Fondant ya keki: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mtindo wa kupamba bidhaa za confectionery kwa "unga wa sukari" - mastic - uliletwa na sweet tooth miaka michache iliyopita kutoka Marekani. Leo, njia hii ya kupamba mikate inazidi kuwa maarufu. Ladha kama hiyo huvutia macho ya kupendeza ya wageni kwenye karamu yoyote. Na hii haishangazi kabisa: kwa msaada wa mastic, mafundi huunda kazi bora za mapambo ya kupamba dessert.

Huduma ya kutengeneza keki iliyopambwa kwa fondant sasa inatolewa na maduka mengi ya keki, lakini gharama ya kitamu kama hicho itakuwa ya juu kuliko kawaida. Kwa kuongeza, inajulikana kuwa wapenzi wengi wa tamu leo wanapendelea keki za nyumbani. Jinsi ya kufanya mastic kwa keki na mikono yako mwenyewe? Mapishi ya kutengeneza bidhaa yanaweza kupatikana katika makala.

Aina

Mastic ni chaguo la kuvutia sana kwa kupamba keki. Msingi wa bidhaa ni sehemu yake ya mara kwa mara - poda ya sukari. Viungo vingine vinaweza kutofautiana - kwa mfano, confectioners ni tayari sana kutumia gelatin, marshmallow, wanga, marzipan, maziwa yaliyofupishwa, yai nyeupe - kulingana na madhumuni ambayo mastic inahitajika.

Marshmallow hutumiwa hasa katika kichocheo cha fondant cha kuongeza keki. Bidhaa hiyo hupa keki uso wa gorofa, laini ambao hauwezi kubomoka na kubaki laini. Kwa mipako, pia ni rahisi kutumia mastic kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa, ambayo, kama mafundi wanavyohakikishia, ni rahisi zaidi kuandaa kuliko kutoka kwa marshmallows. Kwa ajili ya utengenezaji wa sanamu ni rahisi kutumia gelatin mastic, kwa ajili ya kuunda maua - maziwa au sukari, ambayo huimarisha vizuri, lakini haifai kwa kufunika keki, kwa kuwa uso kama huo utaanguka sana wakati wa kukata.

Sheria za msingi za kupikia

Kuna njia nyingi tofauti za kutengeneza "sukari". Mama wa nyumbani wanafurahi kutumia kichocheo chochote cha mastic kwa keki nyumbani. Kwa kuongeza, wanashiriki kwa hiari hisia na uzoefu wao, kuchapisha ushauri na mapendekezo. Hapa kuna baadhi yao:

• Mwanzoni mwa kuunda mastic ya nyumbani kwa keki, kichocheo cha hatua kwa hatua cha kutengeneza ambacho kimewasilishwa katika kifungu hicho, unahitaji kusaga poda ya sukari, vinginevyo unga utapasuka.
• Wakati wa mchakato wa kupika, dhibiti uzito wa mchanganyiko. Ikiwa sukari ya unga zaidi au rangi itatumiwa kuliko ilivyoonyeshwa kwenye kichocheo cha mastic ya keki, wingi utageuka kuwa dhaifu sana.
• Wakatimchanganyiko unapaswa "kupumzika" mara kwa mara kwenye jokofu - kwa hivyo hautashikamana na mikono yako.
• Maisha ya rafu ya "unga wa sukari" kwenye friji ni takriban miezi minne.

Mastic ya maziwa: mapishi ya keki (kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa)

Mastic ya maziwa imetengenezwa kutoka kwa maziwa (iliyofupishwa na kavu), pamoja na sukari ya unga. Inatumika kuunda utunzi changamano wa mapambo.

Inahitajika kwa kupikia:

• glasi moja ya maziwa (kavu);
• kikombe kimoja cha sukari ya unga (kikombe 1 lazima kihifadhiwe);
• maziwa yaliyokolezwa - gramu 150;
• kijiko kimoja. maji ya limao.

Jinsi ya kupika?

Mwanzoni mwa utayarishaji wa mastic kwa keki (kichocheo kilicho na picha kinapendekezwa katika kifungu), poda huchujwa. Katika kesi hii, uvimbe wote ambao haujapeperushwa unapaswa kutupwa, kwa sababu hautayeyuka wakati wa kukandia.

Sukari ya unga huchanganywa na unga wa maziwa, maji ya limao na maziwa yaliyokolea hutiwa kwenye mchanganyiko huo na unga wa mastic hukandwa. Ikihitajika, unaweza kuongeza sukari ya unga kidogo zaidi.

Uthabiti wa mastic unapaswa kuwa elastic na sare. Inapokuwa tayari, hutumwa kwenye jokofu ili "kupumzika" kidogo, na unaweza kupamba nayo dessert.

Jinsi ya kupamba mastic

Aina hii ya mastic ina ladha ya kupendeza ya maziwa na ni nzuri kwa kufunika keki. Lakini ni lazima ieleweke kwamba bidhaa kamwe kugeuka theluji-nyeupe, daima ina maalum creamy tint. Ikiwa unatakaili kufanya mipako ya kutibu tani zilizojaa zaidi, matumizi ya rangi ya chakula inashauriwa. Mastic inaweza kutiwa rangi kwa juisi asilia (mchicha au beets), lakini fahamu kuwa juisi hupungua sana bidhaa hii.

Kirimu na maziwa yaliyofupishwa kwa ajili ya mastic

Katika mapishi ya keki ya mastic, maziwa yaliyofupishwa ni mojawapo ya bidhaa zinazohitajika sana. Ili kusawazisha uso wa dessert na kujaza kwa ufanisi mashimo kati ya mikate, wafundi wengi wa nyumbani hufanya cream kwa mastic na maziwa yaliyofupishwa na siagi. Ni rahisi kuitayarisha na haihitaji ujuzi na mafunzo yoyote ya ziada.

Tumia kwa hili:

• 250 g siagi;
• kopo moja la maziwa yaliyofupishwa;
• vidakuzi vilivyovunjwa au safu za keki - hiari.

Kupika

Hebu tuanze kupika:

1. Mafuta yamewekwa mapema: ni muhimu yalainike kwenye joto la kawaida. Huwekwa kwenye bakuli, ambapo huchanganywa na maziwa yaliyofupishwa.
2. Zote zinapigwa kwa mkono kwa kutumia whisky au mixer. Misa inapaswa kugeuka kuwa homogeneous na ya plastiki.
3. Mabaki yaliyosagwa kutoka kwa safu ya keki au vidakuzi huongezwa kwake na kuchanganywa vizuri. Kiasi cha makombo kinachotumiwa kinapaswa kukuwezesha kuunda cream laini, nene ya wastani ambayo inaweza kuenea kwa urahisi kwenye keki kwa spatula au kisu.

Ikiwa uso wa keki unapaswa kuwa laini kabisa, inashauriwa kuzamisha zana kwenye maji ya moto na utumie bila kuifuta, lakini kwa kunyunyiza maji tu kutoka kwao - zikimbie mara kadhaa.uso.

Baada ya ulaini bora wa uso wa kutibu kupatikana, keki hufichwa kwenye jokofu ili kuifanya iwe nene. Baadaye, takwimu mbalimbali za mastic zinaweza kuwekwa juu ya uso.

Mastic ya Marshmallow

Njia inayojulikana zaidi ya kutengeneza kitindamlo ni kichocheo cha fondant ya keki ya marshmallow.

Kwa bidhaa hii, kama mafundi wanavyohakikishia, inapendeza sana kufanya kazi nayo. Mastic ina uwezo wa kuchukua sura inayotaka kwa urahisi, inasonga vizuri na haishikamani na mikono, huku ikipaka rangi sawasawa. Marshmallows inachukuliwa na watengenezaji wengi wa vyakula vya nyumbani kuwa bidhaa bora zaidi ya kutengeneza mastic.

Hii ni nini?

Marshmallows ni peremende za Kiingereza na Amerika zilizotengenezwa kwa marshmallows (soufflé). Hawana uhusiano wowote na marshmallow yetu, ingawa jina "marshmallow" limetafsiriwa kwa Kirusi kama "marshmallow". Masters kupendekeza kutumia pipi nyeupe, ambayo ni rahisi kuchora katika rangi ya haki. Ikiwa kuna peremende za rangi mbili, hutenganishwa na vivuli tofauti hutumiwa tofauti.

Kutayarisha mastic yenye msingi wa marshmallow: muundo

Moja ya mapishi ya kutengeneza mastic kwa keki ya marshmallow inahusisha matumizi ya:

• marshmallow air marshmallow - gramu 100;
• maji ya limao - meza 2. vijiko;
• sukari ya unga iliyopepetwa - gramu 100.

Mbinu ya kupikia:

1. Kulingana na kichocheo cha keki ya mastic kueneza marshmallow kwenye chombo kikubwa na,kunyunyiziwa na maji ya limao, moto katika microwave mpaka mchanganyiko kuongezeka kwa kiasi. Hii itachukua si zaidi ya dakika 1. Kwa kupasha joto marshmallows, zinaweza kuchanganywa mara moja au mbili.
2. Marshmallow iliyopashwa moto hukandwa vizuri na kukandamizwa kwa koleo (uzito unakuwa kama gum ya kutafuna). Poda (sukari) huongezwa hatua kwa hatua kisha umati unakandamizwa kama unga.
3. Inapaswa kukumbukwa kwamba wakati wa moto, wingi hufyonza sukari ya unga kuliko inavyotakiwa katika mapishi ya mastic ya keki. Haupaswi kukimbilia kuongeza poda zaidi kuliko ilivyoonyeshwa, unahitaji kutoa mastic wakati wa baridi na "kupumzika" (karibu masaa 2). Unaweza kuongeza poda ya ziada kwenye mastic iliyokamilishwa ya baridi, lakini haiwezekani kuondoa ziada.

Kuhusu faida

Faida zisizopingika za aina hii ya "unga wa sukari" zinapaswa kuitwa ukweli kwamba bidhaa hii inaweza kutumika kwa kupaka na kufunika keki, na kwa kuunda sanamu.

Kulingana na kichocheo cha mastic ya kufunika keki, wakati wa mchakato wa kukandia, ongeza 1 tbsp. l. siagi na sukari ya unga. Matokeo yake ni pliable, molekuli laini ambayo inaweza kufunikwa kwa urahisi na bidhaa ya confectionery. Na kwa uundaji wa modeli, hutumia mastic mnene, inayobana yenye unga mwingi na isiyo na mafuta.

Moja ya faida zisizo na shaka za bidhaa, kulingana na mama wa nyumbani, ni ya rangi mbili: unaweza kuunda uso wa keki nyeupe kabisa kwa kutumia pipi nyeupe, au rangi kwa kutumia rangi nyingi. Hiimastic ni chaguo kubwa kwa wale ambao hawana seti ya kuchorea chakula katika arsenal yao ya jikoni. Kulingana na hakiki, mastic hii ina ladha tamu ya kupendeza na harufu ya marshmallows ya hewa (vanilla, strawberry, limau - kulingana na ladha iliyoongezwa kwake).

Vidokezo

1. Sukari ya unga kwa ajili ya mastic inapaswa kutumika kusagwa laini sana. Fuwele za sukari ndani yake zitavunja safu wakati inaviringishwa.
2. Kulingana na aina ya pipi inayohusika, kiasi cha sukari ya unga kinaweza kutumika zaidi ya ilivyoonyeshwa kwenye mapishi, hivyo inapaswa kuhifadhiwa mapema kwa kiasi cha kutosha. Ikiwa wakati wa mchakato wa kukanda mastic itabaki nata kwa muda mrefu, unga lazima ukandwe hadi upate uthabiti unaotaka.
3. Mipako ya mastic haipendekezi kutumika kwenye uso wa uchafu - kwenye cream (sour cream), mikate iliyotiwa, nk Chini ya ushawishi wa unyevu, mipako ya mastic na takwimu hupasuka haraka. Kwa hiyo, kati yake na keki, lazima kuwe na "safu ya buffer" - marzipan au siagi cream (safu nyembamba).
4. Unapotumia siagi, ni muhimu kuweka keki kwenye jokofu kabla ya kupaka rangi ya fondanti hadi cream iwe ngumu.
5. Ili gundi sehemu tofauti za takwimu za mastic au mapambo ya gundi kwenye mipako ya mastic, mahali pa kuunganisha lazima iwe na unyevu.
6. Kukabiliwa na hewa kwa muda mrefu hukausha mastic. Wataalam wanapendekeza kuunda sanamu za kupamba keki mapema na kuwaacha kavu kabisa. Takwimu za ujazo, kwa mfano, zimeunganishwa kwenye keki kabla tu ya kutumikia, vinginevyo zinaweza kunyonya unyevu kutoka kwa mazingira na kuanguka.
7. Katika chumba chenye unyevunyevu mwingi, keki iliyofunikwa kwa fondant hufunikwa kwa ufupishaji inapotolewa kwenye jokofu. Ikiwa bado kuna muda wa kushoto kabla ya kutumikia, wakati keki inapaswa kusimama, imechukuliwa nje ya jokofu, unyevu kutoka kwa mastic unapaswa kumwagika kwa makini na kitambaa. Unaweza pia kukausha keki chini ya feni.
8. Ikiwa mastic iliyopozwa haiviringiki vizuri, basi inashauriwa kuwasha moto kidogo kwenye oveni yenye joto au microwave, matokeo yake itakuwa plastiki tena.
9. Mastic isiyotumika huhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki 1-2 au kwenye friji kwa takriban miezi 1-2. Ni lazima kwanza ifunikwe kwa karatasi ya plastiki.
10. Sanamu za mastic zilizokamilishwa (zilizokaushwa) huhifadhiwa mahali pakavu kwenye sanduku lililofungwa vizuri kwa miezi kadhaa.

Mastic ya chokoleti

Kichocheo kingine maarufu cha mastic ya keki nyumbani ni kutengeneza chokoleti. Je, inawezekana kupata mtu ambaye hatapenda dessert hii? Wacha tujue jinsi ya kutengeneza chocolate fondant kwa keki. Tunatoa kichocheo na picha baadaye katika makala.

Utahitaji:

• marshmallow - gramu 100;
• chokoleti - gramu 100;
• siagi - meza 1. kijiko;
• cream ya mafuta - meza 2. vijiko;
• sukari ya unga - gramu 200.

Jinsi ya kupikatiba

Hatua za kupikia ni kama ifuatavyo:

1. Kwanza, yeyusha chokoleti ukitumia bafu ya maji au microwave.
2. Kisha marshmallow huongezwa na kuchanganywa.
3. Utungaji unapaswa kuwashwa moto ili marshmallows kuongezeka kwa kiasi, na kukoroga vizuri. Uthabiti wa misa unapaswa kuwa sawa kabisa na mnato.
4. Krimu vuguvugu hutiwa kwenye misa hii, siagi huongezwa. Koroga vizuri ili kupata mchanganyiko usio na usawa.
5. Ifuatayo, unahitaji kuongeza hatua kwa hatua poda ya sukari (iliyopepetwa) na kukanda kama unga.
6. Mastic iliyokamilishwa (laini na nyororo, isiyoshikamana na mikono) imefungwa kwa filamu na kuruhusiwa kupumzika. Mastic kama hiyo hutumiwa kufunika keki na sanamu kutoka kwayo.

Nuru

Uzito unaotumika kwa uundaji wa muundo umefanywa kuwa mnene zaidi kuliko kufunika (msongamano unaweza kurekebishwa kwa kuongeza sukari ya unga na / au wanga). Mastic ya chokoleti ina ladha iliyotamkwa na harufu ya chokoleti. Kulingana na aina ya dessert inayoitwa inayotumiwa, mastic inaweza kuwa kahawia au rangi ya cream. Ikiwa inataka, inaweza kupakwa rangi (ikiwa ni msingi wa chokoleti nyeupe). Rangi ya chakula inapendekezwa kuongezwa katika hatua ya kukanda "unga wa sukari".

Kwenye gelatin

Tunakuletea kichocheo kingine rahisi cha keki ya mastic - kwenye gelatin. Viungo:

• gelatin - kijiko kimoja;
• maji (baridi) gramu 40-50;
• juisi ya limao - 0.5 tsp;
• ongeza rangi na sukari ya unga ukipenda.

Uzalishaji:

1. Gelatin inalowekwa kwenye maji hadi ivimbe (itachukua kuanzia dakika 10 hadi lisaa limoja).
2. Baada ya kuvimba, huwashwa moto hadi kufutwa. Usichemke kamwe! Gelatin inapochemshwa hupoteza sifa zake.
3. Zaidi, maji ya limao na, ikihitajika, rangi huongezwa kwenye gelatin. Baada ya hayo, poda ya sukari (sifted) imechanganywa huko. Itachukua kuhusu g 100. Misa inapaswa kugeuka plastiki, laini, si fimbo kwa mikono yako. Unaweza kujaribu kunyoosha mastic - ni muhimu kwamba inyoosha vizuri. Ikiwa hali hii ni hivyo, hakuna poda zaidi inapaswa kuongezwa: poda ya ziada itafanya mastic kuwa ngumu.
4. Bidhaa imefungwa kwa karatasi na kuwekwa kwenye jokofu.

Vipengele

Mastic ya gelatin hutumika sana katika uchongaji wa takwimu bora, hukauka haraka vya kutosha. Lakini haitawezekana kufunika keki na bidhaa hii. Gelatin mastic ina ladha ya upande wowote (tamu tu), kwani, kwa kweli, ni sukari ambayo ndiyo bidhaa yake kuu.

Tunafunga

Aina zinazojulikana zaidi za mastic zilizofafanuliwa katika makala ni rahisi kutengeneza jikoni la nyumbani kutoka kwa viungo vya bei nafuu. Kwa kweli, ujuzi na uzoefu fulani ni muhimu kwa utendaji wa hali ya juu. Lakini inatosha tu kufanya mazoezi kidogo, baada ya kujaribu kila aina iliyoelezwa ya mastic, na hakika utachagua bora zaidi yao, ambayo yatakuwa bora na bora kila wakati!