2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kuku iliyo na uyoga ni mlo wa aina nyingi ambao hupatikana kwenye meza. Kuna tofauti nyingi za gastronomic za sahani hii. Kuku ya kawaida na uyoga, iliyooka katika oveni, itakuwa sahani ya kupendeza ya sherehe ikiwa utabadilisha kichocheo na mboga na mimea. Inafaa kuzingatia mapishi kadhaa ya asili, ambayo kila moja inastahili kuzingatiwa na mama wa nyumbani wa kisasa.
Julienne na kuku na uyoga
Kichocheo hiki cha kawaida kinaweza kutayarishwa kwa dakika 30 tu kwenye sufuria ya kawaida kwa kutumia juhudi kidogo. Kwa njia, si lazima kabisa kununua molds maalum (kokotnitsa) kwa madhumuni haya. Ili kuunda kito cha upishi, utahitaji viungo vifuatavyo:
- nyama ya kuku - gramu 450 (hizi ni nusu mbili za matiti);
- uyoga - gramu 350;
- vitunguu - kichwa 1;
- krimu ya mafuta ya wastani - 200 ml;
- jibini gumu - gramu 150;
- kijanikwa mapambo;
- viungo kuonja.
Kwanza kabisa, unahitaji kukata matiti ya kuku katika vipande vidogo, kaanga kwenye sufuria. Wakati huo huo, kata vitunguu kwenye vipande nyembamba na uongeze kwenye sufuria na nyama. Kuku aliye na uyoga huwa laini isivyo kawaida ikiwa utaloweka mzoga katika kiasi kidogo cha maji ya madini.
Mara tu vitunguu vinapopata rangi ya dhahabu, unaweza kuongeza champignons zilizokatwa vizuri na uwashe moto hadi unyevu wote uvuke kutoka kwenye uyoga. Baada ya hayo, nyama ya kuku na uyoga hutiwa na cream. Yaliyomo kwenye sufuria yanapaswa kuletwa kwa chemsha na kuweka moto kwa muda zaidi. Inabakia tu kunyunyiza kila kitu na jibini iliyokatwa na kufunga kifuniko. Kuku wa uyoga wa mtindo wa Kifaransa yuko tayari.
mapishi ya kuku na uyoga
Mlo huu ndio bora zaidi kwa meza ya sherehe na chakula cha jioni cha familia cha kawaida. Inaonekana kwamba hakuna chochote ngumu katika kupikia, lakini mara nyingi nyama hugeuka kuwa kavu, viungo vyote hugeuka kuwa uji usio na sura au, ni nini kisichofurahi zaidi, sahani haina ladha tajiri na harufu ya kipekee. Kwa hivyo, ni wakati wa kufahamiana na siri kadhaa za kupika kutoka kwa mpishi. Kwa hivyo, fricassee ya kuku na uyoga itakuwa sahani ya kupendeza kwa meza ya sherehe. Kichocheo kilicho na picha kinaonyesha kwa ufasaha kwamba kito hiki cha upishi hakika kitavutia usikivu wa wale wote waliokusanyika kwenye meza ya sherehe.
Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:
- sirloin - 1.5 kg;
- siagi - gramu 50;
- kijiko kikubwa cha unga;
- mchuzi wa kuku - gramu 100;
- 4 mayai ya kuku;
- uyoga - kilo 0.5;
- viungo na mboga mbichi.
Sahani imeandaliwa kwa urahisi kabisa. Itachukua kama dakika 60 kupika.
Chicken Fricassee Mapishi ya Hatua kwa Hatua
Kwanza kabisa, unahitaji kukata minofu ya kuku vipande vipande, panda unga na kaanga katika mafuta. Baada ya hayo, mimina 100 g ya mchuzi wa kuku, kuongeza viungo na mimea ya ardhi. Uyoga uliokatwa kabla pia hutumwa hapa. Mchanganyiko mzima huchemshwa kwa moto mdogo kwa dakika 15.
Sasa unahitaji kuchanganya viini 4 vya kuku na maji ya limao na kumwaga kwenye sahani iliyo karibu kuwa tayari. Mara tu mchanganyiko umepata msimamo mzito, unaweza kuondoa sufuria kutoka kwa moto. Inabakia tu kupamba kuku na uyoga na kundi la parsley safi au bizari. Mlo unaweza kuliwa kwenye meza.
Kitoweo cha kuku na uyoga na lozi
Mchakato mzima wa kuandaa kazi bora ya upishi hautachukua zaidi ya dakika 90. Viungo ni kwa watu 6. Kichocheo hiki kilikuwa shukrani maarufu kwa mpishi wa Marekani Ann Burrell. Kwa hivyo, vipengele muhimu:
- Titi la kuku (mapaja 8 ya kuku yanaweza kutumika).
- mafuta ya kukaangia.
- Chumvi ya bahari.
- Bacon au pancetta (gramu 200).
- karafuu chache za kitunguu saumu.
- 2balbu za wastani.
- Uyoga (champignons au uyoga) - gramu 1000.
- 400 ml divai nyeupe kavu.
- Leaf, thyme, chili, almonds.
- Mchuzi wa kuku.
Kama unavyoona, viungo vyote vinaweza kupatikana moja kwa moja katika duka kuu lililo karibu nawe. Na hii inamaanisha kuwa unaweza kufahamiana na kichocheo cha kina cha kupika kuku wa kitoweo na uyoga na mlozi.
Mbinu ya kupikia
Kwanza, pasha mafuta ya zeituni kwenye kikaango kirefu. Osha miguu ya kuku kwa maji, kavu na chumvi kidogo, weka kwenye sufuria yenye moto na ngozi chini na kaanga pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu.
Baada ya hayo, miguu inapaswa kuondolewa kwenye sufuria, na badala yao, kuweka vipande vya bakoni na pia kaanga nyama mpaka msimamo wa crispy utengenezwe. Ongeza kitunguu kilichokatwa kwake na msimu na pilipili moto. Endelea kukaanga nyama na vitunguu kwa dakika chache zaidi. Sasa unaweza kuongeza uyoga uliokatwa na vitunguu. Usiondoe mchanganyiko huo kwenye moto hadi kioevu chote kutoka kwenye uyoga kiweze kuyeyuka.
Baada ya hapo, unahitaji kumwaga divai na pia uiweke motoni hadi pombe itoke. Sasa unaweza kurudisha nyama ya kuku kwenye sufuria. Lakini sio peke yake, bali na mchuzi wa kuku. Wanapaswa kumwaga nyama ili kioevu kinashughulikia kabisa vipengele vyote. Acha kila kitu kwenye moto mdogo. Wakati huo huo, unaweza kusaga mlozi kwa matone machache ya mafuta ili kuunda unga.
Kuku anapokuwa tayari, unapaswakuiondoa kwenye sufuria, na kuongeza puree ya almond kwa mchuzi, kuleta kwa chemsha na kupunguza moto. Sahani iko tayari. Kuku anapaswa kutumiwa kwenye kitanda kidogo cha maharagwe ya kijani, kilichowekwa na mchuzi kidogo wa almond.
saladi ya kuku ya kuchemsha
Kuna chaguo nyingi sana za vitafunio hivi. Mara moja inapaswa kusema kuwa saladi hiyo ni moja ya sahani za kawaida si tu kwenye meza ya sherehe. Katika hali hii, vipengele vyote (kuku na uyoga) vimewekwa katika tabaka kwenye sahani.
Viungo vinavyohitajika:
- minofu ya kuku ya kuchemsha;
- champignons wa marini;
- vitunguu na karoti;
- mayonesi yenye mafuta kidogo;
- mayai ya kuku;
- jibini;
- tango (freshi au kachumbari).
Faida ya kichocheo hiki ni kwamba sio lazima kutumia minofu ya kuku kwa sahani hii. Inatosha kuchemsha mbawa au miguu machache, chagua nyama kutoka kwao na baridi kidogo. Hata ngozi ya kuku itaenda kutengeneza saladi.
Mapishi ya hatua kwa hatua
Kwa hivyo, kwanza kabisa, unahitaji kuchemsha kuku na mayai. Cool viungo na kuandaa sahani pana kuwahudumia. Sasa unaweza kwenda moja kwa moja ili kuunda vitafunio vitamu na vya kuridhisha:
- Minofu ya kuku imewekwa kwenye safu ya kwanza (inashauriwa kutumia sehemu za kuku zenye majimaji ili kufanya saladi ijae zaidi).
- Baada ya hayo, weka safu ya vitunguu vya kukaanga na karoti, mimina neti ya mayonesi.
- Saga matango (unaweza kuyakata vipande nyembamba) na weka kwenye tabaka ndogo pia.
- Sasa ni zamu ya mayai ya kuchemsha (unaweza kuyasugua yote kwenye grater).
- Baada ya hapo, mimina safu nyembamba ya mayonesi juu ya slaidi inayopatikana na nyunyiza na jibini iliyokunwa.
Saladi iko tayari. Ili kufanya sahani iwe ya kupendeza zaidi, unapaswa kuipamba na sprig ya parsley na vipande vya pilipili hoho.
Minofu ya kuku yenye rosemary na uyoga
Mlo huu utakuwa mwororo na wa kitamu sana. Nyama ya kuku iliyokaushwa katika cream na rosemary inayeyuka mdomoni mwako, na kusababisha kelele za shauku kutoka kwa wale wote waliopo kwenye meza. Inapaswa kuwa alisema mara moja kwamba maandalizi ya sahani hii inahitaji jitihada fulani, lakini matokeo ni ya thamani ya kutumia muda fulani. Ili kuunda kito cha upishi, utahitaji viungo vifuatavyo:
- Nyama ya kuku - takriban gramu 650.
- Siagi - zaidi ya gramu 10.
- Mafuta ya mboga kwa kukaangia.
- cream ya mafuta ya wastani - 400 ml.
- Champignons - 0.5 kg.
- unga wa ngano kikombe 1.
- 4 karafuu vitunguu saumu.
- Viungo.
Minofu ya kuku inapaswa kuoshwa chini ya maji ya bomba, kukaushwa kwa taulo ya karatasi na kukatwa vipande nyembamba. Na sasa unapaswa kujifahamisha na mapishi ya kina zaidi ya kupikia.
Mapishi ya hatua kwa hatua
Vipande vya minofu ya kuku, kitunguu saumu kilichokatwakatwa, kantinikijiko cha unga, chumvi na pilipili nyeusi iwekwe kwenye mfuko maalum wa plastiki, ufungwe vizuri na kutikiswa vizuri ili kila kipande cha nyama kipigwe mkate.
Weka kikaangio kikubwa juu ya moto na upashe siagi ndani yake. Kuongeza kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, kaanga kila kipande cha kuku hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya hayo, ondoa nyama, na badala yake kuweka siagi iliyobaki, uyoga uliokatwa kwenye sufuria. Wanapaswa kukaanga hadi kioevu chochote kilichozidi kimeyeyuka. Sasa unaweza kupata uyoga, na badala yake kumwaga mchuzi wa kuku kwenye sufuria, basi iwe chemsha na kupunguza vipande vya nyama iliyochangwa, na uyoga juu. Mchanganyiko mzima unabaki kwenye moto mdogo. Chakula kinapaswa kuchemshwa kwa dakika 15.
Sasa inabakia tu kumwaga cream na kuleta kwa chemsha sahani iliyo karibu tayari. Baada ya kuchemsha, weka kuku na uyoga kwenye moto hadi mchuzi uwe mzito. Sasa sahani iko tayari. Unaweza kuipatia mezani kwa kuipamba kwa mboga za majani.
Kuku aliye na uyoga katika oveni (kila mhudumu labda tayari anajua kichocheo cha sahani) atashiba zaidi ikiwa utainyunyiza na jibini iliyokunwa dakika chache kabla ya kuwa tayari.
Ilipendekeza:
Uyoga wa uyoga jinsi ya kupika? Vidokezo vya jinsi ya chumvi uyoga uyoga ili wawe na zabuni na kitamu
Uyoga hauwezi kuchanganywa na uyoga mwingine wowote. Na hii haihusu sana nje kama sifa za ladha. Ryzhiki ni ya ajabu ya chumvi, na pickled, na kukaanga, na kuchemshwa
Rose ya kuku na uyoga na jibini: mapishi yenye picha. Jinsi ya kupika kuku roll na uyoga na jibini katika foil katika tanuri?
Makala yanaelezea jinsi ya kupika roll ya kuku vizuri na uyoga na jibini. Ladha ya ajabu ya sahani hii ya kupendeza itakumbukwa kwa muda mrefu na kila mtu bila ubaguzi
Goulash ya uyoga: mapishi kutoka kwa uyoga na uyoga wa porcini
Haitoshi kukusanya zawadi za msitu kwa ustadi, unahitaji pia kuwa na uwezo wa kuzipika kwa ustadi ili kujitendea mwenyewe na wapendwa, marafiki na marafiki na sahani ladha. Maelekezo kutoka kwa uyoga wa porcini yanawasilishwa katika kupikia ndani kwa wingi sana. Vile vile kutoka kwa misitu mingine. Au kutoka kwa champignons, zilizopandwa kwa bandia. Mada yetu ya leo ni goulash ya uyoga. Naam, hebu jaribu kupika?
Vipandikizi vya kuku: mapishi na kuku, uyoga na viazi. Siri za kupikia kuku
Kurnik ni keki ya likizo ya Kirusi, mapishi ambayo yalikuja kwetu tangu zamani. Kuna matoleo mengi ya asili ya jina lake. Kwa hiyo, watafiti wengine wanaamini kuwa ilipata jina lake kwa sababu ya shimo la kati kwenye "kifuniko", ambacho mvuke hutoka (moshi). Kujaza kwa kuku inaweza kuwa tofauti sana. Kwa mfano, nyama ya nguruwe, viazi, fillet ya kuku, uyoga, sauerkraut na hata matunda
Kaviar ya uyoga yenye kitamu, yenye afya na ya kuridhisha kutoka kwa uyoga: mapishi rahisi
Kutoka kwa makala hii utajifunza jinsi caviar ya uyoga imeandaliwa kutoka kwa uyoga - sahani hii ya kitamu isiyo ya kawaida itakufurahisha na harufu yake ya kushangaza. Caviar inaweza kutumika kama appetizer baridi na kwa ajili ya kufanya pies mbalimbali, dumplings na sandwiches
