Champagne bora: chapa, majina, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kulingana na sheria kali zilizowekwa na Umoja wa Ulaya za kudhibiti jina la bidhaa mahali ilipotoka, ni vinywaji tu vinavyozalishwa katika jimbo fulani la Ufaransa vinavyostahili kuitwa "champagne". Ni wao ambao hubeba lebo yao ishara ya ukoo wao mzuri - herufi DOC. Vinywaji vingine vyote, hata kama vinakili kwa usahihi teknolojia ya mchanganyiko na uzalishaji, huitwa "vin zinazong'aa". Katika baadhi ya nchi pia wana majina yao wenyewe. Katika Catalonia ni cava, nchini Italia ni proseco, katika Languedoc ni blanquette. Na vinywaji hivi pia hubeba kifupi cha wasomi DOC. Lakini mara nyingi sheria haijaandikwa kwa wazalishaji. Na kwa njia ya kizamani, divai zinazong'aa huitwa champagne, iliyotengenezwa zaidi au kidogo kulingana na teknolojia iliyovumbuliwa na Abbé Pérignon. Vinywaji vingine ni burda ya ukweli kutoka kwa vifaa vya taka vilivyowekwa kaboni. Lakini kati ya divai za nyumbani zinazometa, kuna zingine zinazostahili kutumiwa kwenye sherehemeza. Katika makala haya, tutaangalia vinywaji 10 BORA katika kitengo cha Champagne ya Wasomi.

Veuve Clicquot ("Veuve Clicquot")

Kama Waingereza wanasema, ladies first. Lakini sio uungwana wa waungwana ndio unaotulazimisha kumwachia bibi kwanza. Kinywaji hiki kweli kinastahili kuchukua nafasi ya kwanza katika cheo cha Elite Champagne. Monsieur Clicquot, mtengenezaji wa divai asiyestaajabisha, alitoa huduma mbili kuu kwa wanadamu: alimuoa msichana Barbe Nicole Ponsardin na akafa kwa wakati ili kuruhusu mjane aonyeshe uwezo wake.

Mwanamke aliiinua nyumba ya kawaida ya mumewe hadi urefu usio na kifani. Aligundua njia ya kusafisha kikamilifu champagne na hatamu kwenye cork, kwa sababu shinikizo kwenye chupa ni kubwa mara tatu kuliko kwenye tairi ya gari. Kwa kuongezea, mwanamke huyo alitumia kwa ustadi matukio ya asili kujitangaza. Kwa hivyo, mnamo 1811, wenyeji wa Dunia waliona comet. Mjane Clicquot mara moja alituma meli kwenda Urusi (ambaye askari wake walikuwa wamemshinda Napoleon hivi karibuni) na shehena kubwa ya champagne, kwenye lebo ambayo ilionyeshwa nyota yenye mkia. Soko kubwa la mauzo lililindwa. Aristocracy nzima ilionja "divai ya comet", na hata Pushkin alitaja champagne katika mashairi yake. Sasa bidhaa za bei nafuu za nyumba ya Veuve Clicquot zina gharama kutoka kwa rubles elfu mbili na nusu. Na bei ya baadhi ya chupa za wasomi inakadiriwa kuwa makumi ya maelfu ya dola.

Moët na Chandon ("Moet na Chandon")

Kampuni hii ni ya zamani kama Veuve Clicquot. Nani asiyejua champagne hii ya wasomi? Picha ya nyeusiupinde wenye mpaka wa dhahabu, uliofungwa na muhuri nyekundu wa pande zote chini ya shingo ya chupa, hutumika kama kiwango cha sanaa ya maisha ya Kifaransa. Moet na Chandon walitoa champagne yao kwa mahakama ya mfalme wa Ufaransa. Louis XV aliipenda, na Napoleon Bonaparte hakusita kuichukua mwenyewe kwenye nyumba ya mvinyo wakati alipokuwa akipitia Champagne. Tangu utawala wa Edward VII, Moët & Chandon wamemiliki soko la Uingereza. Na sasa kampuni hiyo ni muuzaji rasmi wa champagne kwa mahakama ya Elizabeth II. "Moet na Chandon" sio tu kwa mrahaba. Ni champagne yao ambayo hutiwa kwenye glasi wakati wa uwasilishaji wa tuzo ya kifahari katika sinema ya Golden Globe. Shukrani kwa mzunguko mkubwa, bidhaa za kampuni zinauzwa kwa bei nafuu zaidi. Nchini Urusi, chupa ya Moet na Chandon inaweza kununuliwa kwa rubles elfu mbili.

Dom Pérignon ("Dom Pérignon")

Ni wakati wa kuzungumza juu ya mvumbuzi wa champagne kama vile. "Nyumba" sio jina, sembuse jengo. Jina la Perignon lilikuwa Pierre. Kwa sababu alikuwa mtawa wa Kibenediktini, aliitwa kwa heshima kama kasisi wa Dom. Perignon aliishi katika karne ya kumi na saba, na katika wakati wake wa kupumzika kutoka kwa maombi alijaribu katika abasia yake ya Ovilliers na divai mchanga yenye povu. Alikuwa wa kwanza kufikiria kuvichachua tena vinywaji baridi. Aliziweka kwenye chupa za glasi nene sana, zilizozuiliwa na kizibo cha mwaloni. Champagne ya wasomi wa chapa ya Ovillier Abbey ilithaminiwa haraka sana na aristocracy ya Ufaransa. Hivi karibuni walianza kuipeleka kwa Mfalme wa Jua Louis XIV huko Versailles. Kampuni "Moet na Chandon" ilinunua shamba la mizabibu la abasia. Mtengenezaji anaendelea kuunda vinywaji kulingana nateknolojia ya zamani. Chapa hii inaitwa "Dom Perignon". Kwa kuwa eneo la shamba la mizabibu ni ndogo, kinywaji hiki huongezeka moja kwa moja kwa bei. Chupa ya kawaida "Dom Perignon" gharama kutoka rubles elfu nane. Dom Perignon Oenotheque ni chapa maarufu ya nyumba ya mvinyo, inayokadiriwa sokoni kufikia elfu ishirini na mbili.

Louis Roederer ("Louis Roederer")

Nchini Urusi, hii ndiyo champagne ya bei ghali zaidi. Jina lake limejulikana katika nchi yetu tangu utawala wa Alexander II. Na haishangazi: "Louis Roederer Crystal" ilitengenezwa mnamo 1876 mahsusi kwa mahakama ya kifalme. Neno "Cristal" lilimaanisha sio tu utakaso wa juu wa kinywaji. Kwa amri ya Mtawala Alexander II, champagne ilitolewa katika chupa za kioo. Karibu asilimia sitini ya bidhaa zote za nyumba ya divai ya Louis Roederer zilikwenda Urusi. Na sasa wenzetu wamebaki waaminifu kwa mila. Champagne "Louis Roederer Brut Premier" ndiyo inayotafutwa zaidi kati ya chapa za Ufaransa. Bei yake ya wastani ni rubles elfu nne na mia tatu kwa chupa. Kinywaji cha kipekee "Louis Roederer Crystal" kinathaminiwa zaidi. Gharama yake inatofautiana kutoka rubles elfu kumi hadi thelathini na tano (kulingana na mwaka wa mavuno).

Piper-Heidsieck ("Piper Heidsieck")

Wamiliki wa nyumba hii ya mvinyo wanatangaza bidhaa zao kupitia Hollywood stars. Piper Heidsieck Champagne kilikuwa kinywaji kileo alichopenda Marilyn Monroe. Na katika Tuzo zote za Oscar, bidhaa za nyumba hii zipo kila wakati. Mameneja wa PR wa kampuni wanaonekana kugundua "mgodi wa dhahabu". Sasa majina "Piper Heidsieck" na Hollywood hayatengani. Mnamo 1965, kampuni hiyo ilitoa chupa yenye urefu wa mita 1.82, katika ukuaji wa mwigizaji mshindi wa Oscar Rex Harrison (kwa jukumu lake katika filamu "My Fair Lady", iliyochezwa sanjari na Audrey Hepburn). Na mwaka jana, Christian Lobutin alikua mbuni wa nyumba ya Piper Heidsieck. Hii ndio jinsi champagne ya wasomi ya brut ilionekana, iliyotolewa katika zawadi iliyowekwa na kiatu na kisigino cha kioo. Hatua hii ya PR inatuelekeza kwenye hadithi ya Cinderella. Lakini wakati huo huo, inaleta kukumbuka mila ya zamani ya harusi, wakati bwana harusi hunywa champagne kutoka viatu vya bibi arusi. Haiwezekani kupata zawadi iliyowekwa katika boutiques za divai nchini Urusi. Lakini champagne ya kawaida ya Piper Heidsieck Brut inaweza kupatikana kwa rubles elfu moja na nusu.

G. H. Mama ("Mumm")

Mmiliki wa kwanza wa kampuni katika karne ya kumi na nane alipamba lebo ya bidhaa zake kwa utepe mwekundu wa Legion of Honor. Sasa kampuni inajitangaza kupitia michezo. Kauli mbiu ya nyumba ya divai ni "Tamaa ya mafanikio na ujasiri." Kampuni hiyo ni mfadhili wa mashindano mengi ya michezo na mafanikio ya kisayansi. Mnamo 1904, champagne hii ya wasomi ilitolewa na wafanyakazi wa meli ya Le France huko Antarctica. Wananyweshwa maji na washindi wa shindano la Formula 1. Mumm ndiye mtengenezaji wa tatu kwa ukubwa ulimwenguni katika suala la mauzo. Chupa ya champagne kutoka kwa kampuni hii inagharimu wastani wa rubles elfu mbili na nusu.

Krug ("Mduara")

Mvinyo unaometa unaweza kuwamajira? Ndio, ikiwa hutolewa kwenye pishi za Krug. Nyumba hii hapo awali iliweka ubora wa kinywaji, na sio kwa kiasi cha mauzo. Kampuni ina hekta ishirini tu za mashamba yake ya mizabibu! Lazima ya mchanganyiko bora ni fermented katika mapipa ndogo ya mbao, na kisha mzee katika chupa kwa angalau miaka sita. Shukrani kwa njia hii, champagne haina tu ladha ngumu, inayotambulika, lakini pia uwezo wa "kuzeeka kwa uzuri". Champagne kama hiyo ya wasomi inaweza kuwekwa kwenye pishi kwa angalau miaka arobaini, ili kuiuza kwa faida baadaye. Kwa nini si uwekezaji? Kwa mfano, katika mnada wa mvinyo wa Hong Kong mnamo Aprili 2015, chupa ya 1928 ya Krug ilipata $21,200. Lakini champagne ya kawaida ya kampuni hii inagharimu takriban rubles elfu ishirini.

Champagne tamu wasomi

Vinywaji vya Prestige Cuvée kwa ujumla huchukuliwa kuwa kavu: ultra, ziada, tulivu na sauvage brut. Lakini hivi karibuni, vin za dessert zimekuwa za mtindo zaidi na zaidi. Hali hii pia inaonekana katika champagne. Walianza kutoa dessert Prosecco na Cava, divai ya Ujerumani inayong'aa Sekt. Kisha akaja Cremant tamu. Hii pia ni champagne ya Ufaransa, lakini ilitolewa nje ya mkoa wa wasomi. Maarufu sana "Krement" kutoka Jura na Alsace. Labda "champagne" ya kupendeza zaidi inaweza kuitwa "spumati" (divai inayong'aa) kutoka mkoa wa Italia wa Asti. Imetengenezwa kutoka kwa aina moja ya matunda - Moscato.

Champagne za nyumbani

Uzalishaji wa mvinyo zinazometa katika Milki ya Urusi ulianza mnamo 1799, wakatimsomi Pallas katika shamba lake karibu na Sudak alizalisha chupa za kwanza za kinywaji kilichotengenezwa kulingana na njia ya champagne. Mnamo 1804, shule ilifunguliwa huko Crimea. Huko walianza kufanya majaribio juu ya uundaji wa vin za champagne. Prince Lev Golitsyn alitoa mchango mkubwa katika utengenezaji wa divai. Mnamo 1900, champagne yake "Dunia Mpya" ilipokea Grand Prix kwenye Maonyesho ya Ulimwenguni huko Paris. Golitsyn alifanya kazi sio tu katika Crimea. Mnamo 1870, katika mali ya kifalme kwenye ukingo wa Mto Durso na Ziwa Abrau huko Kuban, yeye, pamoja na wataalam wa Ufaransa, walikua shamba la mizabibu na kuandaa kiwanda cha champagne. Kundi la kwanza lilitolewa mnamo 1897. Lakini Abrau-Durso na Novy Svet hawakuwa chapa pekee za vin zinazometa nchini Urusi. Kati ya majina ya nyumbani katika miaka ya USSR, "champagne ya wasomi ya Moscow" iliibuka na sasa inashikilia msimamo wake.

Je, divai hii inaweza kuzalishwa katika latitudo za kaskazini?

Kutakuwa na uwezo wa uzalishaji unaolingana na mchakato wa kiteknolojia. Katika vitongoji kuna uyoga, matunda, maua, lakini sio zabibu. Lakini matunda ya aina ya Pinot, Riesling, Aligote na Chardonnay hutolewa kwa mji mkuu wa Urusi kutoka mikoa ya kusini. Katika mmea wa MKSHV, zabibu hugeuka kuwa kinywaji kinachoitwa Moscow Elite Champagne: brut, nusu-kavu na nusu-tamu. Kiasi cha sukari katika divai kinadhibitiwa si kwa kuongeza fuwele, lakini pekee kwa mkusanyiko. Lazima ni mzee kwa karibu miezi sita. Kwa hivyo, kinywaji chenye rangi nyingi ya majani mepesi huzaliwa, chenye ladha inayolingana na shada la maua la kuvutia.