele. Wanajali, kati ya mambo mengine, vyakula vyake vya kitaifa, ambavyo vina historia ya miaka elfu. Ina sahani nyingi za awali za nyama na mboga, ambazo ni matajiri katika ardhi ya Kijojiajia. Na wote wana ladha bora ambayo ni vigumu kusahau
Unga wa khinkali. Khinkali: mapishi ya hatua kwa hatua
Katika makala haya tutaangalia jinsi ya kutengeneza unga wa khinkali. Kuchonga dumplings za Caucasian ni sanaa nzima, na tutajaribu kuijua
Lavash ya Kijojiajia: mapishi. Jinsi ya kupika lavash ya Kijojiajia nyumbani?
Bidhaa hii ya vyakula vya kitaifa vya Kigeorgia hutofautiana katika ladha na mwonekano na ile ya Kiarmenia ya hila zaidi. Lavash ya Kijojiajia ni, bila shaka, juu yake! Sahani hii ya kitaifa ni aina ya alama ya Caucasus. Kupikwa kwa ustadi, lavash ya Kijojiajia inageuka kuwa lush na nene, na ukanda wa crispy na crumb yenye harufu nzuri. Je, tujaribu?
Mlo wa Kijojiajia - khachapuri kwenye grill
Khachapuri kwenye grill ni sahani ya vyakula vya Kijojiajia, ambayo inatafsiriwa kwa Kirusi kama "jibini katika unga". Imepikwa kwenye grill, sahani inageuka kuwa ya kupendeza na ya kitamu. Khachapuri hutolewa kutoka kwenye grill ya moto pekee. Jinsi ya kupika sahani ya moyo ya vyakula vya Kijojiajia ili ladha na harufu yake ikumbukwe na wageni wote wa nyumbani au zisizotarajiwa?
Khinkali bora zaidi mjini Moscow: mapitio ya migahawa. Khinkali huko Moscow
Moscow ni maarufu sio tu kwa vivutio vyake, taasisi za kitamaduni, bustani, lakini pia kwa maduka ya upishi. Hapa unaweza kupata canteens, baa za vitafunio, baa, mikahawa, migahawa kwa aina mbalimbali za ladha. Leo tutakuambia wapi khinkali bora iko huko Moscow. Nakala hiyo itatoa maelezo ya uanzishwaji, pamoja na anwani zao kamili
