Kichocheo cha konokono zabibu. Sahani kutoka konokono zabibu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mlo wa Konokono wa Zabibu ni nini? Kichocheo cha kuandaa chakula cha jioni kama hicho kitawasilishwa katika nyenzo za kifungu hiki.

Maelezo ya jumla

Kwa watu wengi, konokono haihusiani na chakula hata kidogo. Hata hivyo, wataalam wa upishi wanajua kwamba kutoka kwa bidhaa hiyo unaweza kufanya sio tu ya kitamu sana, bali pia sahani yenye afya kwa mwili wa binadamu. Ikumbukwe kwamba mchakato wa kuandaa chakula cha jioni kilichosemwa ulitujia kutoka kwa vyakula vya Kifaransa.

Katika nchi yetu, sahani za konokono huchukuliwa kuwa za kigeni, na kwa hivyo ni ghali sana. Katika suala hili, hutayarishwa mara chache sana na kwa likizo pekee.

Uteuzi wa bidhaa

Ni viungo gani unahitaji kununua ili kutengeneza sahani ya Grape Snail? Kichocheo cha kupikia kinaweza kuhusisha matumizi ya viungo tofauti kabisa, ikiwa ni pamoja na mboga mboga, mimea, viungo, nk. Hata hivyo, jambo moja bado halijabadilika ndani yake - hizi ni konokono. Wanaweza kununuliwa safi, waliohifadhiwa au waliohifadhiwa. Hata hivyo, ikumbukwe kwamba konokono za makopo hazifai kwa baadhi ya mapishi.

Konokono wa zabibu hugharimu kiasi gani?Bei ya kilo 1 ya bidhaa hii inaweza kutofautiana. Hata hivyo, kwa wastani, ni kuhusu 250 rubles Kirusi. Kwa hivyo, sahani iliyotengenezwa kutoka kwa kiungo kama hicho inageuka kuwa ghali kabisa.

Kanuni ya kupikia

Mlo wa Konokono wa Zabibu hutengenezwaje? Kichocheo hauhitaji muda mwingi wa bure. Hata hivyo, ningependa kutambua kwamba ikiwa unataka kufanya sahani hii kabisa kwa mikono yako mwenyewe, basi unapaswa kusahau kuhusu kuchukiza kwako.

Kichocheo kinachojulikana zaidi katika nchi yetu ni kichocheo cha konokono katika Kifaransa. Kwa njia, Wafaransa huita "escargot". Sahani kama hiyo hupata ladha isiyo ya kawaida kwa sababu ya ukweli kwamba makombora ya konokono hujazwa na mchuzi wa vitunguu yenye harufu nzuri na kuongeza ya mafuta.

Kwa hivyo jinsi ya kupika konokono ya zabibu nyumbani? Hivi sasa, kuna mapishi mengi ambayo hutumia bidhaa iliyotajwa. Konokono hutiwa na divai na mchuzi wa soya. Pia hutumika kuandaa vyombo katika oveni, sufuria, jiko la polepole n.k.

Kichocheo cha konokono wa zabibu na lozi

Kwa kweli, hakuna chochote ngumu katika kuandaa sahani inayohusika. Jambo kuu ni kufuata mahitaji yote ya mapishi.

Tunahitaji viungo gani ili kupika konokono wa zabibu? Ili kufanya hivyo, nunua:

• magamba ya konokono - pcs 12;
• konokono za zabibu za makopo - pcs 12;
• siagi iliyo na mafuta mengi - takriban vijiko 3 vikubwa;
• shallot - kuonja;
• karafuu ya vitunguu -1pc;
• Jibini la Parmesan iliyokunwa - takriban kijiko 1 cha dessert;
• iliki safi iliyokatwa - kijiko cha dessert;
• mlozi zilizokatwa vizuri - kijiko cha dessert;
• chumvi ya mezani - ongeza kwa ladha yako;
• pilipili nyeupe iliyosagwa - ongeza kwa ladha.

Maandalizi ya viungo

Konokono hai za zabibu hazitumiwi kuandaa sahani hii. Kwa hili, bidhaa tu ya makopo hutumiwa. Aidha, shells za konokono zinunuliwa tofauti. Wao huosha kabisa katika maji ya moto, na kisha kuvaa kitambaa na kuruhusiwa kukauka kabisa. Baada ya hayo, kata shallots laini, ongeza siagi laini, karafuu ya vitunguu iliyokunwa na parsley iliyokatwa kwake. Viungo vyote vimetiwa chumvi, pilipili nyeupe iliyosagwa na kusuguliwa vizuri.

Ama nyama ya konokono ya makopo, hutupwa kwenye colander na kuruhusiwa kumwaga marinade yote. Na wa mwisho ameokolewa. Itasaidia kwa kujaza ganda.

Mwishowe, jibini la Parmesan husuguliwa kwenye grater nzuri, na punje za mlozi pia hukatwakatwa vizuri. Viungo vyote viwili vimeunganishwa kwenye bakuli moja na kuchanganywa vizuri.

Kutengeneza mlo wa Kifaransa

Takriban sahani zote za konokono hutayarishwa kwa urahisi na kwa urahisi. Lakini kabla ya kuwekwa kwenye tanuri, chakula cha jioni cha Kifaransa kinapaswa kuundwa vizuri. Ili kufanya hivyo, ganda zote kavu huwekwa kwenye karatasi ya kuoka, na kisha kumwaga ½ ya kijiko kidogo cha marinade iliyoachwa hapo awali, ongeza 1.konokono ya makopo na kiasi kidogo cha siagi na vitunguu na mimea. Kama matokeo ya vitendo kama hivyo, makombora yote yanapaswa kujazwa na kufungwa na mchuzi mnene. Hatimaye, huwekwa kwenye mchanganyiko wa mlozi na parmesan (mwisho wazi) na kuanza kutibu joto.

Oka katika oveni

Baada ya sahani kuundwa na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka ili kujaza siagi haitoke wakati wa matibabu ya joto, sahani hutumwa kwenye tanuri. Kwa joto la digrii 250, konokono huoka mpaka yaliyomo yao yanapungua. Hii inaweza kukuchukua kama dakika 3.

Jinsi ya kuhudumia?

Konokono za zabibu (bei ya kilo 1 ya bidhaa iliwasilishwa hapo juu) hutolewa kwenye meza tu katika hali ya joto. Wao hutumiwa kwa msaada wa uma maalum, ambayo hutumiwa kuchukua nyama yenye harufu nzuri kutoka kwenye shell. Pia, baguette ya Kifaransa au vipande kadhaa vya mkate wa kawaida hutolewa kila wakati pamoja na sahani.

Kupika konokono kwenye mchuzi wa sour cream

Jinsi ya kupika konokono zabibu nyumbani haraka na kitamu? Ili kufanya hivyo, tunahitaji vipengele vifuatavyo:

• shallot - 1 pc.;
• Parma ham - takriban 100g;
• unga wa ngano - kijiko kikubwa;
• siagi - vijiko 2 vikubwa;
• brandy - vijiko 5 vikubwa;
• konokono za zabibu za makopo - takriban vipande 36;
• cream siki nene - 30 g;
• viini vya mayai - kutoka kwa mayai;
• juisi ya limao - weka ili kuonja;
• pilipili nyeupe na chumvi- ongeza kwa kupenda kwako;
• tambiki za keki - hiari;
• vitunguu kijani - manyoya 2.

Kusindika viungo

Kabla ya kuanza kuoka sahani, chaga viungo vyote kwa uangalifu. Shallots hukatwa vizuri, na ham hupigwa nyembamba. Konokono hutupwa kwenye colander na kukaushwa.

Mchakato wa kutibu joto kwenye slab

Baada ya kuchakata sehemu kuu kwenye sufuria, kuyeyusha siagi, kisha ongeza shallots na ham. Viungo vyote viwili vimekaanga vizuri. Baada ya hayo, unga wa ngano huongezwa kwao, konokono za makopo, cream ya sour na brandy huongezwa.

Katika utunzi huu, bidhaa hupashwa moto polepole juu ya moto mdogo na kukorogwa hadi kuunda mchuzi mzito usio na usawa.

Baada ya vitendo vilivyoelezewa, sufuria ya kitoweo hutolewa kutoka kwa moto, kisha chumvi, viini vya mayai, maji ya limao mapya na pilipili huongezwa ndani yake.

Kutengeneza mlo wa kigeni

Baada ya konokono kwenye mchuzi wa sour cream iko tayari, endelea kwenye uundaji wa sahani. Ili kufanya hivyo, chukua tartlets za keki zilizotengenezwa tayari na usambaze sahani iliyotengenezwa hapo awali juu yao. Zaidi ya hayo, sio tu mchuzi wa sour cream huwekwa katika kila tartlet, lakini pia konokono moja.

Kuwapa chakula kitamu cha konokono mezani

Baada ya tartlets zote kujazwa, huwekwa kwenye sahani nzuri ya gorofa (ikiwa inataka, unaweza kupamba na majani ya lettuce). Kisha bidhaa zote zimewekwa kwenye vyombo na kunyunyizwa kwa ukarimu na kijani kilichokatwa vizurikuinama.

Tumia mlo huu kwa meza ikiwezekana kama vitafunio vya kigeni vya joto.

Fanya muhtasari

Katika makala haya, uliwasilishwa mapishi mawili maarufu zaidi ya kupikia konokono zabibu. Kutumia yao katika mazoezi, unaweza kufanya sio tu ya kitamu sana, lakini pia sahani ya afya ya kigeni. Niamini, hakuna hata mmoja wa wanafamilia wako atakayekataa chakula cha jioni kama hicho. Kwa udadisi usio na maana, hata watu wabishi bila shaka wataijaribu.