Cognac "Mji Mkongwe": maelezo, uainishaji, teknolojia ya uzalishaji

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika nchi yetu, karibu watu wazima wote hunywa vileo kwa kiwango kimoja au kingine. Na ikiwa kwa baadhi ya bidhaa za pombe ni sehemu muhimu ya matukio ya burudani, basi kwa wengine ni hisia mpya ya ladha ya vinywaji vya ubora. Jifunze zaidi kuhusu jinsi ya kuchagua na kunywa kinywaji bora kama vile konjaki, jinsi inavyozalishwa na sifa zake ni nini.

Nini maalum kuhusu konjaki?

Konjaki ni kinywaji kikali chenye pombe kali kulingana na roho ya konjaki, kinachotegemea mchakato changamano wa usindikaji wa kiteknolojia. Ili kupata roho ya cognac, zabibu hutumiwa, ambayo hutumika kama msingi wa nyenzo za divai. Baada ya mchakato mrefu na ngumu wa usindikaji, roho ya cognac hupatikana kutoka kwa vifaa vya divai, ambayo nguvu yake hufikia 70%. Lakini usindikaji sahihi zaidi na uzee ufaao hukuruhusu kupata kinywaji cha hali ya juu chenye jina ambalo tumelizoea.

Konjaki ni kinywaji cha kifahari. Ina ladha tajiri, bouquet tajiri ya harufu na jozi ya kipekee. Ili kupata uzoefu kamili wa hisia kutoka kwa kunywa kinywaji hiki kizuri, ni bora kuitumia kutokaglasi maalum - cognac. Umbo maalum wa miwani ya konjaki hukuruhusu kufurahia harufu na kisha kuonja kinywaji hicho.

Konjaki au chapa?

Neno linalojulikana "konjaki" hurejelea bidhaa za kileo zinazozalishwa katika eneo fulani - katika mkoa wa Cognac (Ufaransa). Malighafi lazima ikusanywe kutoka kwa shamba la mizabibu haswa hapo, kwa sababu eneo maalum la kijiografia na unyevu hutoa harufu na utajiri wa zabibu zinazotumiwa kwa utengenezaji wa konjak.

Pia, ili kubeba jina la fahari la kinywaji bora, konjaki lazima iwe chini ya teknolojia maalum ya usindikaji na kuzeeka. Kwa hivyo, ni watu matajiri pekee wanaweza kununua konjaki halisi katika nchi yetu.

Vinywaji hivyo vyote tulivyokuwa tukiita "cognac", ni sahihi zaidi kuita brandi. Pia ni kinywaji kikali cha pombe kulingana na usindikaji wa vifaa vya divai, lakini uzalishaji wake hauna mahitaji mengi kama cognac. Kwa hivyo, brandi inaweza kuzalishwa kwa kutumia teknolojia iliyorahisishwa popote duniani.

Je, kuna njia mbadala?

Wanywaji wa vinywaji bora na vya ubora wa juu huwa hawapati fursa ya kupata au kununua konjaki zinazozalishwa nchini Ufaransa au Italia.

Wale wanaothamini ladha na harufu, lakini wakati huo huo hawataki kulipia ushuru wa kuagiza na gharama za usafirishaji, wanapaswa kuzingatia cognac ya Kirusi "Mji Mkongwe".

Yakeuzalishaji unafanywa na kiwanda cha mvinyo na konjak cha Moscow "KiN", ambacho kimekuwepo kwenye soko la pombe kwa miaka 75 na leo kinaongoza katika utengenezaji wa konjak na mvinyo wa hali ya juu.

Teknolojia ya hivi punde zaidi hutumiwa kutengeneza kinywaji hiki, ikichanganywa na malighafi ya ubora wa juu, huku haisumbui mchakato wa kisasa wa uzalishaji ambao umekuwepo kwa karne nyingi. Wataalamu wakuu wa biashara hii wamekuwa wakifanya kazi kwa muda mrefu ili kupata harufu, ladha na ladha ya kipekee ambayo konjaki ya Stary Gorod inaacha.

Teknolojia ya utayarishaji

Uzalishaji wa konjaki ni mchakato changamano wa kiteknolojia ambao si kila biashara inaweza kutekeleza. Kiwanda cha Mvinyo cha Moscow na Kiwanda cha Cognac "KiN" kimepokea cheti kutoka kwa Mfuko wa Kimataifa wa Ekolojia, na pia inathibitisha mara kwa mara vyeti vya kufuata viwango vya ubora wa kimataifa kulingana na mifumo ya ISO na GOST. Hii inaonyesha kuwa nyongeza za kemikali na hatari hazitumiwi katika utengenezaji wa bidhaa za biashara hii, na bidhaa za kumaliza hupitia udhibiti mkali zaidi. Ubora ambao Stary Gorod cognac inaweza kujivunia huangaliwa na maabara nne za mmea.

Teknolojia ya kutengeneza na kuzeeza kinywaji bora haiondoki kwenye mpango wa kitamaduni uliotujia kutoka Ufaransa. Ni sasa tu vifaa vya kisasa vinatumiwa kwa hili, ambayo inahakikisha kwamba mchakato wa kunereka na kunereka kwa roho ya konjaki hautafunikwa na uchafu wa kigeni au vijidudu.

Kwa hivyo, tunaweza kusema kwa ujasiri kwamba uzalishaji wa Staryi Gorod cognac unakidhi viwango vya ubora wa juu, ambayo ina maana kwamba bidhaa iliyokamilishwa itaweza kutosheleza mjuzi asiye na thamani zaidi.

Nyota wanazungumza nini?

Unapojichagulia konjak kwako au kama zawadi, unapaswa kujua kuhusu uainishaji, ambao unakubalika ulimwenguni kote, na tunajulikana zaidi kama "nyota".

Idadi ya nyota kwenye lebo ya konjaki au brandi inaonyesha umri wa kinywaji. Pia kuna jina la herufi ya kuzeeka kwa chapa, ambayo ni rahisi kukumbuka:

• Kuanzia umri wa miaka mitatu hadi mitano inaonyeshwa kwa herufi VS.
• Ikiwa kinywaji kimezeeka kwa miaka 6-7, utaona lebo ya VSOP.
• Chapa au konjaki ya ubora bora, ambayo imezeeka kwenye mapipa ya mialoni kwa miaka 8-10, itateuliwa XO.
• Vinywaji vya kifahari ambavyo vimezeeka kwa miaka 10-15 vina alama ya herufi za Kilatini KS (XO).
• Vinywaji vya Kukusanya, ambavyo si rahisi kuvinunua hata kwa pesa nyingi sana, vina umri wa zaidi ya miaka 20 na alama kwenye lebo ya XXO au Ziada.

Wazalishaji maarufu wa konjaki duniani ni Hennesy na Camus. Lakini konjaki ya kienyeji "Staryi Gorod" inaweza kutoa mazao yake kwa bei tu.

Jinsi ya kuchagua konjaki?

Wakati wa kuchagua kinywaji bora kama brandy au cognac, ni bora kuongozwa na sheria "chini ni zaidi". Madhumuni ya kunywa pombe hii kali ni kufurahia ladha na harufu katika kupendezaangahewa, na usiichukue kupita kiasi.

Unapaswa kununua vinywaji kama hivyo katika maduka maalumu pekee, hii inahakikisha ubora wa kinywaji hicho na kukuepusha na kununua bidhaa ghushi. Toa upendeleo kwa chapa zinazojulikana zaidi ambazo zimejidhihirisha vizuri kwenye soko la bidhaa fulani za vileo, kama vile Stary Gorod cognac. Bei ya kinywaji cha nyumbani daima itakuwa chini kuliko analogues za kigeni (takriban 750 rubles kwa lita 0.5), lakini usisahau kwamba bidhaa bora haitakuwa nafuu sana.

Bila shaka, kadiri konjaki inavyozeeka, ndivyo ladha yake inavyozidi kuwa tajiri zaidi, lakini inafaa kuzingatia kwamba bei ya kinywaji hicho huongezeka kwa idadi ya nyota.

Kwa zawadi kwa rafiki au mfanyakazi mwenzako, kinywaji ambacho kimezeeka kwa angalau miaka 6-7 kinafaa zaidi. Cognac "Mji Mkongwe" mwenye umri wa miaka 5 anafaa zaidi kwa chakula cha jioni cha gala au likizo ya familia. Konaki za mkusanyiko ni zawadi ya kipekee kwa hafla maalum.

Ladha na harufu ya kinywaji bora inaweza tu kuthaminiwa na wapenzi wa kweli. Soko la kisasa hutoa aina pana zaidi ya cognac na brandy kwa kila ladha. Lakini usisahau kwamba hii ni kinywaji kikali cha pombe, matumizi ya kupita kiasi ambayo yanaweza kuumiza afya yako. Lakini kwa kiasi kidogo, itasaidia kutumia jioni au sherehe isiyoweza kusahaulika.