Dumplings na viazi: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kupika ni sayansi changamano, ambayo, pamoja na sheria kali, kuna mikengeuko mingi kutoka kwayo. Moja ya mifano ya kushangaza zaidi ya kesi hiyo ni dumplings na viazi. Sahani kama hiyo tayari inapingana kwa jina lake. Licha ya hili, kuna idadi kubwa ya mapishi tofauti kwa utayarishaji wake.

Chaguo rahisi zaidi

Wakati mwingine akina mama wa nyumbani huchanganya vyakula viwili tofauti kabisa: maandazi na maandazi. Bidhaa hizi hutofautiana kwa njia kadhaa:

1. Aina ya jaribio. Kwa maandazi, ni lazima yawe safi.
2. Muundo wa kujaza. Katika kesi ya kwanza, ni nyama ya kusaga au samaki. Chaguzi zingine zote hurejelea dumplings. Sifa kuu ya kujaza maandazi ni kwamba haipaswi kuwa tamu.
3. Hali ya kujazwa. Kwa dumplings, mchanganyiko unatayarishwa. Maandazi huwa na vitu vibichi kila wakati.
4. Umbo la bidhaa. Dumplings kawaida hufanywa pande zote. Ingawa chaguzi zingine zinajulikana.

Kwa kukiuka mojawapo ya ishara hizi, unaweza kupata bidhaa ambayo, kulingana na viashirio vingine, huhifadhimali ya aina moja au nyingine. Chukua, kwa mfano, dumplings na viazi.

Njia rahisi zaidi ya kuzitayarisha ni kama ifuatavyo.

Kwa unga: kilo 0.3 za unga, chumvi, mayai 2, gramu 5 za mafuta ya mboga na mililita 70 za maji.

Kwa kujaza: viazi 8, chumvi, vitunguu 6 na pilipili iliyosagwa.

Maandazi yenye viazi yanatayarishwa kama ifuatavyo:

1. Kwanza unahitaji kutengeneza unga. Ili kufanya hivyo, changanya kabisa viungo vyote kwenye bakuli la kina. Katika hatua ya kwanza, unaweza kutumia kichanganyaji, na kisha piga ngumi ya mwisho kwa mikono yako.
2. Kwa kujaza, mboga lazima zisafishwe, zioshwe, kisha zikatwe kwa kisu au chopa za kisasa. Baada ya hapo, unaweza kuongeza vipengele vilivyosalia ili kuonja.
3. Nyunyiza unga, na kisha, kwa kutumia ukungu au glasi ya kawaida, kata vipande nadhifu vya duara kutoka humo.
4. Twaza baadhi ya vijazo kwenye kila kipande na Bana kingo taratibu.

Baada ya hayo, inabakia tu kupika dumplings zilizokamilishwa katika maji yanayochemka na chumvi. Hii inaweza kuchukua dakika 7-8.

Ujazaji mchanganyiko

Kwa kuzingatia ukweli kwamba kwa mujibu wa sheria kunapaswa kuwa na nyama ndani ya dumplings, unaweza kupika bidhaa na kujaza mchanganyiko. Kwa kweli, katika kesi hii, moja tu ya sifa tofauti za bidhaa hii inakiuka. Matokeo yake ni dumplings kitamu sana na viazi na nyama ya kusaga. Sehemu ya mboga hapa itakuwa nyongeza ndogo tu. Kwaili kuandaa dumplings kama hizo utahitaji:

800 gramu za unga, kilo 0.5 za nyama ya kusaga, yai, mililita 300 za maji, viazi 1, chumvi, vitunguu 5 na mafuta ya mboga.

Kupika maandazi ya nyama na viazi ni rahisi:

1. Kwanza, unaweza kufanya ujazo. Ili kufanya hivyo, tembeza mboga (vitunguu na viazi) kwenye grinder ya nyama, kisha uwaongeze kwenye nyama pamoja na chumvi.
2. Kwa unga, kwanza piga yai kwa maji na vijiko 2 vya mafuta kwa whisky. Kisha, hatua kwa hatua kuongeza unga, fanya kundi la mwisho. Unga haupaswi kushikamana sana na mikono yako.
3. Ili kutengeneza dumplings, unaweza kutumia ukungu maalum kwa uundaji wa muundo. Baada ya hayo, ni muhimu kutenganisha kipande kutoka kwa unga na kuifunga kwenye safu isiyozidi milimita 3.
4. Funika ukungu nayo na ubonyeze kwa nguvu ili ianguke kidogo kwenye mashimo.
5. Jaza utupu unaotokana na mchanganyiko uliotayarishwa, na kisha funika fomu na safu nyingine ya safu sawa na uikunja juu na pini ya kukunja. Kwa hivyo, maandazi yaliyokamilishwa yataweza kutengana.

Baada ya hapo, zinahitaji tu kupikwa. Kwa ladha zaidi, pamoja na chumvi, unaweza kuweka jani la bay kwenye maji.

maandazi ya Belarusi

Tangu zamani, dumplings zilizingatiwa kuwa sahani ya Kirusi. Baada ya muda, katika vyakula vya kitaifa vya nchi nyingine, walionekana kubadilishwa kwa mujibu wa mapendekezo ya ladha ya ndani. Kwa mfano, Wabelarusi wana dumplings yao wenyewe na viazi, mapishi ambayo ni tofauti na toleo la kawaida. Ili kuzipika, unahitaji kuchukua:

Kwa jaribio: imewashwamililita 170 za maji - vikombe 3 vya unga, yai 1, chumvi na gramu 15-20 za mafuta ya mboga.

Kwa kujaza: gramu 450 za viazi, kijiko cha chumvi, vitunguu viwili, gramu 100 za jibini laini na gramu 35 za mafuta ya mboga.

Teknolojia ya mchakato katika kesi hii itakuwa tofauti kwa kiasi fulani:

1. Ili kuandaa unga katika bakuli la maji ya chumvi, kwanza unahitaji kuvunja yai, kisha kuongeza mafuta, na kupiga yote vizuri.
2. Mimina unga kwenye meza, fanya unyogovu mdogo ndani yake na kumwaga mchanganyiko ulioandaliwa ndani yake. Unga lazima ukandwe hadi uache kushikamana na mikono yako.
3. Viazi kwa ajili ya kujaza lazima kwanza zichemshwe, na kisha, ukimimina maji, uikate kwenye puree.
4. Katakata vitunguu ovyo na kaanga kidogo kwenye sufuria.
5. Changanya bidhaa kwa kuongeza viungo vingine.
6. Unga umegawanywa vipande vipande, na kisha kila kipande kinakunjwa kuwa keki ndogo ya duara.
7. Weka sehemu ya kujaza katikati ya kila moja yao na, ukipunguza kingo, unganisha ncha kwa namna ya mpevu.

Baada ya kuchemsha kwenye maji ya chumvi, bidhaa zilizokamilishwa lazima zishikwe na kijiko kilichofungwa na kutumiwa pamoja na siagi.

Hatua kuu za mchakato

Kwa kweli, dumplings ni dumplings konda na kujaza iliyochaguliwa kwa hiari ya mhudumu. Kweli, wakati mwingine hailingani na jina la sahani. Kwa mfano, kuna dumplings na viazi. Kichocheo cha hatua kwa hatua na picha hukuruhusu kuzingatia vyema hatua zote za mchakato na kugundua kufanana kwa msingi na toleo la kawaida. Kwa sahani hiiutahitaji:

kwa gramu 400 za viazi - gramu 350 za unga, vitunguu 2, chumvi gramu 5, robo ya kijiko cha pilipili ya ardhini, gramu 8 za bizari, gramu 100 za karoti, pamoja na mililita 30 za mafuta ya mizeituni. na mililita 40 za mafuta mengine yoyote ya mboga.

Mchakato mzima unajumuisha hatua kadhaa mfululizo:

1. Ili kuandaa unga, changanya unga na chumvi, kisha, ukiongeza mililita 150 za maji moto, kanda unga mgumu.
2. Ili kuongeza unyumbufu, weka kwenye mfuko wa plastiki kwa dakika 50.
3. Pika viazi vilivyomenya kwenye maji yenye chumvi kidogo.
4. Katakata vitunguu kiholela, na kwa kukata karoti ni bora kutumia grater laini.
5. Baada ya hapo, bidhaa hizo zinapaswa kukaangwa kwa mafuta ya zeituni.
6. Ponda viazi kwa njia yoyote inayofaa. Ongeza mafuta ya mboga, theluthi mbili ya mboga iliyotiwa hudhurungi na viungo vingine kwa wingi unaopatikana.
7. Nyunyiza unga katika umbo la safu sawia, kisha ukate miduara kutoka humo kwa kutumia glasi ya kawaida.
8. Jaza kila nafasi iliyo wazi na uimarishe viungo.

Baada ya bidhaa hii, kunyunyiziwa na unga, unaweza kuituma kwenye friji. Wakati wowote, zinaweza kutolewa na kuchemshwa.

Njia asili

Je, ni vipi tena unaweza kutengeneza maandazi na viazi? Kichocheo katika sufuria ni nzuri kwa sababu bidhaa iko tayari kutumika mara moja. Kweli, kabla ya hayo, kila moja ya bidhaa za kumaliza nusu zinazotumiwa lazima zifanywe kwa kutumiaseti ifuatayo ya bidhaa:

Kwa unga: kwa mililita 150 za maji - vikombe 3 vya unga, gramu 10 za chumvi na yai 1.

Kwa kujaza: viazi 7, chumvi, gramu 100 za uyoga kavu, vitunguu 2 na gramu 35 za mafuta ya mboga.

Kwa mchuzi: glasi ya sour cream - gramu 10 za unga, pamoja na kijiko cha siagi na kuweka nyanya.

Aidha, gramu 50 za jibini iliyokunwa na kiasi sawa cha siagi zitahitajika kuongezwa kwenye sufuria.

Kutayarisha kila kitu kwa haraka sana:

1. Kwanza, unahitaji kukanda unga kutoka kwa viungo vilivyoandaliwa, na kisha, ukifunika kwa kitambaa, uiache kwa dakika 40.
2. Kwa kujaza, uyoga lazima kwanza kulowekwa, na kisha kuchemshwa katika maji ya chumvi, kukatwa na kukaanga na vitunguu vilivyochaguliwa kwenye sufuria.
3. Kwa mchuzi, unga wa kahawia lazima uunganishwe na viungo vingine kisha ukauke kidogo.
4. Pindisha unga ndani ya kifungu, ugawanye vipande vipande.
5. Weka vitu kwenye kila moja yao na urekebishe kingo bila mpangilio.
6. Maandazi yaliyo tayari yanapaswa kuwekwa kwenye maji yanayochemka na kusubiri hadi yaelee.
7. Weka siagi chini ya sufuria. Baada ya hayo, mimina dumplings ndani yake, mimina na mchuzi na nyunyiza na jibini iliyokunwa juu.

Ifuatayo, sufuria zinahitajika kutumwa kwenye oveni kwa dakika 15-25, kuweka joto ndani yake hadi digrii 185.

Ujazaji mgumu

Ili kufanya maandazi yawe nyororo na yenye harufu nzuri zaidi, unaweza kuwatengenezea mjazo maalum. Kwa ajili yake utahitaji: 600 gramuviazi - yai 1, gramu 5 za chumvi, gramu 20 za siagi, gramu 1 ya pilipili ya ardhini, vitunguu 2 na mililita 50 za maziwa yote.

Vipengee vya unga ni vya kawaida: gramu 500 za unga, glasi ya maji, mayai 2 na gramu 10 za chumvi.

Maandazi haya ya viazi yanatengenezwaje? Kichocheo cha hatua kwa hatua cha seti hii ya bidhaa kitakuwa tofauti kidogo na chaguzi zilizopita:

1. Kwanza, viazi lazima vioshwe, vikonjwe, kisha vichemshwe na kuongeza chumvi kidogo kwenye maji. Itachukua dakika 25.
2. Katakata vitunguu vizuri na kaanga kwenye siagi.
3. Ponda viazi na kuongeza viungo vingine ili kujaza laini.
4. Mimina unga kwenye bakuli, ongeza mayai na chumvi, kisha ongeza maji ili kufanya unga mgumu. Kabla ya kukata, lazima aruhusiwe kusimama kwa dakika 30 akiwa amefunikwa na leso.
5. Kwenye meza iliyonyunyuziwa unga, pandisha unga ili unene wa safu iwe angalau milimita tatu.
6. Tumia ukungu kukata nafasi zilizoachwa wazi.
7. Zijaze kwa kujaza na bana kingo kwa nguvu.

Maandazi yaliyo tayari yatachemka pekee. Kwa ladha, pamoja na chumvi, unaweza kuongeza mchuzi kidogo kwa maji. Bidhaa zilizokamilishwa ni laini, laini na za kitamu sana.