Jinsi ya kufunga mikate? Fomu na mbinu za kutengeneza mikate

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bila mikate mibichi, karamu nyingi haziwezi kufanyika. Kwa sababu hii, swali la jinsi ya kufunga pies ni muhimu sana. Muonekano wa appetizer hii ni muhimu tu kama ladha nzuri. Kwa kuzingatia maalum ya kujaza (nyama, uyoga na vitunguu, samaki, viazi, kabichi au jam), aina tofauti ya kuoka inaruhusiwa.

Maumbo ya pai: aina

Mlo wa Slavic hauwezekani kufikiria bila keki mpya. Kwa muda mrefu, vidokezo vipya zaidi na zaidi vya jinsi ya kuchonga mikate kutoka kwa unga wa chachu vimekuwa vikionekana. Sharti kuu la keki nzuri ni wakati huo huo kujaza kitamu, unga wa hali ya juu na ustadi wa mpishi. Pati zinaweza kuitwa sahani ya kipekee kwa sababu zinaweza kufanya kazi tofauti kwenye meza:

- vitafunio (vilivyojazwa uyoga, vitunguu au mboga);

- kozi kuu (iliyojaa samaki, nyama au viazi);

- dessert (iliyojaa jibini la Cottage au jam).

Ili keki kuwa na mwonekano wa kupendeza, sheria kadhaa zinapaswa kufuatwa. Ili unga usishikamane na mikono yako, unahitaji kupaka mikono yako na mafuta ya alizeti. Ili kingo za mikate ziwe nzurizimefungwa, unaweza kuzipaka kidogo na yai nyeupe au maji. Kabla ya kukaanga au kuoka mikate, waache kwa joto la kawaida kwa dakika 15, kufunikwa na ukingo wa plastiki wa mafuta. Hii itawawezesha unga kuwa laini na laini. Ili ukoko wa dhahabu ufanyike juu ya kuoka, unapaswa kupaka bidhaa kwa ute wa yai.

Jinsi ya kupika mikate kwa usahihi?

Ili kufanya pies sio tu ya kitamu, lakini pia ya kuvutia, ni muhimu kufuata mbinu ya maandalizi yao. Sura ya bidhaa inaweza pia kutegemea aina gani ya kujaza unayopendelea. Mchakato wa kupikia huanza na kukanda unga. Ili kutengeneza mikate ya chachu, utahitaji mayai, chachu, maziwa, sukari, chumvi, unga na kujaza kuchaguliwa. Kiasi cha kujaza katika kuoka kumaliza kitatambuliwa na saizi ya bidhaa. Wakati unga unapotolewa, lazima ugawanywe katika sehemu sawa. Ikiwa hutafuata sheria hii, pies haitakuwa ukubwa sawa. Ukubwa wa vipande vya mtihani pia ni muhimu. Ukizifanya kuwa kubwa zaidi, hazitaonekana nzuri sana, na zitakosa kuliwa.

Uhalisi wa bidhaa hii hautegemei tu idadi kubwa ya vichungi, bali pia aina mbalimbali zinazopatikana. Mbinu za uchongaji keki ni pamoja na aina kadhaa zinazopatikana - pande zote, mraba, mviringo, pembetatu.

Muunganisho kati ya kujaza na umbo la bidhaa unaonyeshwa kama ifuatavyo. Ikiwa unatumia samaki, nyama au mboga, ni bora kufanya pies kufungwa. Hii itafanya kujaza juicy. Jam, jibini la jumbana vijazo vingine kama hivyo vinaweza kutumika katika mikate iliyo wazi.

Pies umbo la duara

Keki kama hizo huibua kumbukumbu mbaya za utotoni. Pie za umbo la pande zote kawaida hufanywa na kujaza matunda, mara nyingi zaidi na maapulo. Hii ni kutokana na uwezo wa kuweka juisi iliyotolewa ndani ya bidhaa.

Ili kutengeneza pai nzuri za mviringo, unapaswa kutembeza keki ndogo kutoka kwenye unga. Unene wao haupaswi kuwa zaidi ya 5 mm. Kijazaji kimewekwa katikati, na kingo huinama kuelekea katikati. Kisha kando lazima iwe fasta, kuwapa sura ya mfuko. Kwenye karatasi ya kuokea, pai hizi huwekwa kwa kubana ili kuepusha kuzikunja kwenye oveni.

Pia, ikiwa una nia ya kuoka bidhaa, na sio kukaanga, unaweza kutengeneza pochi kwa kilele wazi. Ili kufanya hivyo, unga umevingirwa kwenye safu nyembamba, kisha hata miduara hukatwa juu yake kwa kutumia kioo au kikombe. Takriban kijiko kimoja cha kujaza kinawekwa katikati ya kila mduara, na kisha kingo zimefungwa na kuunganishwa pamoja, wakati shimo ndogo inabakia juu. Pie kama hizo zinaweza kutengenezwa kwa kujaza yoyote ambayo haitaenea.

Keki za Mviringo

Aina maarufu zaidi ya mikate ya unga wa chachu ni mviringo. Wanaweza kufanywa na kujaza tamu, pamoja na kabichi, ini, vitunguu na mayai, na kadhalika. Ili kutengeneza keki kama hizo, unga lazima ugawanywe vipande vipande, ambayo kila moja inapaswa kuvingirwa kwenye roll. Rolls hizi lazima zikatwe vipande vidogo (karibu 4 cm kila mmoja), kisha kila mmoja wao amevingirwa kwenye keki nyembamba ya umbo la mviringo. Filler imewekwa katikati. Baada ya hayo, makali moja ya keki yanawekwa juu ya nyingine, baada ya hapo unga unapaswa kuumbwa ili bidhaa ifanane na semicircle. Kwenye karatasi ya kuoka au sufuria, mikate kama hiyo huwekwa kwa mshono chini. Aina kama hizo za pai pia zinaweza kuwa na aina zao.

Kwa kuongeza, ikiwa una nia ya kukaanga mikate kwenye sufuria, unaweza kukunja kingo za unga ndani ya mpevu na ushikamishe vizuri ukingoni. Utapata pai inayofanana na chebureki kwa umbo.

Keki zenye umbo la pembetatu

Keki kama hizo mara nyingi huwa na mjazo wazi. Filler mara nyingi ni viazi, fillet ya kuku, nyama au samaki. Pie za pembetatu hufanywa kama ifuatavyo: unahitaji kusambaza mstatili mwembamba (sio nene kuliko 0.5 cm) kutoka kwa unga. Kijazaji kimefungwa katikati, baada ya hapo kingo za unga hufunika kila mmoja kwa oblique na zimewekwa vizuri. Mshono unaweza kufungwa au kutengenezwa kwa namna ya mkia wa nguruwe.

Keki za mraba

Ili kutengeneza maandazi yenye umbo la mraba, unahitaji kukunja unga kwa pini ya kuviringisha kwenye safu nyembamba kisha ukate vipande vipande vinavyofanana vya mstatili. Kujaza huwekwa katikati, baada ya hapo unga hupigwa kama bahasha ya posta. Ili kufanya hivyo, unahitaji kupofusha kingo mbili kwa pembe ya digrii 45. Funga kingo 2 zilizobaki kwa njia ile ile. Mwishokatikati imefungwa, na seams ni glued pamoja kwa namna ya bahasha mnene. Hizi zinaweza kutengenezwa sio tu na mikate ya chachu, bali pia bidhaa kutoka kwa aina tofauti za keki ya puff.

Jinsi ya kukunja bidhaa kwa uzuri?

Bila kujali umbo la nafasi zilizoachwa wazi, suala la kufunga kingo sahihi ni la umuhimu mkubwa. Jinsi ya kufunga mikate kwa uzuri? Kuna njia kadhaa za kawaida. Wakati wa kuchonga seams, ni muhimu kutumia juhudi fulani ili kingo zilizofungwa zisiachane wakati wa kuoka au kukaanga.

Njia ya kwanza ni kwamba kujaza kumewekwa kwenye sehemu ya kazi kutoka kwa makali moja kwa namna ya sausage. Bidhaa hiyo imefungwa kwa upande mmoja ili kuunda tube iliyovingirishwa. Kwa hivyo, utapata mkate mzuri wa umbo la mviringo na nadhifu, hata kingo. Bidhaa ya mstatili iliyopigwa kwenye bahasha pia inaweza kufungwa kwa njia tofauti. Unaweza kutengeneza mshono mkubwa, ambao baadaye utakunjwa chini na kushinikizwa na uzani wa bidhaa, lakini pia inawezekana kuifanya kwa muundo mzuri. Pia kuna chaguzi zilizo na sehemu ya juu ya pai iliyo wazi, lakini katika kesi hii, unahitaji kuzingatia kwamba kujaza hakuanguka wakati wa kukaanga au kuoka.

Jinsi ya kufunga mikate kwa mshono asili?

Kuna aina kadhaa za mapambo ya kuoka.

Ili kutengeneza mshono kwa mkia wa nguruwe, shikilia sehemu ya kazi kwa mkono wako wa kushoto, na utumie kidole gumba chako cha kulia kusokota kingo ili kamba iliyosokotwa iundwe. Vidokezo vya ziada huundwa kando ya kingo za bidhaa, ambayo inapaswa kubanwa.

Kwafanya mshono na hedgehog, funga kando ya unga ili kuunda pembetatu ndogo. Unaweza pia kukata sehemu za ukingo mzima kwa umbali wa takriban sentimita moja kutoka kwa kila mmoja na kukunja kila kipande kwa mshazari.

Keki zilizopambwa

Jinsi ya kuchonga mikate kutoka kwa unga wa chachu katika fomu ya misaada? Hii ni aina ngumu zaidi ya kuoka. Pies vile inaweza kuwa mapambo mazuri kwa meza ya sherehe. Unaweza kutumia kujaza yoyote - tamu na chumvi. Jambo kuu ni kwamba kujaza hakuenezi. Jinsi ya kufunga mikate ya aina hii? Ili kufanya hivyo, unga unapaswa kuvingirwa na safu na kukatwa ndani yake vipande vya umbo la mviringo. Katikati ya kila mmoja wao na sausage, unahitaji kueneza filler. Sehemu za chini na za juu za unga zimefungwa kwa karibu robo. Pembe za sehemu ya kazi zimefungwa kwa njia ya kuvuka kutoka upande wa makali pana (hii ni sawa na swaddling).