Milo ya Kiitaliano: majina na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya Kiitaliano imeingia kabisa katika maisha yetu. Wengi wao wamepata kutambuliwa ulimwenguni kote. Wakati huo huo, ni lazima tuelewe kwamba vyakula vya Kiitaliano sio tu pasta na pizza. Leo tutaangalia sahani za Kiitaliano za kuvutia na za kupendeza, majina ambayo yanajulikana kwa wengi: tambi, tiramisu, ravioli, lasagna, nk. Zaidi ya hayo, si vigumu hata kidogo kuzipika nyumbani.

Milo ya Kiitaliano: mapishi yenye picha

Hebu tuanze na bruschetta. Hii ni sahani ya jadi ya Kiitaliano ya Kati. Katika nchi yetu, sahani kama hiyo inaitwa appetizer "antipasto". Inatumika kabla ya kozi kuu ili kuongeza hamu ya kula. Kipengele tofauti cha bruschetta kutoka kwa toast ya kawaida au sandwich ni kwamba vipande vya kwanza vya mkate vinakaushwa kwenye grill au kwenye sufuria (bila shaka, bila mafuta). Ciabatta ni kiamsha kinywa bora zaidi.

Kwa hivyo, kwa kupikia utahitaji:

• mafuta;
• vitunguu saumu - 1 karafuu;
• viungo;
• ciabatta - kipande 1;
• mimea ya viungo;
• siki ya balsamu;
• nyanya kubwa - pc 1.

Nenda kupika:

1. Kwanza, kata ciabatta katikati, kaushe kwenye oveni (au kwenye oveni, au kwenye kikaangio bila mafuta).
2. Kisha chukua kitunguu saumu, kimenya na uikate kwenye grater (fine).
3. Katakata mboga mboga pia.
4. Ifuatayo, paka kitunguu saumu kwenye mkate na mboga mboga. Iweke kwa mafuta (mzeituni).
5. Chukua nyanya, kata cubes ndogo, changanya na mboga iliyokatwa, mimina siki na mafuta, ongeza viungo na changanya kila kitu.

Baada ya hapo, weka mboga za majani kwenye mkate uliooka. Kila kitu, sahani iko tayari, na inaweza kuliwa.

Ravioli

Kuorodhesha sahani za Kiitaliano (picha zao zimewasilishwa kwenye makala), mtu hawezi kupoteza ravioli. Sahani hii ni maarufu sana katika mikoa mingi ya Italia. Wakati mwingine ravioli inalinganishwa na dumplings. Lakini kuna tofauti kati ya sahani hizi:

• Ravioli ni chakula chenye matumizi mengi. Ni ya kitindamlo na kozi ya pili.
• Umbo asili. Ravioli inaweza kuwa katika umbo la mpevu, duara au mraba.
• Zinaweza kupikwa kwa njia tofauti: kukaanga, kuchemshwa n.k.
• Ravioli huliwa mbichi kila wakati. Waitaliano hawawatayarishi kwa matumizi ya baadaye.
• Imetolewa pamoja na ravioli pamoja na michuzi, mizeituni.
• Unga wa bidhaa hizi unapaswa kuwa mwembamba sana (usizidi milimita 1).

mapishi ya ravioli ya uyoga

Kwa kupikiainahitajika:

• mafuta ya mzeituni - 1 tbsp. l.;
• unga (kutoka ngano durum) - gramu 200;
• mayai - pcs 3. (2 kwa unga, 1 kwa kujaza);
• chumvi;
• siagi - gramu hamsini;
• vitunguu - 1 pc.;
• uyoga - gramu 250.

Mchakato wa kupikia:

1. Kwanza, pepeta unga kwenye bakuli, tengeneza tundu dogo katikati, piga mayai mawili, mimina mafuta.
2. Kisha, chumvi kila kitu na upiga mchanganyiko vizuri, hatua kwa hatua ongeza unga, huku ukikoroga. Matokeo yake yanapaswa kuwa unga wa homogeneous. Weka kwenye bodi ya kukata, ambayo inapaswa kuinyunyiza na unga mapema. Kanda unga kwa dakika kumi na tano.
3. Kisha ifunge kwenye karatasi ya plastiki na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 20.
4. Sasa anza kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, chukua uyoga na vitunguu, kata laini.
5. Ifuatayo, kuyeyusha siagi kwenye kikaango, weka uyoga na mboga mboga, kaanga hadi kioevu kivuke. Kisha wacha ipoe na ukolee kwa chumvi na pilipili.
6. Sasa rudi kwenye jaribio tena. Pindua ndani ya karatasi 2 nyembamba za mstatili. Weka kujaza kwa moja, huku ukipiga sehemu tupu na yai, kisha funika kila kitu na safu ya pili. Bonyeza kwa nguvu.
7. Ifuatayo, kata ravioli iwe umbo unalotaka kwa kisu.
8. Weka sufuria ya maji juu ya moto, punguza bidhaa zilizokamilishwa ndani yake. Chemsha baada ya kuweka juu kwa dakika 10.

Panna cotta

Unapozingatia vyakula vya Kiitaliano, mtu hawezi kujizuia kukumbukakuhusu vyakula vitamu. Panna cotta ni dessert maridadi iliyotengenezwa kutoka gelatin, krimu, vanila na sukari.

Kwa maandalizi yake utahitaji:

• maziwa na cream - glasi moja kila moja;
• zest ya limau 1;
• mipira ya chokoleti (ya mapambo);
• sukari - nusu glasi;
• sukari ya vanilla - kijiko kimoja cha chai;
• strawberry-freshi zilizogandishwa - gramu 250;
• gelatin - gramu 8 (kama kijiko 1 kikubwa).

Anza kupika:

1. Loweka gelatin kwenye maji baridi kwanza.
2. Baada ya kuvimba, weka kwenye bafu ya maji.
3. Ifuatayo, changanya cream na sukari (vijiko 2), zest na sukari ya vanilla. Washa misa kwa moto hadi nyuzi 80.
4. Kisha iondoe kwenye moto na ongeza gelatin. Changanya vizuri.
5. Sasa chukua ukungu na uimimine wingi ndani yake. Kisha weka kwenye jokofu kwa saa tatu hadi nne.
6. Ili kutengeneza mchuzi, kwanza weka jordgubbar. Kisha saga na blender. Je! ni sukari ngapi ya kuongeza? Chagua mwenyewe, kulingana na jinsi berries yako ni tamu. Acha vijiko kadhaa vya sukari. Tengeneza unga kutoka kwao.
7. Sasa ondoa dessert kutoka kwenye ukungu, washa sahani, mimina juu ya mchuzi, kisha upambe kwa mipira ya chokoleti na unga.

Caprese salad

Mlo huu ulipata jina lake kutoka kisiwa cha Capri. Sahani hii sio tu ya kitamu, bali pia ya kizalendo, kwa sababu kila kiungo kinaashiria moja ya rangi za bendera ya Italia.

Kwakupika tunahitaji:

• mafuta - 2 tbsp;
• siki ya balsamu - kijiko 1;
• chumvi;
• majani ya basil;
• cherries - pcs 7;
• mozzarella.

Kupika:

1. Osha na kukausha majani ya basil. Fanya vivyo hivyo na nyanya.
2. Kisha kata cherry vipande vipande.
3. Kipande mozzarella mbichi.
4. Sasa sambaza saladi: kwanza basil kwenye mduara, kisha kwenye majani ya cherry na jibini.
5. Kamilisha sahani kwa chumvi, viungo na pilipili.
6. Kisha nyunyiza siki na mafuta. Sahani iko tayari kuliwa.

Tiramisu

Huwezi kuelezea vyakula vya Kiitaliano bila kutaja tiramisu. Hii ni mojawapo ya kitindamlo maarufu, si tu nchini Italia, bali duniani kote.

Katika tafsiri, jina lake linamaanisha "nivute juu." Baadhi ya watu wanakisia kwamba waliipa kitindamlo hicho kwa sababu ya maudhui yake ya kalori nyingi

Inahitajika kwa kupikia:

• sukari - gramu 200;
• vidakuzi "Savoyardi" - gramu 400;
• cream (mafuta 35%) - 500 ml;
• chokoleti chungu - gramu 25;
• Kahawa ya Espresso - 200 ml;
• mascarpone - gramu 500;
• mayai - vipande kumi;
• poda ya kakao;
• konjaki - gramu 30.

Kuandaa kitindamlo:

1. Kwanza, tenga viini kutoka kwa wazungu. Katika siku zijazo, hatutatumia protini.
2. Ifuatayo, piga viini na sukari (inapaswa kabisakufuta). Kisha ongeza mascarpone kwenye mchanganyiko huu na uchanganye (fanya hivi kwa makini).
3. Kuchapa viboko tofauti. Kisha vimimine kwa uangalifu kwenye cream.
4. Ongeza sukari (kijiko 1) na konjaki kwenye kahawa.
5. Sasa kusanya kitamu. Weka cream kwenye kioo, kisha vidakuzi vilivyowekwa kwenye kahawa. Kisha kuongeza safu nyingine ya cream na biskuti. Safu ya mwisho inapaswa pia kuwa cream.
6. Pamba kwa chipsi za chokoleti na unga wa kakao. Weka sahani kwenye jokofu kwa saa saba au zaidi.

Lasagna ya nyama

Iwapo tunazungumzia kuhusu sahani maarufu za Kiitaliano, basi lasagna inatujia akilini kwanza. Mlo huu ni wa kitamaduni kwa jiji la Bologna.

Inahitajika kwa kupikia:

• panya nyanya - gramu 200;
• soseji - gramu 500;
• vijani (basil, parsley, n.k.);
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• nyama ya kusaga (ikiwezekana nyama ya ng'ombe) - gramu 500;
• sukari - vijiko 2;
• Jibini la Parmesan - gramu 200;
• sahani (shuka) za lasagna - pcs 12.;
• nyanya (iliyopondwa) - kopo 1;
• nutmeg safi;
• jibini la ricotta - gramu 500;
• kitunguu kilichokatwa - gramu 100.

Inaanza kupika:

1. Kwenye kikaangio kikubwa weka soseji, nyama ya kusaga, kitunguu saumu. Kaanga mpaka nyama iwe kahawia.
2. Kisha weka sukari, nyanya, nyanya, viungo, mimea na maji (nusu kikombe). Kisha changanya na uache kuchemsha juu ya moto mdogondani ya saa moja.
3. Chukua sahani za lasagne, weka kwenye maji ya moto kwa dakika 15.
4. Saga jibini la ricotta, ongeza ½ kokwa, yai, mimea na changanya.
5. Mimina 1/3 ya mchuzi wa nyama kwenye ukungu maalum. Weka karatasi 6 za lasagi juu yake.
6. Tandaza mchanganyiko wa jibini juu. Kisha nyunyuzia 1/3 Parmesan (iliyokunwa).
7. Ifuatayo, rudia vivyo hivyo na safu nyingine: mchuzi wa nyama, sahani (pcs 6), mchuzi wa jibini, parmesan.
8. Safu ya tatu, fanya hivi: kwanza mimina mchuzi wa nyama iliyobaki, kisha nyunyiza kila kitu na jibini iliyokatwa.
9. Sasa funika bakuli kwa karatasi na uweke katika oveni kwa dakika 25. Wakati umekwisha, ondoa foil na uoka kiasi sawa.

Spaghetti

Nikielezea vyakula vya Kiitaliano, ningependa kuzingatia vyakula kama vile tambi. Mara nyingi hutumiwa na mchuzi wa nyanya. Sasa tutaangalia jinsi tambi kwa nyama ya kusaga inavyotengenezwa.

Tutahitaji viungo vifuatavyo:

• nyanya - gramu 250;
• nyama ya kusaga na tambi - gramu 400 kila moja;
• pilipili;
• vitunguu - gramu 150;
• chumvi;
• karoti - gramu 200;
• mafuta ya mboga.

Hebu tuanze kupika.

1. Kwanza, saga karoti, kata vitunguu, kata nyanya.
2. Pasha sufuria, weka kitunguu, kaanga kwa dakika 5, weka karoti, kaanga kwa kiasi sawa.
3. Ifuatayo, ongeza nyanya. Kisha kaanga kwa dakika nyingine tano.
4. Kisha weka nyama ya kusaga, pilipili, chumvisahani. Chemsha hadi laini kwa dakika 30.
5. Ifuatayo, pika tambi hadi al dente (isichemshwe ndani). Tupa kwenye colander. Kisha uwaongeze kwenye nyama iliyokatwa, koroga, jasho kwa dakika 5. Kisha toa.

Pizza

Tumeelezea baadhi ya mapishi ya vyakula vya Kiitaliano, tukiamua kuacha pizza inayojulikana kwa mara ya mwisho. Labda leo kila mtu anajua kuwa sahani hii ni keki ya gorofa iliyo wazi na kujaza. Tutaangalia jinsi sahani kama hiyo inavyotengenezwa kwa mfano wa pizza ya Margherita.

Kwa sahani hii tunahitaji bidhaa zifuatazo:

• unga (ngano) - gramu 450;
• jani la basil - vipande 3;
• nyanya (zilizomenya) na mozzarella - gramu 200 kila moja;
• chumvi;
• mafuta - 100 ml;
• chachu ya bia - gramu 30.

Zingatia mchakato wa kupika:

1. Kwanza, kata nyanya na mozzarella.
2. Kisha pepeta unga, weka chumvi (kidogo), chachu iliyotiwa maji (250 ml) na mafuta ya mizeituni (vijiko 4)
3. Kanda unga laini, acha uumuke kwa saa moja.
4. Kisha uikande, nyunyuzia unga, pindua na tengeneza tabaka mbili za duara. Viweke kwenye karatasi ya kuoka yenye urefu wa sm 24 iliyopakwa mafuta ya mizeituni acha kwa saa nyingine.
5. Osha mboga mboga, kata.
6. Baada ya muda, weka nyanya, mozzarella kwenye unga, chumvi juu yake, ongeza mafuta kidogo ya zeituni. Tuma kwenye tanuri kwa dakika 15. Kisha kuchukua pizza nanyunyiza mimea.

Hitimisho

Sasa unajua vyakula vya Italia ni maarufu. Tulikuambia mapishi ya kuwatayarisha ili uweze kupika sahani kama hizo jikoni yako. Majaribio ya upishi yaliyofaulu!