2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Cha kupika nini leo? Swali hili mara nyingi huulizwa na kila mhudumu. Sahani zinazojulikana zimekuwa za kuchosha, mara nyingi hakuna pesa za kutosha kwa vyakula vya gharama kubwa. Leo tunajifunza kupika raha za mgahawa nyumbani. Katika utendaji wako, hawatakuwa mbaya zaidi kuliko mpishi, na kwa gharama nafuu sana. Kuvutia sana ni sahani ya ulimwengu wote, ambayo mara nyingi tunaita nyama "kamba". Huyu ni mzaliwa wa Kichina, lakini vyakula vya Kirusi. Kwa kuongeza, unaweza kurekebisha kiasi cha viungo ili kufanya ladha ifahamike zaidi.
Historia ya sahani
Inarudi nyuma kabisa. Kanuni za jumla za kupikia nyama na "kamba" zimebakia bila kubadilika leo. Vipande vidogo vya mviringo hutiwa ndani ya mazingira ya chumvi au tindikali, mara nyingi mchuzi wa soya hufanya kama hivyo. Baada ya hayo, huwekwa kwenye wanga, kavu au kupunguzwa, au katika unga na yai.
Njia ya mwisho ni kuongeza mboga na kitoweo. Hii hukuruhusu kuitumia bila sahani ya upande, kama sahani huru. Lakini unaweza kuiongeza na viazi zilizosokotwa. Katika awali, kwa ajili ya maandalizi ya nyama "kamba" kuchukua nguruwe. Lakini hakiki za wahudumuwanapendekeza kwamba unaweza pia kuchukua kuku au nyama ya ng'ombe, ladha haitakuwa mbaya zaidi kutoka kwa hii.
Kwa njia, sahani ina jina lake mwenyewe, ambayo inaonekana katika migahawa ya Kichina. Hii ni Gu Lao Jou, na ni nyama katika mchuzi tamu na siki na mboga. Lakini watalii kutoka Urusi waliita nyama yake "kamba" na wakaanza kupika nyumbani.
Ladha na rangi
Kuna tofauti nyingi sana leo hivi kwamba huwezi kuelewa mara moja mapishi ya kawaida yanapaswa kuwa nini. Kwa hiyo, tutazingatia mapishi ya awali ya wapishi kutoka migahawa ya Kichina. Viungo vya ziada vinaweza kuwa:
- uyoga wa miti;
- mananasi;
- machungwa;
- matango ya pipa;
- nyanya nyanya;
- ndimu.
Picha sawa inaweza kufuatiliwa kwa viungo. Hata katika mji mkuu, ni vigumu kupata seti sawa ya viungo vya ajabu ambavyo wapishi wa Kichina hutumia. Kwa hivyo, kila mhudumu huongozwa na mapendeleo yake ya ladha.
Classic
Nyama ya kamba ya Kichina ni nyama ya nguruwe iliyokaangwa na mchuzi mtamu na chungu. Kichocheo hiki hukuruhusu kupika, ikiwa sio sahani sawa na kwenye mgahawa, basi ni sawa nayo. Urahisi wa mapishi ni ya kushangaza ingawa. hata mtoto wa shule anaweza kumudu. Utahitaji:
- massa bila mifupa na mafuta - 350 g;
- vitunguu - kichwa 1;
- karoti - kipande 1;
- pilipili tamu - pcs 2. (unaweza kuchukua rangi tofauti);
- siki, sukari, maji na tangawizi kwa mchuzi.
Tangawizi isinywekatika poda, mzizi hufanya kazi vizuri zaidi. Utahitaji takriban inchi 1. Andaa mafuta yaliyosafishwa pia.
Mchuzi na batter
Zinahitaji kutayarishwa katika vikombe tofauti. Nyama ya kamba ya Kichina hupikwa haraka sana, kwa hivyo kila kitu kinapaswa kuwa tayari kabla ya kupasha sufuria.
- Kwa unga, chukua vijiko 5-6 vya unga wa mahindi au viazi na nyeupe mayai 2.
- Kwa mchuzi, unahitaji vijiko 3 vya siki ya mchele (inaweza kubadilishwa na siki ya apple cider), vijiko 3 bila kilima cha sukari, nusu ya kijiko cha wanga, vijiko 3 vya maji. Kila kitu kinahitaji kuchanganywa vizuri.
Hakuna jambo gumu hapa, na hata mtu asiyejua siri za vyakula vya Kichina anaweza kufanya maandalizi kama haya kwa urahisi.
Maandalizi ya nyama
Katika kichocheo cha kawaida cha nyama ya kamba ya Kichina, nyama hiyo huongezwa kwa dakika 30-40 kwanza. Lakini kuna mapendekezo mengine mengi ambayo yatafanya hata nyama ngumu ya kitamu. Kwa mfano, nyama inaweza kuchemshwa kabla, kisha kukatwa na kukaanga katika batter. Hii hukuruhusu usiwe na wasiwasi juu ya utayari wake hata kidogo. Mara tu unga unapokuwa nyekundu, unaweza kuipata. Akina mama wa nyumbani wanaoanza mara nyingi hutumia chaguo hili.
Ikiwa una nyama ya ng'ombe mchanga, kuku au nyama ya nguruwe laini, inatosha kuonja nyama hiyo. Kwa hiyo itakuwa juicy zaidi na kuhifadhi mali zote muhimu na za lishe. Lakini tunacheka kidogo. Mimba lazima ikatwe vipande nyembamba kando ya nyuzi. Kwa hivyo itatayarishwa haraka na kuwashangaza wageni kwa wasilisho la kuvutia.
Kuchoma nyama
Pigo ya protini na wanga tayari iko tayari kwenye kikombe. Inafanana na msimamo wa cream ya kioevu ya sour. Nyama inahitaji kuwa na chumvi kidogo na kuweka kikombe na batter. Hebu ni kusimama kwa dakika 15, kwa wakati huu unahitaji kufanya mboga. Vitunguu vinahitaji kukatwa vipande vipande, karoti zilizokatwa vipande vipande. Kata tangawizi vizuri.
Sasa mimina mafuta kwenye kikaango kikubwa au kikaango. Kusubiri kwa haze nyepesi na kaanga nyama katika sehemu. Hii ni muhimu ili haina wakati wa kutoa juisi na crisp inakamatwa. Mapishi ya nyama ya kamba sio ngumu sana, lakini hatua hii ni muhimu zaidi. Tunachukua vipande vilivyomalizika na kijiko kilichofungwa na kuziweka kwenye colander ili mafuta ya ziada yatoke. Kisha tunatuma sehemu mpya.
Kuchoma mboga
Chukua mafuta kutoka kwenye sufuria, ukiacha kiasi kidogo chini. Juu yake tuta kaanga mboga. Subiri moshi mwepesi uonekane. Sasa kutupa tangawizi na karoti karibu mara moja, kuanza kuchochea kwa nguvu. Mara tu inapokauka kidogo, ongeza vitunguu. Kuleta kwa nusu kupikwa. Kitunguu kinapaswa kubaki crisp. Lengo kuu la kupika ni kuondoa uchungu.
Sasa mimina katika mchuzi na mara moja weka nyama. Changanya haraka na inaweza kuwekwa kwenye sahani zilizogawanywa. Ikiwa tayari wana mchele wa kuchemsha, kisha ueneze vizuri juu. Nyama "kamba" katika mchuzi tamu na siki ni sahani ladha ambayo hupikwa haraka, lakini inageuka kuwa nzuri na hata sherehe.
Mbadala
Jaribio na hitilafu huzaliwanjia mpya za kuandaa sahani hii, ambayo inaonekana kwa watu wa kawaida sawa na ile iliyoandaliwa na mpishi katika mgahawa. Nyama "kamba" katika mchuzi wa tamu na siki inaweza kuwa tofauti, jambo kuu ni kwamba kaya inapenda. Kichocheo kifuatacho kitavutia wapenzi wa mchanganyiko wa michuzi ya matunda na nyama. Ili kuandaa, chukua:
- nyama - kilo 1;
- pilipili kengele - vitu 3 vya rangi tofauti;
- vitunguu - vichwa 2;
- mananasi ya makopo - kopo 1;
- unga na mayai mawili ya kugonga;
- kwa mchuzi - punguza kijiko cha nusu cha siki katika vikombe 0.5 vya maji, ongeza kijiko cha nyanya. Sasa tunapunguza kijiko cha wanga katika glasi ya maji baridi, huku turuhusu kusimama tofauti. Chemsha wingi na nyanya, ongeza vijiko 1-2 vya sukari na siki ya soya na suluhisho la wanga.
- viungo - mzizi wa tangawizi, coriander, kitunguu saumu.
Kupika sio tofauti sana. Ili kufanya hivyo, tembeza nyama kwenye batter na kaanga katika mafuta. Kaanga vitunguu, vitunguu, tangawizi na coriander kwenye sufuria. Baada ya hayo, tupa pilipili ya kengele iliyokatwa na mananasi yaliyokatwa. Jambo la mwisho unahitaji kuweka nyama ya kukaanga. Sasa mimina mchuzi na upike kwa dakika 15-20.
Tofauti na kichocheo cha kwanza, mchuzi zaidi hupatikana hapa. Hiyo ni, ni chaguo nzuri kwa mchele wa msimu au viazi zilizochujwa. Ikiwa kazi yako ni kulisha kampuni kubwa, basi hii ndiyo tu unayohitaji.
Badala ya hitimisho
Nyama "kamba" inaweza kuwa chaguo bora si tukwa chakula cha jioni cha siku ya wiki, lakini pia kwa meza ya sherehe. Pamba sahani na matawi ya bizari au weka sahani iliyokamilishwa kwenye majani ya lettu. Uwasilishaji huu utafanya kuvutia zaidi na mkali. Seti ya viungo inaweza kubadilishwa kwa hiari yako. Lakini wapishi wenye ujuzi wanapendekeza kukataa kutumia mchanganyiko tayari. Ni bora zaidi ikiwa utahifadhi kando tangawizi na coriander, nutmeg na pilipili nyeusi, hops za suneli na zira. Kisha unaweza kurekebisha spiciness na ladha ya sahani ya kumaliza kwa hiari yako. Kichocheo hiki cha nyama ya kamba ya Kichina kitakuwa mojawapo ya vipendwa vya familia yako.
Ilipendekeza:
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Jinsi ya kupika choma? Jinsi ya kuchagua nyama kwa barbeque? Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa barbeque
Ili barbeque iwe tamu kweli, unahitaji kuweza kuipika kwa usahihi. Katika vyakula vya watu mbalimbali wa dunia, kuna idadi kubwa ya aina ya mapishi yake, hata hivyo, kama inavyoonyesha mazoezi, ladha zaidi ilikuwa na inabakia barbeque ya Caucasian. Jinsi ya kupika barbeque? Je, ni siri gani za mchakato huu? Ni mchuzi gani bora kwa nyama ya kuvuta sigara? Kuhusu haya yote - zaidi
Nyama ya nyama ya nyama kitamu: uteuzi wa nyama, mbinu za kupika na kuchakata
Nyama ni takatifu kwa familia nyingi. Siku za kufunga kwa wengi huwa mtihani halisi wa ujasiri. Kwa hiyo, kuna makumi ya maelfu ya njia za kupika sahani ya nyama. Lakini kesi maalum sana ni nyama ya nyama ya ng'ombe. Chops, goulash na hata chaguo nyingi za barbeque sio chochote ikilinganishwa na kipande hiki cha juisi, harufu nzuri na cha kupendeza cha nyama. Kukamata pekee ni jinsi ya kupika steak ya veal yenye juisi sana
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
