Cognac "Lezginka": picha, hakiki, jinsi ya kutofautisha bandia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Cognac "Lezginka" ina muundo changamano na tajiri. Mchakato wa uzalishaji wake ni ngumu sana, na maelezo yake yote yanaainishwa. Matokeo yake, mtengenezaji aliweza kuunda kinywaji cha ajabu, ambacho kilithaminiwa na wapenzi wengi wa cognac. Jinsi cognac hii inavyotengenezwa, historia ya kiwanda na jinsi ya kutofautisha konjaki halisi kutoka kwa bandia itaelezewa katika makala.

Uzalishaji wa konjaki

Uzalishaji wa konjaki "Lezginka" ni mchakato mgumu sana na wa muda mrefu, unaotumia aina maalum za zabibu na vifaa maalum. Pia inahitaji mafundi wanaofuata mchakato mzima wa kiteknolojia kwa usahihi wa maandishi.

Yote huanza na kukuza zabibu. Kwa cognac ya asili, aina kama vile Colombard, Trebbiano na Grenache Blanc hutumiwa. Mara nyingi, kwa ajili ya uzalishaji wa cognac "Lezginka" hutumia aina mbalimbali "trebbiano", zaidi ya 90% yake hufanywa kutoka humo.konjaki.

Baada ya kuvuna, zabibu hutumwa kwa mashinikizo maalum ambayo huponda matunda kidogo. Juisi ya zabibu inayotokana hutiwa ndani ya vyombo na kiasi cha hectolita 50 hadi 200, ambayo juisi huanza kuvuta. Katika kesi hiyo, sukari haijaongezwa, tu antiseptics-antioxidants inaweza kuongezwa, kiasi ambacho kinadhibitiwa madhubuti. Udhibiti wa mchakato wa uchachishaji ni mkali sana, kwani ubora wa Lezginka cognac inategemea moja kwa moja.

Myeyusho

Baada ya mwisho wa uchachushaji, divai kavu isiyosafishwa na isiyochujwa hupatikana, ambayo huhifadhiwa kwenye tope la chachu yake hadi kunereka.

Kwa kunereka, vyombo maalum vya kunereka vya shaba hutumiwa, ambavyo huitwa alambik. Kabla ya kujaza alambiki, divai huwashwa moto, baada ya hapo hutiwa ndani ya kioevu cha maziwa (bruilly), ambacho kina kutoka 27 hadi 32% ya pombe.

Baada ya kunereka kwa pili, roho safi ya konjaki hupatikana. Wakati maudhui yake yamepungua hadi 60%, kunereka hukoma. Inachukua kama masaa 24 kutengenezea kundi moja la cognac. Ili kupata lita moja ya konjaki safi, unahitaji kumwaga lita kumi za divai.

Kuzeeka kwa konjaki

Ili kupata ladha, harufu na rangi inayojulikana, pombe aina ya cognac lazima iwe na umri wa angalau miezi 30. Pombe ya cognac hutiwa kwenye mapipa ya mwaloni, ambayo hayana vipengele vya chuma, pamoja na viungo vya wambiso. Ni kwa sababu hizi kwamba bei za cognac halisi ya mwalonimapipa ni marefu sana.

Kwa utengenezaji wa mapipa kama hayo, mwaloni hutumiwa, ambao umri wake ni angalau miaka 150. Kabla ya kuanza kutumia pipa kama hilo kuhifadhi roho ya konjaki, lazima iwekwe wazi kwa angalau miaka mitano.

Wakati wa kuzeeka kwa pombe ya konjaki kwenye mapipa ya mwaloni, vitu vinavyounda harufu na rangi ya kinywaji hupita ndani yake kutoka kwenye mti. Mapipa yenyewe hutumiwa kwa kuzeeka kwa cognac idadi isiyo na kikomo ya nyakati. Kwa kila miezi 12 ya uzee, nusu ya asilimia ya pombe huvukiza, baada ya miaka 50 nguvu hupungua hadi 46%, na pombe ya cognac yenyewe inakuwa giza na kupata bouquet ya kipekee ya harufu.

Mchanganyiko wa Cognac

Baada ya kuzeeka, huanza kuchanganya (mkusanyiko) wa konjaki. Kwa kweli, huu ni mchanganyiko wa pombe kali za konjaki, ambazo huwa na vipindi tofauti vya kuzeeka, ili kupata kinywaji kilichokamilika.

Katika utengenezaji wa konjaki ya Kirusi "Lezginka", maji yaliyochemshwa huongezwa kwenye kinywaji. Hii inafanywa ili kudhibiti nguvu ya kinywaji. Sukari pia huongezwa, si zaidi ya 3.5% ya jumla ya kiasi, ili kudhibiti ladha. Ili kutoa cognac rangi tajiri ya giza, caramel na shavings ya mwaloni huongezwa ndani yake. Baada ya taratibu zote kufanyika, konjaki huwekwa kwenye chupa, ambayo lebo hutiwa gundi, kuchongwa na kwenda kwa reja reja.

Cognac "Lezginka": jinsi ya kutofautisha bandia

Watengenezaji wanakabiliwa mara nyingiukweli wa kughushi bidhaa zao. Hii ni ya kawaida kati ya bidhaa maarufu za cognac. Ili kuepuka kesi za kununua bidhaa ghushi, unahitaji kujua sifa bainifu ambazo cognac halisi inayo.

Kwenye picha ya konjak "Lezginka" unaweza kuona sifa bainifu zinazotofautisha kinywaji halisi na bandia. Kwenye chupa yenyewe, katika sehemu yake ya juu, kuna kuchora kwa namna ya medali yenye umbo la mviringo yenye namba "1885" - huu ndio mwaka Kiwanda cha Brandy cha Kizlyar kilianzishwa. Kwa matumizi ya misaada (bila foil) embossing, jina la cognac na picha ya Bagration hufanywa. Lebo yenyewe imepakwa vanishi na ina ulinzi wa kiwango cha holografia.

Jinsi ya kutofautisha konjak "Lezginka" kutoka kwa bandia kulingana na sifa zingine? Shingo ya chupa imewekwa alama ya laser yenye dotted, ambayo inaonyesha nambari ya kundi na tarehe ya uzalishaji. Chini ya chupa kuna muhuri wa kiwanda - mtengenezaji wa vyombo vya glasi.

Chapa ya Dagestan konjak "Lezginka"

"Lezginka" ni chapa ya biashara iliyosajiliwa ambayo ni ya Kiwanda cha Cognac cha Kizlyar. Kampuni hiyo ni mojawapo ya mafanikio zaidi na yenye faida kubwa, bidhaa zake zinajulikana kote Urusi. Kiwanda cha Kizlyar kina hadhi rasmi ya muuzaji wa cognac kwa Kremlin ya Moscow. Zaidi ya hayo, mojawapo ya konjaa zinazozalishwa Kizlyar ni kinywaji cha itifaki.

"Lezginka" ndicho kinywaji kinachotambulika zaidi na maarufuchapa na imetolewa tangu 1963. Bouquet ya cognac hii ni maelewano ya maelezo ya matunda na spicy ambayo hutofautisha kinywaji hiki kutoka kwa wengine. Ina ladha ya muda mrefu na ya joto na vidokezo vya vanilla na chokoleti. Jukumu kuu katika ladha ya konjak ni zabibu zilizoinuliwa, ambayo huipa maua mengi sana.

Historia fupi ya mmea

Mwaka wa kuanzishwa kwa Kiwanda cha Cognac cha Kizlyar unachukuliwa kuwa 1885, wakati mfanyabiashara David Saradzhev aliunganisha viwanda vidogo vya kibinafsi na vya kazi za mikono kuwa kiwanda kimoja na kuanza uzalishaji wa konjak. Cognac mpya zilithaminiwa ipasavyo na wapenda mizimu. Kwanza kabisa, hii ilitokana na ukweli kwamba uzalishaji wao ulitokana na ujuzi na uzoefu uliopatikana na Saradzhev huko Ufaransa. Pia walitumia uzoefu wa watengenezaji divai wa hapa nchini ambao walitengeneza vodka ya zabibu inayoitwa "Kizlyarka".

Kuzeeka kwa roho za konjak kwenye mapipa yaliyotengenezwa kwa mwaloni wa Caucasia kulikipa kinywaji hicho shada la harufu ya kipekee ambalo haliwezi kuchanganywa na nyingine yoyote. Hivi karibuni, ladha ya konjaki ya Kizlyar ilithaminiwa kwa thamani yake halisi katika maonyesho mengi ya kigeni.

Kwa sasa, katika historia ya kiwanda cha chapa cha Kizlyar, mojawapo ya majukumu ya kuongoza yanachezwa na usimamizi wa biashara. Sera yenye uwezo na makini ya ndani na nje ya kampuni inairuhusu kuongeza uzalishaji wake na kuingia katika kiwango kipya cha soko la dunia.

Maoni ya Cognac

Maoni mengi ya konjaki "Lezginka" yanasema hivyokinywaji hiki ni maarufu sana na kilipewa sifa ya juu.

• Harufu hutawaliwa na noti tart, na ladha yake ina ladha ya vanila na caramel, ambayo hulainisha nguvu ya kinywaji. Ladha tamu ya konjaki hii inaweza kuwavutia wanawake.
• Cognac "Lezginka" inaweza kutumika kutengeneza Visa mbalimbali, ladha yake ya kupendeza itaendana vyema na viungo vingine.
• Laini unapokunywa "Lezginka" ni nyongeza nyingine ya kinywaji hiki.
• Nyongeza nzuri ya ladha ya kupendeza na harufu ya kinywaji ni gharama yake ya chini. Rubles 800 tu kwa chupa ya lita 0.5 ya cognac ya umri wa miaka sita.
• Ikiwa tunalinganisha konjak ya Kizlyar "Lezginka", inayozalishwa huko USSR na katika wakati wetu, tunaweza kutambua tofauti kadhaa. Kwa hiyo, kwa mfano, ladha ya kisasa ni nzuri, ina harufu nzuri ya tamu. Walakini, hii sio cognac ambayo ilitolewa hapo awali, imekuwa kali na maua ya kinywaji hayajatamkwa sana. Hii ni uwezekano mkubwa kutokana na kasi ya teknolojia ya uzalishaji, ambayo inapunguza ubora kidogo. Lakini kwa ujumla, inaweza kuzingatiwa kuwa konjak hii ni ya ubora mzuri sana, haswa kwa bei ya chini.

Kinywaji hiki kizuri kinathaminiwa na wanywaji wa kawaida na wazalishaji maarufu wa konjaki. Katika maonyesho mengi, alipokea tuzo ya juu zaidi. Ili kuhisi utimilifu wa ladha na harufu ya hiikunywa, jaribu tu, baada ya hapo utakuwa shabiki wake, na cognac yenyewe itakuwa rafiki yako wa kudumu kwenye sherehe ya matukio mbalimbali.