Pie "Napoleon" ya kawaida - vipengele vya kupikia, mapishi na maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pie "Napoleon" inajulikana kwa tabaka nyingi, na kwa hivyo ladha yake inategemea sana ubora wa unga. Kadiri keki zinavyokuwa nyembamba na nyororo, ndivyo zinavyolowekwa krimu vizuri zaidi na kuna uwezekano mkubwa wa kupata kitindamlo chenye hewa na kitamu.

Hadithi asili

Kuna ngano kadhaa kuhusu jinsi mkate wa Napoleon ulivyozaliwa. Maarufu zaidi leo anasema kwamba wapishi wa Kirusi walitayarisha keki maalum kwa ajili ya sherehe wakati wa kutoroka kwa Jenerali Bonaparte kutoka Dola ya Kirusi. Kuoka iliundwa kwa sura ya pembetatu, ambayo ilikuwa analog ya kichwa cha kichwa cha Napoleon, na crumb ya sukari, ambayo ilikuwa mapambo, ilikuwa aina ya kumbukumbu ya majira ya baridi maarufu ya Kirusi. Upungufu wa keki pia ulikuwa kidokezo ambacho kilionyesha jinsi Wafaransa "waliotawanyika" walivyokimbia kutoka kwa Warusi. Bila shaka, matoleo mengine ya asili ya dessert maarufu hutolewa huko Uropa. Lakini kanuni ya kichocheo cha keki ya Napoleon ni sawa: tabaka kadhaa za mikate nyembamba na uingizwaji kutoka kwa custard nzuri.cream.

Vidokezo vya Kupikia

Kabla ya kuanza kupika, angalia vidokezo vifuatavyo vya pai za Napoleon:

1. Kusambaza keki kunahitaji ujanja fulani. Unapogawanya unga katika idadi inayotakiwa ya sehemu, ziweke zote kwenye jokofu, ukiacha moja tu ambayo utafanya kazi nayo kwa sasa. Unga wa "Napoleon" una kiasi kikubwa cha mafuta, kwa hivyo ikiwa hautaondoa vipande vya keki za siku zijazo kwenye baridi, basi itakuwa ngumu sana kuisonga.
2. Baada ya kumaliza kupika cream, iache ipoe na baada ya hapo endelea loweka mikate.

Aina za "Napoleon"

Kuna mapishi mengi ya jinsi ya kutengeneza keki ya Napoleon. Kwenye keki ya puff, "classic", "mvua", na chokoleti, ice cream, kwenye bia, na matunda - kuna chaguzi nyingi tu. Ndoto inaweza kuwa na ukomo, kwa muda mrefu kama kuna tamaa ya kuunda. Hata hivyo, tutazingatia mapishi ya kawaida, kwa sababu, baada ya kuyafahamu, unaweza kuanza kuvumbua desserts zako za kipekee.

Napoleon classic

Viungo: unga wa ngano - gramu 1800, siagi - gramu 600, mayai - vipande 5, maji - 200 ml, chumvi - nusu kijiko, sukari - gramu 500, maziwa - lita 3, vanilla - kuonja.

Kupika:

1. Mimina unga (gramu 1500) kwenye bakuli. Tunatupa siagi juu ya kilima (karibu kila kitu, lakini gramu 100 zitahitaji kuweka kando), kata vipande vidogo ili waweze kuchanganywa na unga. Tunatengeneza slaidi kwa umbile sawa kutoka kwa mchanganyiko.
2. Poza maji, chumvi na uimimine kwenye unga. Wakati huo huo, usisahau kuchochea. Wakati maji yote yamemwagika, unga unahitaji kukorogwa tena.
3. Tunagawanya wingi katika vipande 9 sawa. Kila mmoja wao amevingirwa kwenye mikate (usisahau kwanza kuinyunyiza countertop na unga). Unene wa keki usizidi 2 mm.
4. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180, tuma keki ndani yake kwa dakika 15.
5. Wanapooka, tengeneza cream. Ili kufanya hivyo, chemsha maziwa (2.5 l).
6. Katika bakuli tofauti, changanya mayai na sukari na unga. Kisha mimina ndani ya maziwa iliyobaki. Changanya tena ili kupata uwiano sawa.
7. Viputo vya kwanza vinapotokea kwenye maziwa, mimina kwa uangalifu mchanganyiko wa unga wa yai-maziwa ndani yake. Usisahau kuchochea daima. Kuleta cream kusababisha kwa chemsha na mara baada ya kuzima moto. Lala vanila na ongeza siagi (gramu 100).
8. Wacha tuanze kukusanya keki yetu maridadi na yenye harufu nzuri "Napoleon classic". Tunaweka kila keki vizuri na cream. Kuokoa sio thamani yake. Na usiogope ikiwa itaanza kutiririka kutoka pande. Hii itachangia tu uingizwaji bora. Keki ya mwisho itatumika kama mapambo. Inapaswa kusagwa, na kisha kuinyunyiza sehemu ya juu na kando ya keki iliyokusanywa na makombo yanayotokana.
9. Ondoa kitindamlo kwenye friji kwa muda wa 6saa.

Mapendekezo ya mapishi ya kawaida

Ukigawanya unga katika idadi iliyo hapo juu ya sehemu, basi pato litakuwa keki zenye kipenyo cha sentimeta 30. Keki inaweza kufanywa ndogo kwa upana lakini kubwa kwa urefu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kugawanya unga kwa hiari yako mwenyewe.

Keki "Gentle Napoleon"

Kichocheo hiki kinahusisha kuoka keki 12 nyembamba sana za kipenyo kidogo, kila moja ikiwa imelowekwa kwa kiasi kikubwa cha cream.

Viungo vya keki ya "Gentle Napoleon":

1. Krimu. Unga wa ngano - vijiko 3, mayai - vipande 2, siagi - gramu 250, sukari - vikombe 1.5, maziwa - vikombe 1.5.
2. Korzhi. Margarine - gramu 200, unga wa ngano - vikombe 2.5, maziwa - vikombe 1.5.

Kupika:

1. Kutengeneza cream. Andaa siagi, unga, mayai, maziwa na sukari mapema.
2. Tenga wazungu na viini. Changanya mwisho na sukari, kwa makini kuongeza unga na kusugua molekuli kusababisha vizuri. Mimina nusu glasi ya maziwa, koroga tena.
3. Chemsha maziwa yaliyosalia. Wakati Bubbles za kwanza zinaonekana, zima moto na uimimina kwenye utungaji uliopo. Tunaingilia.
4. Pasha moto cream iliyokamilishwa, bila kusahau kuikoroga ili iwe nene haraka. Hatuiruhusu ichemke. Wakati msimamo unaohitajika unapatikana, ondoa kutoka kwa jiko. tulia.
5. Changanya siagi laini na sukari kisha upige. Mchanganyiko unaotokana huletwa kwenye cream katika sehemu.
6. Kupikamikate. Panda unga, ongeza majarini iliyokatwa kwake. Sugua unga kwa mikono yako hadi makombo.
7. Tengeneza tundu kwenye wingi na kumwaga maziwa ndani yake. Koroga tena.
8. Kugawanya unga vipande vipande. Kutoka kwa kila tunatoa tabaka zisizozidi 1 mm.
9. Tunaoka kila keki kwa si zaidi ya dakika 5 kwa joto la nyuzi 200.
10. Kukusanya keki. Tunaweka kila safu vizuri na cream, kuiweka kwenye rundo safi na kufunika na bodi ya kukata. Unaweza kuweka uzito juu. Ondoka katika hali hii ili loweka kwa saa 10.
11. Keki iliyokamilishwa itapungua kwa kiasi kikubwa, lakini hupaswi kuogopa hii. Tunaipaka na cream juu na kando na kuinyunyiza na makombo, ambayo yanaweza kufanywa kutoka kwa vipande vya keki.

Vipengele vya "Gentle Napoleon"

Kichocheo hiki si cha kawaida, kwa hivyo akina mama wa nyumbani wakipika kwa mara ya kwanza wanaweza kupata matatizo:

1. Mengi yanaweza kutoka kwa idadi iliyobainishwa ya viungo vya cream. Kwa hivyo, haupaswi kumwaga misa nzima kwenye mikate. Mabaki yanapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu ili kuliwa baadaye na matunda au matunda.
2. Wakati wa utungishaji mimba wa mwisho, chungu chenye lita moja ya maji kitafanya vizuri kama aina ya "bonyeza". Na ikiwa saa 10 hazikutoshi, unaweza kuacha keki kwa muda mrefu zaidi.
3. Kama sheria, keki fupi, ikiwa kiasi kinachopendekezwa cha viungo kitazingatiwa, hutoka kidogo (takriban 15 cm kwa kipenyo). Kwa hiyo, ikiwa unahitaji keki kwa kampuni imara, chukua viungo vyote kwa ukubwa wa mara mbili. hiyo inatumika kwa bidhaa kwacream.

Simple Orange Cream Napoleon

Tofauti na teknolojia nyingine za kupikia, kichocheo hiki hakihitaji muda wa kukunja unga mara kwa mara na kuoka kwa kila keki kivyake.

Viungo: yai - vipande 2, siagi - gramu 200, majarini - gramu 300, maji - 200 ml, maziwa - kikombe 1, sukari - kikombe 1, unga wa ngano - vikombe 3, chumvi - kuonja, zest ya machungwa - kijiko cha chai, siki ya tufaa - kijiko kikubwa.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha keki ya "Napoleon na cream ya machungwa":

1. Twanga unga kwa majarini iliyopozwa hadi uwe makombo laini. Kisu kilichokatwa vizuri au kiambatisho maalum cha blender kinafaa kwa hili.
2. Changanya yai na chumvi, siki na maji. Tunatengeneza mteremko mdogo kwenye slaidi ya unga na kumwaga yaliyomo kwenye glasi ndani yake.
3. Kanda unga. Inahitajika kuchukua hatua kwa uangalifu, wakati unapata msimamo wa homogeneous. Tunakusanya kila kitu kwenye donge na kukatwa katika sehemu tatu. Tunasokota kila sehemu kuwa ngozi na kuiweka kwenye jokofu kwa nusu saa.
4. Kwa wakati huu, changanya sukari na unga (kijiko 1), yai na maziwa. Tunaanza kupika, bila kuacha kuchochea. Haiwezekani kuleta kwa chemsha, vinginevyo cream ya baadaye itaharibika. Ondoa kutoka kwa moto unapopata uthabiti nene. Hebu baridi, kisha uongeze kwa makini siagi na zest ya machungwa. Wote wakichapwa.
5. Ondoa unga kwenye jokofu. Tunatoa kila safu, baada ya hapo tunaeneza kwenye karatasi ya kuoka, fanya mashimo kadhaa kwa uma na kuoka. Dakika 15 zitatosha, halijoto ya kawaida ni nyuzi 180.
6. Kutoka kwa mabaki ya majaribio, tunachonga donge. Pia imevingirwa na kuoka. Safu hii itatumika kwa mapambo.
7. Keki zote lazima zipoe, na baada ya hapo kila (isipokuwa ya mwisho) hukatwa kwa mstatili sawia.
8. Anza kuunganisha keki yetu ya "Napoleon with orange cream". Tunaweka keki, kuifunika kwa pili na bonyeza kidogo chini. Tunarudia ghiliba hadi tukusanye viwango vyote vitatu. Pia tunamimina cream juu ya keki na kuinyunyiza na makombo, ambayo tunatengeneza kutoka kwa keki ya mwisho.
9. Weka kitindamlo kwenye friji usiku kucha ili kuloweka vizuri.

Mapendekezo ya "Napoleon na cream ya machungwa"

Kichocheo hiki ni kizuri kwa sababu unaweza kuhifadhi viungo vyote kabla ya wakati na ukusanye keki baadaye. Hii ni rahisi sana ikiwa ghafla una "uvamizi" usiopangwa wa wageni. Lakini kuna idadi ya hila hapa:

1. Korzhi haipaswi kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa zaidi ya wiki moja.
2. Krimu ni mbichi zaidi katika siku ya kwanza pekee. Kwa hiyo, inahitaji kuhifadhiwa kwa ajili ya kuhifadhi kidogo bila kukamilika: baada ya kupika, basi iwe ni baridi, na tunaendesha gari kwenye siagi kabla ya kusanyiko la dessert. Ikiwa cream ni maji, unaweza kuongeza kijiko cha unga.
3. Badala ya zest ya machungwa, viungo vingine vitafaa.

Keki tamu "Napoleon na ice cream"

Orodhaviungo:

1. Kwa mikate. Unga - vikombe 2 + vijiko 3, siagi - gramu 250, yai la kuku - kipande 1, maji - kikombe 1, chumvi kidogo na asidi ya citric.
2. Kwa cream. Mayai - vipande 5, maziwa - lita 0.5, unga - vijiko 2, cream ya mafuta (karibu 33%) - 400 ml, sukari - glasi nusu, vanillin - kifurushi 1.

Maandalizi ya unga na cream ya keki "Napoleon with ice cream":

1. Cheka unga (vikombe 2), ongeza chumvi, asidi ya citric, maji na yai ndani yake. Changanya hadi iwe laini, kunja, funga kwenye ngozi na utume kwenye jokofu kwa nusu saa.
2. Changanya siagi na unga (vijiko 3), ipe umbo la mstatili, pia funga na utume ipoe.
3. Uvimbe wa kwanza huviringishwa kwenye karatasi, na kuacha eneo mnene katikati. Tunachukua kipande cha pili cha unga na kuiweka kwenye sehemu hii mnene, na kuifunga kingo kutoka safu ya kwanza ili kufunika sehemu yetu ya pili ya unga wa siagi.
4. Toa misa inayotokana, kisha ukunje katika tabaka 4. Acha kwa joto la kawaida kwa dakika 10. Baada ya hayo, tunarudia manipulations kwa rolling na kupunja, lakini sasa sisi kuifunga kwa karatasi na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 20.
5. Tunafanya hatua ya 4 mara mbili zaidi kila dakika 20.
6. Kutoka kwa jaribio lililopokelewa tunaunda vipande 9. Tutapata nyingine kutoka kwa sehemu. Tunaoka mikate kwenye karatasi ya kuoka kwa joto la digrii 200 (tanuri lazima iwe moto, na unga.- kuchomwa kwa uma au kisu). Tunasubiri rangi ya dhahabu, baada ya hapo tunatoa keki na kuziacha zipoe.
7. Chemsha maziwa. Katika bakuli tofauti, tenga wazungu kutoka kwa viini. Mwisho huchanganywa na vanilla, sukari na unga uliofutwa. Mimina maziwa kwa upole kwenye mchanganyiko huu, ukikumbuka kukoroga kila mara.
8. Washa cream kwenye moto. Chemsha kwa takriban dakika 7, ukikoroga mara kwa mara.
9. Ondoa kwenye jiko na upoe. Piga cream (hii inapaswa kufanywa wakati iko nje ya jokofu) na uchanganye na cream kuu.
10. Tunakusanya mkate wetu wa Napoleon. Ili kufanya hivyo, saga keki 1, na uifute kwa ukarimu iliyobaki na cream na kuiweka kwenye rundo. Nyunyiza dessert na makombo juu na pande. Tunaiacha isimame usiku kucha ili iwe kulowekwa vizuri.

Maoni

Torg "Napoleon" inapendwa kila mahali kwa ladha yake maridadi na umbile lake la kupendeza. Sio kavu wala kufumba. Bila shaka, kuna matatizo fulani katika mapishi yake, na kuoka kila keki ya mtu binafsi kunahitaji muda fulani, lakini, kwa akaunti zote, inafaa.

Kwa kuongezea, kuna nafasi kila wakati kwa ubunifu, kwani unaweza kufanya mabadiliko fulani kwenye mapishi kwa hiari yako mwenyewe. Kwa mfano, "Napoleon" yenye sundae kila mara hupata uhakiki wa hali ya juu kutoka kwa wale ambao wameijaribu.