Kuku na viazi katika oveni: mapishi na vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kura iliyo na viazi katika oveni hupikwa karibu kila nyumba. Sahani hii rahisi hutumiwa hata kwenye meza ya sherehe. Siri ya ladha yake iko kwenye viungo. Ikiwa utawachagua kwa usahihi, na kuacha mzoga wa kuku ili marinate ndani yao kwa muda mrefu, harufu itakuwa ya kushangaza. Kwa kuongeza, seti ya viungo inaweza kuwa tofauti. Hii inamaanisha kuwa unaweza kuunda matoleo mengi ya sahani hii.

Zest ya limau, nusu ya machungwa na juisi ya machungwa, vitunguu saumu, rosemary au thyme, na chumvi tu ni viungo ambavyo vitakusaidia kupika kuku kitamu na viazi katika oveni (chagua moja au mchanganyiko ukitaka). Weka mboga chini ya ndege. Sio lazima iwe viazi tu. Karoti na celery pia ni chaguo nzuri, kwa hivyo unaweza kupika sahani ya kando pamoja na nyama.

Kulingana na hakiki, kuku na viazi katika oveni ni vitamu ukichagua ndege mchanga. Jaribu kununua kila wakatikuku wa shamba huria, ikiwa inapatikana. Ndege hawa hupandwa kwenye nafaka za kikaboni bila antibiotics au homoni, na wanaruhusiwa kuzurura kwa uhuru (hawawi mara kwa mara bega kwa bega kwenye ngome) - yote haya yanamaanisha kuwa wataonja vizuri zaidi. Kuku ina protini nyingi na asidi zote muhimu za amino, pamoja na vitamini B, chuma, shaba na selenium.

Jinsi ya kuoka kuku katika oveni na viazi? Kichocheo cha sahani kama hiyo kawaida kinahitaji saa moja ya wakati wako. Ongeza kwa hii wakati unapoacha ndege ili kuandamana. Kanuni ya jumla ya kuchoma kuku mzima ni: matiti dakika 20 juu, dakika 20 chini ya matiti, pamoja na dakika 10-20 katika mkao wa asili.

Classic

Hii ni mapishi ya msingi ya kuku na viazi. Ndani yake, unaweza kubadilisha muundo wa viungo kwa hiari yako. Unahitaji nini kupika kuku na viazi katika tanuri? Viungo vya hii ni kama ifuatavyo:

• kuku 1 mwenye uzito wa kilo 2-2.5;
• l. Sanaa. chumvi kali au kosher;
• viungo vyovyote (chagua kimoja au zaidi ili kuongeza kwenye chumvi).

Virutubisho vinaweza kujumuisha:

• pilipili nyeusi iliyosagwa;
• ndimu 2 za wastani;
• 3-4 matawi mapya ya thyme au rosemary (au mchanganyiko);
• 2 bay majani;
• vitunguu saumu 2 vilivyokatwa;
• machungwa 4 yaliyokatwa katikati na juisi yake;
• 1.5 l. Sanaa. mafuta ya mizeituni, au lita 3. Sanaa. creamy;
• shaloti kidogo.

Kwa mchuzi:

• mchuzi wa kuku uliopunguzwa chumvi - kikombe nusu au glasi;
• vikombe 3 vya divai nyeupe kavu (si lazima).

Jinsi ya kutengeneza?

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kuku na viazi katika oveni ni rahisi sana.

1. Suuza ndege chini ya maji baridi, kisha kaushe ndani na nje kwa kitambaa kibichi.
2. Chagua viungo vyako vilivyochaguliwa kisha msimu kuku navyo.

Ninaweza kutumia mchanganyiko gani wa viungo?

Kuku iliyo na viazi katika oveni itapendeza ikiwa na mchanganyiko wa viungo mbalimbali. Kwa mfano, unaweza kusugua tundu lake la ndani kwa viungo vifuatavyo:

• nusu limau au chungwa;
• kipande kikubwa cha siagi au kijiko cha mafuta ya zeituni, kisha nyunyuzia chumvi na pilipili kidogo kusagwa;
• vitunguu saumu;
• ongeza mimea iliyosagwa kwenye tundu;
• saga mboga iliyosagwa kwa chumvi na uipake kwenye tundu.

Baada ya kuamua juu ya ndani ya ndege, zingatia jinsi unavyotaka kuiweka juu. Legeza ngozi kwa upole juu ya matiti na mapaja na ukoleze nyama chini ya ngozi kwa njia mojawapo ifuatayo:

• mchanganyiko wa kijiko kidogo kimoja na nusu cha zest ya limao na chumvi (kijiko);
• nusu za machungwa;
• vitunguu saumu vilivyomenya;
• siagi au mafuta;
• mimea iliyokatwakatwa (rosemary au thyme).

Inayofuata:

1. Sugua pande zote za ndege kwa chumvi iliyobaki, mimea au machungwa.
2. Kisha funika kuku kwa karatasi ya nta au foil na uweke kwenye jokofu. Iache ili iingizwe katika manukato kwa angalau saa tatu, na ikiwezekana kwa muda wa saa 8 hadi 48. Kwa muda mrefu unasubiri kabla ya kupika, ladha zaidi itaongezwa kwa nyama. Utaratibu huu umehakikishwa kufanya kuku kuwa laini, mtamu na mtamu zaidi.
3. Ondoa ndege kwenye jokofu angalau saa moja kabla ya kupika. Hii itairuhusu kufikia halijoto ya chumba na kuhakikisha hata kuoka.

Jinsi ya kuoka?

Washa oveni kuwasha joto hadi 200°C mapema. Kuku kuku na viazi katika tanuri katika sahani ya ovenproof au skillet ambayo ni karibu sana na ukubwa wa ndege (sio kubwa zaidi). Kueneza viazi na kujaza nyingine chini ya chombo hiki kwenye safu nyembamba ili wawe chini ya kuku. Hii itaruhusu mafuta na juisi zisiungue, lakini kuloweka mboga.

Paka mafuta kidogo bakuli hili kabla ya kumweka ndege na mpambe ndani. Lala matiti ya kuku juu na uweke mbawa zake chini ya mzoga ili zisiungue wakati wa kuchoma.

Oka kwa dakika 20, weka matiti juu, kisha geuza upande mwingine. Mimina mafuta na juisi ambazo zimemwagika chini ya sufuria ndani ya kuku, na kisha upika kwa dakika nyingine ishirini. Kugeuza ndege kutasaidia kupika sawasawa na ngozi itakuwa kahawia na crisp pande zote. Mwishoni mwa dakika 20 za pili, geuza matiti ya ndege juu tena.juu, chaga tena na juisi na kaanga hadi kupikwa - dakika nyingine 10-20, hadi maji yawe ya waridi.

Kukaanga kuku wa kilo 2 kunapaswa kuchukua kama saa moja. Inaweza kuchukua dakika chache za ziada kwa ngozi kwenye miguu kugeuka kahawia na crispy. Wakati huo huo, kifua kitabaki juicy na zabuni. Usiogope kukata nyama ili kuona ikiwa imekamilika. Hakikisha kuondoa viazi na mboga nyingine kutoka kwenye sufuria mara baada ya kupikwa na inaweza kuchomwa kwa urahisi kwa kisu mkali. Waweke kando ikiwa ndege atahitaji kupika muda mrefu zaidi.

Kuku anapoiva, inua ili juisi yote kutoka kwenye tundu irudishe kwenye ukungu. Kuhamisha ndege kwenye ubao wa kukata au sahani ya kina na uiruhusu kusimama ili kusambaza juisi. Ili kufanya hivyo, funika na foil na uiache kwa dakika 10-15 kabla ya kukata.

Jinsi ya kutengeneza sosi?

Unaweza kutumia mafuta na juisi zilizosalia kwenye ukungu kutengeneza mchuzi au mchuzi. Mimina yaliyomo yote ya fomu ndani ya blender, ongeza glasi nusu ya mchuzi wa kuku na sehemu ya tatu ya glasi ya divai nyeupe kavu (hiari), piga hadi laini. Weka mchanganyiko huu kwenye sufuria na upike juu ya moto wa kati, ukichochea, hadi mchuzi uwe kahawia wa hazelnut. Mimina juu ya nyama ya kuku iliyokatwa.

lahaja ya mayonnaise

Kuku na viazi vilivyookwa kwa mayonesi hufanywa haraka sana. Unaweka tu viungo vyote pamoja na huna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu chakula cha jioni tena. Mbali na viaziunaweza kuongeza mboga yoyote kwenye sahani, lakini karoti na uyoga ni nzuri sana ndani yake.

Ili kupunguza muda wa kupika, tumia sehemu tofauti badala ya ndege nzima. Kwa mfano, miguu itakuwa tayari kwa dakika 45 baada ya kuwaweka kwenye tanuri. Mabawa yanaweza kuchukua muda kidogo, mapaja zaidi. Kabla ya kutumikia, toa juisi kutoka sehemu ya chini ya ukungu na uchanganye na mchuzi upendao: ketchup, sriracha au barbeque.

Inashauriwa kuandaa kila kitu mapema

Ikiwa una wakati wa kuokota kuku saa chache mapema (au asubuhi), hii itafanya sahani kuwa na ladha zaidi. Changanya viungo vya viungo na usugue kuku pande zote, kisha weka kuku kwenye mfuko wa plastiki na uwaweke kwenye jokofu.

Unahitaji nini kwa hili?

Kwa hivyo, ili kupika kuku na viazi na mayonesi na vitunguu katika oveni, utahitaji:

• kiazi kilo 1, kata vipande vipande;
• 240 gramu za uyoga (champignons);
• miguu 6 ya kuku (au sehemu nyingine);
• kikombe 1 cha karoti zilizokatwa vizuri;
• robo kikombe cha mayonesi;
• 2 l. Sanaa. siagi iliyoyeyuka;
• 2 l. Sanaa. mafuta ya zeituni;
• karafuu 4 za kitunguu saumu zilizosagwa;
• 2 l. Sanaa. mimea safi iliyokatwa (cilantro au parsley);
• 1.5 l. masaa ya chumvi ya meza;
• ¼ l. pilipili mpya ya kusaga;
• ¼ l. h. unga wa pilipili;
• 0.5 l. h. paprika.

Oka kuku na viazi

Katika bakuli ndogo, changanya mayonesi, siagi, mafuta ya zeituni na kitunguu saumu. Katika bakuli tofauti, changanya chumvi, pilipili, pilipili iliyosagwa na paprika.

Kata viazi katika vipande vya ukubwa sawa ili viive vizuri na kwa usawa. Osha na ukaushe.

Weka kuku, uyoga, viazi na karoti kwenye bakuli la kuokea. Mimina mchanganyiko wa mayonnaise juu ya viungo vyote, kuchanganya na sawasawa kufunika na safu ya marinade hii. Nyunyiza na viungo vya kavu na koroga tena. Oka katika tanuri ya preheated hadi 200 ° C bila kifuniko. Wakati unategemea saizi ya vipande vilivyotumiwa, lakini sio chini ya dakika 40. Ikiwa kuku amekamilika lakini sio mkavu, oka kwa dakika nyingine 5-10.

Tandaza sahani iliyokamilishwa kwenye sahani. Kutumikia na mchuzi ulioachwa kutoka kwa kuoka, vikichanganywa na ketchup au kiungo kingine cha chaguo lako. Kwa kusudi hili, unaweza kutumia barbeque, nk.