Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa bechamel: mapishi yenye maelezo na picha, vipengele na siri za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bechamel ni mojawapo ya michuzi minne kuu katika vyakula vya Kifaransa. Ni mchuzi wa maziwa ambao unaweza kutumiwa peke yake au kutumika kama msingi wa sahani ya kina zaidi. Ina viungo vitatu tu, lakini inaweza kuongezwa kwa njia mbalimbali ikiwa inahitajika. Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa bechamel nyumbani?

Kichocheo cha msingi na rahisi

Kama ilivyobainishwa hapo juu, muundo msingi wa mchuzi huu unajumuisha vipengele vitatu:

• vijiko 2 vya siagi isiyotiwa chumvi;
• vijiko 2 vya unga;
• glasi 1 ya maziwa.

Jinsi ya kuipika?

Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa bechamel nyumbani? Chini ni mapishi ya msingi. Ukipenda, mchuzi wa kitambo unaweza kukolezwa kwa njia mbalimbali ili kuonja.

Weka vijiko viwili vikubwa vya mafuta kwenye sufuria ndogo. Pasha moto juu ya moto mdogo hadi kuyeyuka. Changanya siagi iliyoyeyuka na vijiko viwili vya unga ili kutengeneza roux au mchuzi wa kuanzia.

Siri ya kupika ni kuweka uwiano wa siagi na unga kila wakati, iwe unataka béchamel nyembamba au mnene zaidi.

Tengeneza besi kwa uangalifu, ukikoroga vizuri, hadi mchanganyiko ubadilike na kuwa na rangi ya majani. Hii ndiyo kanuni ya msingi ya kutengeneza mchuzi wa bechamel bila uvimbe.

Punguza moto na mimina polepole ndani ya vijiko 2 au 3 vya maziwa. Endelea kuchochea hadi kuingizwa kabisa kwenye roux. Mimina vijiko 2-3 zaidi vya maziwa na changanya hadi viungo vichanganywe kabisa.

Hii hapa ni siri nyingine. Kuongezwa taratibu kwa sehemu ya maziwa ni kanuni nyingine muhimu ya kutengeneza mchuzi wa bechamel.

Endelea kuongeza maziwa vijiko viwili au vitatu kwa wakati mmoja hadi glasi nzima iwe imeongezwa. Fanya hili polepole ili iwe rahisi kuchanganya viungo. Kuongeza maziwa mara moja kunaweza kufanya mchuzi kuwa uvimbe.

Kisha toa chungu kwenye jiko, ongeza pilipili na chumvi ikihitajika. Hii ndio maagizo yote ya jinsi ya kutengeneza mchuzi wa bechamel. Unaweza kuitumia pamoja na aina mbalimbali za sahani.

Unaweza kupika nayo nini?

Ni nini kinaweza kufanywa na mchuzi wa bechamel? Mara baada ya kupata hang ya kufanya hii classic nyeupe mchuzi, unaweza kutumia katika sahani nyingi ladha. Inatumika kila mahali, kutoka kwa classics kama lasagna,kwa chaguzi zisizo za kawaida (kama vile supu). Sahani zilizopendekezwa zitageuka kuwa za kitamu na za kupendeza ikiwa umeweza kufuata kwa usahihi maagizo ya jinsi ya kutengeneza mchuzi wa bechamel kwa usahihi.

Lasagna

Ikiwa unapikia familia kubwa au unataka kuridhisha walaji walaji, lasagna ndilo chaguo bora zaidi. Sahani hii ya kila mmoja ni ya kuridhisha sana. Pia ni nzuri kwa wazazi wa watoto wanaochagua, kwa kuwa ndiyo njia bora ya kuficha idadi yoyote ya mboga zisizopendwa lakini zenye afya. Ongeza jibini iliyosagwa na pilipili iliyosagwa juu ya mchuzi wa béchamel na uwe na sahani tamu.

Spaghetti na Pasta ya Nyama

Mchanganyiko wa kitoweo laini cha nyama ya ng'ombe na pasta na mchuzi wa cream ni wa kitambo. Hii ni moja ya aina bora za pasta. Mbali na nyama ya ng'ombe, pia inaonekana nzuri na lax. Jambo kuu katika sahani kama hiyo ni kukumbuka jinsi ya kufanya mchuzi wa bechamel kuwa kioevu zaidi. Unahitaji tu kuongeza maziwa zaidi, na uache uwiano wa siagi na unga bila kubadilika.

Moussaka

Mlo huu mara nyingi hujulikana kama "lasagna ya Kigiriki". Kwa kweli, inajumuisha tabaka za mbilingani na nyama ya spicy, iliyofunikwa na mchuzi wa béchamel. Viazi na zucchini mara nyingi huongezwa kwake, pamoja na mboga nyingine mbalimbali.

Supu na kitoweo

Ikiwa unataka kupika supu au kitoweo nene, njia bora ya kufikia uwiano huu ni kuongeza bechamel. Ili kuimarisha mchuzi na kuifanya velvety, kupika katika bakuli tofauti.sufuria, kisha ongeza kwenye supu dakika ya mwisho.

Casserole ya samaki

Hii ni sahani nyeupe ya mchuzi yenye viungo, samaki laini, jibini na mimea. Pasta au wali ni sahani ya kawaida ya moyo kwa mchanganyiko huu wa ladha. Baadhi ya mapishi huita pasta kupikwa kando, wakati wengine huitaka iongezwe moja kwa moja kwenye sahani. Kisha kila kitu huokwa katika oveni hadi rangi ya dhahabu.

Pai ya samaki

Pai ya kawaida ya samaki ni kitu kizuri sana. Kujaza kwake kunapaswa kuwa laini kwani samaki huchanganywa na viazi zilizosokotwa na kumwagika na mchuzi wa béchamel. Pai ya samaki ni rahisi sana kutayarisha na ni mlo kamili.

Pasta

Unaweza kupika tambi iliyochemshwa na kuwa tamu kwa kuongeza bechamel kwake. Ikiwa ungependa ladha zaidi, unaweza kuongeza konzi kadhaa za jibini uipendayo.

Chicken Pie

Njia mojawapo bora zaidi ya kutumia bechamel ni kwenye pai ya kuku yenye krimu. Changanya na mboga nyingi na uitumie moja kwa moja kutoka kwenye oveni ikiwa ya moto.

Mfano wa kupika sahani na mchuzi huu

Yaliyo hapo juu ni maagizo ya jinsi ya kutengeneza mchuzi wa bechamel. Pia imebainisha kuwa ni kujaza bora kwa lasagna. Jinsi ya kupika sahani ladha kama hii?

Lasagna ya kitamaduni inahitaji lebamchakato ambao unaweza kuchukua saa kadhaa. Katika mapishi hapa chini, utatumia majani safi ya mchicha na bechamel laini ya laini, ambayo itarahisisha sana mchakato wa kupikia. Utahitaji zifuatazo:

• 250 gramu za majani mabichi ya mchicha;
• 4 karafuu vitunguu;
• gramu 120 za jibini la mozzarella;
• mkungu wa basil;
• 1;
• 500 ml puree ya nyanya;
• bilinganya 1 ya wastani;
• vijiko 3 vya unga;
• vikombe 2 mchuzi wa mboga;
• vijiko 2 vya siagi, isiyo na chumvi;
• 70 gramu ya jibini iliyokunwa ya Parmesan.

Jinsi ya kufanya hivyo?

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 220. Osha na kavu mboga safi. Joto sufuria kubwa ya maji ya chumvi, kuleta kwa chemsha juu ya moto mwingi. Ikibidi, kata majani mabichi ya mchicha ili yatoshee sehemu ya chini ya bakuli lako la kuokea. Chambua na ukate vitunguu na shallots. Kusugua jibini la mozzarella. Osha majani ya basil kutoka kwenye shina. Kata biringanya vipande vidogo.

Tengeneza sosi ya nyanya. Ili kufanya hivyo, katika sufuria ndogo, joto la vijiko 2 vya mafuta juu ya moto mdogo. Ongeza shallots na vitunguu, msimu na chumvi na pilipili. Kupika kwa muda wa dakika 3 hadi 4, au mpaka mboga ziwe laini, na kuchochea mara kwa mara. Ongeza puree ya nyanya na urekebishe maudhui ya viungo. Punguza moto hadi chini ya kati na chemsha kwa dakika 10-12 kwa harufu kali na ladha tajiri. Ondoa kwenye jiko.

Kisha pika bilinganya. Wakati mchuzi unatayarishwa,Joto vijiko 2 vya mafuta ya mizeituni kwenye sufuria tofauti. Ongeza vipande vya eggplant kwenye safu moja sawa, msimu na chumvi na pilipili. Kaanga kwa dakika 3-4 au hadi iwe kahawia. Badili biringanya, ongeza mafuta kidogo kwenye sufuria na msimu tena na pilipili na chumvi. Pika dakika 3-4 za ziada, zima moto na weka kando, ukiacha biringanya kwenye sufuria.

Kisha unahitaji kuandaa msingi mweupe. Umesahau jinsi ya kufanya mchuzi wa bechamel kwa lasagna? Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga juu ya moto mdogo. Koroga unga na chemsha, ukichochea mara kwa mara, kama dakika 1, au hadi rangi ya dhahabu iwe nyepesi. Mimina maziwa polepole hadi uvimbe uanze kuonekana. Kuchochea mara kwa mara, kupika kwa muda wa dakika 7-9 ili kuvunja uvimbe na kuimarisha mchuzi. Ondoa kwenye moto na urushe nusu ya jibini la parmesan na mozzarella hadi vichanganyike kikamilifu na vilainike.

Wakati pasta na mchuzi wa béchamel vinapikwa, weka majani ya mchicha kwenye sufuria kubwa ya maji yanayochemka na upika kwa dakika 3-4. Mimina na suuza kwa maji ya barafu ili kuacha kupika zaidi.

Baada ya hapo, kusanya lasagna. Kuchukua sahani ya kuoka na kuweka vipengele katika tabaka mbadala ya mchuzi wa nyanya, mbilingani, majani ya mchicha na mchuzi wa bechamel. Juu na safu ya mwisho ya lasagna kwa kutumia parmesan iliyobaki na jibini la mozzarella. Oka kwa muda wa dakika 10-15, au mpaka jibini litayeyuka na kububujika. Ondoa kutoka kwenye tanuri na wacha kusimama angalau dakika 5 kabla ya kutumikia. Kata sahani na kupamba na basil iliyobaki. Furahia!