Jinsi ya kula na ugonjwa wa kisukari: kanuni za msingi, sampuli za menyu, orodha ya mboga

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Makala mengi yameandikwa kuhusu jinsi ya kula na ugonjwa wa kisukari, miongozo na vipeperushi vingi vimechapishwa. Machapisho mengi katika majarida maalum na safu rahisi za magazeti yametolewa kwa hili. Swali litakuwa muhimu kwa muda mrefu sana, kwa sababu leo ugonjwa wa kisukari ni wa kawaida, lakini haujaponywa kabisa - dawa haina uwezo huo. Inabakia tu kuzoea ugonjwa huo, kuja nayo na kuanza kuchukua hatua za kuimarisha hali hiyo. Hizi zinahusishwa kimsingi na marekebisho ya lishe. Wapi kuanza?

Umuhimu wa suala

Ninavutiwa na jinsi ya kula na ugonjwa wa kisukari, wengi: leo ugonjwa huu ni wa jamii ya magonjwa sugu ya kawaida. Ni tatizo kubwa kwa dawa za kisasa, ni ugonjwa muhimu wa kijamii ambao hupunguza sana ubora wa maisha ya mgonjwa. nyuso,wale wanaougua ugonjwa huo wa kiafya wana uwezekano mkubwa wa kuwa walemavu, na katika umri mdogo. Ugonjwa wa kisukari huongeza hatari ya kifo kwani husababisha matatizo ya kudumu.

Matukio ya ugonjwa huo yanaongezeka katika nguvu nyingi kwenye sayari. Leo, kuna zaidi ya watu milioni 300 wenye aina fulani ya kisukari. Ikiwa kiwango cha tukio kitaendelea na mafanikio sawa, katika miaka sita tayari kutakuwa na wagonjwa milioni 400 kwenye sayari. Watu hawa wote wanalazimika kufuatilia kwa uangalifu mlo wao, hivyo maswali kuhusu jinsi ya kula na ugonjwa wa kisukari ni ya kawaida sana. Hali ya patholojia ni kutokana na kimetaboliki isiyofaa ya kuendelea. Katika ugonjwa wa kisukari, kazi ya kongosho huvurugika, kuna upungufu kabisa au wa jamaa wa insulini inayohusika na ufyonzwaji wa sukari, ambayo husababisha kuongezeka kwa mkusanyiko wa glukosi kwenye mfumo wa mzunguko.

Sheria za msingi

Kama unajua jinsi ya kula na kisukari, unaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa matumizi ya dawa. Hii ni bora zaidi katika hali mbaya ya ugonjwa huo, lakini haja ya madawa ya kulevya imepunguzwa kwa fomu kali na za wastani. Jambo la kwanza na muhimu zaidi ni kuchukua udhibiti wa wanga, ambayo huingizwa kwa urahisi na mwili wa mwanadamu. Asali inaweza kuwa hatari kwa wagonjwa wa kisukari, usile pipi, jam. Pipi hazijumuishwa kwenye lishe, kupunguza matumizi ya muffins, kukataa sukari, jam. Matunda na matunda mengi huanguka chini ya vikwazo. Italazimika kuondoka zamanizabibu safi na kavu, toa tarehe, ndizi. Katika baadhi ya matukio, bidhaa hizi zimeondolewa kabisa, wengine wanashauriwa kupunguza matumizi yao. Kadiri ugonjwa unavyozidi kuwa mbaya, ndivyo inavyokuwa muhimu zaidi kuweka vikwazo vikali katika maisha yako ya kila siku.

Ni muhimu sio tu kukagua lishe, lakini pia kuwa na mazoea ya kuangalia sukari yako ya damu mara kwa mara. Hii itawawezesha kudhibiti jinsi mpango wa chakula unachaguliwa vizuri. Wagonjwa wengi ambao wanaelewa jinsi ya kula na ugonjwa wa kisukari wanahitaji kupunguza tu matumizi ya vyakula vya kitamu, lakini kuacha kiasi kidogo cha pipi kwenye orodha. Mpito kwa mfumo kama huo wa lishe kwa mwili ni mkazo mdogo kuliko kutoweka kabisa kwa kila kitu ambacho kina wanga kwa urahisi.

Madhara kwenye chakula na kiafya

Tafiti za hivi karibuni kuhusu jinsi ya kula na kisukari zimeonyesha utegemezi wa maendeleo ya ugonjwa huo na kueneza kwa chakula kinachotumiwa na mgonjwa, aina fulani za misombo ya mafuta. Mafuta zaidi katika damu ya mgonjwa, hali yake mbaya zaidi katika suala la kisukari. Watu walio na utambuzi ulioonyeshwa wanashauriwa kupunguza ujumuishaji wa mafuta kwenye menyu. Hali hii ya kuandaa lishe ni muhimu kama kupunguza pipi. Jumla ya bure na kutumika kwa ajili ya kupikia mafuta lazima hadi 40 g kila siku. Hii ni pamoja na mafuta: mboga, siagi, samli, kupikia, mafuta ya nguruwe. Ikiwezekana, punguza kueneza kwa lishe na bidhaa zilizoboreshwa na vifaa vya mafuta (jibini, mayonesi, sausage,cream siki).

Madaktari, wakielezea jinsi ya kula watu wenye kisukari cha aina ya 2, wanapendekeza kupunguza maudhui ya menyu yenye viungo, mafuta na chumvi. Inahitajika kupunguza kiasi kinachotumiwa cha nyama ya kuvuta sigara, viungo, makopo, pombe. Hali hiyo inatumika kwa haradali, pilipili. Ikiwezekana, aina hizi zote za bidhaa zimetengwa kabisa na chakula cha kila siku. Katika ugonjwa wa kisukari, vyakula vyenye viungo vitamu na mafuta ni hatari sana. Hizi ni pamoja na keki, keki, ice cream. Zote zimetengwa kabisa.

Wanapendekeza nini?

Wakifafanua jinsi ya kula na kisukari cha aina ya 2, madaktari wanapendekeza kuanzishia si zaidi ya kilo 0.2 ya mkate katika mlo wa kila siku. Upendeleo hutolewa kwa kutayarishwa mahsusi kwa wagonjwa wa kisukari. Ikiwa hakuna ufikiaji huo, ni bora kula nyeusi. Supu za mboga muhimu. Mara moja au mbili kwa wiki unaweza kula supu, msingi ambao walikuwa broths samaki, nyama. Aidha nzuri kwa orodha itakuwa nyama ya chakula, ikiwa ni pamoja na kuku. Kila siku, bidhaa hiyo inapaswa kuliwa kwa kiasi cha si zaidi ya kilo 0.1. Samaki ya chakula inaruhusiwa hadi g 150. Samaki huchemshwa, huwashwa. Unaweza kula aspic.

Mapambo yaliyotayarishwa kwa kunde yatakuwa suluhisho nzuri wakati wa kuunda menyu. Wakati mwingine unaweza kula pasta. Miongozo ya jinsi ya kula na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2 inakushauri kuingiza pasta katika chakula kwa uangalifu: ikiwa kuna chakula hicho, unahitaji kupunguza kiasi cha mkate. Miongoni mwa nafaka, Buckwheat inachukuliwa kuwa muhimu zaidi. Unaweza kula oatmeal kwa usalamanafaka, lakini mtama - kwa kiasi kidogo. Unahitaji kuwa mwangalifu wakati wa kuanzisha mchele na shayiri kwenye lishe. Semolina imetelekezwa kabisa.

Maziwa na zaidi

Unapomuuliza daktari jinsi ya kula vizuri na ugonjwa wa kisukari, hakika unapaswa kuuliza kuhusu maziwa. Daktari ataanza kutoka kwa viashiria vya ubora wa damu na hali ya jumla ya mwili wa mtu anayehitaji matibabu. Ikiwa daktari anaruhusu maziwa, atakuambia mara moja ni kiasi gani ni muhimu, na ni kiasi gani kinaweza kuwa na madhara. Bidhaa za maziwa zinaruhusiwa kutumia si zaidi ya glasi kadhaa kila siku. Hii inatumika kwa maziwa yaliyokaushwa na kefir, pamoja na mtindi wa asili bila sukari na viongeza. Wakati mwingine kwa kiasi kidogo unaweza kuongeza cream, sour cream kwa chakula. Fanya vivyo hivyo na jibini.

Jibini inapendekezwa kwa wagonjwa wa kisukari kama sehemu ya lishe ya kila siku. Karibu kilo 0.2 inaweza kuliwa kwa usalama. Cheesecakes na jibini la Cottage haitakuwa na madhara pia. Unaweza kupika casseroles ya jibini la Cottage na kufanya puddings na jibini la Cottage. Bidhaa hii sio muhimu zaidi kuliko buckwheat na oatmeal - inasaidia kurekebisha utendaji wa ini. Viuno vya rose na bran pia vinapendekezwa kwa lishe ya kila siku ya wagonjwa wa kisukari. Bidhaa hizi zote hutuliza kimetaboliki ya mafuta na kuzuia kuzorota kwa ini ya mafuta.

Kutengeneza lishe: cha kufanya na usifanye

Madaktari wanaoeleza jinsi ya kula walio na kisukari cha aina ya 2 huzingatia uhalali wa kujumuisha mayai kwenye lishe. Kweli, wanaweza kuliwa tu kwa kiasi kidogo. Vipande viwili vinaruhusiwa kila siku. Unaweza kuchemsha kwa kuchemsha, au unaweza kutengeneza omelet, hata hivyo,kwa usahihi kupima kiasi cha chumvi na maziwa. Unaweza kutumia mayai kwa ajili ya kupikia sahani mbalimbali, ukizingatia kizuizi sawa - si zaidi ya vipande viwili kwa siku vinapaswa kuingia kwenye mwili.

Wakati wa kuchagua mboga mboga na mboga, wagonjwa wa kisukari wanapaswa kuwa waangalifu na wasikivu. Beets, viazi, karoti ni muhimu kwa kiasi hadi kilo 0.2 kila siku. Aina nyingine za mboga zinaweza kuliwa bila kupima gramu. Kabichi inaruhusiwa, radishes na zukchini hazina ukomo. Wagonjwa wa kisukari wanaruhusiwa kula saladi, nyanya na matango hupendekezwa. Jisikie huru kujumuisha karibu mboga yoyote kwenye lishe, ukipunguza tu idadi ya aina za viungo. Bidhaa hizi zote huliwa mbichi, zimechemshwa, zimechomwa kwa mvuke, mara chache haziokwi.

Kuchagua kile cha kula na kisukari cha aina ya 2, unapaswa kuangalia matunda na matunda. Aina za siki za vyakula vile zinaonyeshwa. Unaweza kula tamu na siki. Miongoni mwa maapulo, aina ya Antonovka inapendekezwa. Faida italeta machungwa, mandimu. Ya matunda, cranberries ni muhimu sana, currants nyekundu sio nzuri sana. Berries na matunda yanapaswa kuliwa kila siku kwa kiwango cha hadi theluthi moja ya kilo.

Sampuli ya menyu ya kila siku ya kisukari:

• kifungua kinywa - jibini la kottage na matunda na asali;
• kifungua kinywa cha pili - tufaha, toast ya nafaka nzima na parachichi na mimea;
• lunch - cutlets kuku wa nyumbani na cauliflower;
• vitafunio - kiganja cha mlozi na mipogoa;
• chakula cha jioni - pollock iliyochomwa na saladi iliyochanganywa na mafuta ya mboga.

Kuhusu sheria muhimu za lishe

Daktari akielezea jinsi ya kula vizuri na kisukariugonjwa wa kisukari, makini na regimen ya kunywa. Wagonjwa wa kisukari wanaweza kunywa chai: kijani, aina nyeusi. Kinywaji kinaweza kupunguzwa kidogo na maziwa. Kahawa inaruhusiwa tu dhaifu. Unaweza kunywa juisi mpya ya nyanya iliyobanwa na kuongeza chumvi kidogo. Beri, juisi za matunda zinaruhusiwa ikiwa malighafi yake ilikuwa ya aina ya tindikali.

Watu wenye kisukari wanashauriwa kula mara nne kwa siku, lakini unaweza kuongeza idadi ya milo hadi sita. Inashauriwa kuchagua muda thabiti na kufuata madhubuti ratiba. Kudhibiti kueneza kwa chakula na misombo muhimu, vitamini, kufuatilia vipengele. Ikiwezekana, lishe ni tofauti.

Kisukari aina 1

Uchunguzi huu unaweka vikwazo vyake kwenye lishe. Hapo awali, njia pekee ya kurekebisha hali ya wagonjwa ilikuwa programu maalum ya lishe ambayo inahitaji kukataa kabisa chakula kilicho matajiri katika wanga na mafuta. Kipimo hiki kilipunguza kiwango cha sukari. Kweli, ikiwa mwili haupati vyanzo vya nishati vya kutosha, sukari hutolewa kutoka kwa miundo ya ini, kutokana na ambayo kiwango cha dutu hii katika damu bado kinahifadhiwa juu ya kawaida. Maandalizi ya insulini yamebadilika sana ubora wa maisha ya watu wenye aina ya kwanza ya ugonjwa wa kisukari. Leo, madaktari, wakielezea jinsi ya kula na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 1, kuzingatia haja ya kudhibiti chakula. Daktari, akizingatia uzito wa mwili wa mgonjwa, ataelezea ni virutubisho gani vinavyopaswa kuwa katika chakula, ni kiasi gani kinaruhusiwa katika chakula cha kila siku.

Hapo awaliaina ya ugonjwa wa kisukari, sehemu ya wanga katika chakula inapaswa kuwa karibu 60%. Wanga ni chanzo kikuu cha nishati ya mwili, pia ni moja ya sababu za kuongezeka kwa mkusanyiko wa sukari katika mfumo wa mzunguko. Chanzo cha ziada cha nishati ni molekuli za mafuta. Zinatumiwa na mwili wakati wanga wote husindika. Daktari, akielezea jinsi ya kula na ugonjwa wa kisukari cha aina 1, labda atasema kwamba mafuta hayasahihishi moja kwa moja mkusanyiko wa sukari, lakini ziada yao hujenga hatari ya shinikizo la damu, atherosclerosis, na usawa wa lipid. Kwa kawaida, vitu vyenye mafuta havipaswi kuzidi theluthi moja ya ujazo wa chakula.

Protini ndio nyenzo kuu ya ujenzi inayokuja na chakula. Mlo wa kawaida una wastani wa 15% ya protini. Kufuatilia vipengele, vitamini, maji ni vitu ambavyo havibadilishi kiwango cha sukari kwenye damu.

Sheria za Ulaji Bora

Kama unavyoweza kusoma kutoka kwa vyanzo vya jinsi ya kula afya njema na aina ya 2 au kisukari cha aina ya 1, watu walio na utambuzi huu wanahitaji kudhibiti kwa uangalifu kiwango cha wanga katika chakula. Mara kwa mara, na aina ya kwanza ya ugonjwa wa kisukari, vyakula vilivyo na wanga nyingi vinajumuishwa katika chakula. Hizi ni pamoja na viazi, pasta, nafaka. Mafuta yaliyojaa ni hatari kwa mwili, kwa hivyo bidhaa zilizomo zinapaswa kutengwa na lishe yao au, ikiwezekana, zipunguzwe kwa kiasi. Nyama inapaswa kuchukuliwa konda, na mafuta yote yanayoonekana yanapaswa kukatwa kwa makini. Inashauriwa kupika sahani kwa wanandoa, kuchemsha, kuoka. Unaweza kutumia grill. Mtu yeyote mwenye ugonjwa wa kisukari, pamoja na mtu ambaye anataka kula haki, anapaswa kukataa kaanga vyombo kwenye sufuria, hasa kwa wingi wamafuta.

Wakati wa kufikiria jinsi ya kula vizuri na aina ya 2 au kisukari cha aina 1, mtu hakika atazingatia mapendekezo kuhusu bidhaa za maziwa. Hii inaruhusiwa tu na kiwango cha chini cha maudhui ya mafuta. Ikiwezekana, ni bora kukaa kwenye chaguzi za chini za mafuta. Haitakuwa superfluous kuchambua kwa makini maandiko ya bidhaa zote kwamba unataka kununua. Baadhi yana dalili ya kuwa mali ya chakula cha malazi, lakini kwa kweli yana kalori nyingi, wanga inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi. Hupaswi kuamini kila kitu, ni bora kuangalia mara mbili kile kilichoandikwa kwa herufi ndogo.

Kuhusu sheria kwa undani zaidi

Ushauri wa jinsi ya kula vizuri na kisukari cha aina ya 2 au 1 kwa kawaida hujumuisha ushauri kuhusu unywaji wa chumvi. Unapaswa kupunguza kiasi cha kitoweo hiki iwezekanavyo. Ili kufanya sahani kuwa ya kitamu, ni bora kutumia nyongeza mbalimbali, ikiwa ni pamoja na mimea yenye kunukia. Ni muhimu kupunguza kabisa unywaji wa vileo.

Tukilinganisha mlo wa mgonjwa wa kisukari na asiye na kisukari, tofauti kuu ni maudhui ya wanga. Kwa kawaida, chakula kilichopokelewa kwa siku kinapaswa kuwa na vipengele hivi kwa nusu au kidogo zaidi. Lakini kwa mtu mwenye afya njema, si muhimu sana kudhibiti asilimia hii.

Hatari ziko wapi?

Wakati wa kuchagua kile cha kula na aina ya 2 au kisukari cha aina 1, watu wengi ambao wamegunduliwa hivi punde hufikiria: labda unaweza kuondoa kabisa kila kitu kilicho na wanga na kula vyakula salama kabisa ? Kwakwa bahati mbaya, si rahisi hivyo. Wanga hupatikana katika karibu vyakula vyote vya mmea. Hazina uyoga, hutengenezwa hasa na protini, na karanga, ambapo sehemu ya wanga inachukuliwa na mafuta. Kuna mengi ya wanga katika bidhaa za maziwa. Ni desturi kugawanya wanga katika aina mbili. Kila moja ni muhimu kwa njia yake kwa wagonjwa wa kisukari.

Daktari pengine ataeleza jinsi wanga hutofautiana anapoeleza jinsi ya kula na kisukari cha aina ya 2. Menyu imeundwa, na msisitizo juu ya fomu zisizoweza kumeza. Haya hayahesabiwi wala kuhesabiwa. Aina hii ya wanga ni nyuzi za lishe. Wao ni muhimu kwa wanadamu, lakini usidhuru mwili. Fiber hupatikana zaidi katika vyakula. Inapatikana katika karibu kila mboga. Matumizi ya muundo huu wa wanga hauathiri maudhui ya sukari katika mfumo wa mzunguko kwa njia yoyote. Kwa sababu hii, wagonjwa wa kisukari wanaweza kula mboga za aina tofauti na aina kwa usalama bila vikwazo vyovyote. Mara moja kwenye tumbo, nyuzi hizi za chakula hupuka, kwa hiyo kuna hisia ya ukamilifu. Wakati huo huo, wao huboresha shughuli za matumbo na kupunguza kasi ya ufyonzwaji wa kolesteroli na aina hatari za wanga.

Aina ya pili ya wanga

Digestible - hizi ni wanga zinazopatikana katika aina mbalimbali za vyakula na lazima zizingatiwe wakati wa kutengeneza mlo. Imegawanywa katika zile ambazo zinafyonzwa kwa urahisi, na zile ambazo zinapatikana kwa mwili kwa muda mrefu. Kimeng'enya polepole huitwa changamano. Wanga ni wa darasa hili. Katika kemia, imeainishwa kama polysaccharide. Huu ni mlolongo wa molekuli ya glukosi yenye vipengele vingi. Inatokea kwenye njia ya utumbokugawanyika katika molekuli ya mtu binafsi ambayo hupenya damu kupitia utando wa mucous. Kwa sababu ya wanga, mkusanyiko wa glucose katika damu huongezeka kwa wastani baada ya theluthi moja ya saa, ambayo ilifanya iwezekanavyo kuwaita wanga polepole. Viazi ni matajiri katika wanga, kuna mengi yake katika kunde zilizoiva na mkate. Wanga huingia mwilini na mahindi na nafaka, pasta na vyakula vyote vinavyotumia unga katika utayarishaji. Wakati wa kuandaa lishe na kuhesabu vipande vya mkate, aina hii ya wanga lazima ihesabiwe.

Sukari ambayo ni rahisi kusaga ni sukari rahisi. Hizi ni pamoja na lactose, m altose, sucrose, fructose, glucose. Wote huingia ndani ya damu kwa muda mfupi, kwani michakato ya kunyonya hufanyika tayari kwenye cavity ya mdomo. Mkusanyiko wa glucose katika mfumo wa mzunguko huongezeka dakika tano baada ya chakula. Wanga hizi huingia mwili na zabibu katika fomu safi, kavu, na pia na juisi ya matunda haya. Aina zinazoweza kufyonzwa haraka zinapatikana katika jam, hifadhi, asali, sukari, maziwa ya kioevu na bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwayo, kvass, bia. Kabohaidreti kama hizo ni muhimu sana kuzingatiwa kwa uangalifu wakati wa kuunda lishe.

Nataka iwe tamu

Bidhaa nyingi zimetengenezwa kwa vitamu, na kuna chaguo mbalimbali za kubadilisha sukari kwenye soko. Ya classic ni fructose. Mbadala ya sukari ya kawaida ni sorbitol, xylitol. Ya kwanza inaongoza kwa ongezeko la maudhui ya sukari katika mfumo wa mzunguko. Mbili za pili hazina sifa kama hizo, lakini zina kalori. Hazipaswi kuliwa ikiwa ni mzito.

Viongeza vitamu vya kawaida: potasiamu acesulfame, sodium cyclamate. Wote hawana uwezo wa kuongeza mkusanyiko wa sukari katika damu, hawanavyenye kalori. Utamu kama huo unaruhusiwa kwa watu wazito. Ikiwa ugonjwa wa kisukari umeanzishwa kwa mtu ambaye anapenda Pepsi na Coca-Cola sana, si lazima kuwaacha kabisa - chagua tu aina za chakula na kunywa kwa kiasi kidogo. Bila shaka, chakula hicho hakiwezi kuitwa afya, lakini wakati mwingine ni vigumu sana kuacha kabisa aina hizi za soda.

Glycemic index

Kwa bidhaa zote zinazojulikana katika jamii yetu, kigezo hiki kinakokotolewa. Ikiwa ni ya juu, wagonjwa wa kisukari wanapaswa kukataa chakula hicho. Vinginevyo, insulini haina wakati wa kujibu, na kula chakula hatari kunaweza kusababisha shida. Fahirisi ya glycemic imedhamiriwa na kiwango cha kusaga, muda wa matibabu ya joto, uhifadhi wa bidhaa, pamoja na kiwango cha kukomaa kwake. Viazi zilizopikwa ni hatari zaidi kuliko mazao ya mizizi ya kuchemsha. Ni bora kula pasta ngumu kuliko tambi iliyochemshwa.

Faharisi ni ya juu zaidi kwa matunda na mboga zilizoiva zaidi. Fahirisi ya chini ni asili ya maziwa, mtindi, matunda, maharagwe, pasta. Viashiria vya wastani vya oatmeal, mahindi, viazi za kuchemsha, mkate wa bran, ndizi. Asili ya juu katika mkate wa ngano, crackers, mchele, keki fupi. Viazi vilivyopondwa vilivyo juu sana, soda tamu, bia, asali.