Mezcal ni nini? Ni tofauti gani kati ya mezcal na tequila?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hakuna sherehe inayowezekana bila vileo. Kwa nini tangu nyakati za zamani wamekuwa sifa muhimu ya likizo haijulikani. Labda kwa sababu wanatoa furaha, hisia nzuri, kusaidia kupumzika. Hata katika Ugiriki ya kale, miungu ilifurahia mvinyo na kuwaona kuwa nekta bora zaidi duniani. Na leo mila hii haijapoteza umuhimu wake. Lakini aina mbalimbali za vimiminika vya kileo pekee ndizo zimeongezeka kwa kiasi kikubwa.

Kando na mvinyo, watu pia wanapendelea vodka, martini, whisky na bidhaa zingine za ng'ambo. Kweli, kuna baadhi yao ambayo yanahitaji ujuzi fulani ili kutumika. Kwa mfano, mezcal, tequila. Sio watu wote wamesikia hata majina kama haya, achilia mbali maji kama haya ni nini na jinsi ya kunywa, na hata zaidi hawajui.

mezcal ni nini?

Mezcal ni kinywaji cha asili cha Kimeksiko. Nguvu zake wakati mwingine hufikia digrii 43. Mezcal inaitwa jamaa mzee wa tequila, ambayo ilionekana baadaye sana, ingawa katika ulimwengu wa kisasa inajulikana sana.

Baadhi ya wataalam wanatofautisha tequila kama mojawapospishi ndogo za mezcal. Lakini si hivyo. Ndio, vinywaji vina kufanana kwa nje, lakini bado kuna tofauti kati yao, sawa na kati ya whisky ya rye na Scotch scotch, cognac na brandy. Mezcal iliwasilishwa kwa ulimwengu na washindi kutoka Uhispania, ambao walitumia kunereka kwa mvinyo za kienyeji.

Jinsi bidhaa inatengenezwa

Mezcal ni nini, imebainishwa zaidi au kidogo. Lakini bado, inavutia kile kinywaji cha kipekee kama hicho kinajumuisha. Ni, kama tequila, imetengenezwa kutoka kwa mimea ya jenasi Agave. Lakini kwa aina ya mwisho ya kioevu, aina moja tu hutumiwa - agave ya bluu, wakati darasa tano za agave iliyopandwa zinahitajika kupata mezcal. Usisite kuongeza aina za porini.

Kwa ajili ya utengenezaji wa mezkali, viini vya mmea huvunwa. Kisha hupikwa kwa muda wa siku mbili au tatu katika tanuri maalum za mawe ya conical. Tanuri hizi zimewekwa kwenye mashimo yaliyochimbwa ardhini. Juu ya uso wa mkaa, cores za matunda zimewekwa, juu zimefunikwa na tabaka kadhaa za mitende na kunyunyizwa na udongo. Shukrani kwa kudanganywa, bidhaa ya mwisho hupata harufu ya moshi. Kokwa za agave kwa ajili ya kutengeneza tequila huchomwa kwenye vioo au oveni zilizosagwa.

Juisi ya agave iliyotolewa huchachushwa kwa siku tatu bila kuongeza sukari ndani yake. Muda mrefu uliopita, mezcal ilikuwa distilled mara moja. Lakini tangu miaka ya 60 ya karne iliyopita, kinywaji kilianza kuchujwa mara mbili. Ikiwa tunalinganisha mezcal na tequila, basi ya kwanza ina harufu kali na ladha. Kulingana na maelezo yaliyo hapo juu, unaweza kuabiri tofauti kati ya vinywaji hivi viwili na kujua hasa jinsi mezkali inavyotofautiana na tequila.

Aina za Mezcal

Mescal imegawanywa katika madaraja matatu. Unaweza kuzipata katika duka lolote nchini Mexico.

1. Mezcal changa, au hoven. Hii ni kinywaji nyeupe, yaani, uwazi. Ni mzee kwa miezi sita. Joven ndiyo aina inayojulikana zaidi ya mezkali.
2. mezcal ni nini? Na hii pia ni aina ya utulivu, au reposado. Ukomavu wake ni hadi mwaka mmoja. Bidhaa ya mwisho huchukua toni ya manjano isiyokolea ya dhahabu.
3. Mezcal ya zamani, au Añejo. Inaweza kuwa na umri wa miaka mitatu, lakini si chini ya miezi 14. Bidhaa hii ina tint ya kaharabu.

Mbali na aina zilizowasilishwa za mezcal, pia kuna vinywaji ambavyo kila aina ya viungio huwekwa. Kwa hiyo, mimea mbalimbali, asali, matunda hutumiwa. Rangi ya aperitif kama hizo pia inaweza kuwa tofauti sana, kuanzia waridi hadi nyeusi.

Huwezi kuharibu mezcal kwa kiwavi

Mezcal yenye kiwavi inaweza kusababisha chukizo kwa mtu, na mtu ana wazimu kuhusu kinywaji hicho cha kigeni. Tangu katikati ya karne iliyopita, makampuni ya aperitif yameanza kupamba ufungaji wa bidhaa zao na kila aina ya curiosities. Aina ya mezcal ya classic ni chupa katika chupa za mraba. Mfuko umeunganishwa kwenye shingo za chupa za bidhaa nyingi za kinywaji, ambayo kuna chumvi iliyochanganywa na viwavi vya kavu na vya chini. Lakini minyoo huchaguliwa tu wale wanaoishi kwenye shinaagave.

Chumvi hii hutumika kutengenezea mezcal. Kiwavi chenye kileo cha kipepeo ya Bombix agavis huwekwa kwenye chupa. Mdudu hai ana rangi nyekundu maishani, lakini hupoteza rangi yake haraka kwenye kinywaji. Gusano rojo, au mnyoo mwekundu, anaishi katika kiini cha tunda la agave na kwa hivyo ndiye bora zaidi. Gusano de oro, au mnyoo mweupe, hupendelea kuishi kwenye majani ya agave na huchukuliwa kuwa "ya kifahari".

Uchawi Umefichuliwa

Wagourmets wengi wanaamini kuwa mezcal yenye minyoo ni kinywaji cha dawa au cha kichawi. Wanaamini kwamba kiwavi anayewekwa kwenye kioevu huwapa mali ya miujiza. Lakini yote haya si kweli kabisa. Mezcal iliyo na mnyoo ilivumbuliwa tu kama kivutio cha utangazaji. Kwa hivyo watengenezaji walijaribu kupata wanunuzi zaidi katika safu zao. Sio wadudu na aphrodisiac. Lebo za chupa kila mara huonyesha kwamba "mshangao" unamngoja mtumiaji aliye ndani.

Peari pia ni kitamu sana

Mezcal yenye pear ni maarufu kama kinywaji cha kiwavi. Divino Joven Mezcal ndio chapa pekee ya pombe iliyo na tunda hilo kwenye chupa. Matunda huipa aperitif ladha ya kipekee na harufu nzuri ya asili. Aina hii imejulikana mara nyingi katika mashindano mbalimbali ya vinywaji vinavyotengenezwa kutoka kwa agave. Pear mezcal imetengenezwa kwa teknolojia ya ajabu, kutokana na hilo tunda hilo hukuzwa na kuhifadhiwa ndani ya chupa.

Matumizi sahihi ya mezcal

Ninimezcal kama hiyo imeelezewa hapo juu, sasa tutajifunza jinsi ya kunywa kinywaji hiki cha zamani kwa usahihi. Kwa hivyo, pombe ambayo utakunywa inapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Unaweza kuinywa kwa njia mbili: ya kwanza ni kumeza kioevu, kufurahia kila tone lake.

Njia ya pili inahusisha kumwaga kinywaji cha agave kwenye midundo midogo midogo. Kisha unapaswa kuandaa chumvi na chokaa. Msimu hutiwa kwenye kiganja cha mkono wako, na machungwa hukatwa vipande vipande. Mezcal imelewa kwa gulp moja, kisha chumvi hupigwa kutoka kwenye kiganja cha mkono na kipande cha chokaa huliwa. Njia hii si ya kawaida, lakini ni ya kawaida sana, kwa hivyo ukitumia, hutashangaza wengine.

Lakini kuna njia nyingine ya kutumia mezcal. Anaweza tu kuchochea kutokuelewana. Lakini baadhi ya wanaotafuta msisimko huitumia. Mimina sentimita mbili za mezcal kwenye glasi nyembamba, na kiasi sawa cha tonic juu. Kisha sisi hufunika kioo kwa mkono wetu na kuipiga kwa bidii kwenye meza ili Bubbles kuonekana katika cocktail. Kisha tunakunywa kila kitu kwa mkupuo mmoja.

Baadhi ya ukweli wa kuvutia

Wakati mwingine wateja hukutana na chupa za mezcal zilizo na mabonge madogo magumu yanayoelea ndani. Watumiaji wasio na uzoefu wanaweza kufikiria kuwa bidhaa imeisha muda wake. Lakini hii sivyo kabisa, na hata kinyume chake: kinywaji kama hicho hakichujwa na kina harufu na ladha kali zaidi.

Na pia kuna maoni kwamba aina tofauti za mezkali zinafanana. Ili kuthibitisha uwongo wa taarifa kama hiyo, jaribu angalau aina mbili tofauti za vinywaji. Baada ya hayo, utaona kwamba hutofautiana tu kwa ladha na harufu, lakini pia kwa rangi, kwani kila mtengenezaji hutumia siri zake za utengenezaji. Hamu nzuri, yaani, karamu!