2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Vema, kwanza, inafaa kuzingatia mara moja kwamba tartar sio tu mchuzi unaojulikana na kuuzwa katika kila duka kuu leo. Hii inahusu tartare ya mchuzi (vyakula vya Kifaransa): yolk ya kuchemsha, vitunguu ya kijani na mafuta ya konda (ikiwezekana matango na mimea), ambayo hutumiwa kwa jadi na samaki na sahani za nyama. Tartare pia ni sahani bora ya pili ya nyama au samaki kupikwa karibu mbichi. Tuna tartare ni uwezekano zaidi sio sahani, lakini njia ambayo hukuruhusu kutumikia samaki mbichi kwenye meza. Na pia inatumika kwa vyakula vya Kifaransa. Hebu tuchunguze kwa undani mapishi kadhaa ya utayarishaji wake.
Tuna tartare
Hili ndilo chaguo haswa wakati mchuzi ulipata jina sawa kutoka kwa sahani ya jina moja. Wapishi nchini Ufaransa mara moja walifikiria kujaza nyama mbichi au dagaa iliyopikwa kwa njia maalum na "mayonnaise" kama hiyo. Hadi wakati huo, sahani hii haikuwa na Gallic, na mizizi ya Kitatari inaonekana wazi katika etymology na asili yake. Nailitayarishwa hasa kutoka kwa nyama mbichi - nyama ya ng'ombe au farasi. Na tayari huko Ufaransa, kulingana na hadithi, walikuja na wazo la kupika kutoka kwa samaki (au dagaa), pia katika fomu mbichi. Picha hii mpya pia ilihusishwa na maeneo ya bahari, ambapo bidhaa za samaki zilikuwa nyingi. Kwa njia hii, chakula cha nomads kimegeuka kuwa chakula cha gourmet - connoisseurs ya kweli ya vyakula vya haute. Hawakupita kwa kila aina ya mavazi na michuzi, hivyo tabia ya wapishi wa Kifaransa (kwa mfano, mchuzi wa tartar sasa umewekwa kwenye uzalishaji wa viwanda na ni karibu kiburi cha kitaifa). Tartare kutoka tuna, lax, na aina nyingine za samaki imeshinda mioyo ya wapenzi wa ladha. Na si tu katika Ufaransa, lakini duniani kote. Hiki ni kielelezo cha kubadilisha sahani isiyo ya adabu kabisa kuwa kitamu.
Tuna tartare. Mapishi ya parachichi
Tutahitaji: fillet ya tuna - karibu nusu kilo, pilipili hoho mbili, tunda moja la parachichi, rundo moja la vitunguu kijani (takriban gramu 100), rundo la cilantro, majani machache ya mint, nusu ya chokaa., vijiko kadhaa vya mafuta ya zeituni, viungo na chumvi bahari.
Kupika
Kupika sahani ni rahisi sana na haraka. Sisi hukata tuna ndani ya cubes laini (unaweza kuikata kwenye grinder kubwa ya nyama). Pia pilipili na massa ya parachichi. Mimina kila kitu kwenye bakuli na uchanganya vizuri, lakini bila bidii isiyofaa, ili usigeuze kitu kizima kuwa fujo. Greens lazima kung'olewa wote na kuongezwa kwa molekuli tayari tayari. Mimina sahani nzima na juisi ya chokaa iliyochapishwa kutoka nusu ya matunda. Tuna tartare na parachichitayari. Ikiwa sahani ilitoka sana, basi bado unaweza kuongeza maji ya chokaa, pilipili, chumvi - kulingana na mawazo yako mwenyewe. Na utumie kwenye meza kwenye sahani iliyowekwa na wiki. Kutumikia mchuzi wa jina moja na sahani, ambayo unaweza pia kujiandaa (tutazungumza juu ya hili baadaye kidogo).
Vidokezo muhimu kwa mhudumu
Kwa njia, ikiwa hakuna chokaa na parachichi karibu (au katika maduka makubwa ya karibu), basi viungo vinaweza kubadilishwa na - kwa mtiririko huo - limao na tango safi. Na chumvi bahari kwenye mwamba wa kawaida. Ladha ya hii, bila shaka, itabadilika kidogo, lakini sahani huhifadhi uhalisi wake na piquancy.
Tartar Tuna
Tunachukua kilo moja ya minofu ya tuna, gramu hamsini za pistachio, capers, nyanya iliyokaushwa na jua, limau, vijiko vichache vya mafuta ya mboga (ikiwezekana mzeituni), chumvi na pilipili kwa hiari yako.
Kupika
Kata minofu ya tuna katika cubes ndogo kabisa, lakini ili uji usifanye. Katika chokaa cha upishi, ponda pistachios, peeled. Punguza juisi kutoka kwa limao na kuongeza chumvi na pilipili kwake. Ongeza mafuta ya mzeituni. Kata nyanya na capers kwenye cubes ndogo. Weka viungo vyote kwenye chombo kinachofaa na uchanganya. Unda briketi na uweke kwenye sahani iliyopambwa kwa kijani kibichi.
Salmoni badala ya tuna
Wakati mwingine, hata kwenye rafu za kisasa za samaki kwenye maduka, tuna ni nadra sana. Bei yake (haswa ikiwa tunazungumza juu ya kawaida ya Atlantiki) pia inaacha kuhitajika kwa matoleo mazuri zaidi. Kwa bei nafuu zaidilax yenye chumvi kidogo, ambayo unaweza pia kutengeneza tartare nzuri. Viungo vyote vinaweza kushoto kama katika mapishi ya pili. Lakini tutabadilisha tuna na lax. Inapaswa pia kukatwa vipande vidogo, lakini sio mushy, na kuchanganywa kulingana na mapishi ya awali na viungo vingine. Kisha kueneza wingi katika molds ndogo na - kwenye jokofu, kwa nusu saa. Wakati huo huo, unaweza kukata miduara kutoka kwa mkate mweusi ili kufanana na ukubwa wa molds. Na baada ya baridi kwenye jokofu (wakati huu, wingi utashika na kuimarisha kidogo) - geuza wingi wa tartare kutoka kwenye mold kwenye kipande cha mkate, na uitumie kwa fomu ya piquant.
Mchuzi
Wapishi wengine wanaamini sawa kwamba jambo kuu katika sahani ni mchuzi. Mchuzi wa tartar wa jina moja pia ni rahisi kujiandaa. Tunachukua 2 yai ya kuchemsha na 1 ghafi ya yai, glasi nusu ya mafuta ya mizeituni, kikundi cha vitunguu kijani, karafuu chache za vitunguu, mizeituni machache ya pitted, tango ya pickled, juisi ya limau ya nusu (au chokaa), pilipili. Yote hii imechanganywa katika blender na chumvi kwa mapenzi. Tumikia tuna samaki wa tuna tartare kwenye bakuli tofauti.
Ilipendekeza:
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni haraka na kwa urahisi? Mapishi bora kwa mtoto na mume
Takriban mhudumu yeyote hivi karibuni au baadaye ana shida katika kuchagua sahani ambazo zinaweza kutayarishwa kwa chakula cha jioni. Na uhakika sio kwa kutokuwa na nia au kutokuwa na uwezo wa kupika, lakini kwa ukweli kwamba unataka kitu kipya, lakini sio gharama kubwa sana na kwa muda mrefu kuandaa. Kwa hivyo ni nini kitamu na haraka kulisha familia kwa chakula cha jioni?
Jinsi ya kupika viazi kwenye jiko la polepole kwa haraka na kwa urahisi
Jiko la polepole ni mojawapo ya vifaa maarufu katika jiko la kisasa. Tofauti na kanuni ya uendeshaji wa multicookers "Redmond". Jinsi ya kupika viazi kwenye multicooker "Redmond". Sahani za viazi kwenye jiko la polepole: mapishi ya viazi zilizochemshwa, zilizokaushwa, katika sare, kitoweo cha viazi na casseroles
Cointreau nyumbani? Kwa urahisi na kwa urahisi
Je, ungependa kutayarisha kitindamlo chako cha chokoleti? Ongeza liqueur kidogo ya machungwa kwake, na ladha yake itang'aa na maelezo mapya. Inafurahisha, kinywaji hiki yenyewe kimeandaliwa kwa urahisi kabisa. Hii ni brandy ambayo imeingizwa na zest ya machungwa na syrup ya sukari. Na kutoka hapa swali la mantiki kabisa linaweza kutokea: inawezekana kufanya Cointreau nyumbani mwenyewe? Naam tujue
Mapishi "Saladi iliyo na kirieshki": kupika kwa urahisi na kwa ladha
Leo, saladi zilizo na croutons au croutons ni maarufu sana. Sahani kama hizo zilikuja Urusi kutoka Magharibi, ambapo hawakuwa wapenzi tu, bali pia wa jadi, na hata wa kitaifa. Nakala hiyo inaelezea mapishi mawili yasiyo ya kawaida ya saladi na croutons. Viungo kuu vinaonyeshwa na mchakato wa maandalizi unaelezwa
Cha kupika kwa chakula cha jioni haraka, kwa urahisi na kwa bei nafuu: mapishi
Chakula cha mchana ndicho chakula kikuu ambacho hufanyika kati ya saa 12 na 15. Wengi wetu tumezoea tangu utoto kuwa ni pamoja na ya kwanza, ya pili na ya dessert. Lakini si kila mama wa nyumbani wa kisasa ana fursa ya kutumia nusu ya siku ili kulisha familia yake yote kwa moyo. Kwa hiyo, wanawake zaidi na zaidi wanaofanya kazi kwa hiari wanafikiri juu ya nini cha kupika kwa chakula cha jioni haraka na kitamu. Nakala hii itachapisha mapishi bora ya sahani ambazo sio lazima kusimama kwenye jiko kwa muda mrefu
