2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kuna mti mzuri ajabu wa kudumu ambao unaweza kudumu hadi miaka 2000. Hii inaheshimiwa tangu nyakati za zamani na kuashiria ishara ya ukomavu, hekima na heshima, mmea mzuri wa mzeituni wenye nguvu. Ni mali ya familia ya mzeituni.
Wagiriki wa kale walisuka shada za maua yale yale kutoka kwa matawi ya mizeituni ambayo yaliwekwa kwenye mabega ya washindi wa Michezo ya Olimpiki ya kwanza.
Leo, aina ya miti inayolimwa hukuzwa katika nchi nyingi: Amerika Kaskazini na Kusini, Afrika Kaskazini Magharibi, Australia, Asia ya Mashariki, Asia Ndogo na Mediterania.
Makala haya yatatoa maelezo ya mzee huyu wa ajabu, kuzungumzia aina zake na jinsi mizeituni inavyofaa.
Lakini kwanza, hebu tufafanue tofauti kati ya mizeituni na mizeituni.
Mizeituni na mizeituni nyeusi
Cha ajabu, lakini matunda yote mawili hukua kwenye mti mmoja. Kuna neno "mizeituni" tu, linalotumiwa tu nchini Ukraine na Urusi. Katika nchi nyingine, huitwa mizeituni pekee.
Kwa Warusi, matunda ya kijani kibichi ni zeituni, na nyeusi ni zeituni. Ya kwanza hutumiwa zaidi katika uhifadhi, napili (mizaituni nyeusi halisi) - katika maendeleo ya mafuta maalumu. Hiyo ndiyo tofauti nzima. Unaweza kujua mizeituni nyeusi halisi ilivyo hapa chini.
Mizeituni: picha, maelezo
Rangi ya matunda haya inategemea tu ukomavu wao. Matunda ya kijani huwa hayajaiva kabisa (ni magumu zaidi) na yana mafuta kidogo. Matunda yaliyoiva yana rangi ya zambarau iliyokolea na yamenyauka kidogo.
Katika maduka ya Kirusi, mizeituni nyeusi ya makopo, kama sheria, pia ilichunwa kijani. Kwa msaada wa taratibu fulani za kemikali, hubadilishwa kuwa matunda yenye rangi nyeusi.
Mizeituni halisi iliyoiva (picha hapa chini) hupata rangi ya asili (asili) ya zambarau iliyokolea, bila kuongezwa rangi yoyote, na inagharimu zaidi ya rangi nzee. Inabadilika kuwa ama mizeituni ya kijani kibichi au giza, lakini ghali, huleta faida kubwa zaidi.
Aina na vikundi vya matunda ya mizeituni
Aina tofauti kulingana na matumizi yake. Kuna vikundi 3 pekee:
- Mbegu za mafuta zinazotumika katika utengenezaji wa mafuta ya mizeituni.
- Imechanganywa (au zima) hutumika katika uwekaji mikebe na kutengeneza siagi.
- Meza (katika chakula cha makopo), zinazokusudiwa kuliwa katika chakula cha makopo na kwa ujumla.
zeituni za Kigiriki
Mizeituni maarufu zaidi duniani ni ya Kigiriki. Zinakusanywa Ugiriki (Kalamata).
Zina umbo la mlozi, rangi ya hudhurungi nyeusi na ngozi iliyobana.
Kwa ujumlakatika nchi hii kuna aina 10 za mizeituni ya meza inayohusishwa na mahali pa asili. Aina nyingi hapa pia zinakusanywa katika fomu ya kijani isiyoiva. Aina ya kalamata huvunwa baadaye kidogo, wakati wa mwanzo wa mabadiliko ya rangi, lakini pia kuna wale ambao hubakia kwenye mti hadi kuiva kabisa, kabla ya ngozi juu yao kuanza kukunja.
Mizeituni kubwa ya mviringo ya kahawia na nyeusi iliyonyauka kutoka Halkidiki na Thassos, mtawalia, ina chumvi.
Mizeituni ya kijani kibichi mara nyingi huongezwa kwa limau, fenesi mwitu, kitunguu saumu, mbegu za pilipili hoho n.k.
Mizeituni bora zaidi (aina ya Kalamata) na aina nyinginezo za giza huhifadhiwa kwenye mafuta ya zeituni na siki.
Kuvuna
Mizeituni ya kijani kibichi huchunwa kwa mkono na kuwekwa kwenye vikapu maalum. Berries zinazoanguka hukusanywa kwenye nyavu ndogo chini ya kila mzeituni.
Baada ya kuvuna, matunda yote hupangwa kulingana na ukubwa na kuwekwa kwenye vyombo vikubwa vilivyo na myeyusho uliotayarishwa wa caustic soda, muhimu ili kuondoa tabia ya uchungu ya mizeituni.
Ili kuipa rangi nyeusi baadhi ya mizeituni, matibabu fulani ya kemikali hufanywa. Kwa kufanya hivyo, berries hutiwa ndani ya vyombo na oksijeni hutolewa kwao, ambayo husababisha oxidation ya matunda. Utaratibu huu wote unachukua takriban siku 7-10. Zaituni iliyosaushwa hupata mwonekano laini na ladha maalum ya baadae.
Wakati wa kuchakata zeituni za kijani kibichi, hazipitii utaratibu huu wa uoksidishaji. Wao ni tu kuwekwa katika brine majira na mbalimbaliviungo na viungo. Baadaye, bidhaa hiyo huhifadhiwa kwenye mapipa maalum ya plastiki (ya kubeba tani 10) yaliyowekwa chini ya ardhi.
Muundo wa zeituni, thamani ya lishe
Chini kidogo tutajua jinsi mizeituni inavyofaa, na sasa tutazingatia muundo wa matunda ya mmea huu. Mbali na ukweli kwamba matunda haya ni ya kitamu sana, pia yana lishe sana. Kwa sababu ya muundo wake wa nyuzi, zeituni humezwa kwa urahisi na mwili.
Zina vitamini B (niacin, thiamine, pyridoxine, riboflauini, asidi ya pantotheni), asidi ya foliki, vitamini K, E, choline (vitamini B4). Pia zina kiasi kikubwa cha vipengele vya ufuatiliaji vifuatavyo: potasiamu, kalsiamu, sodiamu, zinki, magnesiamu, shaba, fosforasi, selenium, chuma na asidi ya oleic.
Thamani ya lishe ya matunda haya bila shaka ni kubwa. Mizeituni iliyoiva ina mafuta mengi kuliko mizeituni ya kijani kibichi. Kwa mfano, 30 g ya awali ina takriban kalori 30, 2 g ya wanga, 3 g ya mafuta, 1 g ya nyuzi lishe, na 0.3 g ya protini.
Faida za mizeituni
Faida za mizeituni ni zipi? Kulingana na imani za watu wa Mediterania, mzeituni haufi kamwe, na watu wanaotumia matunda yake huwa wastahimilivu na wagumu. Berries husaidia kuzuia maendeleo ya magonjwa ya moyo na mishipa, tumbo na ini. Na mashimo ya mizeituni yanaweza kuliwa, kwani yanafyonzwa kikamilifu na vizuri kwenye njia ya usagaji chakula.
Pectins, ambazo ni sehemu ya beri, husaidia kuondoa sumu mwilini, pamoja na chumvi za metali nzito mbalimbali. Matunda haya huboresha microflora ya utumbo mzima. Berry kama hizo ni muhimu, haswa kwa wanadamukuishi katika maeneo yenye ikolojia mbaya.
Kula zaituni chache kwa siku husaidia kutuliza mfumo wa fahamu, uchangamfu, kuboresha hali ya nywele na ngozi.
Zaituni hufaa kwa nini kingine? Tafiti za hivi majuzi zimethibitisha kuwa mizeituni inaweza kuzuia ukuaji wa saratani.
Takwimu zinaonyesha kuwa wanawake wa Mediterania wana uwezekano mdogo wa kupata saratani ya matiti, na yote haya yanatokana na oleic acid, ambayo ni sehemu kuu ya mafuta ya zeituni na olive oil.
Mafuta kutoka kwa matunda haya hufyonzwa vizuri zaidi kuliko mengine, na kwa hivyo ni maarufu sana katika lishe nyingi.
Matunda ya mizeituni, kama ilivyobainishwa hapo juu, huondoa sumu kikamilifu, na kwa hivyo mara nyingi huongezwa kwa vinywaji mbalimbali vya pombe.
Kwa kumalizia, machache kuhusu hatari
Zaituni pia inaweza kusababisha madhara kwa afya kwa baadhi ya matatizo ya kiafya. Kwa mfano, na cholecystitis (athari kali ya choleretic kwenye mwili).
Pia, mizeituni ina athari ya laxative kidogo, kutokana na maudhui yake ya juu ya mafuta, ambayo ni marufuku kwa kuhara.
Ilipendekeza:
Juisi nzuri: muundo, aina za juisi, mali muhimu, thamani ya lishe na maudhui ya kalori
Chapa ya Dobry ilianzishwa mwaka wa 1998. Kisha kampuni "Multon", maalumu kwa uzalishaji wa vinywaji vya juisi, ilizindua mmea wake wa kwanza huko Shchelkovo karibu na Moscow. Sasa ni moja ya wasiwasi wa kisasa zaidi wa uzalishaji wa juisi sio tu nchini Urusi, bali pia huko Uropa. Juisi "Dobry" - kiongozi wa soko la ndani
Jibini la Cottage kwa chakula cha jioni: sheria za lishe, maudhui ya kalori, thamani ya lishe, mapishi, thamani ya lishe, muundo na mali muhimu ya bidhaa
Jinsi ya kupata raha ya kweli ya utumbo? Rahisi sana! Ni muhimu tu kumwaga jibini kidogo la jumba na jar ya mtindi wa matunda ya ladha na kufurahia kila kijiko cha ladha hii ya ladha. Ni jambo moja ikiwa ulikula sahani hii rahisi ya maziwa kwa kifungua kinywa, lakini ni nini ikiwa unaamua kuwa na jibini la Cottage kwa chakula cha jioni? Je, hii itaathiri vipi takwimu yako? Swali hili ni la kupendeza kwa wengi ambao wanajaribu kuambatana na maagizo yote ya lishe sahihi
Thamani ya lishe ya wali wa kahawia uliochemshwa. Mchele: thamani ya lishe kwa 100 gr
Mchele ni nini? Aina za mchele na maelezo mafupi. Teknolojia ya kilimo na uhifadhi wa mazao. Thamani ya lishe ya mchele katika fomu mbichi na ya kuchemsha. Madhara na faida kwa mwili wa binadamu
Nyama: thamani ya lishe, muundo wa kemikali, thamani ya kibayolojia, thamani ya nishati, sifa
Ubinadamu umekuwa ukila nyama tangu zamani. Wanasayansi wa anthropolojia wanaamini kwamba nyama, ambayo thamani yake ya lishe ni ya thamani sana, ilichukua jukumu kubwa katika maendeleo ya ubongo wa binadamu
Champignon ni nini muhimu: muundo, thamani ya lishe, mali muhimu, maudhui ya kalori, hakiki
Uyoga mwingi unajulikana sio tu kuwa wa kitamu sana, bali pia una mali ya manufaa kwa mwili wa binadamu. Na champignon ni nini muhimu? Jinsi ya kuchagua champignons sahihi ili kufaidika tu? Na ni hatari gani kula uyoga huu?
