Kabichi nyeupe: mali muhimu, muundo wa kemikali, vitamini, kalori

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kabichi nyeupe ndiyo aina ya kabichi inayohitajika zaidi nchini Urusi. Kilimo cha mboga hii inayoitwa "ashchi" ilianza katika Iberia ya kale kuhusu miaka 4,000 iliyopita. Kabichi ilipandwa kutoka kwa haradali ya mwitu, ambayo inakua kwa kiasi kikubwa katika Mediterania. Ladha na mali ya faida ya kabichi nyeupe ilithaminiwa zamani. Inakua katika hali ya hewa ya baridi na inaendelea vizuri, kwa hiyo imepata umaarufu fulani katika Ulaya na Asia. Hadi sasa, idadi kubwa zaidi inakua nchini China. Kabichi ililetwa Urusi kutoka Ulaya Magharibi. Ni vitamini gani kwenye kabichi nyeupe? Je, ni muhimu vipi na inaweza kuwa na madhara? Kuhusu hili na zaidi - katika makala.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi vizuri

Majani ya kabichi mchanga yanapaswa kuwa ya kijani kibichi, na kichwa kiwe thabiti, kabichi laini inaweza kuoza. Majani yaliyoshinikizwa kwa urahisi yanaonyesha kuwa inawezekanauharibifu wa mboga, upeo wa wachache unaweza kubaki nyuma ya kichwa cha kabichi. Epuka matangazo ya giza au dots kwenye majani. Kabeji hupoteza vitamini C hatua kwa hatua baada ya kukatwa. Kwa hiyo, ifunge vizuri kwenye filamu ya kushikiza ili kuhifadhi vitamini kwa muda mrefu.

Kabichi inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu. Inashauriwa kutumia mboga iliyokatwa ndani ya wiki 2. Kisha kabichi nyeupe inapoteza sifa zake za manufaa.

Kata na utupe majani ya nje kabla ya matumizi.

Utungaji wa kemikali

Kemikali ya kabichi nyeupe ni tajiri sana. Mboga ina kiasi kikubwa cha protini, wanga, fiber, vitamini, microelements na macronutrients. Ya thamani maalum ni aina mbalimbali za vitamini: ascorbic, folic, folinic, tartronic, nikotini, asidi ya panthogenic, thiamine, riboflauini.

Vitamini gani ziko kwenye kabichi nyeupe? Unaweza kuona maudhui yao kwenye jedwali.

Vitamini	Yaliyomo, mg/100g
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

Sifa muhimu za kabichi nyeupe

Majani ya kijani kwa nje yana asidi ya folic nyingi (vitamini B9). Inaharakisha kimetaboliki, inaboresha mzunguko wa damu. Asidi ya Folic inahitajika kwa matumizi wakatiujauzito, haswa katika miezi mitatu ya kwanza, wakati viungo vya ndani vya mtoto vimelazwa.

Tartronic acid ina uwezo wa kuharakisha uvunjaji wa mafuta. Asidi haiwezi kukabiliana na pande zilizopo tayari, lakini itazuia kuonekana kwa amana mpya ya mafuta. Chini ya ushawishi wa matibabu ya joto, inaharibiwa, kwa hivyo inafaa wakati bidhaa inatumiwa katika hali yake mbichi.

Mkusanyiko mkubwa wa asidi ascorbic (vitamini C) hutoa kinga nzuri, huzuia kuonekana kwa uvimbe. Gramu 200 za kabichi inatosha kupata mahitaji ya kila siku ya vitamini C. Inaonekana baada ya mboga kupikwa.

Potassium inakuza uondoaji wa maji yasiyohitajika mwilini. Kwa kuongeza, inasimamia shinikizo, inashiriki katika uendeshaji wa msukumo wa ujasiri. Lakini sauerkraut, kinyume chake, huhifadhi umajimaji kutokana na kiasi kikubwa cha chumvi.

Juisi huharakisha usagaji chakula, ina athari ya kuzuia baridi, kwa vile ni kiondoaji damu kizuri. Inapaswa kuongezwa kwa juisi kutoka kwa beets na karoti.

Niasini hulinda dhidi ya magonjwa ya moyo na mishipa.

Vitamin K huimarisha mifupa na meno.

Vitamin U

Vitamin U (S-methylmethionine) ilipatikana kwa kutafiti juisi ya kabichi katika miaka ya arobaini. Sifa kuu muhimu ni kurejeshwa kwa utando wa mucous wa mfumo wa usagaji chakula kutokana na uharibifu uliosababishwa na kidonda.

Mwili unapaswa kupokea miligramu 150–250 za vitamini hii kwa siku. Inapatikana tu katika chakula, mwili hauiunganishi. Kiasi cha vitamini U katika kabichi ni kubwa zaidi kuliko mboga nyingine yoyote. Upungufu wake husababisha kuonekana kwa mmomonyoko wa vidonda. Katika hatari ni wafuasi wa sigara na pombe. Hakuna overdose ya S-methylmethionine. Faida na madhara ya kabichi nyeupe kwa mwili inapaswa kujulikana kwa kila mtu, ili baada ya matumizi yake hakuna matokeo mabaya. Kwa hivyo, tufahamiane na madhara yanaweza kuleta mboga hii.

Madhara

Kabichi safi nyeupe ina goitrojeni - vitu vinavyotengenezwa kwenye utumbo kwa kuathiriwa na microflora yake.

Sifa hatari:

• kiwango cha chini cha iodini, na kusababisha matatizo ya tezi dume;
• pitia plasenta hadi kwa fetasi;
• kuongeza kiwango cha iodini katika maziwa ya mama, ambacho kimejaa cretinism na hypothyroidism ya mtoto;
• kusababisha goiter - mabadiliko katika saizi ya tezi;
• kuongeza hatari ya kupata saratani ya tezi dume.

Katika sauerkraut na kabichi iliyochakatwa kwa joto, kiasi cha goitrojeni hupunguzwa kwa 90%. Madhara huleta matumizi ya kiasi kikubwa cha bidhaa katika hali mpya, isiyochakatwa.

Mbali na goitrojeni, kabichi ina nitrili - misombo ambayo huchochea kuingia kwa sianidi kwenye tishu. Inapojumuishwa na asidi hidrokloriki ya tumbo, huunda asidi hidrosiani.

Juisi ya kabichi kutoka kwa kabichi iliyo na nitrati ni mbaya. Uwepo wa nitrati unaonyeshwa na dots nyeusi au madoa kwenye majani yake.

Katika baadhi ya magonjwa ya mfumo wa usagaji chakula, ni marufuku kunywa juisi ya kabichi. Kwaoni pamoja na kongosho na gastritis.

Mama anayelisha anapaswa kuacha kabichi, ili asichochee colic katika mtoto.

Matumizi ya kabichi nyeupe katika dawa za kiasili

Sifa muhimu za kabichi nyeupe zilianza kutumika kwa matibabu ya magonjwa katika nyakati za zamani. Hadi sasa, ufanisi wa matumizi ya mboga hii dhidi ya magonjwa mengi umethibitishwa kwa majaribio.

Sauerkraut ina vitamini C nyingi. Juisi kutoka humo huimarisha mwili, huimarisha kinga, huboresha hamu ya kula.

Kwa magonjwa ya tumbo

Juisi ya kabichi huzuia vidonda na kupambana na vilivyopo, huondoa maumivu. Ni muhimu sana kuichukua na asidi ya chini. Kunywa juisi pamoja na milo hupunguza hatari ya magonjwa ya njia ya utumbo.

Kwa maumivu ya viungo

Robo kikombe cha juisi ya kabichi baada ya mlo, pamoja na kibandiko, vinaweza kupunguza maumivu kwa kiasi kikubwa. Kwa compress, kuongeza horseradish kidogo kwa kabichi iliyokunwa na kuomba kwa pamoja kidonda. Maumivu yatapita hivi karibuni.

Kwa gout

Husaidia kupunguza maumivu kwa kupaka majani ya kabichi sehemu zilizoathirika.

Kwa magonjwa ya ini

Kabla ya chakula cha jioni, unapaswa kunywa 50 g ya juisi. Matibabu inapaswa kufanywa ndani ya wiki moja.

Kwa maumivu ya kichwa

Inapendekezwa kupaka jani la kabichi na lala macho yako yakiwa yamefunga kwa saa moja. Njia hii itasaidia kuondoa uvimbe na kuondoa maumivu.

Katika dawa za kiasili, majani ya kabichi safi yanashauriwa kuombamajeraha ya kuungua. Matibabu ya mastopathy inachukuliwa kuwa yenye ufanisi. Juisi ya kabichi na asali hutibu kifua kikuu cha mapafu. Mabua na mizizi ina athari ya kuzuia uvimbe.

Kwa kukosa hamu ya kula na kwa kuzuia magonjwa ya tumbo, kunywa glasi nusu ya juisi safi kwa wiki (kisha glasi kwa wiki) kwenye tumbo tupu, wakati wa chakula cha mchana na jioni nusu saa. kabla ya milo.

Kutanguliza kabichi kama chakula cha watoto

Ni daktari wa watoto pekee ndiye anayeweza kusema kwa uhakika ni katika umri gani kabichi nyeupe inaweza kuletwa katika vyakula vya ziada kwa ajili ya watoto. Kila mtoto ni wa kipekee na anaweza kuguswa kwa njia tofauti kwa vyakula tofauti.

Kabichi, kama bidhaa nyingine yoyote mpya, inapaswa kuletwa kwenye lishe polepole. Ni bora kuiongeza kwa supu na mboga nyingine. Mtoto atapenda kabichi nyeupe iliyochemshwa, kuoka, kukaushwa. Ni marufuku kabisa kukaanga kabichi kwa mtoto mdogo.

Gaziki linapotokea, kabichi inapaswa kuondolewa kwenye mlo wa mtoto hadi njia yake ya utumbo iimarishwe.

Kabichi ni nadra, lakini inaweza kusababisha athari ya mzio. Katika hali hii, unahitaji kumwita daktari na kuwatenga allergener.

Mapishi ya kabichi kwa ajili ya watoto

Watoto wanapenda kabichi nyeupe kwa sababu ya ladha yake maridadi. Ili kumfanya mtoto apende vyakula vya kabichi, unahitaji kuandaa mapishi yaliyorekebishwa kwa ajili ya watoto.

Kitoweo cha kabichi: 500 g kabichi, 30 g siagi, glasi ya maziwa, 100 ml ya maji, chumvi. Kata kabichi na kisha loweka kwenye mchanganyiko wa maziwa na maji. Chumvi baada ya kulainisha na chemshamoto polepole. Ongeza siagi. Tumikia viazi au wali.

Schinitzels za kabichi: 500 g kabichi, 50 g breadcrumbs, 30 g cream, yai dogo, mafuta ya mboga, chumvi. Kichocheo ni cha milo 2. Osha kabichi, peel, chemsha, uitupe kwenye colander. Baada ya baridi, itapunguza vizuri na mold schnitzels sentimita au moja na nusu nene. Ingiza kwenye yai, kisha kwenye mikate ya mkate. Fry pande zote mbili. Tumikia na sour cream.

Casserole ya kabichi

Kwa ajili yake utahitaji: 300 g kabichi, 2 tbsp. l. semolina, 2 tsp siagi, 200 ml maziwa, kijiko cha siki, chumvi.

Mimina maziwa kwenye sufuria, weka kabichi iliyokatwakatwa, chemsha kwa dakika 15. Chumvi, kuongeza semolina kidogo, kuingilia kikamilifu. Kabichi kupika hadi laini. Weka kwenye mold, kuweka katika tanuri kwa dakika kadhaa. Tumikia na cream ya siki na yai la kuchemsha.

Lishe ya Kabeji ya Siku Kumi

Kabeji nyeupe yenye kalori - 27 kcal / gramu 100.

Mlo wa kabichi unachukuliwa kuwa mzuri sana kutokana na maudhui ya chini ya kalori ya kiungo kikuu - kabichi. Wakati huo huo, ina kiasi cha kutosha cha vitamini, madini, macroelements na fiber kwa mwili.

Kabichi nyeupe ina kalori chache kuliko aina zingine. Sauerkraut ina maudhui ya chini ya kalori - 18 kcal kwa gramu 100.

Sheria za msingi:

• kwa njaa kali, inaruhusiwa kula kiasi kisicho na kikomo cha majani ya kabichi;
• kila siku 3, kula sauerkraut badala ya kabichi safi;
• kunywa takriban lita 1.5 za maji ya madini;
• kunywa kahawa asubuhikuharakisha kimetaboliki;
• kwa muda wa mlo, acha chumvi na sukari;
• pombe na peremende ni marufuku kabisa.

Katika siku 10 za lishe, ni kweli kupoteza kilo 6 hadi 9 kulingana na kasi ya kimetaboliki. Ili kuepuka kupata uzito baada ya chakula, unapaswa kuzingatia lishe sahihi. Chakula cha kabichi huchochea tumbo, na kutokana na ulaji mdogo wa chumvi, mwili utakaswa na sumu. Inashauriwa kuweka chakula kwenye likizo, kwa sababu maudhui ya chini ya kalori ya kabichi nyeupe yanaweza kusababisha afya mbaya.

Milo ya kabichi nyeupe

Kabichi changa, inayoiva mwishoni mwa majira ya kuchipua - mapema majira ya joto, laini sana na nzuri kwa saladi na borscht ya kijani. Mboga ambayo huiva wakati wa vuli inafaa zaidi kwa kuoka na kuokota.

Tunawasilisha kwa makini mapishi yako ya vyakula vya mlo kutoka kabichi nyeupe kwa ajili ya kupunguza uzito.

Kitoweo cha kabichi na nyanya

Ili kuandaa sahani hii, bidhaa zifuatazo zitatosha: kichwa cha kabichi, vitunguu 2, nyanya 5, mafuta ya mboga, bizari.

Kata kabichi, weka chumvi, acha kwa muda. Chemsha nyanya kwenye juisi yao wenyewe. Punguza kabichi, uhamishe kwenye sufuria pamoja na nyanya iliyokatwa. Chemsha juu ya moto mdogo. Ongeza vitunguu vya kukaanga. Kutumikia moto.

Kabichi iliyo na jibini kwenye oveni

Chakula hiki kitamu na kisicho na kalori nyingi ni rahisi kutengeneza. Unahitaji kuchukua: kilo 1 ya kabichi, 50 g ya siagi, 200 g ya jibini, lita moja ya maji.

Kabichi Osha, onya, kata vipande kadhaa na chemsha hadi iwe laini. Baada ya kuhamisha kwa uangalifu kwenye ungo kwa kioo kioevu. Weka kwenye ukungu, mimina siagi, nyunyiza na jibini na uoka kwa dakika 7. Mlo huhudumiwa vyema zaidi ikiwa imepozwa.

Sauerkraut na sour cream na uyoga

Seti ya viungo vya sahani hii ni kama ifuatavyo: vikombe 2 vya sauerkraut, uyoga 3 kavu, uyoga safi, nusu kikombe cha sour cream, chumvi.

Chemsha uyoga. Scald sauerkraut na maji ya moto, itapunguza na uongeze kwenye mchuzi wa uyoga. Ongeza uyoga uliokatwa vizuri, chumvi kwa ladha. Chemsha, ongeza cream ya sour na chemsha kwa dakika chache zaidi. Tumikia kama appetizer au sahani ya kando.

Vitaki vya Kabeji

Ili kutekeleza kichocheo hiki, bidhaa zifuatazo zinahitajika: 300 g ya kabichi, 80 g ya cilantro, mayai 4, vijiko 8 vya unga, kitunguu saumu, mafuta ya zeituni, viungo.

Ongeza unga, mayai, cilantro iliyokatwakatwa na mafuta kidogo kwenye kabichi iliyokatwa vizuri. Msimu, koroga. Pasha mafuta ya mizeituni na karafuu ya vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga. Fry pancakes pande zote mbili, mabadiliko katika mold. Oka katika oveni kwa dakika 5 kwa digrii 180. Tumikia na sour cream.

Milo ya kabichi ya kwaresima. Saladi "Masika"

Ili kuandaa saladi hii tamu na yenye afya unahitaji: gramu 500 za kabichi, matango 2, parsley, 25 g maji ya limau, mchuzi wa soya, mafuta ya linseed, chumvi, ufuta.

Katakata vizuri bizari, kata tango kwenye cubes, kata kabichi. Kisha chumvi na itapunguza. Changanya kwa kuvaamaji ya limao, mchuzi wa soya, mafuta ya walnut na ufuta. Vaa saladi na nyunyiza ufuta.

Kabichi iliyokaushwa na tufaha

Kabla ya kuanza kupika sahani hii tamu, hakikisha kuwa una viungo vifuatavyo jikoni kwako: kichwa kidogo cha kabichi, matango kadhaa, tufaha, vijiko 2 vya mchuzi wa soya, kijiko kikubwa cha mafuta ya mboga.

Kata kabichi katika vipande nyembamba, kata matango na tufaha kwenye vijiti vyembamba. Chemsha kila kitu pamoja kwa nusu saa, ongeza mchuzi wa soya.

Mikunjo ya kabichi ya mboga

Ili kuandaa sahani hii ya kabichi nyeupe konda, unahitaji: 800 g ya kabichi, 150 g ya mchele, nusu lita ya juisi ya nyanya, 50 ml ya mafuta ya mboga, nyanya 3, vitunguu 3, karoti 2, mimea, viungo.

Changanya kabichi kwenye majani, mimina maji yanayochemka. Kata vitunguu na karoti kwenye cubes na kaanga hadi dhahabu. Weka mchele na 250 ml ya juisi ya nyanya. Chemsha kwa dakika 10. Kata nyanya na mimea vizuri, ongeza kwenye mchele, chumvi, pilipili, changanya. Funga mchanganyiko kwenye majani ya kabichi. Weka roll za kabichi kwenye sufuria, mimina juu ya mchanganyiko wa juisi ya nyanya na maji na upike kwa muda wa saa moja.

Supu"Haraka"

Viungo: 500 g kabichi, 500 g mbaazi changa, pilipili hoho 1, vitunguu 1, karoti 2, nyanya 3, viungo.

Kata vitunguu, nyanya, kata kabichi. Karoti wavu. Pilipili ya Kibulgaria iliyokatwa vipande vipande. Weka mboga kwenye maji yanayochemka. Baada ya kuchemsha, ongeza mbaazi na viungo. Pika hadi mboga zilainike.