Kabichi: mali muhimu na vikwazo. Ambayo kabichi ni afya kwa mwili wa binadamu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Moja ya mboga maarufu katika nchi nyingi ni kabichi. Sifa zake za faida zimesomwa kwa muda mrefu, na inatambuliwa kama bidhaa muhimu ya lishe. Kabichi ina vitu vingi muhimu vya kufuatilia na nyuzi. Kutoka humo unaweza kupika sahani mbalimbali za kitamu na za afya. Mbali na kabichi nyeupe inayojulikana sana, unaweza kutumia aina nyingine zake kwa chakula, ambazo sio chini ya afya na kitamu.

Sifa za jumla

Kabichi ni mmea kutoka kwa familia ya cruciferous. Ni kawaida sana katika nchi zote ambapo hupandwa kwenye maeneo makubwa na kuliwa. Umaarufu kama huo sio tu kwa ladha yake. Utungaji wa kabichi ni tajiri sana, na ni nzuri kwa afya. Ina potasiamu, fosforasi, boroni, magnesiamu, selenium, salfa, pamoja na vipengele vyote vya ufuatiliaji muhimu kwa afya.

Kabichi nyeupe maarufu na iliyoenea zaidi. Inaendelea vizuri na haina adabu wakati wa kukua. Lakini aina zingine za mboga hii sio muhimu sana. Kabichi ni matajiri katika fiber, asidi ascorbic, phytoncides, folicasidi, fructose. Aidha, kuna vitamini nyingi muhimu katika kabichi. Inathaminiwa hasa kwa kiasi kikubwa cha asidi ascorbic. Aidha, vitamini hii iko ndani yake kwa namna ambayo haina kuanguka chini ya ushawishi wa matibabu ya joto au juisi ya tumbo. Aidha, kale lina biotini, rutin, tocophellol, niasini, choline na vitamini K.

Muhimu wa kabichi kwa mwili wa binadamu

Mboga hii ni muhimu sana katika lishe. Baada ya yote, kiasi kikubwa cha vitamini na madini, uwezo wa kula kwa namna yoyote, pamoja na uwezo wa kuhifadhi mali ya lishe hadi spring, kufanya kabichi moja ya mboga muhimu zaidi. Inapatikana mwaka mzima na ina ladha bora. Faida na madhara ya kabichi yamesomwa kwa muda mrefu, sifa zake za uponyaji hufanya iwezekanavyo kuitumia kama sehemu ya mapishi mengi ya watu.

Lakini hata kwa matumizi ya kawaida ya mboga hii katika chakula, athari ya manufaa kwa mwili inaonekana. Kabichi ina sifa zifuatazo:

• inakinga dhidi ya saratani;
• huboresha michakato ya metabolic na hematopoiesis;
• husaidia uondoaji wa majimaji kupita kiasi mwilini;
• inaboresha kimetaboliki ya mafuta, inapunguza cholesterol;
• inarekebisha asidi ya juisi ya tumbo, inaondoa uchakachuaji kwenye utumbo;;
• huboresha microflora ya matumbo, huharibu bakteria wa pathogenic;
• huimarisha kinga;
• huboresha hamu ya kula na usagaji chakula;
• hutibu kuvimbiwa, kusafisha matumbo;
• ina athari ya diuretiki kidogo;
• ndefu zaidihukuweka mchanga.

Inapofaa kutumia kabichi

Watu wengi hula mboga hii mara kwa mara. Lakini ikiwa unajua jinsi kabichi inavyoathiri mwili wa binadamu, inakuwa wazi kwamba katika baadhi ya matukio lazima itumike bila kushindwa. Aina za lishe ni muhimu sana, pamoja na juisi ya kabichi nyeupe. Wao ni bora kwa kuvimbiwa, matatizo ya ini, inaweza kutumika kurejesha uzito na kuboresha kimetaboliki ya mafuta. Kabichi ni muhimu kwa ugonjwa wa kisukari na fetma, anemia na upungufu wa damu. Mboga hii inaweza kutumika kuzuia mafua, mshtuko wa moyo au kiharusi.

Kabeji muhimu sana kwa namna yoyote wakati wa ujauzito. Inazuia kuvimbiwa na uvimbe, hupunguza damu na kumpa mtoto kiasi kinachohitajika cha asidi ya folic. Aidha, huimarisha mfumo wa kinga mwilini.

Juisi ya kabichi hutumika kwa madhumuni ya matibabu katika kesi ya kidonda cha peptic au gastritis. Inachochea mtiririko wa bile na husaidia ini kuondoa kikamilifu cholesterol na sumu kutoka kwa mwili, na pia inaboresha kazi ya matumbo. Inapaswa kunywa glasi nusu saa kabla ya milo. Wakati gargling, inapunguza kikohozi kavu. Inapotumiwa nje, juisi ya kabichi huondoa warts, husafisha ngozi, huangaza matangazo ya umri, na huponya majipu. Na kugandamiza kutoka kwa majani mabichi kwa asali husaidia kupunguza uvimbe, uvimbe na maumivu kwenye viungo, kupunguza kikohozi kikavu.

Inapoweza kudhuru

Lakini kabichi sio muhimu kila wakati. Walakini, kuna contraindication kwa matumizi yake. Kabichi nyeupe inaweza kuwa na madhara hasa kutokana na kiasi kikubwa cha fiber. Inaweza kusababisha kuhara, gesi tumboni, kutokwa na damu, na maumivu ya tumbo. Haipendekezi kutumia kabichi kwa magonjwa yoyote ya njia ya utumbo katika hatua ya papo hapo, kwa kongosho, enterocolitis, na pia kwa ukiukwaji wa tezi ya tezi.

Ni hatari hasa kutumia kabichi yenye gastritis yenye asidi iliyoongezeka na gesi tumboni kuongezeka. Kwa sababu ya uwezo wa mboga hii kusababisha gesi tumboni, haipendekezi kwa wanawake kuila wakati wa kunyonyesha, kwani mtoto anaweza kuanza gesi tumboni. Kwa kuongeza, huwezi kula kabichi mbichi kila siku. Hii inaweza kusababisha uvimbe, vidonda kwenye utando wa njia ya usagaji chakula.

Kabeji gani yenye afya zaidi

Mboga hii ni muhimu kwa aina zote. Lakini kabichi nyeupe maarufu zaidi, ikilinganishwa na aina nyingine, ni muhimu zaidi, kwa sababu ina vipengele vichache vya kufuatilia. Kwa upande wa muundo wake na sifa za lishe, mali ya broccoli inathaminiwa zaidi. Rangi na Savoy pia ni muhimu. Na Peking na Brussels ni bidhaa bora zaidi za lishe, zinaweza kusaga kwa urahisi na zenye lishe.

Sauerkraut inachukuliwa kuwa muhimu sana. Kutokana na maudhui ya kiasi kikubwa cha vitamini C, ina mali ya tonic, inaboresha michakato ya kimetaboliki, inakuza kupoteza uzito. Sauerkraut ina jukumu la aina ya "muuguzi" wa matumbo, kwani asidi ya lactic na asetiki katika muundo wake ina.hatua ya antibacterial.

Kabeji Nyeupe

Aina hii ya kabichi asili yake ni Afrika Kaskazini na Mediterania. Mboga hii imeliwa kwa muda mrefu. Katika nchi yetu, kabichi nyeupe imejulikana tangu karne ya 8. Baada ya hapo, aliingia kwenye lishe na kuwa mboga maarufu zaidi. Faida na madhara ya kabichi yamesomwa kwa muda mrefu. Inatumika sana katika sahani mbalimbali.

Kabichi imejaa vitamini, madini na maji. Ni matajiri katika potasiamu, fosforasi, kalsiamu. Lakini inathaminiwa hasa kwa maudhui yake ya juu ya fiber. Kwa kuongeza, ina vitamini U ya kipekee na isiyoweza kubadilishwa, ambayo huchochea michakato ya kuzaliwa upya kwa mucosa ya njia ya utumbo. Na asidi ya tartronic husaidia kupunguza uzito.

Kabeji nyeupe ina manufaa gani kwa mwili wa binadamu, imejulikana kwa muda mrefu. Katika dawa za watu, kuna mapishi mengi kwa kutumia juisi yake au majani. Wao hutumiwa kwa viungo ili kuondokana na kuvimba na maumivu. Juisi hutibu magonjwa mengi ya njia ya utumbo, pathologies ya ngozi. Ina athari ya manufaa kwa nywele, kuzuia upotezaji wa nywele, na pia husaidia kudumisha ngozi ya ujana.

Kabeji ya zambarau

Hii ni mojawapo ya spishi ndogo za kabichi nyeupe. Utungaji wake ni tofauti kidogo, kwa kuwa kuna dutu ya anthocyanini, ambayo inatoa rangi ya pekee. Kwa sababu ya hili, inaitwa nyekundu, bluu au zambarau. Kwa kiasi kikubwa, kabichi hii ina phytoncides, enzymes, chumvi za kalsiamu na fosforasi, seleniamu, zinki na magnesiamu. Dutu ya askobijeni pia iko katika utungaji wake.

Si kila mtu anajua jinsi kabichi ya zambarau inavyofaa kwa mwili wa binadamu. Lakini ni maarufu sana kwa sababu ya ladha yake bora, rangi isiyo ya kawaida na uwezo wa kuhifadhi thamani hadi spring. Na wakati huo huo, aina hii ya kabichi ni muhimu sana. Inaimarisha na kuimarisha kuta za mishipa ya damu, huharibu bakteria ya pathogenic, inaboresha kazi ya figo na tezi ya tezi, na kupunguza shinikizo la damu. Kwa kuongeza, mboga hii ina sifa za kuzuia saratani.

Beijing

Aina hii ya kabichi imekuwa ikilimwa nchini China tangu karne ya 5. Ni mali ya mimea ya saladi kwa sababu ya majani laini na kiasi kidogo cha nyuzi. Kabichi ya Beijing inaweza kuliwa kwa aina yoyote, lakini ni muhimu sana katika saladi. Ina virutubisho vingi, hasa asidi ascorbic. Kutokana na hili, kabichi ya Beijing husafisha mwili wa virusi na microbes, huongeza upinzani kwa magonjwa mbalimbali. Kwa kuongeza, hupunguza kuzeeka na ina mali ya antioxidant. Ikilinganishwa na kabichi nyeupe, kabichi ya Beijing ina protini zaidi, chumvi za madini, asidi ya amino na vitamini. Na zimehifadhiwa kikamilifu hadi mwisho wa msimu wa baridi.

Brokoli

Aina hii ya kabichi ilienea kutoka Bahari ya Mediterania. Lakini kutokana na unyenyekevu wake na ladha bora, broccoli imekuwa maarufu duniani kote. Aidha, ni muhimu sana na yanafaa kwa lishe ya chakula. Vitamini katika broccoli zimo hata kwa kiasi kikubwa kulikokatika aina zingine. Hasa mengi ya asidi folic, carotene, shaba, chromium, iodini ndani yake. Brokoli ina protini ambazo ziko karibu na protini za wanyama, kwa hivyo ni muhimu sana kwa wala mboga.

Aidha, sifa za manufaa za broccoli hufafanuliwa na kuwepo kwa phytosterols, asidi ya mafuta, vitamini B, na fiber katika muundo wake. Shukrani kwa hili, husaidia kupoteza uzito, kuzuia maendeleo ya magonjwa ya moyo na mishipa, kupunguza viwango vya cholesterol na kulinda mfumo wa neva. Aidha, brokoli huondoa metali nzito mwilini, hulinda dhidi ya mionzi na kuzuia kutokea kwa uvimbe wa saratani.

Rangi

Hii pia ni aina maarufu ya kabichi. Nchi yake ni Syria, lakini sasa kolifulawa inasambazwa ulimwenguni kote. Hii ni mboga ya chakula, lakini haina fiber nyingi. Lakini ina vitamini nyingi, madini, protini, amino asidi muhimu. Kwa hivyo, cauliflower ni muhimu sana kwa lishe yenye afya.

Hutumika katika chakula cha watoto, na pia kwa kupikia vyombo mbalimbali. Unaweza kula cauliflower mbichi na iliyopikwa, na inahifadhi thamani yake katika supu, viazi zilizosokotwa au casseroles. Inayeyuka haraka na ni rahisi sana kuchimba. Lakini haipendekezwi kutumia cauliflower ikiwa una mawe kwenye figo.

Brussels

Hii ni aina isiyo ya kawaida ya kabichi, inayosambazwa hasa Uholanzi na Uingereza. Ni chipukizi cha Brussels chenye shina refu, ambalo juu yake kuna vidogo vingivichwa vya kabichi. Sasa kabichi hii imekuwa maarufu kabisa, mali ya manufaa ambayo inaelezwa na kuwepo kwa kiasi kikubwa cha vitamini C na microelements nyingine muhimu kwa afya. Ina mengi ya protini na asidi ascorbic. Na uwepo wa asidi ya folic hufanya iwe muhimu katika lishe ya wanawake wajawazito. Inapunguza viwango vya cholesterol, husaidia kudumisha acuity ya kuona na kulinda dhidi ya baridi. Hata hivyo, chipukizi za brussels zinaweza kuwa chungu zikipikwa vibaya, kwa hivyo inashauriwa kuongeza maji ya limao au chumvi kwenye maji ya kupikia.

Savoy

Aina hii ya kabichi ilipewa jina la mahali ilipokuzwa - kaunti ya Savoy. Tofauti yake kutoka kwa kichwa nyeupe kawaida ni kwamba majani ya juu ni nyeusi, curly na zabuni. Kabichi ya Savoy ina vitamini C zaidi, E, A na kufuatilia vipengele. Lakini ina fiber kidogo, hivyo inafaa kwa chakula cha chakula. Kiasi kikubwa cha protini husaidia kuimarisha nywele, kupunguza viwango vya cholesterol. Kabeji ya Savoy huimarisha meno na kucha, hupunguza, huchochea uundaji wa himoglobini, kupunguza kasi ya kuzeeka.

Kichwa cha kichwa chake kimelegea, na majani ni membamba na laini. Kwa hiyo, inafaa zaidi kwa ajili ya kufanya saladi, lakini haifai kwa pickling. Juisi yake hutumika kama dawa ya kupunguza sukari kwenye damu, kupunguza shinikizo la damu na mafua.

Jinsi ya kupika

Kabichi inaweza kuliwa mbichi, na pia katika sahani nyingi. Ni kuchemshwa, kukaushwa, kukaanga, kuoka. Mchuzi ni maarufu hasa.kabichi. Hii ni sahani ya kitamu na yenye lishe ambayo ina kalori chache sana. Hutumika kama sahani ya kando kwa sahani za nyama au kujaza mikate.

Sauerkraut yenye afya sana, ambayo inashikilia rekodi ya maudhui ya vitamini C. Lakini mboga hii ni ya thamani hasa katika umbo lake mbichi. Kuna mapishi mbalimbali kutoka kwa kabichi safi ambayo inakuwezesha kutumia kikamilifu mali zake za manufaa. Inashauriwa kutumia mimea ya Beijing, Savoy, Brussels na broccoli kwao. Majani ya kabichi nyeupe ni coarser. Zina nyuzi nyingi, kwa hivyo zinaweza kusababisha gesi tumboni. Lakini mapishi yoyote kutoka kwa kabichi safi yanaweza kutumika katika lishe ya lishe, na pia wakati wa msimu wa baridi kulipa fidia kwa ukosefu wa vitamini:

• Saladi ya broccoli ni tamu. Ni muhimu kuchemsha kabichi kwa wanandoa kwa dakika 2, disassemble katika inflorescences. Kata mabua ya celery, matiti ya kuku ya kuchemsha na pilipili tamu. Changanya kila kitu, jaza mtindi wa asili, unaweza kuongeza maji kidogo ya limao. Pamba na vipande vya jibini.
• Kabeji ya Kichina ni nzuri kwa saladi. Inaweza kuchanganywa na apples, vitunguu. Ongeza viungo, mafuta ya mboga na maji ya limao. Utapata mlo bora kabisa.
• Unaweza kutengeneza saladi ya kuridhisha zaidi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kabichi ya Beijing, mayai ya kuchemsha, matango safi na mbaazi za kijani. Saladi imepambwa kwa cream ya sour.
• Saladi bora zaidi za vitamini zimetengenezwa kutoka kwa kabichi ya Savoy. Kwa mfano, katika vuli unaweza kuchanganya na nyanya, matango safi, pilipili hoho, karoti. Ongeza mboga mboga na msimu na sour cream.
• Unaweza pia kuandaa saladi kutoka kwa kabichi nyeupe. Lakini kwanza unahitaji kuinyunyiza kwa mikono yako na chumvi ili iwe laini. Saladi bora ya msimu wa baridi hupatikana na mahindi ya makopo, kachumbari, vitunguu na crackers. Pia unahitaji kuongeza vitunguu kijani na viungo. Saladi imepambwa kwa mayonesi.