Kome - ni nini?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Mojawapo ya vyakula vitamu vilivyotolewa kutoka kwenye vilindi vya bahari. Inayo muundo wa vitamini na ladha ya asili ambayo hata Wagiriki wa zamani walikula. Watu wa kisasa ambao wanashikamana na maisha ya afya na lishe kwa muda mrefu wamejumuisha mussels katika lishe yao. Mussels wa baharini ni nini, ni faida gani na jinsi ya kupika? Hebu tujue!

Ufafanuzi wa kisayansi

Kome ni moluska wa baharini wa familia ya Mytilius, aina ya bivalves. Kwa jumla, aina 6 za viumbe hivi zinajulikana, kati ya hizo kuna aina za chakula. Kome wanaishi katika bahari zote za Atlantiki, Pasifiki na bahari ya Hindi. Makazi yao ni eneo la littoral (mawimbi), inayotawaliwa na mchanga wa mchanga au miamba. Katika wimbi la chini, samakigamba wanaotupwa ufukweni huunganishwa kwa mawe madogo katika vikundi, na hivyo kupunguza joto kupita kiasi. Hakika, katika majira ya joto, uvukizi wa maji kutoka kwa idadi kubwa ya makombora ya kome hutokea kwa kasi zaidi kuliko kutoka kwenye uso wa ganda la koloni ndogo.

Sifa bainifu: ukubwa na muundo wa kome

Kome ni moluska wenye umbo la kabari, kwa wastani ukubwa wao ni kati ya sm 3 hadi 7.kufunikwa na safu ya pearlescent. Muundo wa mussels unafanana na muundo wa scallop: pia wana sura ya jani mbili, yaani, ndani ya mussels iko katika nusu mbili za shell moja, ambayo hufungua na kufunga wakati wa mawimbi ya juu na ya chini. Shukrani kwa muundo huu, kome huweza kuishi ufukweni hadi wimbi kubwa linalofuata, kwa sababu zinapotupwa kwenye mawe na wimbi, valves za ganda hufunga kwa nguvu, na hivyo kudumisha ugavi wa kutosha wa maji kwenye patiti la vazi la ndani kwa siku kadhaa..

Madhumuni ya kibayolojia

Hivi karibuni, mijadala mingi imepamba moto juu ya mada ya faida na madhara ya kome. Ukweli ni kwamba kome ni wasafishaji asilia wa bahari, kwa maneno mengine, ni chujio. Wakati wa mchana, kome mmoja anaweza kujipitisha mwenyewe kama lita 90 za maji ya bahari, akiwa na takataka yoyote ndani (plankton na detritus). Ni kwa sababu ya ulaji wa sestonophagous ambao wengine huchukulia kome kuwa hatari kwa mwili wa binadamu, hata hivyo, tafiti za kisayansi zimethibitisha kinyume chake: zoo- na phytoplankton huliwa huchakatwa kwenye gill zilizotiwa laini, na kisha kufyonzwa kabisa. kome (yaani, hakuna bakteria wanaokaa kwenye tundu la kome).

Kome mara nyingi huweza kuchanganyikiwa na kokwa, kwa sababu zote zinafanana sana kwa sura na zina takriban mtindo mmoja wa maisha. Komeo na kome ni kisafishaji asilia cha bahari. Ukweli huu ulikuwa msukumo kwa ukweli kwamba moluska hizi zilikuzwa bandia kwa kusafisha na kuchuja.maji ya bahari.

Mtungo na sifa muhimu

Sifa za manufaa za kome ni kutokana na ukweli kwamba wana idadi ya vipengele muhimu vya ufuatiliaji na madini:

• Magnesiamu (Mg) - inahusika katika michakato muhimu ya maisha: ufyonzwaji wa glukosi, uzalishaji wa nishati, kujenga tishu za mfupa.
• Potasiamu (K) - inawajibika kwa ufanyaji kazi mzuri wa mfumo wa moyo na mishipa na tishu za misuli, inadhibiti shinikizo la damu na inahusika katika uondoaji wa sumu kwenye utumbo.
• Calcium (Ca) - inahusika katika uundaji wa tishu za mfupa (meno, mifupa), upungufu wake husababisha osteoporosis (kulegea kwa mifupa).
• Vitamini A - inahusika na ufanyaji kazi wa kinga ya mwili, inahusika na kuzaliwa upya kwa ngozi, jinsi mwili utakavyopambana na maambukizo kwa ufanisi na virusi hutegemea wingi wake.
• Vikundi vya vitamini B (B₃, B₅, B_{6) ni muhimu sana katika uzalishaji. michakato, usambazaji na uhamisho wa nishati, ni kushiriki katika malezi ya mfumo wa kuona. Imethibitishwa kuwa ukosefu wa vipengele hivi husababisha matatizo ya kihisia (kubadilika kwa ghafla kwa hisia, uchovu, mkazo wa mara kwa mara kutokana na mambo madogo).}
• Vitamin E - inahusika katika kimetaboliki, inaboresha mchakato wa kimetaboliki, elasticity ya ngozi inategemea kiasi chake katika mwili, ambayo ina maana kwamba kwa ukosefu wa vitamini E, mchakato wa kuzeeka huharakishwa.

Kufanana kati ya kome na kome ni kwamba kwa njia nyingi wana kemikali inayofanana. Ingawa kisayansi wana tofauti nyingi (kwa mfano, komekuishi maisha yanayokaribia kutosogea, na kokwa huweza kusogea kutokana na mwendo wa msukumo).

Kuandaa kome kwa ajili ya kula

Nyama ya kome ni bidhaa ya lishe iliyo na kcal 50 tu kwa kila g 100 ya bidhaa, kwa hivyo utamu huu haukatazwi hata kwa wale ambao wana shida na uzito kupita kiasi. Kipengele kikuu ni protini iliyoboreshwa na phosphatides na mafuta yenye afya, ambayo ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa kuona. Kwa hivyo unawezaje kumenya kome na kuwapika nyumbani?

Kuna njia kadhaa za kupika kome: kukaanga moja kwa moja kwenye moto wazi, kuchemsha kwenye sufuria au kuongeza mbichi kwenye saladi. Kwa hali yoyote, ni muhimu kuwasafisha kutoka kwenye kuzama. Njia bora ya kufanya hivyo ni kama ifuatavyo: kwanza, mussels zisizoharibiwa zinapaswa kuchaguliwa na kulowekwa kwenye chombo cha maji ya bomba ili kuondoa mchanga na uchafu mdogo. Baada ya dakika 20, unaweza kuanza mchakato wa kusafisha mussels: chini ya maji ya bomba, tumia brashi kusafisha uso wa makombora, na kisha kuvuta "ndevu" kwa upole (hii ni nguzo ya nyuzi ambazo huunganisha kome kwenye kokoto).

Mapishi ya kome

Nyama ya kome ina ladha maridadi, ambayo, pamoja na mchuzi unaofaa, haitaacha tofauti hata gourmet iliyoharibika zaidi. Mussels wanazidi kuwa maarufu kila siku, na katika kila nchi wameandaliwa kwa njia yao wenyewe. Haya hapa ni mapishi bora ya nyama ya kome kutoka kwa wapishi wa kiwango cha juu duniani!

Ili kuandaa kome wa kukaanga utahitaji 200 g ya kali, kitunguu 1 cha ukubwa wa kati, cl. mafuta - 70 g, mimea, iliki na baadhi ya viungo (pilipili nyeusi au mimea ya Kiitaliano). Hatua ya 1. Tayarisha kome, peel. Kata vitunguu ndani ya cubes, ongeza iliki ndani yake.

Hatua ya 2. Weka siagi kwenye sufuria iliyowashwa tayari, subiri hadi iyeyuke, kisha ongeza nyama ya kome na vitunguu vilivyotayarishwa. Kaanga juu ya moto wa kati kwa si zaidi ya dakika 7. Chumvi na pilipili.

Hatua ya 3. Nyunyiza mboga iliyokamilishwa na uwape moto.

Kitoweo kama hicho pamoja na juisi ya limao au mchuzi wa divai kitakuwa mapambo halisi ya meza yoyote!