"Madame Clicquot" (champagne): historia, maoni, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Madame Clicquot ni shampeni na mwanamke. Huu labda ni mchanganyiko bora zaidi wa kung'aa na kisasa, zuliwa katika historia ya wanadamu. "Madame Clicquot" (champagne) tayari imekuwa jina la kaya. Ilipokelewa na kinywaji cha kupendeza, ambacho kina harufu nzuri ya kichwa na imetengenezwa kutoka kwa aina bora za zabibu zilizovunwa katika mkoa wa Champagne. Pongezi bora unayoweza kumpa msichana au mwanamke ni kumpa glasi ya Madame Clicquot.

Champagne: historia

Uundwaji wa kinywaji hiki unafungamana kwa karibu na historia ya nyumba ya mvinyo ya Veuve Clicquot, na ladha yake na mali mara nyingi huonyeshwa katika kazi maarufu za Claude Monet, Agatha Christie, Jules Verne, nk. Na hii ni haishangazi hata kidogo, kwa sababu fasihi za zamani za ulimwengu zinaweza kulinganishwa na za kitamaduni za mvinyo.

Yote ilianza siku hizo wakatibibi-bibi wa wanawake wa biashara wa siku hizi walicheza kwenye mipira na kuzimia kwa uzuri. Mwanzoni mwa karne ya 19, Nicole Ponsardin, akiwa na umri wa miaka 27, alichukua maendeleo ya biashara ya familia na akawa mwanamke wa kwanza wa biashara duniani ambaye aliweza kufanikiwa peke yake. Na sababu ambayo Madame Clicquot aliamua kuchukua hatua kama hiyo ni ya kusikitisha sana - mnamo 1805 mumewe, ambaye alikuwa mtoto wa mmiliki wa kiwanda cha kutengeneza pombe cha Clicquot, alikufa. Hivyo, Nicole akawa mjane Clicquot.

Kuboresha ujuzi wa kutengeneza mvinyo

Kwanza kabisa, mhudumu kijana aliamua kuboresha ubora wa kinywaji hicho kinachometa. Wakati huo, champagne ya Madame Clicquot ilikuwa na mawingu kutokana na ukweli kwamba ilikuwa na chachu. Mwanamke huyu alikuwa na akili timamu. Labda ni kwa sababu hii kwamba alikuja na wazo zuri. Je, ikiwa chupa itawekwa juu chini? Kisha mchanga wa chachu utajilimbikiza kwenye cork, na baada ya baridi, itaruka nje pamoja na cork. Katika hali hii, divai itasalia kuwa wazi kabisa.

Teknolojia hii inaitwa remuage, na ilivumbuliwa pekee na Madame Clicquot, ambaye champagne yake inajulikana ulimwenguni kote leo, na mbinu alizotumia kuandaa kinywaji hicho zimekuwa za kitambo katika tasnia ya mvinyo.

Je, Clicquot walichumaje zabibu?

Teknolojia ya kulipa sio pekee ambayo mwanamke huyo mashuhuri aliweza kufanya. Alielewa kuwa malighafi ilichukua jukumu muhimu, kwa hivyo alianza kupanua shamba lake na kulima aina bora za zabibu. Mpaka leoMashamba ya Veuve Clicquot yameainishwa kama "Grand Cru" na "Premier Cru", ambayo yanaonyesha ubora bora wa zabibu. Ili kuunda kinywaji, theluthi moja ya malighafi ya zabibu ilitumiwa, ambayo ilikusanywa kwenye eneo la Champagne. Kila kitu kingine kilitolewa kutoka mikoa ya jirani. Nyumba ya mvinyo ya Madame Clicquot jadi ilitumia aina za zabibu kama vile Pinot noir na Chardonnay kuandaa kinywaji kinachometa. Katika baadhi ya matukio, Pinot meunier inaweza kuongezwa.

Teknolojia ya kutengeneza champagne katika kiwanda cha kutengeneza pombe cha Madame Clicquot

Zabibu zilianza kuvunwa pale tu uwiano kamili wa asidi na utamu kwenye beri ulipofikiwa. Mchanganyiko wa mvinyo wa mavuno ya vuli kawaida ulifanyika mnamo Desemba au Januari. Mchakato wote yenyewe unafanyika chini ya mwongozo mkali na udhibiti wa mabwana wa distilleries kitaaluma, kwa kuzingatia mapishi ya classic ya House of Clicquot.

Kisha inakuja mchakato wa kuzeeka na mafumbo ambayo tayari yanajulikana. Na tu baada ya hayo, katika hatua ya mwisho, champagne hutolewa. Kwa wakati huu hakuna sukari katika divai inayometa. Kulingana na mapishi, pombe ya kipimo huongezwa kwake, kulingana na kiasi ambacho aina zaidi ya kinywaji imedhamiriwa. Hapa ndipo sehemu ya ushairi ya uzalishaji inapoishia - mchakato wa kutoboa, chupa za corking, kufunga hatamu za waya hufuata. Baada ya yote, chupa hutumwa kwenye pishi kwa miezi michache zaidi.

Madame Clicquot - champagne nchini Urusi

Wananchi wa Urusi waliweza kufahamu ladha hiyomali ya mvinyo hadithi sparkling. Mnamo 1805, karibu robo ya chupa elfu 10 zilikwenda Urusi. Miaka michache baadaye, ulimwengu mzima uliweza kuthamini ubora na ustadi usio na kifani wa champagne mpya ya Veuve Clicquot VINTAGE, divai inayometa na ladha tamu, ambayo ni kutokana na maudhui ya juu ya Pinot noir.

Ni kutoka wakati huu ambapo mwakilishi binafsi wa House of Clicquot alikuwa na wadhifa maalum huko St. Petersburg, na divai inayometa ilikuwa kila mara kwenye meza za watawala wa Urusi. Wakuu hawakutaka kujua kinywaji kingine chochote - ni Klikovskoe pekee aliyedai.

Umaarufu unaostahili

Champagne ya Clicquot ilishinda kwa haraka Ulaya yote. Hata Philippe Clicquot mnamo 1790 alituma kundi la kwanza kwa Urusi, na baadaye Madame mwenyewe alifanya kazi kwa karibu na hii na majimbo mengine mengi. Kwa hivyo, kwa mfano, mnamo 1825 pekee, chupa 252,452 za kinywaji cha kung'aa zililetwa Urusi. Wakati huo huo, Ulaya yote ilimezwa na moto wa vita, Madame Clicquot alianzisha vifaa kwa nchi nyingine ambapo kinywaji hiki kilikuwa sahihi zaidi. Mwisho wa uhasama ulikuwa ushindi mwingine kwa champagne ya hadithi. Mahakama za kifalme na za kifalme zilitiishwa kihalisi kwa kuundwa kwa viwanda vya kutengeneza vyakula vya Kifaransa.

Madame Clicquot aliishi hadi miaka 80. Aliwaachia wazao wake urithi mkubwa zaidi - sio tu kiwanda yenyewe, lakini pia mila kongwe na mapishi ya kitamaduni, shukrani ambayo ulimwengu unajua champagne ya Madame Clicquot ni nini.

Sifa za kinywaji kinachometa

Madame Clicquot, champagne ya kawaida ya lebo ya manjano, ni aina maarufu zaidi ya kinywaji kinachometa kutoka kwa hadithi maarufu ya House of Clicquot. Shukrani kwa mchanganyiko mzuri wa aina za zabibu kama vile Pinot Noir (65%) na Chardonnay (karibu 35%), ladha ya kupendeza na nzuri hupatikana, ambayo Ufaransa yote ni maarufu. Mvinyo inayometa Veuve Clicquot Brut ina sifa ya rangi ya dhahabu, ambayo inatoa ladha maalum kwa Bubbles ndogo zaidi. Ladha ya kinywaji hiki cha kupendeza ni mchanganyiko wa kipekee wa manukato angavu ya matunda na noti za zabibu.

Ili champagne ya Madame Clicquot, ambayo picha yake humruhusu msomaji kutambua sifa za mtengenezaji, kupata ladha hiyo iliyosafishwa, huhifadhiwa kwenye pishi kwa takriban miaka mitano.

Mvinyo wa zamani zaidi unaometa

Chupa ya mvinyo inayometa kwa Veuve Cliquot ilipatikana kwenye kantini kuukuu huko Thorosey Castle (Scotland), ambayo iliwekwa kiziba mwaka wa 1893. Leo ndio mvinyo wa zamani zaidi wa mvinyo wa Ufaransa unaometa.

Nadra ilipatikana na mmiliki wa sasa wa ngome ya Uskoti. Hakuweza kufungua buffet peke yake - tu kwa msaada wa mtunzi wa kufuli ilikuwa pishi ya divai ya zamani ya mmiliki wa zamani, benki Arbuthnot Gethry, aligundua. Mbali na chupa ya tabia iliyo na lebo ya manjano, vinywaji kadhaa vya kipekee vilipatikana kwenye buffet. Kwa hivyo, pia ilipatikana decanter maalum ya divai ya bandari, chupa ya whisky na claret, na kwenye kona kabisa - Kifaransa kinachong'aa.mvinyo, umri ambao tayari umezidi miaka 100. Sasa imehifadhiwa katika makao makuu ya Veuve Cliquot huko Reims, Ufaransa.

Maisha ya waridi

Mkusanyiko wa waridi "Madame Clicquot" - champagne ambayo inastahili kuangaliwa maalum. Ladha isiyo na kifani ya "Mjane Clicquot La Grande Dame Brut Rose" ni matokeo ya kazi ya karne nyingi na mabwana wa kiwanda cha kutengeneza pombe cha Ufaransa. Mvinyo yenye kung'aa na ladha tajiri ya matunda na harufu isiyo na kifani itakuwa mapambo halisi ya meza ya sherehe. Champagne ina ladha iliyotamkwa ya raspberries, currants nyekundu na jordgubbar, ambayo inapita vizuri katika maelezo ya tabia ya tini, almond na bergamot. Ili kuunda aina hii ya divai inayong'aa, zabibu za daraja la juu zaidi hutumiwa - kama sheria, hizi ni Pinot noir na Chardonnay. Rangi ya waridi bainifu hupatikana kwa kubonyeza polepole juisi kutoka kwa zabibu.

"Mjane Clicquot La Grande Dame Brut Rose" itavutia mjuzi yeyote wa vinywaji bora. Tabia yake ya rangi ya waridi na mchanganyiko mzuri wa vivuli vya matunda vitakuruhusu kutumbukia katika anga ya Ufaransa yenye jua na mashamba yake ya mizabibu yasiyo na mwisho.

Karim Rashid aliunda coaster asili maalum kwa ajili ya shampeni hii, ambayo huangazia chupa yenyewe kwa rangi maridadi ya waridi, ambayo huifanya kuvutia zaidi na kuvutia.

Aina na aina za champagne

"Madame Clicquot" - champagne inayokusanywa. Kuna aina kadhaa au aina zake, kwani ni rahisi zaidi kwa mtu. Uainishajidivai inayometa inategemea aina ya zabibu na kuzeeka. Walakini, aina zifuatazo za "Madame Clicquot" (champagne) zinajulikana:

• "Si ya zamani." Ni divai inayong'aa ya kuzeeka kwa mwaka mmoja, ambayo inaboreshwa kwa kuongezwa kwa divai ya ubora bora. Shampeni hii ina umri wa miaka mitatu.
• "Zawadi". Ni divai iliyoboreshwa zaidi inayometa, ambayo huundwa kupitia mchanganyiko wa kipekee wa aina bora za vin za Ufaransa. Kinywaji kama hicho huhifadhiwa kwenye pishi kwa angalau miaka sita.
• Rose ni mseto wa kupendeza wa divai nyekundu na nyeupe. Hutofautiana katika ladha iliyosafishwa na rangi maalum.

Champagne "Madame Clicquot" sio raha ya bei rahisi. Hii ni kutokana na sababu kadhaa. Kwanza, ili kuunda kinywaji cha kipekee, inahitajika kukusanya malighafi ya hali ya juu, na zabibu zinazohitajika hukua katika eneo ndogo. Pili, upimaji wa mara kwa mara wa bidhaa husababisha hasara kubwa. Na tatu, ni ghali kuhifadhi mvinyo zinazometa na wanaolipa wanaochagua mvinyo wa ubora wa juu.

Lakini matokeo ni ya zamani "Madame Clicquot" - champagne, sifa za ladha ambazo zinahalalisha gharama yake kwa urahisi. Chupa ya champagne ya kupendeza ni zawadi bora ambayo ina uwezo kamili wa kuelezea hisia nyororo na za ajabu. Glasi ya kinywaji hiki ni fursa ya kipekee ya kutumbukia katika angahewa ya Ufaransa na kujisikia kama mwanaharakati ambaye anapata mvinyo bora na bora.wakati mzuri zaidi Duniani.