Vitunguu marmalade: mapishi, viungo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wengi wetu tunahofia kuoanisha vyakula visivyo vya kawaida. Lakini wale ambao wamejaribu marmalade ya vitunguu angalau mara moja, kichocheo ambacho kitawasilishwa katika makala ya leo, kugeuka kuwa connoisseurs ya kweli ya sahani hii.

Chaguo la kwanza: orodha ya viungo

Ili kuandaa vitafunio hivi vitamu na vyenye afya, unahitaji kununua bidhaa zote mapema. Jikoni lako linapaswa kuwa na vitu vifuatavyo:

• Kilogramu kitunguu cheupe chenye majimaji.
• Nusu lita ya mvinyo wa Muscat.
• Vijiko viwili vya chai vya chumvi bahari.
• 250 gramu za sukari.
• Vijiko vinne vikubwa vya mafuta.

Zaidi ya hayo, unahitaji kuandaa seti ya viungo, inayojumuisha jani la bay, thyme, pilipili nyeusi na rosemary. Unapaswa pia kuwa na celery na leeks mkononi.

Maelezo ya Mchakato

Mimina divai kwenye sufuria ndogo na kuiweka kwenye jiko. Wakati inapokanzwa, unaweza kukata vitunguu, ugawanye vipande viwili na ukate pete nyembamba za nusu. Mafuta ya mizeituni hutiwa kwenye sufuria tofauti, mboga iliyoandaliwa huwekwa ndani yake na kukaushwa hadi inakuwauwazi na laini. Wakati huo huo, ni muhimu kuchochea mara kwa mara yaliyomo ya sahani ili wasiungue.

Mkali wa pombe. Wale ambao wanaogopa kuweka moto kwenye pombe wanaweza kuchemsha kwa dakika kumi. Wakati huu ni wa kutosha kwa uvukizi wa pombe. Pilipili, sukari na chumvi huongezwa kwenye kitunguu kikichanua.

Ili kuunda kundi la mapambo utahitaji mimea mibichi. Vipengele vyote vinakusanywa pamoja, vimefungwa kwenye bua ya leek iliyopangwa tayari na imefungwa. Ikiwa ni lazima, mimea safi inaweza kubadilishwa na iliyokaushwa.

Katika hatua hii, nutmeg hutiwa kwenye marmalade ya vitunguu ya baadaye na kuchemshwa kwa angalau saa mbili au tatu. Hiyo ni muda gani itachukua ili kuimarisha sahani. Ikiwa ni lazima, ongeza muda wa kuzima. Matokeo yake, unapaswa kupata molekuli mpole kama jelly. Unaweza kuihifadhi kwenye jokofu kwenye mitungi ya glasi. Kwa kawaida, appetizer hii hutolewa pamoja na nyama, pâtés na terrines, lakini inaweza kuliwa hivyo.

Chaguo la pili: seti ya bidhaa

Ili kuandaa ladha hii isiyo ya kawaida, lakini yenye afya sana, unahitaji kuhifadhi viungo muhimu mapema. Kabati zako za jikoni zinapaswa kuwa na:

• Kilogramu kitunguu nyekundu.
• 75 mililita za mafuta ya zeituni.
• gramu 50 za sukari.
• Kitunguu saumu.
• 100 ml divai nyekundu kavu.
• gramu 50 za asali.
• mililita 100 za siki ya balsamu.
• gramu 50 za siagi.

Zaidi ya hayo, katika arsenal yako lazima kuwe na seti ya viungo, yenye chumvi, thyme, marjoram, pilipili nyeusi na oregano. Ikiwa unataka, mwisho unaweza kubadilishwa na rosemary. Kiasi cha viungo hutegemea mapendekezo ya kibinafsi ya mpishi. Ni muhimu kwamba viungo vyote viwe vibichi na vya ubora wa juu, kwani ladha ya sahani ya mwisho inategemea hii.

Kichocheo cha marmalade ya vitunguu

Katika kikaango kilichopashwa moto kilichojaa mafuta ya mzeituni panua siagi na kuyeyusha. Baada ya hayo, vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu, vilivyokatwa hapo awali kwenye pete nyembamba, vinatumwa huko. Baada ya dakika tano, moto chini ya sufuria hupunguzwa kwa kiwango cha chini, kufunikwa na kifuniko na kushoto ili kuchemsha.

Ni muhimu kukaanga kitunguu ili kisiungue. Vinginevyo, sahani iliyokamilishwa itakuwa na ladha kali. Dakika nane baadaye, siki, divai, pilipili, chumvi, viungo, sukari na asali huongezwa kwenye sufuria. Kila kitu kimechanganywa vizuri, kuletwa kwa chemsha, kufunikwa na kifuniko na kuachwa kwenye joto la chini zaidi.

Baada ya nusu saa sahani yako itakuwa tayari. Inahamishiwa kwenye chombo kioo na kutumwa kwenye jokofu. Huko inaweza kuhifadhiwa kwa mwezi na nusu. Kitunguu saumu hiki kinaambatana kikamilifu na nyama iliyookwa, kuchemshwa au kukaangwa.

Chaguo la tatu: orodha ya viungo

Kichocheo hiki ni cha kipekee kwa kuwa hakitatumia jiko la kawaida, bali jiko la polepole. Ili kuandaa sehemu kumi na tano za sahani utahitaji:

• Kilovitunguu vyeupe.
• 150 mililita za siki ya balsamu.
• Kilo ya sukari iliyokatwa.
• 250 mililita za siki ya tufaha.
• gramu 40 za chumvi.
• Mikarafuu minne.
• Fimbo moja ya mdalasini.
• Nusu kijiko cha chai cha cumin.

Msururu wa vitendo

Ili kutengeneza marmalade ya kitunguu kitamu na yenye afya, unahitaji kuandaa kiungo kikuu mapema. Inaoshwa, kumenywa, kukatwakatwa kwenye pete nyembamba za nusu, kutiwa chumvi na kuachwa kwa saa tano.

Baada ya wakati huu, vitunguu huoshwa vizuri chini ya maji ya bomba na kukaushwa kwa taulo ya karatasi. Kisha huwekwa kwenye bakuli la multicooker. Sukari, viungo na aina mbili za siki pia hutumwa huko. Kifaa kimewekwa kwenye hali ya "Jam" na kushoto kwa saa mbili na dakika ishirini na mbili. Baada ya marmalade ya vitunguu kupata uthabiti nene kama wa jeli, huwekwa kwenye vyombo vya glasi, kupozwa na kutumwa kwenye jokofu.

Mapishi yasiyo ya kawaida

Sahani hii itatofautiana na zile zilizoelezwa hapo juu kwa kuwa utayarishaji wake utahitaji aina tatu za vitunguu mara moja (Y alta, shallot na leek). Wanachukuliwa kwa uwiano sawa. Zaidi ya hayo, jikoni yako inapaswa kuwa na sukari, divai nyekundu kavu na matone machache ya grunadini.

Kwanza unahitaji kushughulikia kiungo kikuu. Vitunguu huoshwa chini ya maji baridi ya bomba, peeled, kung'olewa na kukaanga kidogo na sukari kwa dakika kadhaa. Ni muhimu kuchochea mara kwa mara yaliyomocookware ili isiungue. Vinginevyo, marmalade iliyotengenezwa tayari kutoka kwa aina tatu za vitunguu itapata ladha ya uchungu isiyopendeza.

Baada ya hapo, divai nyekundu kavu ya ubora wa juu hutiwa ndani ya chombo na, baada ya kusubiri kuyeyuka, matone machache ya grenadine huongezwa hapo. Ikumbukwe kwamba kiasi cha viungo vyote muhimu inategemea mapendekezo ya ladha ya mpishi. Marmalade inayotokana itakuwa mapambo halisi sio tu kwa kila siku, bali pia kwa menyu ya sherehe. Ni ya kipekee kwa kuwa inaweza kuliwa kama sahani tofauti, inayojitegemea kabisa au kama nyongeza ya kupendeza kwa nyama choma, bata wa kufugwa, kalvar au croutons.