Uchakataji wa mayai kabla ya kuhifadhi. Maagizo ya kushughulikia mayai, disinfectants zilizopendekezwa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mayai ya kuku hakika ni bidhaa muhimu ambayo imejumuishwa katika vyakula vingi, yenye lishe na bei nafuu. Pia zinatambuliwa na madaktari wengi kama lishe, ingawa hivi karibuni taarifa hii imekosolewa. Hata hivyo, mayai pia yanaweza kuwa hatari. Usafi katika banda la kuku ni dhana ya jamaa, na shell hubeba aina nyingi za maambukizi. Kwa hiyo, katika vituo vyote vya upishi, hospitali, taasisi za watoto, nk, usindikaji wa yai kabla ya kupikwa ni lazima. Na kwa njia nzuri, itafaa kuifanya iwe hivyo katika kupikia nyumbani.

Hatua ya awali

Kabla ya usindikaji halisi wa mayai kuanza, bidhaa zinahitaji kupangwa. Vielelezo vyote vilivyopasuka vinatupwa; katika vituo vya upishi, wanakabiliwa na ovyo mara moja. Nyumbani, unawezaziweke kwenye mayai yaliyopingwa - lakini mara moja tu, hazitahifadhiwa.

Sheria ya pili: usiweke mayai kwenye kifurushi sawa na ulichoingia. Katika idara za upishi, mara moja huwekwa kwenye vyombo vilivyoandikwa "kwa ajili ya kusindika mayai." Huko nyumbani, itakuwa busara kufuata sheria hii: kwenye jokofu yoyote kwenye mlango kuna rafu iliyojitolea na kanda za mayai.

Maelekezo ya msingi ya utunzaji wa mayai

Uuaji wa viini kwenye bidhaa hutokea katika hatua kadhaa.

1. Ikiwa ganda limechafuliwa sana, mayai hulowekwa kwenye chombo kilichojazwa suluhu zilizoidhinishwa. Hizi ni pamoja na suluhisho la nusu ya asilimia ya soda ash na asilimia 0.2 ya caustic. Inafaa kumbuka kuwa kuna mabishano juu ya kuruhusiwa kwa mwisho na ni bora kutumia njia salama bila masharti.
2. Uchafu unapolainika, mayai husafishwa kwa brashi zisizo ngumu (unaweza kutumia sifongo safi cha kuosha vyombo nyumbani) na kuosha kwa maji ya bomba.
3. Zaidi ya hayo, uchakataji wa mayai kulingana na SanPiN unahusisha kuyaloweka kwenye dawa ya kuua viini. Mkusanyiko wake, muda wa kukaribia na halijoto ya myeyusho hutegemea wakala aliyechaguliwa.
4. Hatua ya mwisho ni kuosha. Inafanywa katika umwagaji tofauti, maji ya joto yanayotiririka na angalau robo ya saa.

Mayai ambayo yametiwa dawa hutagwa kwenye vyombo kuonyesha kuwa yana bidhaa ambazo tayari zimechakatwa na kuwekwa kwa hifadhi. Wafanyakazi ambao walishiriki katika usindikaji wanaagizwa sio tu kuosha mikono yao, bali pia kutibu na ngoziantiseptic, pamoja na kubadilisha nguo.

Njia mbili za usindikaji

Katika upishi, mayai yanaweza kuoshwa na kutiwa viini kwa njia ya kiufundi na kwa mikono. Ya kwanza ni ya juu zaidi ya teknolojia: conveyor imewekwa kwa ajili yake, katika seli ambazo mayai huwekwa. Ndani yake, wanakabiliwa na hatua ya kiotomatiki. Kwanza, bidhaa hizo husafishwa kwa brashi za nailoni zilizowekwa kwenye kifaa, kisha mayai hupitishwa kupitia "oga", kisha huingizwa kwenye suluhisho moja kwa moja kwenye kaseti na kupitia suuza tena.

Uchakataji wa mayai mwenyewe unahitaji usakinishaji wa beseni mbili. Baada ya kusafisha na brashi, hutumiwa kwa zamu. Ni wazi kwamba njia hii ni ya utumishi zaidi, lakini hauhitaji uwekezaji katika vifaa. Kwa mikahawa midogo na shule za chekechea, inafaa zaidi na ni ya gharama nafuu.

Viua viua vidudu vinavyokubalika

Maagizo ya usafi huruhusu matumizi ya anuwai ya misombo. Dawa zifuatazo za kuua vijidudu ziko kwenye orodha ya zinazohitajika zaidi:

• 4% Deson. Dawa ya kuua vijidudu huchukua dakika 20.
• 1% Optimax. Muda wa kukaribia aliyeambukizwa ni robo ya saa.
• 7% Polydex. Mayai huzamishwa kwa dakika 15-20.
• 0, 1% Eco-50M, muda wa alamisho - nusu saa.
• 2% Nika-2, pia nusu saa.

Katika miyeyusho yote ambayo mayai huchakatwa, halijoto ya nyuzi joto 45-50 hudumishwa. Maisha ya rafu ya ufumbuzi pia ni tofauti, na nyimbo hubadilika kwa mujibu wa kutumikamaelekezo.

Nika-2 na faida zake

Viua viua viua vidudu vinavyopendekezwa vina faida na hasara zake. Ikilinganishwa na zote mbili, Nika-2 ina pande kadhaa zilizoshinda.

1. Bidhaa inaweza kutumika sio tu kuua mayai, bali pia kutibu vifaa na nyuso.
2. "Nika-2" huwashwa kwa urahisi wa kipekee.
3. Athari ya antimicrobial ndiyo ya juu zaidi na hufunika aina mbalimbali za bakteria hatari.
4. Antiallergenic, ambayo ni muhimu hasa unapofanya kazi na watoto.
5. Hutoa athari ya kuzuia tuli, yaani, huzuia kutua tena kwa chembe za vumbi na grisi wakati wa kuhifadhi mayai.
6. Mlipuko na isiyoshika moto.
7. Maji ya bomba ya kawaida ni sawa kwa kuandaa suluhisho.

Faida ya ziada ni kwamba bidhaa haina uchokozi kwa nyenzo zinazounda vifaa vya jikoni: sili za mpira, chuma cha pua, enameli, plastiki n.k.

Sheria za msingi za matumizi

Wakati mayai ya Nika-2 yanachakatwa, nukta kadhaa zinapaswa kuzingatiwa ili athari yake itangazwe iwezekanavyo, na matumizi yake yawe salama kwa watu. Kwanza, unahitaji kuhakikisha kuwa bidhaa haichanganyiki na kemikali zingine, haswa na asidi. Pili, suluhisho zimeandaliwa peke katika chumba chenye uingizaji hewa (chumba cha kuosha lazima kiwe na usambazaji na uingizaji hewa wa kutolea nje). Tatu, wakati wa kufanya kazi na dawa hiyo, ni marufuku kabisa kuvuta sigara katika chumba kimoja.kula na kunywa - mvuke wa bidhaa unaweza kuingia mwilini, licha ya ukweli kwamba tete yake sio juu sana.

Ikiwa "Nika-2" itaingia kwenye ngozi (haswa ikiwa imekolea), ni muhimu kuosha eneo lililoathiriwa chini ya maji ya bomba. Kikolezo kinaweza kutengwa kabla na siki ya chakula.