Marinade ya nyama ya nguruwe kwa kuchoma katika oveni: mapishi bora zaidi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyama ya nguruwe iliyookwa ni mojawapo ya vyakula maarufu vinavyotayarishwa kwa meza ya sherehe. Ladha ya sahani iliyokamilishwa inategemea sehemu gani ya mzoga nyama ilichukuliwa. Kijadi, wao huchukua kaboni, ham, bega, shingo kwa kuoka.

Ili nyama ya nguruwe iliyookwa katika oveni iwe laini, yenye juisi na nyororo, lazima kwanza iwe na mariini.

Carbonade ni nyama isiyo na mafuta mengi, kwa hivyo inahitaji kuchujwa. Vinginevyo, inaweza kutoka kavu.

Ham pia haina tofauti katika maudhui ya mafuta na inahitaji maandalizi ya awali.

Shingo, kinyume chake, ina mafuta na laini. Shukrani kwa tabaka za mafuta, ukavu hautishii, na unapooka katika kipande kizima, mara nyingi hugeuka kuwa juicy.

Unaweza kupika nyama ya nguruwe katika tanuri kwa njia tofauti: wazi, katika sleeve, katika foil. Lakini kwanza, nyama lazima iwe tayari, ambayo ni, marinated katika viungo na kuongeza mafuta ya mboga, michuzi na.viungo vingine. Wakati wa kuoka pia ni muhimu. Kwa hakika, nyama inapaswa kulowekwa katika viungo kwa usiku mmoja, ingawa marinades ya haraka pia hutumiwa ikiwa muda ni mfupi. Kwa vipande vikubwa, njia zenye unyevu badala ya kuweka chumvi kavu ni bora zaidi.

Sheria za jumla za kukaanga nyama ya nguruwe

Kama sheria, marinade huwa na mafuta, asidi na viungo. Chaguo lao hutegemea aina ya nyama na ladha ya kibinafsi.

Mafuta ya mizeituni ni bidhaa nyingi tofauti zinazofaa kwa nyama yoyote. Shukrani kwa msingi wa mafuta, nyama hufunikwa kwa filamu ambayo huzuia unyevu kutoka.

Inakubalika kwa ujumla kuwa siki na limau vina athari mbaya kwenye nyuzi za nyama, kwa hivyo inashauriwa kutumia kiwi, komamanga, kefir, juisi ya nyanya, mtindi, divai kama asidi.

Curry, kitunguu saumu, rosemary, cumin, marjoram, thyme, tangawizi, nutmeg zote ni viungo vyema vya nyama ya nguruwe.

Nyama inapaswa kuokwa kwa kauri au vyombo vya glasi, kwa kuwa haina oksidi na haiathiri ladha ya sahani.

Sasa hebu tuangalie mapishi ya marinade ya nyama ya nguruwe kwa kukaanga kwenye oveni.

marinade ya msingi kwa shingo kwenye mkono

Nyama ya nguruwe iliyopikwa kwa njia hii ni ya juisi sana, laini na laini. Sleeve huzuia juisi kutoka nje na huhifadhi ladha ndani ambayo huingia ndani ya nyama.

Cha kuchukua kwa kilo moja na nusu ya shingo ya nguruwe:

• majani mawili ya bay;
• vijiko vitatu vya mimea ya Provence;
• vijiko vitatu vya coriander;
• karafuu nne za vitunguu saumu;
• vijiko vitatu vya chumvi.

Jinsi ya kuandaa marinade kwa kuchoma nyama ya nguruwe katika oveni na kipande:

1. Mimina kwenye chombo ambacho nyama ya nguruwe itatiwa marini, lita moja ya maji yanayochemka, mimina chumvi, mimea ya Provencal, coriander, weka majani ya bay na changanya. Acha maji yaliyotayarishwa yapoe.
2. Ingiza kipande cha nyama kwenye marinade na uondoke kwa angalau saa tatu, usiku kucha.
3. Baada ya muda uliowekwa, toa nyama ya nguruwe kutoka kwenye brine na uikate kwa kitambaa cha karatasi. Baada ya hayo, sugua tena kwa mchanganyiko wa chumvi, mimea ya Provence na coriander.
4. Menya karafuu za vitunguu swaumu na ukate kila vipande vinne. Panda kipande cha nyama ndani yake, ukichoma ndani yake kwa kisu kirefu chenye makali.
5. Funga nyama ya nguruwe kwa umbo la wavu kwa pamba nene isiyotiwa rangi. Hii ni muhimu ili shingo, ambayo sio tu inapungua kwa ukubwa wakati wa kuoka, lakini pia inakuwa laini kwa sababu ya ulaini, isiharibike.
6. Chukua sleeve ya kuoka, weka nyama na majani ya bay kutoka kwenye marinade ndani yake, na ufunge ncha. Toboa mkono katika sehemu kadhaa ili kuruhusu mvuke kutoka.

Baada ya hapo, unaweza kutuma nyama kwenye oveni.

Pamoja na asali, haradali na mchuzi wa nyama choma

Nyama iliyopikwa kulingana na mapishi hii inaweza kuliwa moto au baridi. Kwa kuoka, unaweza kuchukua shingo, ham au carbonade.

Kwa kilo moja na nusu ya nyama ya nguruwe unahitaji kuchukua:

• karafuu nne za vitunguu saumu;
• ½ kijiko kidogo cha pilipili nyeusi;
• vijiko vitatu vya mchuzi wa nyama choma;
• vijiko viwili vya chaiasali;
• kijiko kizima cha paprika;
• kijiko kikuu cha haradali ya Dijon;
• vijiko viwili vya chumvi.

Kuandaa marinade kwa kuchoma nyama kwenye oveni:

1. Kwenye nyama ya nguruwe, fanya vipande vya wima vya kina na uweke kwenye sahani inayofaa ambayo unaweza kuijaza na brine.
2. Dilute kijiko cha chumvi katika lita moja ya maji na kumwaga nyama ya nguruwe. Brine inapaswa kufunika kabisa kipande. Weka chombo kwenye jokofu kwa saa tatu.
3. Baada ya masaa matatu, toa nyama kutoka kwenye brine, uifute kwa kitambaa cha karatasi.
4. Katika bakuli tofauti, changanya mchuzi wa BBQ, asali, paprika, pilipili na kitunguu saumu kilichosagwa.
5. Tandaza mchanganyiko huo pande zote za kipande cha nyama ya nguruwe na uisugue vizuri.
6. Weka nyama kwenye upande ulionona zaidi, weka haradali juu. Oka katika fomu hiyo kwa mfuniko.

Pamoja na haradali na limau kwa kabonade

Marinade hii huipa nyama ya nguruwe ladha tamu. Kwa kuoka, ni bora kuchukua carbonade - nyama kutoka sehemu ya dorsal, iko kando ya mgongo.

Ili kuandaa marinade unahitaji kuchukua:

• vijiko viwili vya haradali;
• nusu limau;
• vijiko vitano vya mafuta;
• bay leaf;
• viungo: vitunguu saumu vilivyokaushwa, hops za suneli, coriander, nutmeg, thyme.
• chumvi.

Jinsi ya kutengeneza marinade kwa kabuni ya nyama ya nguruwe:

1. Kwenye bakuliweka haradali, itapunguza juisi kutoka nusu ya limau na kuchanganya.
2. Nyunyiza kwenye mchanganyiko wa kitoweo cha haradali-ndimu.
3. Saga mchanganyiko unaotokana wa kaboni na uache ili iendeshwe kwa saa tano.
4. Rudisha nyuma kipande cha uzi, funika na vipande vya jani la bay, weka kwenye karatasi ya kuoka na uoka katika oveni hadi laini.

Pamoja na tangawizi na mchuzi wa soya

Marinade hii inafaa kabisa kwa carbonade.

Utahitaji viungo vifuatavyo:

• ndimu mbili ndogo;
• 50g mizizi ya tangawizi;
• vijiko vinne vikubwa vya mchuzi wa soya;
• vijiko vitatu vya mafuta;
• karafuu nne za vitunguu saumu;
• nusu kijiko cha chakula cha siki ya balsamu;
• kijiko cha asali;
• hops-suneli;
• papaprika.

Kuandaa marinade kwa nyama ya nguruwe kabla ya kuoka si vigumu:

1. Kamua maji ya limao kwenye bakuli linalofaa, kisha mimina mafuta ya zeituni, mchuzi wa soya na siki ya balsamu.
2. Saga mzizi wa tangawizi na uongeze kwenye mchanganyiko uliotayarishwa.
3. Ifuatayo kamua kitunguu saumu hapa.
4. Weka asali, paprika, suneli hops na changanya.
5. Mina marinade juu ya kaboni na umarishe kwenye joto la kawaida kwa saa tatu. Kisha unaweza kuoka katika oveni.

Na basil

Viungo kulingana na gramu 600 za nyama ya nguruwe.

Unachohitaji:

• mkungu wa basil;
• balbu moja;
• nusu rundo la parsley;
• karafuukitunguu saumu;
• vijiko vitatu vya mafuta ya mboga;
• nusu kijiko cha chai cha sukari;
• kijiko cha chai cha chumvi;
• pilipili ya kusaga.

Ili kuandaa marinade ya nyama ya nguruwe kabla ya kuoka katika oveni, unahitaji:

• Katakata vitunguu, kitunguu saumu, basil na iliki. Ongeza mafuta ya mboga, sukari, chumvi na pilipili, changanya tena.
• Kata nyama ya nguruwe katika vipande vikubwa, mimina juu ya marinade, kaza chombo na foil na uipeleke kwenye jokofu kwa angalau masaa matatu, isiyozidi masaa 12. Kisha tuma kwenye oveni kwa saa moja ili kuoka.

Na kefir

Wanasema kwamba marinade ya kukaanga nyama ya nguruwe (katika oveni, nyama inaweza kupikwa kwa njia ya wazi na kwenye foil, lakini chaguo la pili ni bora) kulingana na kefir hufanya nyama ya nguruwe kuwa laini sana na laini.

Unachohitaji kuchukua kwa gramu 800 za nyama:

• glasi ya mtindi;
• kitunguu kimoja;
• karafuu ya vitunguu;
• majani matatu ya bay;
• chumvi;
• viungo vya nyama.

Jinsi ya kupika:

1. Menya vitunguu, kata ndani ya pete.
2. Ondoa ganda kwenye kitunguu saumu na uikate kwa kisu.
3. Changanya kitunguu saumu na kitunguu saumu, ongeza kefir na changanya.
4. Saga kipande cha nyama ya nguruwe na chumvi na viungo kwa nyama. Mimina marinade iliyoandaliwa, ongeza majani ya bay na uweke kwenye jokofu kwa saa moja na nusu.

Baada ya muda, ondoa nyama kutoka kwa marinade, funika kwa karatasi na uoka katika oveni kwa takriban moja.saa.

Marinade ya tumbo la nguruwe

Kwa kilo 0.5 ya nyama utahitaji viungo vifuatavyo:

• beri sita za juniper;
• kijiko kikubwa cha mimea ya Kiitaliano iliyokaushwa;
• mafuta ya mboga mboga;
• nusu kijiko cha chai cha pilipili nyeusi;
• kijiko cha asali;
• 100 ml divai nyekundu kavu;
• kidogo cha rosemary;
• kijiko cha chai cha chumvi.

Jinsi ya kupika:

1. Saga nafaka za pilipili na matunda ya juniper kwenye chokaa.
2. Ongeza mimea kavu ya Kiitaliano, chumvi, rosemary, asali, mafuta ya mboga, divai nyekundu kwao na uchanganye.
3. Kata brisket katika vipande vinne na brashi vizuri kila kipande na marinade. Weka kwenye bakuli na uweke kwenye jokofu kwa saa nane.

Kabla ya kuoka, kaanga vipande kwenye sufuria kila upande. Kisha panga karatasi ya kuoka na foil ili baadhi yake hutegemea. Weka vipande vya brisket, mimina katika marinade iliyobaki, funga nyama kwenye foil na uweke kwenye tanuri kwa saa mbili.

Njia ya haraka

Ikiwa nyama inahitaji kupikwa ndani ya saa tatu zijazo, utahitaji viungo ili kusaidia kulainisha haraka:

• vitunguu vitatu vyeupe;
• majani mawili ya bay;
• nyanya tatu;
• pilipili nyeusi na nyekundu ya kusaga;
• rundo la basil safi;
• mimea yenye viungo kwa ladha yako;
• chumvi.

Teknolojia ya kuandaa marinade ya haraka kwa kuchoma nyama ya nguruwe katika oveni:

1. Weka nyanya kwenye maji yanayochemka kwa sekunde chache ili kuondoa ngozi, nakata vipande vipande bila mpangilio.
2. Kata vitunguu ndani ya pete, changanya na nyanya na kanda kwa mikono yako hadi juisi itengenezwe.
3. Osha mboga mbichi, kavu na uikate laini kwa kisu.
4. Pata kipande cha nyama na pilipili na chumvi, nyunyiza mimea na basil, ongeza jani la bay, mimina juu na mchanganyiko wa vitunguu na nyanya.
5. Ondoka ili marine kwa saa moja. Kisha unaweza kuanza kuoka.

Ikiwa unahitaji kuandaa marinade ya haraka kwa nyama ya nguruwe (kwa nyama ya kuchoma), matunda ya kiwi hutumiwa mara nyingi. Nyama isitunzwe kwa zaidi ya saa mbili, vinginevyo itaanguka kwenye nyuzinyuzi.

Na adjika

marinade hii ya nyama ya nguruwe iliyochomwa kwenye oveni ni nzuri kwa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe kuoka.

Itahitaji vitunguu saumu, adjika, mafuta ya mizeituni na chumvi. Kuchukua viungo kwa uwiano unaokubalika, yaani, kulingana na mapendekezo ya kibinafsi. Ponda vitunguu na kuchanganya slurry kusababisha na adjika na mafuta, kisha chumvi na kuchanganya vizuri. Adjika inaweza kubadilishwa na mchanganyiko wa pilipili hoho na poda ya paprika.

Paka kitambaa cha nyama ya nguruwe na marinade iliyotayarishwa na uondoke kwa nusu saa au saa moja kwenye joto la kawaida. Inashauriwa kuoka nyama kwa joto la juu - kuhusu digrii 250-260. Inachukua dakika 30 kuandaa kiuno laini.

Kama unavyoona, kuna mapishi mengi, kwa hivyo kila mtu anaweza kuchagua marinade bora kwa kuchoma nyama ya nguruwe katika oveni. Hamu nzuri!