Keki ya kawaida: kichocheo rahisi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chini ya maneno "muffin ya kawaida" ina maana ya maandazi laini, ya kitamu na yenye harufu nzuri ambayo watu wazima na watoto wanapenda. Lakini watu wachache wanajua kuwa katika nyakati za zamani bidhaa hii ilizingatiwa kuwa ya kitamu. Muffin nyeupe ilioka kwa wawakilishi wa tabaka za juu katika Milki ya Kirumi na Misri. Huko Uropa, kitamu kilianza kutayarishwa katika Zama za Kati. Kuonekana kwa mapishi ya kwanza ya kalachi yenye harufu nzuri nchini Urusi kulianza karne ya 11.

Teknolojia ambayo kwayo muffin ya kawaida ilitayarishwa na mapishi ya kuoka yalifanywa kuwa siri. Ilihifadhiwa na kupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi tu kwa wawakilishi wa familia ya waokaji.

Maana mbili ya dhana

Neno lenyewe "muffin ya kawaida" katika tasnia ya chakula na upishi hutumika katika hali mbili:

1. Wakati wa kubuni viungio vya chakula kwa ajili ya kutengeneza unga, ambao hutoa ladha, harufu na thamani ya lishe kwa bidhaa zinazookwa. Hizi kwa kawaida ni pamoja na bidhaa za maziwa yaliyochacha, mafuta ya mboga na wanyama, mayai au unga wa yai, sukari, asali, ladha, viungo.

2. Jina la pamoja la bidhaa zote za mkate zilizotengenezwa kwa unga wa chachu kwenye maandazi (kalachi,buni, vitushki, maandazi, muffins, keki za Pasaka, mikate ya jibini).

   

Viungo Vinavyohitajika

Bidhaa za mikate hutofautiana katika ladha na harufu kulingana na viambato vilivyojumuishwa kwenye unga. Ili kupata muffin ya kawaida ya kupendeza na laini, bidhaa fulani hutumiwa kwa unga na kukanda unga yenyewe. Utungaji wao kwa kawaida ni wa kimapokeo.

Utahitaji:

• chachu (mbichi mbichi - 70g, kavu - mfuko 11g);
• maji - 200 ml;
• sukari iliyokatwa - kijiko;
• w/s unga - vikombe 2.

Kwa jaribio:

• maziwa vuguvugu - 400-500 ml;
• siagi (majarini) - 2/3 pakiti ya kawaida;
• sukari iliyokatwa - 200 g;
• yai - vipande 3-4;
• chumvi ya mezani - kijiko cha chai;
• sukari ya vanilla - mfuko;
• w/s unga - vikombe 4;
• mafuta ya mboga - vijiko 4.

Kichocheo rahisi cha keki

Kikawaida, utayarishaji wa muffin huwa na hatua kadhaa:

1. Kutayarisha unga.

Chachu mbichi (unaweza kukausha papo hapo) hutiwa katika maziwa ya joto au maji (joto la kioevu sio zaidi ya 38-40 °). Sukari huongezwa, kisha mchanganyiko hutiwa ndani ya unga uliofutwa na chumvi. Misa inayosababishwa imechochewa kabisa, kufunikwa na kitambaa na kushoto joto kwa saa. Wakati huu, inapaswa kuongezeka kwa kiasi mara kadhaa. Inashauriwa kuweka unga kwenye bakuli la mbao au enamel.

2. kukandamtihani.

Mayai yaliyopigwa, sukari ya vanilla, siagi iliyoyeyuka au majarini huongezwa kwenye sufuria pamoja na unga uliokaribishwa, na hatua kwa hatua, katika sehemu ndogo, unga uliobaki uliopepetwa, huku ukikanda mchanganyiko kuelekea upande mmoja. Unga uliokamilishwa unapaswa kuwa mnene na nyororo.

3. "Kupiga" na kuchacha.

Uso wa meza na mikono umepakwa mafuta ya mboga. Wakati mwingine unga hutumiwa kwa kusudi hili. Unga umewekwa kwenye meza na kupigwa mbali ili kuipa wepesi na utukufu. Hivi ndivyo inafanywa. Unga huinuliwa kwanza, na kisha hutupwa kwenye meza kwa nguvu, kana kwamba inasukuma chini kwenye uso. Hii inarudiwa mara nyingi.

Ifuatayo, ihamishe kwenye sufuria, funika na taulo na uweke kwenye moto kwa ajili ya kuchacha kwa saa moja. Wakati huu, itaongezeka na kuongezeka kwa kiasi. Kisha inashauriwa kukanda unga na kuuacha ufufuke tena kwa saa moja.

4. Kutengeneza na kuoka bidhaa.

Unga ukiwa tayari, toa nje ya sufuria, ugawanye vipande vidogo, upinde ndani ya mipira au uunda curls mbalimbali, braids, monograms, nk, uache kwenye meza kwa dakika 10-15. kunyoosha na kuja juu. Wakati huo huo, washa oveni kuwasha joto hadi 200-240°.

Paka karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, ubadilishe takwimu, ukiacha nafasi ya bure kati yao. Upeo wa bidhaa zilizoandaliwa kwa kuoka kwa msaada wa brashi ya confectionery hufunikwa na yai iliyopigwa au siagi iliyoyeyuka na kuweka katika tanuri kwa dakika 40-50. Ili kuongeza ladha ya ziada, mikate inaweza kunyunyuziwa kwa mbegu za poppy, sukari, mdalasini, n.k.

Faida, madhara na vikwazo

Faida kuu ambazo muffin ya kawaida inayo ni ladha yake maridadi na thamani ya lishe. Hutumika kama chanzo cha vitamini vya kundi B, PP, kalsiamu, madini, kufuatilia vipengele, asidi ya mafuta, nyuzinyuzi zinazohitajika kwa mwili.

Kwa wale ambao wanaishi maisha ya kukaa chini na wana tatizo la uzito kupita kiasi, maudhui ya juu ya kalori ya muffin inakuwa hasara yake. Watafiti pia wanazungumza juu ya hatari ya gluten (protini ya mboga inayopatikana katika nafaka za ngano, rye, shayiri) na cholesterol. Katika hali nyingi, kuoka hufanywa tamu, ambayo huathiri vibaya hali ya enamel ya jino na kimetaboliki, na huongeza viwango vya sukari ya damu. Ni kwa sababu hizi kwamba muffin ya kawaida imekataliwa katika:

• mnene;
• matatizo ya kimetaboliki;
• kisukari;
• matatizo ya mfumo wa usagaji chakula;
• atherosclerosis;
• pancreatitis;
• kutovumilia kwa lactose.

Hata hivyo, mikate nono na maandazi ni maarufu sana. Kawaida hutolewa pamoja na jamu, asali, jamu, siagi, chokoleti au siagi ya kokwa.

Ni bora kutumia keki kama hizo kwa idadi ndogo - kama kitindamlo.