Jinsi ya kupika pike ya kusaga: mapishi ya hatua kwa hatua, vipengele na mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna minofu mingi ya samaki iliyojaa asidi isiyojaa mafuta muhimu. Lakini mengi ya vitu hivi muhimu kwa afya ya binadamu hupatikana kwenye pike. Sahani za pike zilizopikwa daima huamsha kiburi cha wahudumu na idhini ya wageni. Wale wanaojua jinsi ya kutengeneza nyama ya kukaanga kutoka kwa pike wanachukuliwa kuwa wazuri wa kweli. Ni kutoka kwa samaki wa kusaga ambapo unaweza kupika ladha halisi ya upishi, ambayo hakuna mgeni atakayekataa kwenye meza ya sherehe.

Nyama ya Pike ya kusaga ni kitu laini

Leo tutakufunulia siri chache na kukuambia kwa undani jinsi ya kutengeneza samaki wa kusaga kutoka kwa pike. Tunaona mara moja kuwa mama wa nyumbani wenye subira tu ndio huamua juu ya kazi kama hiyo ya upishi. Kukata pike, pamoja na utayarishaji wa baadaye wa minofu ya kusaga, ni shida na hutumia wakati.

Kabla ya kukuelezea mchakato wa jinsi ya kutengeneza nyama ya kusaga kutoka kwa pike, hebu tuangalie kwa karibu suala la kuchuja samaki huyu. Kuna vipengele kadhaa muhimu hapa, bila ambayo kukata ni kupoteza muda, pesa na jitihada. Kwa hivyo tuanze.

Maji ya kuchemsha na limao kuwasaidia akina mama wa nyumbani

Wavuvi wenye uzoefu wanajua kuwa ni bora kuchinja samaki walio hai badala ya waliogandishwa. Lakini ikiwa unayohakuna njia ya kununua pike hai, basi tunaridhika, kama wanasema, na kile tulichonacho. Ili kurahisisha matumbo ya samaki, inapaswa kuganda katika hali ya asili, na sio kutumia oveni ya microwave.

Jinsi ya kutengeneza nyama ya kusaga (fillet) kutoka kwa pike na usiumie? Swali ambalo linasumbua akina mama wengi wa nyumbani. Wapishi wenye uzoefu wanashauri kutumia glavu za mpira kwa kukata pike. Pia inashauriwa kuvaa pamba juu yao. Ikiwa kinga huingilia kazi yako, basi jaribu tu kugusa meno na mapezi makali ya pike. Kadiri mchakato wa uondoaji unavyokuwa mtulivu, nadhifu na polepole ndivyo utakavyokuwa salama zaidi.

Maji yanayochemka husaidia sana katika kukata. Kabla ya utaratibu, mimina tu maji ya moto juu ya samaki na kavu kidogo na kitambaa. Lakini maji ya limao husaidia kupambana na harufu ya mto, ambayo mara nyingi huwaandama mizoga ya pike iliyonunuliwa kutoka kwa wavuvi wa ndani.

Chumvi itashika mkia

Ikiwa umechinja pike angalau mara moja, unajua kwamba samaki huyu ana kiasi kikubwa cha kamasi juu ya uso wa mwili. Ni yeye, na sio meno makali, ambayo inafanya kuwa ngumu kusafisha na matumbo ya samaki. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kutumia chumvi. Anaweza kunyunyiza si tu mkia, lakini mzoga mzima. Kifuniko cha chumvi kitazuia vidole na kisu cha kuchonga kisiteleze.

Mkia wa samaki wenye chumvi lazima uzuiliwe unaposafisha mzoga. Kuondoa mizani hutokea kwa mwelekeo kutoka kwa mkia. Mapezi huondolewa, tumbo hukatwa hasa katikati. Kuondoa za ndani.

Jinsi ya kutengeneza pike ya kusagacutlets

Baada ya samaki kuchujwa na kuosha, ni muhimu kuendelea na uchimbaji wa minofu. Ni kutoka kwake kwamba samaki ya kupendeza ya kusaga watatayarishwa. Chale hufanywa kwenye tuta ili kisu kiguse mbavu. Kiuno hukatwa kwa kisu mkali sana kwa uangalifu ili usichukue sana. Mifupa kutoka kwenye fillet huondolewa na vidole au vidole vyako mwenyewe. Ngozi husafishwa mwisho.

Sasa kinu cha nyama kinaanza kufanya kazi. Tumia kukata vipande vya fillet ya samaki. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kufanya hivi mara mbili. Kwanza, mifupa midogo ambayo unaweza kukosa itasagwa wakati wa usindikaji mara mbili. Pili, nyama ya kusaga itakuwa na juisi na laini zaidi.

Ikiwa una nia ya kuanza kupika cutlets mara moja, basi kwa mara ya tatu unaweza kupotosha nyama ya kusaga pamoja na vitunguu. Kwa ujumla, kanuni hiyo iko wazi - ndivyo grinder ya nyama "inavyofanya kazi", samaki wa kusaga watakuwa wa kitamu zaidi, wa zabuni zaidi, wenye juisi na salama zaidi.

Vipandikizi vya nyama ya kusaga pike

Mlo maarufu zaidi bila shaka ni cutlets. Jinsi ya kufanya pike ya kupendeza iliyokatwa kwa cutlets ili sio kavu na isiyo na rangi? Utahitaji bidhaa zifuatazo:

• Kitunguu - 150g
• Nyama ya Pike katakata - 250-300g
• 150 ml ya kefir.
• Mayai mawili.
• Chumvi (kuonja).
• pilipili ya kusaga.
• Kifimbo au mkate mweupe.
• Mafuta ya mboga (kwa kukaangia), siagi (ya cutlets).

Kupika

Kwa ujumla,mchakato wa kupika cutlets samaki pike ni kivitendo hakuna tofauti na toleo la nyama. Viungo vyote hapo juu vinachanganywa pamoja. Lakini cutlets za pike zina shida moja - mara nyingi hugeuka kuwa kavu kidogo. Mama wengi wa nyumbani wanalalamika juu ya hili, ambao walithubutu kupika sahani kutoka kwa nyama kama hiyo ya kusaga. Jinsi ya kurekebisha wakati huu? Kipande cha siagi kitakuja kuwaokoa, ambacho lazima kiwekwe katikati ya kata wakati wa uundaji wake.

Unaweza kuviringisha vipande vya samaki katika mikate na unga. Kaanga juu ya moto wa kati kwa dakika 5 kila upande. Samaki hupika haraka zaidi kuliko nyama, kwa hivyo, ili sio kukausha vipandikizi, haifai kuziweka kwenye sufuria kwa muda mrefu.

Nini kinachoweza kutengenezwa kutoka kwa pike ya kusaga (isipokuwa vipande)

Inaonekana kwa wengi kwamba, baada ya kubishana na utayarishaji wa pike iliyokatwa, vipandikizi pekee vinaweza kufanywa kutoka kwake. Makosa kabisa! Kuna chaguzi nyingi za sahani ambazo samaki ya kusaga ndio kiungo kikuu. Hii hapa baadhi ya mifano.

Magoti

Kutoka kwa nyama ya kusaga tunatengeneza mipira midogo ya nyama - quenelles na kuzipika kwenye maji yenye chumvi kidogo kwa muda wa dakika tano. Tumikia na cheese sauce na spinachi.

Mizunguko

Kwa kujua jinsi ya kutengeneza nyama ya kusaga kutoka kwa pike, unaweza kupika roli za kupendeza. Samaki ya kusaga iliyochanganywa na kiini cha yai na cream inapaswa kuvikwa kwenye majani ya kabichi yaliyokaushwa na maji yanayochemka. Ongeza mbegu za sesame, bizari iliyokatwa vizuri na viungo. Rolls zimefungwa ndanifoil na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka. Kupika katika tanuri kwa digrii 190 kwa dakika 25.

Hamburgers

Kwenye maandazi maalum tunaweka vipande vya samaki vilivyokaangwa hadi ukoko wa dhahabu. Tunaweka jani la lettu, pete za vitunguu nyekundu (tamu), mchuzi wa sour cream na vitunguu na nyanya kadhaa mpya kwenye mduara.

mkate wa samaki

Mimina mkate mweupe na maziwa na uondoke kwa dakika 30. Kisha itapunguza, ongeza siagi na samaki ya pike iliyokatwa. Chumvi, weka yai ya yai na pilipili ya ardhini. Misa inayotokana inaweza kuongezwa kwa fomu maalum za mkate na kuweka tu kwenye bakuli la kina la kuoka. Washa oveni hadi digrii 150-160 na uoka mkate kwa dakika 50-60.

Mikeka yenye ngano

Kwa kumalizia, tutashiriki kichocheo kingine maarufu na kukuambia jinsi ya kupika pike ya kusaga na Buckwheat. Cutlets vile itakuwa si tu afya, lakini pia kushangaza kitamu, kuridhisha na harufu nzuri. Kwa kutumia buckwheat na nyama ya kusaga, utapata sahani kamili ambayo haihitaji hata sahani ya ziada.

Kwa kupikia, chukua gramu 600 za samaki wa piki ya kusaga, mayai kadhaa, kipande kidogo cha jibini (100 g), chumvi, paprika, pilipili ya ardhini, uji wa Buckwheat (tayari umepikwa, lakini haujatiwa chumvi) - 5 vijiko.

Changanya viungo vilivyoorodheshwa, tengeneza vipandikizi na kaanga katika mafuta ya mboga. Kutumikia sahani hii kunapendekezwa na mchuzi wa vitunguu kunukia. Unaweza kuifanya kutoka kwa jozikitunguu saumu, kipande cha mafuta ya zeituni na cream kali ya siki.