Jinsi ya kuhesabu kwa usahihi maudhui ya kalori ya sahani kulingana na viungo? Kikokotoo cha Kalori ya Chakula

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wanawake wanaotumia kitabu cha upishi hawahitaji kuhesabu maudhui ya kalori ya sahani, kwa sababu imeandikwa katika mapishi. Lakini vipi ikiwa unapika bila posho kama hiyo, au huna fursa ya kuiangalia? Katika kesi hii, unahitaji kujua jinsi ya kuhesabu kwa usahihi maudhui ya kalori ya sahani. Leo tunatoa kujifunza ujuzi huu. Kwa hivyo, unahitaji kuwa na nini jikoni ili kutumia kikokotoo cha kalori?

Maandalizi

Wanawake wengi kwa makosa hudhani kuwa ni kalamu, karatasi tupu na kikokotoo pekee ndizo zinazoweza kufanya hivyo. Hata hivyo, hatuwezi kufanya bila wasaidizi hawa, tutahitaji mizani nzuri ya jikoni, watasaidia kuhesabu kiasi halisi cha viungo. Inahitajika kuwa mfano huo umewekwa na kazi ya kuweka upya vyombo (sahani) na inatoa matokeo sahihi kwa gramu, kwa sababu kila kalori ni muhimu kwetu wakati wa kupoteza uzito na kudumisha uzito. Ikiwa unapika sahani zinazojumuisha bidhaa kadhaa, kwa mfano, supu, basi bila mizani hutaweza kujua idadi halisi.

Unahitaji kuweka shajara ambapo utafanya hesabukalori katika milo iliyoandaliwa. Daftari hii itakusaidia kwa kupikia zaidi, kwa sababu kurudi mara kwa mara kwa hisabati ya uchovu na nambari sawa kunaweza kukatisha tamaa yote ya kupika chakula cha usawa.

Inashauriwa kutumia sahani moja kwa kupikia sahani za mtu binafsi ambazo huwa unapika mara nyingi, kurekebisha kiasi cha maji. Hivi karibuni jicho lako litakua kikamilifu, na tayari katika hatua ya kuandaa vifaa, thamani ya lishe ya sahani iliyokamilishwa itakuwa wazi.

Chakula hubadilisha kiasi, lakini si kalori

Wakati wa kupika, bidhaa zote hubadilika kwa ukubwa. Kwa mfano, kipande cha nyama na mboga huwa kidogo wakati wa kuchemsha, wakati nafaka na pasta, kinyume chake, huongezeka. Lakini mtu haipaswi, kwa misingi ya hili, kudhani kuwa maudhui ya kalori huongezeka kwa ongezeko la kiasi na hupungua kwa kuchemsha. Milo iliyo tayari, iliyobadilishwa kiasi, itasalia na thamani ile ile ya nishati.

Mboga na nyama hupoteza unyevu wakati wa kupikia, hivyo huwa ndogo, nafaka hunyonya maji na kwa sababu ya ongezeko hili. Hebu tutoe mfano: uliamua kuchemsha matiti ya ndege na kuichukua kwa uzito wa gramu 200, na maudhui ya kalori ya 220. Matokeo yake, wakati tayari, kifua kitakuwa na gramu 150, kalori ndani yake bado itakuwa 220. Na. kiasi cha maji hakitaathiri thamani yake ya lishe. Kitu kimoja kinatokea na nafaka. Hebu sema gramu mia moja ya nafaka hupikwa na maudhui ya kalori ya kilocalories 329 kwa kiasi cha maji ya lita 0.2. Uji utaongezeka kwa kiasi, lakini hautaongeza kalori. Ikiwa ulichukua lita 0.3 za maji, basi nafaka ni zaidiitaongezeka, lakini haitaongeza kalori tena.

Mfano wa kuhesabu kalori

Jinsi ya kuhesabu maudhui ya kalori ya sahani iliyokamilishwa ikiwa umepika Buckwheat ya kuchemsha na kuku? Wacha tuseme umepika gramu mia moja za nafaka, kama tulivyoandika hapo juu, na uliamua kula theluthi moja ya kile kilichopikwa. Ni rahisi sana, gawanya kalori (329) katika sehemu (3), unapata 109, 666 …. Katika kesi hii, tutazunguka, na tutapata kilocalories 110. Ndivyo ilivyo kwa kuku. Hebu sema mzoga una uzito wa kilo 1.0, na maudhui yake ya kalori ni 1900 kilocalories. Ulichukua na kuchemsha, uzito wa kuku uliomalizika ulikuwa gramu 700, lakini kulingana na maudhui ya kalori kwa kilo ya bidhaa ghafi, katika kilo 0.7 ya kuchemsha bado ni 1900, na kwa gramu mia moja ni 272. Hiyo ni, gramu mia moja ya nyama ya kumaliza itakuwa kaloriki zaidi kuliko mbichi nyingi. Lakini hapa unaweza kuondoa ngozi na mafuta, ili kupata kilocalories 170 tu kwa gramu mia moja ya nyama ya kuchemsha. Huu ni mfano rahisi zaidi wa jinsi ya kuhesabu maudhui ya kalori ya sahani iliyokamilishwa. Wacha tuendelee kwenye zile ngumu zaidi.

Kupika mipira ya nyama

Ikiwa hujipikii wewe mwenyewe tu, bali familia nzima, itakuwa vigumu zaidi kuhesabu kalori. Hebu tuseme jinsi ya kuhesabu maudhui ya kalori ya cutlets? Sahani hii bila shaka inapendwa na kaya zote, na mara nyingi huandaliwa na mama wote wa nyumbani. Ndiyo sababu tuliamua kutoa mfano wa hesabu juu yake. Lakini makini, tuliandika mapishi yetu wenyewe, na idadi yetu ya viungo. Unaweza kupata calculator ya kalori kwenye mtandao, hukoIdadi ya kalori ya kila bidhaa mbichi imeagizwa. Pata kuzoea kuitumia wakati wa kutengeneza mapishi. Kuhesabu kalori za chakula kilichopangwa tayari lazima kuanza na kupima viungo vya ghafi. Kwa mfano, chukua kichocheo hiki:

• nusu kilo ya nyama ya ng'ombe - kalori 935, 0;
• 0, lita 1 ya maziwa - 64;
• yai - 86, 35;
• 0, kilo 1 ya mkate mweupe - 242;
• 50 gramu ya kitunguu - 20.5;
• kwa kukaanga mafuta ya mboga, pima mililita 100.

Kwa hivyo, katika hali mbichi, tulipata gramu 925 pekee za chakula, na jumla ya maudhui ya kalori yao ilikuwa 2275, 45. Sasa unaweza kuendelea na hatua ya kupika cutlets. Baada ya kukaanga vizuri, uzito ulibadilika kutoka gramu 925 hadi 700, lakini maudhui ya kalori yalibakia sawa - 2275.45! Ikiwa una cutlets kumi, basi thamani ya nishati ya kila mmoja itakuwa 228, mradi wote ni sawa. Ikiwa saizi ni tofauti, basi njia hii ya kuhesabu haitafanya kazi.

Nini cha kufanya?

Ikiwa cutlets ni za ukubwa tofauti, ni rahisi kukokotoa thamani ya nishati ya kila moja, kulingana na data kwa kila gramu mia. Ili kuhesabu maudhui ya kalori ya sahani, familia nzima italazimika kuwa na subira na chakula cha jioni, tunahitaji kila kata!

Ikiwa kuna mafuta yaliyosalia kwenye sufuria, yamimina kwenye chombo cha kupimia na uondoe maudhui ya kalori kutoka kwa jumla ya takwimu, mfano umetolewa hapo juu. Hesabu inatumika kwa bidhaa zote kabisa. Ikiwa hakuna mafuta, na uzito wa cutlets zote ni kilo 0.7, basi tutapata idadi ya kalori kwa gramu mia moja. Ili kufanya hivyo, tunahitaji kugawanya kalori zote kwa uzito wa cutlets katika fomu ya kumaliza. Kuhesabu kalorisahani zitatusaidia formula rahisi.

Kwa hivyo, andika katika shajara yako: maudhui ya kalori ya gramu moja ni sawa na jumla ya maudhui ya kalori ya viungo vyote vibichi ikigawanywa na uzito wa sahani iliyokamilishwa. Ifuatayo, tunazidisha takwimu inayotokana na mia moja na kupata thamani ya nishati kwa gramu 100. Sasa unahitaji kuhesabu maudhui ya kalori ya sahani ambayo umetayarisha. Leo tuna cutlets.

Kugawanya 2275.45 (kalori) kwa 700 (uzito wa vipande vilivyokamilika), tunapata 3.25 (idadi ya kalori kwa gramu 1). Sasa tunazidisha 3, 25 kwa 100, tunapata 325 - hii ni maudhui ya kalori ya gramu mia moja ya cutlets kupikwa. Ili kujua thamani ya lishe ya kipande kimoja, unahitaji kupima cutlet. Zidisha idadi ya gramu kwa 3, 25.

Kama ulivyoona, si vigumu hata kidogo kuhesabu maudhui ya kalori ya sahani kulingana na viungo. Sasa tutajifunza kuhesabu thamani ya lishe ya mchuzi, kwa sababu supu ni kozi ya kwanza, na bila hiyo hakutakuwa na lishe bora

Jinsi ya kuhesabu maudhui ya kalori ya mchuzi?

Bouillon lazima iliwe angalau mara moja kwa siku ili uwe na afya njema, mrembo na mchangamfu. Unaweza kula tu mchuzi, bila viongeza, ni kitamu, lishe na chakula cha afya sana. Kuhesabu maudhui ya kalori ya sahani ni rahisi sana, unahitaji tu kuzidisha thamani ya nishati ya bidhaa yako iliyochaguliwa kwa ajili ya kuandaa mchuzi (kwa gramu 100) na 0.9. Kwa njia hii utapata thamani ya lishe ya mililita mia moja ya mchuzi. Hesabu hii ya kalori kwa milo tayari inafaa ikiwa unapika mchuzi kwa uwiano wa nyama na maji 1/1. Ikiwa kuna maji zaidi, basi thamani ya nishati ya mchuziitapungua, ikiwa kidogo - itaongezeka.

Ili kuandaa mchuzi wa lishe, lazima uendelee kama ifuatavyo: baada ya kuchemsha, nyama hutolewa kutoka kwenye sufuria, maji hutiwa ndani ya kuzama. Maji safi hutiwa, na nyama hupikwa ndani yake hadi zabuni. Hii inaitwa mchuzi wa pili. Kwa hivyo, unaondoa uwepo wa mafuta ya ziada kwenye sahani, kalori nyingi kutoka kwa nyama huingia ndani ya maji katika hatua ya kwanza ya kupikia, wakati juisi bado inapita kutoka kwa vipande. Sasa hebu tuchunguze jinsi ya kuhesabu maudhui ya kalori ya supu.

Je, ni kalori ngapi katika borscht?

Chakula hiki ndicho chakula kinachopendwa na watu wengi. Wageni hutembelea migahawa ya vyakula vya Kirusi ili kuonja borscht. Kila mama wa nyumbani ana mapishi yake mwenyewe na mbinu ya kupikia. Borsch ni maarufu si tu kwa ladha yake, lakini pia kwa manufaa yake, kwa sababu ni matajiri katika vitamini na microelements, ambayo ni sasa kwa kiasi kikubwa katika mboga kutumika: beets, karoti, kabichi, vitunguu, vitunguu, nyanya, mimea safi. Hii ni hazina halisi! Maudhui ya kalori ya borscht inategemea wiani wake, mtu anapenda zaidi, wakati wengine wanapenda kioevu zaidi, kwenye nyama iliyotumiwa na bidhaa nyingine. Ndiyo maana hatutachapisha mfano wa kichocheo cha kuhesabu, lakini tutakuambia jinsi ya kuhesabu maudhui ya kalori ya borscht, kulingana na fomula zilizowasilishwa hapo juu katika maudhui ya makala.

Hesabu kalori

Ili kujua thamani ya nishati ya nyama na mboga, tumia kikokotoo cha kalori, kina idadi ya kalori kwa kila gramu mia za vyakula vibichi. vipitayari tumegundua, kiasi hupungua, lakini kalori hazipotee. Kitu kimoja kinatokea wakati wa kutengeneza supu. Maji ni bidhaa isiyo ya kalori, lakini mchuzi utajaa nao. Thamani ya nishati haitaongezeka au kupungua, itasambazwa kwa jumla ya kiasi. Kwa hiyo, ili kuhesabu maudhui ya kalori ya sahani, unahitaji kujua thamani ya jumla ya nishati ya vipengele vyote vya borscht. Uzito wao unahitajika tu kuhesabu idadi ya kalori, kwa mfano, kabichi nyeupe ina kilocalories 27 katika gramu mia moja, na unatumia gramu 250, kisha unapata 67, 5.

Pika borscht kulingana na mbinu ya kawaida. Lakini tena, usikimbilie kuonja, unahitaji kupima kiasi cha sahani inayosababisha, tunahitaji kwa hesabu. Kwa hivyo, maudhui ya kalori ya viungo vyote vilivyochukuliwa kwa kupikia, sema, kilocalories 2500, lazima igawanywe kwa kiasi (tuseme iligeuka lita 4 - 4000 ml ya borscht). Tulipata jumla ya 0, 625 - hii ni maudhui ya kalori ya ml moja ya supu. Sasa zidisha kwa mia moja na upate 62, 2 - maudhui ya kalori ya mililita mia moja za borscht iliyotengenezwa tayari!

Hakikisha umepima sehemu yako unapotoa chakula ili ujue ni kalori ngapi unazotumia. Katika diary yako ya kuhesabu kalori katika sahani zilizoandaliwa kulingana na mapishi ya kibinafsi, andika matokeo. Itakuja kwa manufaa wakati ujao unapopika, na hutahitaji kuhesabu tena nambari zinazojulikana tayari. Lakini kwa hili, pika mara kwa mara kutoka kwa viungo sawa, kutoka kwa kiwango sawa.

Milo ya kalori

Unaweza tena kuhesabu maudhui ya kalori ya sahani iliyopikwa kwa sahani ya kando kwa kutumiamifumo inayojulikana. Kwa mfano, umechemsha gramu mia moja za pasta na kuweka nusu kwenye sahani yako. Gawanya kalori kwa mbili na upate thamani ya nishati ya huduma yako. Ikiwa pasta ilikuwa na mafuta, basi tafuta maudhui ya kalori yaliyomo kwenye kipande kilichotumiwa (gramu mia moja imeandikwa kwenye mfuko). Kwa mfano, ulitumia gramu 20 za mafuta, na ujue hasa kiashiria hiki. Ni rahisi kufanya kwa kugawanya kalori za gramu mia kwa mia, kupata thamani ya nishati ya gramu moja, kuzidisha kwa 20, hii itakuwa thamani ya kipande chako.

Viazi zilizosokotwa vilivyo na "mateso" sawa. Tunapima viazi mbichi ili kujua thamani halisi ya nishati. Chemsha, vunja. Wacha tuseme ni nusu kilo. Umeongeza mililita mia moja ya maziwa na gramu 20 za siagi. Uzito wa jumla sasa ni gramu 620. Tunaangalia meza ya maudhui ya kalori, tuhesabu thamani ya lishe ya maziwa na siagi iliyotumiwa (unaweza tena kuangalia vifurushi). Ongeza kalori zote, ugawanye nambari ya jumla kwa uzito wa sahani. Matokeo yake, tunapata thamani ya nishati ya gramu moja, kuzidisha matokeo kwa mia moja, matokeo ni idadi ya kalori kwa gramu mia moja! Kila kitu ni rahisi sana na rahisi. Ukiizoea, hesabu kama hizo hazitasababisha usumbufu.

Uji

Watu wengi wanapenda nafaka, wanaanza nayo siku yao ya kufanya kazi. Porridges husaidia kuchaji betri zako, kujisikia kamili kabla ya mapumziko ya chakula cha mchana. Kwa hiyo, kwa mfano wa kuhesabu kalori, hebu tuchukue uji wa mchele. Kwa kupikia, tunachukua gramu mia mbili za mchele na nusu lita ya maziwa. Kwa hivyo, gramu mia moja za mchele zinaVitengo 344, ambayo ina maana tuna 688. Tuna maziwa ya skimmed, ina vitengo 30.8 kwa mililita mia moja, tuna mia tano, hivyo tunapata kalori 154. Tunaonyesha idadi ya jumla, tunapata 842, na hii itakuwa maudhui ya kalori. ya sahani iliyokamilishwa. Kwa mujibu wa formula ya kawaida, tunahesabu sehemu yetu: tunagawanya kalori kwa uzito, tunapata thamani ya gramu moja, tunazidisha kwa mia - maudhui ya kalori ya gramu mia moja ya uji. Ikiwa unakula zaidi au kidogo, basi pima sehemu yako na kuzidisha thamani ya nishati ya gramu moja kwa uzito wa uji.

Vivyo hivyo, unaweza kuhesabu maudhui ya kalori ya sahani zilizoandaliwa na mafuta. Jinsi ya kujua idadi ya vitengo kwenye kipande kilichotumiwa, tuliandika hapo juu. Matunda yaliyokaushwa, matunda na matunda pia yanajumuishwa katika hesabu ya maudhui ya kalori ya milo tayari. Usisahau kutumia mizani. Sasa hebu tuzungumze kuhusu makosa ya kawaida katika hesabu.

Hitilafu mbili katika kuhesabu kalori

Hifadhidata za vipunguza kalori zina idadi kubwa ya mapishi, na mara nyingi wanawake huzitegemea, juu ya uzito wa milo iliyo tayari, wakati wa kuhesabu. Jambo ni kwamba "uji na maziwa" unaweza kupikwa kwa kiasi chochote cha maziwa, na hutajua hasa idadi ya kalori. Pia inabakia kuwa siri ni maudhui gani ya mafuta ambayo bidhaa hiyo ilitumiwa. Vile vile huenda kwa "saladi ya mboga" - hujui ni mboga gani na kiasi gani hutumiwa. Ndio sababu haupaswi kuzingatia misingi kama hiyo wakati wa kuwa na vitafunio kwenye cafe au mgahawa. Kwa kuongeza, huwezi kuingiza data iliyopokelewa kwenye shajara yako. Ingiza mahesabu yako mwenyewe hapo linikupika.

Kosa la pili na la kawaida ni kuchukua sampuli kutoka kwa sahani iliyomalizika. Ulipima vyakula vibichi kabla ya kupika, ukagundua jumla ya thamani yake ya nishati. Sasa ni muhimu kwako kujua hasa maudhui ya kalori ya sahani ya kumaliza. Kama tulivyoandika tayari, kila gramu ni muhimu. Ndio sababu kuwa na nguvu na usijaribu sahani isiyo na uzito, hata ikiwa unahitaji kuangalia chumvi. Ikiwa haitoshi, unaweza kuweka chumvi kwenye sehemu yako kila wakati, lakini ikiwa ni nyingi, jambo hilo haliwezekani kurekebishwa.

Mwishowe, ningependa kusema kwamba fomula zinakumbukwa haraka sana, na hauitaji kutumia shajara yako kila wakati. Kuhesabu kalori ni rahisi sana, kwa sababu kwa njia hii una udhibiti kamili wa lishe yako, na hii husaidia kupunguza uzito na kuboresha afya yako.