Uchakataji na utayarishaji wa konokono wa zabibu. Kupika konokono za zabibu nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kupika konokono hakuchukui muda mwingi. Lakini ikiwa hujawahi kujitengenezea sahani kama hiyo, basi itabidi ujaribu sana kutengeneza chakula cha mchana kitamu na chenye lishe.

Maelezo ya jumla

Raia wa kisasa wa nchi yetu hushirikisha konokono (kichocheo kitawasilishwa baadaye) zaidi na bahari au aquarium kuliko kupika. Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba katika nchi nyingi za Asia na Ulaya, hii ni kitu cha kawaida kwenye orodha ya mikahawa na migahawa. Konokono hufugwa kwenye mashamba maalum, huuzwa wakiwa wamegandishwa au hai.

Kupika konokono za zabibu nyumbani kulikuja kuwa mtindo tu katika karne ya 20. Katika siku hizo, sahani ya kutumia bidhaa hii ilikuwa kuchukuliwa kuwa ya kitamu. Ingawa hata sasa nchini Urusi sio kila mtu hufanya chakula cha jioni kama hicho kwa meza ya kawaida ya familia. Konokono hupikwa tu sikukuu kuu na ikiwa tu ungependa kuwashangaza wageni wako.

Faida za bidhaa

Inafaakama konokono zabibu? Njia ya maandalizi ya bidhaa hii ni kwamba inahifadhi karibu vipengele vyote vya lishe. Ikumbukwe kwamba nyama ya konokono mara nyingi hupendekezwa kwa wale walio kwenye chakula. Hakika, katika 100 g ya bidhaa hii kuna kalori 90 tu, pamoja na mafuta 2-3%, protini 15% na hakuna cholesterol. Kwa kuongeza, konokono ina asidi ya mafuta isiyojaa. Zina fosforasi, zinki, magnesiamu, kalsiamu, potasiamu, shaba, chuma na vitamini B, A na E.

Upishi wa haraka zaidi

Maandalizi ya haraka ya konokono zabibu hupendwa sana na watalii ambao, wanapokutana na wanyama hawa wa mtoni bila kutarajiwa, wanaweza kubadilisha mlo wao kwa dakika chache. Baada ya yote, mara nyingi hutokea kwamba kwa sababu fulani, konokono huanza uhamiaji wa wingi na kutambaa nje kwenye barabara. Katika nusu saa, watalii wanaweza kukusanya kilo kadhaa za bidhaa hai, na katika robo nyingine ya saa wanaweza kupata chakula cha mchana cha moyo na cha lishe.

Bila shaka, kupika konokono nyumbani kunahitaji matumizi ya viambato maalum. Lakini ikiwa imeamuliwa kufanya sahani kama hiyo nje, basi unaweza kupata na seti ya kawaida ya bidhaa.

Ili kuandaa chakula kitamu, wanyama wa mtoni waliovuliwa huoshwa vizuri na kuwekwa kwenye ori juu ya makaa huku matundu yakiwa juu. Wakati huo huo, chumvi kidogo ya meza na pilipili huongezwa kwa kila ganda, na mafuta kidogo ya alizeti hutiwa ndani au kipande cha mafuta ya nguruwe hutiwa. Katika fomu hii ya konokono zabibuoka kwa takriban dakika kumi.

Baada ya nyama kuiva, huchujwa kutoka kwenye ganda kwa kidole cha meno, hutenganishwa na vitu visivyoliwa na kuliwa pamoja na kipande cha mkate.

Kupika konokono kwenye maji yanayochemka

Kupika konokono zabibu katika hali ya shambani kunaweza kuhusisha matumizi ya aina tofauti za matibabu ya joto. Ikiwa hutaki kuwaoka, basi kwa hili unapaswa kuandaa lita chache za maji ya moto. Konokono zote huwekwa ndani yake mara moja na kuchemshwa kwa takriban dakika 3-5 baada ya kuchemsha.

Utaratibu huu utakuruhusu kusafisha haraka konokono kutoka kwa kamasi iliyopo, na pia kuwezesha kwa kiasi kikubwa uchimbaji wao. Baada ya nyama kutolewa nje ya ganda, huchinjwa, na kuacha tu cephalopod ya nyama. Katika siku zijazo, wapishi hufanya kwa hiari yao. Baadhi yao wanaendelea kupika bidhaa katika maji ya moto yenye chumvi na mboga mbalimbali, kupata supu iliyojaa, na wengine kaanga katika mafuta ya nguruwe au mafuta ya alizeti pamoja na vitunguu na vitunguu. Katika kesi ya pili, utapata vitafunio vitamu sana vinavyofanana na nyama nyeupe au uyoga.

Kusafisha bidhaa nyumbani

Jinsi ya kuandaa konokono kwa kupikia? Ikiwa una muda wa kutosha, na pia una seti kamili ya vyombo vya jikoni, kuna chaguo kadhaa za jinsi ya kufanya delicacy kutoka kwa bidhaa ya mto. Lakini kwa hili lazima isafishwe vizuri.

Ili kufanya hivyo, wapishi wengine huweka konokono kwenye jokofu kwenye sufuria tupu kutokasiku tatu hadi kumi, kuwaosha mara kwa mara. Mama wengine wa nyumbani wanapendekeza kuacha bidhaa kwa siku kadhaa kwenye bran, unga, au mimea yenye kunukia kama vile fennel na thyme. Kwa njia hii, tayari siku ya tatu, konokono zitasafishwa na kupata harufu ya asili.

Katika nchi za Mediterania, konokono hai zinazonunuliwa kwenye soko hazifuatwi utaratibu wa utakaso. Hii ni kutokana na ukweli kwamba kwenye mashamba tayari wameandaliwa kwa matumizi. Kwa nchi yetu, kwa bahati mbaya, bidhaa kama hiyo inapoteza ladha yake sana bila kusafishwa kwa awali.

Baada ya kukamilisha utaratibu wa kusafisha, unapaswa kuhakikisha kuwa hakuna konokono waliokufa kati ya konokono walio hai. Ili kufanya hivyo, huwekwa kwenye maji na wale ambao hawajaonyesha dalili zozote za uhai huondolewa.

Baada ya utekelezaji wa vitendo vilivyoelezwa, konokono huchemshwa kwa maji ya moto pamoja na shells, na kisha kuosha vizuri. Ni baada ya hapo tu bidhaa itafaa kwa majaribio ya upishi.

Kitoweo cha Kim alta

Kuchakata na kupika konokono nyumbani ni mchakato wa haraka na rahisi. Baada ya bidhaa kusafishwa na kuchomwa kwa maji yanayochemka, hutumiwa mara moja kutengeneza utamu wa upishi.

Kwa hivyo, ili kupika chakula kitamu cha Kim alta, tunahitaji:

• divai nyekundu kavu - glasi 1;
• konokono blanched - takriban 500g;
• mafuta - 45 ml;
• mint safi, marjoram na basil kwa ladha;
• pilipili na chumvi - weka kulingana naladha.

Mchakato wa kupikia

Konokono hupikwaje? Kichocheo cha sahani hii kinahitaji matumizi ya sufuria. Mafuta ya mizeituni hutiwa ndani yake, na kisha konokono zilizosindika hapo awali zimewekwa. Baada ya kukaanga bidhaa kidogo (pamoja na ganda), hutiwa na divai nyekundu kavu, na kisha kutiwa chumvi, pilipili na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa takriban saa ¼.

Muda mfupi kabla ya kuzima jiko, ongeza wiki iliyokatwa vizuri kwenye sufuria na changanya viungo vyote vizuri.

Tumia konokono zilizotengenezwa tayari kwenye ganda kwenye meza, ikiwezekana moto, baada ya kuzimimina na mchuzi uliobaki kwenye sufuria.

Konokono wa kukaanga wa Cretan (pamoja na rosemary)

Kupika konokono zabibu nyumbani kutakuchukua kama saa ¼. Lakini hii ni ikiwa tu utafuata masharti yote ya maagizo.

Kwa hivyo, ili kutengeneza konokono wa Krete, unahitaji kununua:

• konokono blanch zimetayarishwa - angalau 500 g;
• mafuta ya mzeituni - takriban ml 100;
• siki ya divai - vijiko 2 vikubwa;
• rosemary - kijiko kikubwa;
• chumvi ya mezani - ongeza kwa ladha.

Mbinu ya kupikia

Kabla ya kukaanga konokono, kikaangio chenye kuta nyingi huwa na moto sana, kisha safu nyembamba ya chumvi huongezwa. Kisha, weka bidhaa nzima iliyochakatwa kwenye vyombo vilivyo na matundu chini na uiruhusu ikauke.

Baada ya unyevu kupita kiasi, mafuta ya zeituni hutiwa ndani ya konokono.mafuta, koroga na kaanga kwa dakika 3-5. Kisha rosemary na siki ya divai huongezwa kwao. Viungo vyote changanya vizuri na uondoe kwenye moto.

Tumia konokono kwenye ganda kwa chakula cha jioni tu baada ya kunyunyiziwa na mafuta ambayo walikaanga. Nyama ya wanyama wa mto lazima ivutwe kwa kidole cha meno. Hakikisha umeondoa ncha nyeusi kabla ya kuitumia.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kupikia konokono nyumbani

Mlo wa kupendeza zaidi wa konokono wa zabibu ni mlo wa Kifaransa wa escargot. Ili kuifanya iwe nyumbani, hauitaji muda mwingi na bidii.

Kwa hivyo, kichocheo cha asili cha kupikia konokono zabibu kinahusisha matumizi ya vipengele vifuatavyo:

• konokono za zabibu za makopo - takriban kilo 1;
• baguette safi - 1 pc.;
• siagi ya ubora wa juu - takriban 300g;
• vitunguu saumu safi - kichwa 1;
• mafuta - takriban 30 ml;
• juisi ya limao - weka ili kuonja;
• parsley, mboga mbichi, chumvi - weka ili kuonja.

Jinsi ya kupika?

Kabla ya konokono wote kupikwa, nyama yao hutolewa kwa uangalifu kutoka kwa maganda na kusafishwa kwa vitu visivyoweza kuliwa. Kisha itawekwa kwenye sufuria na kukaangwa kwa dakika 3 kwa kutumia mafuta ya olive.

Wakati konokono zikikaangwa, osha na kausha maganda yote vizuri. Katika siku zijazo, wanarudisha matibabu ya jotonyama. Baada ya hayo, chukua siagi, uikate vipande vidogo na kuongeza karafuu za vitunguu zilizovunjika. Kisha maji ya limao na wiki iliyokatwa vizuri, ikiwa ni pamoja na parsley, hutiwa kwenye bakuli sawa. Viungo vyote ni chumvi, pilipili na kusaga na blender. Maganda yametiwa muhuri kwa wingi unaotokana, na kisha yanawekwa kwenye karatasi kavu ya kuoka na mashimo juu.

Ikijaza karatasi, inatumwa kwenye oveni. Kwa joto la nyuzi 240, konokono hupikwa kwa dakika 3 (hakuna zaidi).

Huduma ifaayo kwenye meza ya chakula cha jioni

Escargot ni mlo maarufu sana barani Ulaya. Ili kuitumikia kwenye meza ya dining, hata vifaa maalum viligunduliwa: trei ya chuma iliyo na sehemu ndogo za ganda (hiyo ni escargot), vidole vinavyokuruhusu kushikilia ganda, na uma na pembe mbili ndefu, ambazo yaliyomo yanatolewa.

Nchini Ufaransa, escargot hutolewa kama kitoweo kabla ya chakula cha jioni. Kuhusu Australia na Marekani, katika nchi hizi sahani hii inachukuliwa kuwa kuu.

Baada ya konokono kupikwa kwenye oveni, huwekwa kwenye trei ya chuma na kuletwa mezani pamoja na koleo na uma. Baguette mbichi na nyororo pia hukatwa kando, ambayo ni raha kula sahani ya nyama ya cream.