Jinsi ya kutengeneza custard kwa cream?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kutengeneza custard kwa cream? Kwa nini yeye ni mzuri? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala hiyo. Baadhi hawana hofu kwa takwimu zao na wanapendelea custards fatter. Ikiwa unahesabu kalori kila siku, na wengine wanaogopa kwamba unaweza kupigwa na upepo, tunashauri ujaribu custard na cream. Jinsi ya kutengeneza, pata maelezo hapa chini.

Faida na hasara za cream

Cream cream inajulikana kuwa na kalori chache kuliko buttercream. Lakini ni kitamu tu. Kichocheo chochote unachochagua kwa bidhaa zako za kuoka kina kiasi kikubwa cha krimu, nyingine ikibadilisha maziwa na nyingine kwa kutumia siagi.

Ukichagua kati ya cream na maziwa, custard yenye krimu inapendeza zaidi, na ikiwa na maziwa huwa na mafuta kidogo. Ikiwa bidhaa hizi mbili za maziwa zinalinganishwa kwa thamani ya nishati, basi 100 g ya cream - 206 kcal, na maziwa - 60 kcal. Kama unavyoona, cream kwenye cream ina kalori zaidi.

Ili cream iwe sugu zaidi, ndaniwakati mwingine siagi ya ng'ombe yenye ubora wa juu huongezwa humo. Maudhui ya kalori ya bidhaa hii ni 748 kcal kwa g 100. Sasa unaelewa kuwa ni bora kufanya custard na cream na si kutumia siagi ya ng'ombe, ambayo sio tu kuongeza uzito kwako, lakini pia kuongeza kiasi cha cholesterol katika damu..

Mapishi 1

Hebu kwanza tuchunguze kichocheo cha custard pamoja na cream, wakati kiungo hiki kinachukua nafasi ya maziwa. Chukua:

• glasi ya sukari;
• pakiti ya siagi ya ng'ombe;
• 0, l 5 cream 10%;
• 1 kijiko l. unga uliopepetwa ndani;
• viini viwili vya kuku.

Aina hii ya cream hutayarishwa kwa njia sawa na custard rahisi na maziwa. Fuata hatua hizi:

1. Ondoa siagi kwenye friji na ukate kwenye cubes ndogo ili kulainisha haraka.
2. Tengeneza msingi wa cream. Ili kufanya hivyo, tenga viini kutoka kwa protini. Mimina viini kwenye sufuria au sufuria ambayo utatayarisha cream, kuongeza sukari na unga. Changanya kila kitu vizuri, ongeza cream, ukichochea kila wakati.
3. Pika mchanganyiko unaotokana na moto wa wastani hadi uchemke. Ili kuepuka kuwaka, koroga custard mara kwa mara wakati iko kwenye jiko. Wakati wingi wa kuchemsha, koroga kikamilifu zaidi na kusubiri wiani unaotaka. Mara tu cream inakuwa mnene zaidi, iondoe kutoka kwa moto na kuiweka kwenye barafu ili baridi. Koroga misa kwa dakika nyingine tatu, kwani inaweza kuwaka kwenye bakuli moto.
4. Sasa piga siagi kwa kuchanganya. Wakati inakuwa lush na kugeuka nyeupe, kuingiaunene wa yai-krimu katika sehemu ndogo, bila kuacha kupigwa.

Fuji hii ya custard yenye kalori nyingi ni nzuri kwa kupamba keki.

Mapishi 2

Sasa hebu tujaribu kubadilisha siagi na krimu. Kwa hivyo, tutapunguza maudhui ya kalori ya fondant kwa mikate. Kwa bahati mbaya, cream hii haina kushikilia sura yake kwa njia sawa na uliopita. Lakini inafaa kwa kujaza zilizopo za custard, profiteroles, nzuri kama safu kati ya mikate kavu sana. Kwa hivyo, ili kuunda custard na cream iliyopigwa, chukua:

• mayai mawili ya kuku;
• 500ml maziwa;
• ¾ St. sukari;
• 50g siagi ya ng'ombe;
• 150 ml cream 35%;
• sanaa tatu. l. unga.

Pika cream hii hivi:

1. Kwanza chemsha maziwa na nusu ya sukari. Kisha iondoe kwenye moto na weka kando ipoe.
2. Changanya mayai na sukari iliyobaki na unga uliopepetwa. Saga misa vizuri na kumwaga maziwa matamu ndani yake kwa sehemu ndogo, ukichochea kila wakati.
3. Sasa weka sufuria kwenye moto wa wastani, na mara tu misa inakuwa mnene, iondoe kutoka kwa moto. Ikiwa ulichukua wanga badala ya unga (kwa kiasi sawa), pika mchanganyiko kwa dakika kadhaa, ukichochea kila wakati.
4. Sogeza wingi kwenye bakuli la glasi, ongeza mafuta. Inapoyeyuka, koroga.
5. Funika bakuli kwa kitambaa cha plastiki, baridi hadi joto la kawaida na uipeleke kwenye jokofu kwa saa 4.
6. Ifuatayo, nyunyiza krimu iliyopozwa hadi kilele. Sahani na whiskinapaswa pia kuwa nzuri.
7. Mimina cream katika sehemu ndogo kwenye krimu na ukoroge kama unga wa biskuti - kutoka chini kwenda juu kwa plastiki au spatula ya mbao.

Sasa tumia safu kavu ya keki kama ulivyoelekezwa.

Cream "Ice Diplomat"

Tunakualika utengeneze custard laini na ya kupendeza na cream kwa keki. Utahitaji:

• mayai mawili;
• chumvi kidogo;
• 320 ml maziwa;
• 30g wanga;
• 80g sukari;
• 1.5 tsp gelatin;
• 30g siagi;
• 60ml maji;
• 500 ml cream 30%;
• 10 g sukari ya vanilla.

Mchakato wa uzalishaji:

1. Mimina sukari (40 g), wanga (30 g) kwenye bakuli, koroga. Ongeza maziwa (100 ml), koroga tena. Ongeza mayai moja baada ya nyingine, changanya vizuri, weka kando.
2. Mimina maziwa (220 ml) kwenye sufuria, ongeza sukari (40 g) na chumvi kidogo, chemsha. Mimina ½ sehemu ya sharubati ya maziwa moto ya sukari kwenye mchanganyiko wa maziwa ya yai katika makundi kadhaa, ukikoroga kila mara, na urudishe kwenye sufuria.
3. Weka sufuria juu ya moto wa wastani, fanya misa iwe mnene, ukikoroga kila wakati. Zima moto, ongeza siagi ya ng'ombe (30 g) na uchanganye wingi kwa dakika 2 zaidi.
4. Mimina 60 ml ya maji kwenye sufuria, ongeza gelatin (1.5 tsp), acha kwa dakika 10 ili kuvimba. Sasa chuja custard iliyomalizika kwenye ungo ili iwe laini zaidi.
5. Sufuria yenye gelatin iliyovimbaweka moto na joto hadi gelatin itafutwa kabisa. Mimina gelatin moto kwenye cream, koroga vizuri, funika na ukingo wa plastiki na weka kando ipoe.
6. Mimina cream kwenye bakuli la kuchanganya, ongeza sukari ya vanilla, piga hadi iwe nene na iwe laini (usiiongezee, vinginevyo itageuka kuwa siagi).
7. Sasa tuma ½ sehemu ya cream iliyopigwa kwa custard, changanya kwa upole katika mwelekeo mmoja na changanya wingi unaosababishwa na cream iliyobaki.

Tumia cream iliyokamilishwa kutengeneza profiteroles, eclairs na keki na keki zingine. Inaweza pia kuliwa kama dessert peke yake. Lakini katika kesi hii, tumikia kutibu na matunda au matunda. Hamu nzuri!