Hebu tupike uyoga poddubniki?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Uyoga wa Poddubnik, unaochukuliwa kuwa wa kuliwa kwa masharti, hukua katika misitu michanganyiko michache, mara nyingi kwenye kingo au ukingo wa msitu. Huvunwa kuanzia Julai hadi Septemba.

Ni rahisi kutofautisha boletus na uyoga mwingine kwa kofia nene, laini, yenye nyama, ambayo inaweza kuwa kahawia-mizeituni, kahawia au manjano-kahawia. Uyoga huu una nyama mnene ya limau-njano ambayo hubadilika kuwa buluu haraka ikikatwa au kuvunjika.

Mguu wa silinda ya manjano-machungwa hufikia urefu wa sentimita 15, kofia ni sentimita 20 kwa kipenyo. Poddubniks zina sifa bora za ladha, kwa hiyo hutumiwa sana kwa kupikia sahani mbalimbali, ikiwa ni pamoja na supu, saladi, michuzi. Pia hutiwa chumvi, kuchujwa na kukaushwa kwa majira ya baridi, na uyoga wote hutumiwa: mguu na kofia.

Uyoga wa chungu: jinsi ya kupika na kusindika

Baada ya kuchuma uyoga, unahitajimchakato haraka. Inajulikana kuwa huhifadhiwa vibaya sana na huharibika haraka hata kwenye jokofu. Kwa hiyo, ni vyema kuanza usindikaji kabla ya saa 4 baada ya kukusanya. Ikiwa unununua poddubniks, kisha chagua vielelezo vikali, vyema, vya vijana, bila matangazo ya giza na minyoo. Jinsi ya kusindika vizuri poddubniki: ni muhimu kuwasafisha vizuri kutoka kwa ardhi na mchanga, suuza chini ya mkondo mpole wa maji ya bomba. Kwa kisu mkali, futa kwa uangalifu safu ya juu ya massa. Baada ya kundi zima la uyoga kusafishwa na kuosha, unaweza kuanza kuchemsha. Tunakushauri usipuuze utaratibu huu! Weka uyoga kwenye sufuria ya maji yenye chumvi na upike kwa dakika 20-25. Ondoa povu mara kwa mara. Baada ya hayo, ziweke kwenye colander na uziache kwa muda.

Uyoga wa Poddubnik: kupika katika oveni na cream ya sour

Baada ya kupoeza na kumwaga kioevu kilichozidi, kata uyoga vipande vidogo. Mimina mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga uyoga ndani yake kwa dakika 10 juu ya moto wa kati. Ongeza vitunguu vilivyokatwa kwenye cubes ndogo. Tunafunika sufuria na kifuniko na simmer kwa dakika nyingine 10, bila kusahau mara kwa mara kuchochea uyoga. Lubricate stewpan na siagi na uhamishe uyoga wa kukaanga na vitunguu ndani yake. Tofauti, joto cream ya sour na uimimina kwenye sehemu sawa. Tunachukua karafuu ya vitunguu, kuikata kwenye mtungaji wa vitunguu na kuinyunyiza mchanganyiko wetu wa harufu ya sour cream-uyoga. Panda jibini ngumu kwenye grater na kuiweka kwenye sufuria. Weka chombo ndanipreheated oveni hadi 200 ° C na upike viungo kwa dakika 20. Nyunyiza uyoga na mimea iliyokatwa kabla ya matumizi. Tumikia na pasta.

Kichocheo kingine kitamu: uyoga wa porcini na viazi

Baada ya kuchemsha, acha uyoga kwenye colander ili upoe. Kisha tunaukata kwenye cubes na kuziweka kwenye sufuria na mafuta ya alizeti. Chambua viazi, kata na uongeze kwenye uyoga. Pia ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri. Kupika hadi zabuni, kukumbuka kuchochea daima. Chumvi na pilipili, ongeza viungo kwa ladha. Wakati wa kutumikia, unaweza kuonja sahani na cream ya sour na kupamba na bizari na parsley. Ladha ya uyoga wa boletus ni ukumbusho wa uyoga wa porcini, kwa hivyo tunapendekeza sana kuwajaribu kukaanga. Hamu nzuri!