2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Katika sanaa ya upishi, ni muhimu sio tu kupika chakula kitamu, bali pia kukihudumia kwa uzuri. Wafaransa wanasema kwamba watu hula kwa macho. Na ikiwa chakula kinapendeza, kisaikolojia inaonekana kuwa ya kitamu zaidi kuliko ilivyo kweli. Na ikiwa sahani inaonekana kuwa mbaya, basi mlaji atageuza mawazo yake kwa mwisho, hata ikiwa ni sahani ladha zaidi kwenye meza. Kuonekana ni muhimu sana kwa pipi: ni sehemu muhimu ya sikukuu ya sherehe na lazima ilingane na wakati huo. Meringue ya mvua itasaidia kufanya keki kuwa nzuri. Cream hii inachanganyika kikamilifu na unga na tabaka zozote kati ya keki, inanybika inapofanya kazi, haienezi, ikishikilia umbo ulilopewa - nyenzo bora kabisa ya kubuni.
"meringue mvua" kwa ajili ya mapambo ya keki: mapishi
Cream hutengenezwa na akina mama wa nyumbani kwa tofauti kadhaa. Lakini msingi daima ni sawa, isipokuwa kwamba uwiano wa vipengele hubadilishwa, na sio viungo muhimu sana vinaongezwa. Teknolojia ambayo "meringue ya mvua" inatayarishwa ni sawa katika hatua za msingi kwa njia ya kuunda cream ya protini.
Kwa kuanzia, wazungu hutenganishwa na mayai manne na kupozwa kadri inavyowezekana. Wanapiga kwa urahisipovu. Sio lazima kufikia uthabiti wake - ikiwa tu misa itakuwa homogeneous. Mimina ndani ya protini: glasi ya sukari iliyokatwa, mfuko wa vanilla na asidi kidogo ya citric (karibu robo ya kijiko kikubwa). Workpiece huchochewa, na bakuli pamoja nayo huwekwa kwenye umwagaji wa maji. Wakati sehemu ya chini inapoanza kuchemsha, piga kikamilifu meringue ya baadaye. Mchakato haupaswi kuacha hata kwa sekunde na mwisho wa robo ya saa. Kisha cream hutolewa kutoka jiko na kuchapwa kwa dakika nyingine tano. Pato linapaswa kuwa dutu mnene ambayo haitulii na inashikiliwa kwa urahisi kwenye uma au whisk.
Fiche na siri
Kwa wale ambao bado hawajatayarisha cream ya "meringue", mapishi yanaweza kuonekana kuwa ya msingi. Hata hivyo, matokeo yanaweza kuwa ya kufadhaisha sana ikiwa hujui mbinu fulani.
- Protini zinapaswa kuwa baridi, karibu na kuganda. Wapishi wenye uzoefu wanashauri kuziweka kwenye jokofu jioni kabla ya kuzipika.
- Milo ya protini inapaswa kuwa safi na kavu kabisa. Tone ndogo zaidi la kioevu cha nje hakutakuwezesha kuwapiga kwa msimamo unaotaka. Vile vile hutumika kwa chembe za yolk ambazo zimeanguka katika protini. Ni bora kutenganisha kila yai juu ya kikombe cha kibinafsi, ili usiharibu misa iliyopatikana tayari.
- Muda gani wa kuweka cream katika bafu inategemea joto la maji ndani yake. Utayari wa kuondoa kutoka kwa joto hutambuliwa na msimamo wa cream: ikiwa inashikamana, inakuwa nene na inatoka kwa vipande vyote, ni wakati wa kuendelea hadi hatua ya mwisho.
- Kwa hali yoyote "meringue mvua" haipaswi kuletwakuchemsha! Ili kuizuia, unahitaji kufanyia kazi kichanganyaji mfululizo.
Usipoanza kupamba mara moja, cream inapaswa kufichwa kwenye jokofu baada ya kupoa.
Jinsi ya kupaka rangi
Kwa vile "meringue mvua" inatumiwa kupamba keki, matoleo ya rangi mbalimbali yanaweza kuhitajika. Pia kuna idadi ya sheria hapa.
- Si syrups wala juisi zinazofaa kupaka rangi - zitavunja uthabiti, na kufanya cream iwe kioevu sana na iwe majimaji. Upakaji rangi wa vyakula pekee!
- Katika hali kavu, rangi haiwezi kumwaga, haitayeyuka kwenye meringue. Ikiwa hakuna kioevu, mfuko wa gramu 5 wa poda hupunguzwa kwenye kijiko cha vodka na kisha kuongezwa kwa cream.
- Rangi huletwa dakika ya mwisho kabisa, baada ya kutoa sufuria kutoka kwa jiko, dripu, kwa kuchapwa viboko vya kati.
Unaweza kuweka rangi ya "meringue mvua" kwa rangi ya beige na kahawia ukitumia kahawa ya papo hapo. Ni diluted katika nusu kijiko cha maji na hukandamizwa hadi kufutwa kabisa. Vivuli vya laini hupatikana kwa kuanzishwa kwa kakao, iliyotengenezwa kwa kiwango cha chini cha maziwa. Kanuni kuu katika hali zote mbili ni kioevu kidogo iwezekanavyo.
Sheria na Masharti
Ili "meringue mvua" itimize kazi yake kwa heshima, ni lazima ipoe vizuri kabla ya kuitumia. Kwanza, wakati wa moto, inaweza kuyeyuka safu ya juu ikiwa imetengenezwa kutoka kwa caramel au glaze. Pili, "meringue mvua" iliyopozwa ni rahisi kuchukua na kushikilia umbo unayokusudia.
Yotefuraha ya designer huundwa tu na vitu vya msaidizi vya kavu, iwe ni kisu au sindano ya keki. Unyevu utavunja wiani uliopangwa wa cream, na itaanza kuenea.
Ikiwa unataka kufanya keki kuwa ya kudumu zaidi, baada ya kuipaka na cream, unaweza kuweka kutibu sio kwenye jokofu, lakini hata kavu kwenye tanuri ya joto. "Meringue yenye unyevu" itakuwa ya kawaida, itatumika kama "ganda" ya ziada, ingawa itakuwa dhaifu zaidi.
Ufafanuzi wa kuvutia
Ikiwa unapanga kutengeneza kitu kikubwa kwenye keki yako (kama jumba la kichawi), "meringue mvua" ya kawaida inaweza isiweze kuhimili uzito wake yenyewe. Ili kufanya cream iwe ya kudumu zaidi, ya kimuundo na imbossed, unahitaji kubadilisha uwiano. Ni muhimu kuchukua sukari kwa uzito mara mbili ikilinganishwa na protini. Kwa kawaida, kwa hili watalazimika kupimwa. Haina maana kubadilisha kiwango cha sukari zaidi, haitayeyuka kupita kiasi.
Ilipendekeza:
Je, wanapambaje keki kama plastiki? Jinsi ya kupamba keki badala ya mastic? Jinsi ya kupamba keki ya mastic juu katika vuli?
Keki za kutengenezewa nyumbani ni tamu zaidi, zina harufu nzuri na zenye afya kuliko za dukani. Wakati huo huo, wengi wanavutiwa na jinsi ya kupamba keki juu. Hadi sasa, kuna idadi kubwa ya njia za kupamba confectionery. Wengi wao ni rahisi sana na wanaweza kufanywa kwa urahisi nyumbani
Aspic jinsi ya kupamba kwa uzuri? Jinsi ya kupamba aspic kutoka kwa ulimi, samaki, kuku au nyama (picha)
Jinsi ya kupamba aspic kwa uzuri? Ikiwa hujui jibu la swali hili, basi unaweza kuipata katika makala iliyotolewa
Mboga zilizo na kuku kwenye mkono: wazo nzuri kwa likizo ya Mwaka Mpya
Vurugu za Mwaka Mpya zinakuja hivi karibuni, watu watapamba nyumba zao na kuandaa vyombo vingi. Ikiwa bado haujaamua ni mapishi gani yatapamba meza yako, basi tumepata suluhisho la tatizo hili. Tutakuambia jinsi ya kupika mboga na kuku katika sleeve yako, ambayo hakika itafanya likizo hiyo isisahaulike
Limau ya tikiti maji yenye ladha nzuri na yenye harufu nzuri
Katika majira ya joto unataka kunywa kitu kinachoburudisha, kitamu, na muhimu zaidi, chenye afya, ili kinywaji hicho kitengenezwe kutoka kwa viungo asili pekee. Lemonade ya watermelon, mapishi ambayo tutazingatia, ni rahisi kujiandaa. Kutoka kwa kinywaji kama hicho hakika utakuwa na maoni mazuri tu
Jinsi ya kupamba keki kwa maua asili: mawazo ya kuvutia na picha, kuchagua rangi na vidokezo vya kupamba keki
Ni rahisi kupamba keki kwa maua mapya wewe mwenyewe ikiwa unajua siri chache kuhusu kutunga, kuchagua maua na kuandaa matumba. Maua yanaweza kuwa mapambo ya asili kwa dessert za kila siku na za sherehe bila uwekezaji mkubwa wa wakati na pesa
