Cod: maudhui ya kalori na sifa muhimu. Cod sahani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Faida za ajabu za samaki huyu hazizingatiwi kila wakati. Wakati huo huo, ni muhimu kwa kupoteza uzito, na kwa wale wanaoongoza maisha ya afya. Idadi kubwa ya njia za kupikia zitaongeza anuwai kwenye lishe. Ni nini kizuri kuhusu chewa?

Data ya kihistoria

Cod imekuwa na jukumu muhimu barani Ulaya na Amerika kwa maelfu ya miaka. Kwa mfano, Waviking wa Lofoten walikula chewa kavu. Kwanza walimshika, kisha wakamtundika hadi akauke mahali pa wazi. Walisahau kuhusu samaki kwa muda wa miezi mitatu, kisha wakapiga minofu hadi laini, ili iwe rahisi kutafuna.

Katika nchi za Ulaya, umaarufu wa chewa unatokana na uwezekano wa kuliwa wakati wa mfungo.

Kuanzia 1958 hadi 1976, samaki huyu alisababisha migogoro ya kisiasa. Sababu ilikuwa kuanzishwa kwa jimbo la Iceland la mpaka wa maili 200 kuzunguka mzunguko wa kisiwa, ambao unakataza wavuvi wa Uingereza kuweka nyavu.

Kwa njia, samaki mkubwa zaidi aliyevuliwa ana uzito wa kilo 96.

Maelezo ya jumla

Samaki huyu ni spishi ndogo ya chewa, kielelezo cha mtu mzima anawezakufikia mita 2 kwa urefu. Ana rangi ya mizeituni yenye rangi ya kijani kibichi nyuma na mabaka ya hudhurungi, tumbo ni nyeupe. Samaki huyo anaishi katika eneo lenye joto la Bahari ya Atlantiki. Ini ya chewa ina asilimia 74 ya mafuta ambayo ni muhimu kwa mwili wa binadamu. Vitamini vingi na kufuatilia vipengele, pamoja na mafuta yenye afya nzuri, hufanya samaki hii kuwa aina muhimu sana ya kibiashara. Maudhui ya kalori ya samaki safi ni 78 kcal kwa g 100. Cod inaweza kuhimili kwa urahisi joto la chini ya sifuri. Na muda wa maisha yake hufikia robo ya karne. Hutumika kutengenezea samaki wa makopo na mafuta kwa makampuni ya kutengeneza dawa.

Jinsi ya kuchagua na kupika

Ili usikatishwe tamaa na chewa, unahitaji pia kuzingatia dukani jinsi samaki nzima au minofu inaonekana. Haipaswi kuwa na harufu mbaya. Ikiwa ni, basi samaki ni waliohifadhiwa. Samaki waliogandishwa watatoa maji mengi wakati wa kupika na hawana ladha.

Minofu ya ubora wa juu, iliyopikwa vizuri, ina harufu isiyo na kifani, ladha tele.

Kuna aina nyingi za sahani za chewa: samaki wa kukaanga na kuokwa, supu, viungo baridi, samaki waliokaushwa, chewa kitoweo, viamishi vya moto, samaki wa kukaanga, wa kukaanga, wa kuvuta sigara, waliotiwa chumvi.

Ini la samaki na caviar vimewekwa kwenye makopo na kuongezwa kwa saladi, sandwichi, pate na vitafunio vingine.

Cod na kupunguza uzito

Maudhui ya kalori ya chewa ni ndogo sana - kilocalories 78 pekee kwa gramu 100. Lakini kiasi cha protini niasilimia kumi na tisa, na chini ya asilimia moja ya mafuta (kutoka 0.3 hadi 0.9). Ni mali hizi zote zinazofananisha samaki hii na bidhaa ya lishe. Protini ya chewa yenye ubora wa juu inachukua nafasi ya nyama yenye mafuta mengi kama vile nyama ya ng'ombe na nguruwe. Wakati huo huo, mwili wa mwanadamu hauhisi uharibifu kutokana na uingizwaji huu.

Faida za samaki wa kibiashara

Cod muhimu ni nini? Hebu tuanze na ukweli kwamba kemikali ya samaki hii ni tajiri sana. Ina kila kitu - kutoka kwa vitamini hadi kufuatilia vipengele, ambayo ni muhimu hasa kwa watoto. Madaktari wa watoto wanashauri kuongeza cod kwenye lishe ya watoto mapema mwezi wa tisa wa maisha, lakini kwa kukosekana kwa mambo magumu (matatizo na digestion ya chakula, utabiri wa mzio). Mara ya kwanza, si zaidi ya nusu ya kijiko cha chai hutolewa, kisha kiasi huongezeka.

Cod ina iodini nyingi, hivyo uwepo wake kwenye lishe ya watu wenye matatizo ya tezi dume ni lazima. Pia, iodini inachangia uanzishaji wa utendaji wa ubongo, kumbukumbu na mkusanyiko. Usingizi wa kiafya na mzito pia unategemea unywaji wa kila siku wa dutu hii.

Maudhui ya kioksidishaji hupunguza kasi ya uzee na kuboresha mwonekano.

Tishu za mfupa, pamoja na kucha, nywele huwa na nguvu kutokana na virutubisho vingi vilivyomo ndani ya samaki.

Ini la chewa lina athari chanya kwenye nguvu za kiume na kuamsha hamu ya tendo la ndoa. Lakini matumizi lazima yamepimwa, kwa sababu, tofauti na chewa yenyewe, maudhui ya kalori ya ini ni ya juu - karibu 600 kcal kwa 100 g ya bidhaa.

Kuna zaidi kamaaina ya cod nyekundu. Inatofautishwa na rangi ya kijivu-pink, ambayo ilitoa jina. Homoni ya furaha iliyomo huboresha usagaji chakula na kuondoa msongo wa mawazo.

Wataalamu wamegundua magonjwa ambayo chewa inapaswa kuwa sehemu muhimu ya lishe ya mgonjwa:

• avitaminosis;
• arthrosis;
• matatizo katika mfumo wa musculoskeletal;
• magonjwa ya ubongo;
• ugonjwa wa moyo;
• shinikizo la damu;
• osteoporosis;
• alopecia;
• riketi;
• mafua ya mara kwa mara;
• huzuni, matatizo ya neva.

Masharti ya ulaji wa chewa

Kiasi kikubwa cha vitamini na virutubisho, pamoja na maudhui ya kalori ya chini ya chewa (78 kcal ha 100 g ya bidhaa) inaonekana kuwa yanafaa kwa kila mtu, lakini kuna idadi ya vikwazo ambavyo samaki huyu huwekwa chini yake. imekataliwa kwa matumizi:

• ugonjwa wa nyongo;
• Urolithiasis;
• mimba;
• ugonjwa wa figo;
• shinikizo la chini la damu;
• kiasi kikubwa cha kalsiamu katika damu;
• mzizi kwa dagaa;
• kula chewa tu kwa muda mrefu.

Jinsi ya kuhifadhi

Njia ndefu zaidi ya kuhifadhi ni kukausha. Hii ni kwa sababu ina mafuta kidogo sana, na hii huongeza muda wa kufaa kwa matumizi. Ni kwa sababu ya maudhui ya chini ya mafuta ambayo cod inaweza kukaushwa hata bila chumvi na kuhifadhi thamani yake yote kwa mwaka mzima. Pia huwekwa ndaniiliyogandishwa.

Duka kuu kwa kawaida huuza minofu iliyopozwa au nyama ya nyama. Katika hali hii, ni muhimu hasa kuzingatia masharti yote ya uhifadhi na usindikaji wa samaki.

Vipengele vya Kupikia

Mlo maarufu zaidi miongoni mwa wakazi wa kaskazini ni supu ya samaki. Ili kupika cod, unahitaji lugha, mashavu na vichwa vya samaki. Jambo la kufurahisha zaidi ni kwamba siku hizi mashavu ya chewa na ndimi hugunduliwa kama chakula cha kitamu. Lakini sikio sio sahani kuu ya cod, kuna idadi kubwa ya njia za kusindika. Kwa hivyo unapika vipi chewa?

Cod iliyookwa kwa mtindo wa Kigiriki

Viungo:

• Minofu ya Cod - vipande 2.
• Coriander - 2 tbsp.
• Juisi ya limao - nusu kijiko kikubwa cha chakula.
• Mafuta ya zeituni - kijiko 1 kikubwa.
• Pilipili nyeusi na kusaga si lazima.

Kupika chewa iliyookwa:

Weka kikaango kikavu na kaanga bizari kwa angalau dakika 5, iache ipoe. Baada ya baridi, ponda kwenye chokaa na chumvi na pilipili. Mimina karatasi ya kuoka na mafuta, weka fillet iliyokamilishwa juu yake. Kupika kwa angalau dakika 25. Tunatoa minofu ya moto na kumwaga maji ya limao.

Cod na mboga

Viungo:

• Minofu ya Cod - kilo 1.
• Ndimu - nusu.
• Kitunguu vitunguu - 2 karafuu.
• Kitunguu - vichwa 1-2 vya wastani.
• pilipili tamu - kipande 1.
• Mafuta ya zeituni - vijiko 3.
• Nyanya - vipande 3.
• Parsley - hiari.
• Oregano - robokijiko cha chai.
• Pilipili ya kusaga nyeusi, chumvi ya hiari.

Cod ya kupikia:

Cod imekatwa vipande vipande. Mafuta ya mizeituni, oregano, vitunguu vilivyoangamizwa, pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi na maji ya limao huchanganywa kwenye kikombe. Kueneza samaki katika mchanganyiko wa mafuta na viungo na roll vizuri ndani yake. Nyanya hukatwa kwenye cubes, pilipili kwenye vipande, na vitunguu ndani ya pete za nusu. Mimina parsley ndani ya mboga, chumvi, pilipili, changanya. Kwanza, safu ya mboga imewekwa kwenye karatasi ya kuoka, kisha safu ya samaki. Yote hii imefunikwa na foil na kutumwa kwa oveni kwa dakika 40 kwa digrii 180. Maudhui ya kalori ya cod ni ndogo hapa - 90 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Hata wale wanaopungua uzito wanaweza kula chakula.

Pate ya Cod na Cottage cheese

Viungo:

• Minofu ya Cod - gramu 500.
• Jibini la Cottage - gramu 300.
• Kitunguu cha kijani - rundo.
• Kitunguu - kichwa cha wastani.
• Siagi - kijiko 1 kikubwa.

Kupika:

Chemsha minofu ya samaki kwenye maji yenye chumvi. Kata vitunguu kijani na vitunguu katika vipande vidogo. Fry katika siagi. Tunapitisha fillet ya samaki na jibini la Cottage na vitunguu vya kukaanga kupitia grinder ya nyama. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja na unaweza kutoa.

samaki wa makopo

Ningependa pia kutambua aina hii ya upishi wa samaki huyu, kama vile chewa wa kwenye makopo. Ina kalori kidogo zaidi kuliko samaki safi - 105 kwa gramu 100. Lakini mali zote muhimu zinazopatikana katika samaki safi hubakia kwenye makopo. Vyakula hivi vya makopo huongezwa kwa supu, vitafunio, hutumiwa kufanya kujazasahani za chewa, saladi.

Cod ni samaki mwenye afya njema ikiwa ataliwa kwa kiasi.