Darjeeling (chai): maelezo, aina, njia ya kutengeneza kinywaji

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nchini India, mashamba ya chai yana jina la kishairi "bustani". Juu katika milima, katika sehemu ya kaskazini-mashariki ya India, bustani za Darjeeling zimeongezeka. Ukungu usioweza kupenya, jua kali, mvua kubwa na hewa isiyo na hewa huamua mali isiyo ya kawaida ya majani ya chai. Haiwezekani kukuza bidhaa kama hiyo katika maeneo mengine yoyote. Kwa hiyo, Darjeeling ni chai ambayo inastahili kuchukuliwa kuwa wasomi na inathaminiwa sana duniani. Kinywaji hicho kilipata jina lake kutokana na jina la eneo ambalo kinakua.

Maelezo ya chai

Darjeeling ni mojawapo ya aina bora zaidi za chai nyeusi ya Kihindi. Tabia ya kipekee ya kinywaji hiki ni ladha yake ya tart kidogo, ambayo ina nutmeg au tint ya matunda, mara nyingi shada hili linakamilishwa na harufu nzuri ya maua.

Chai ya Darjeeling mara nyingi hujulikana kama champagne ya chai au champagne ya milimani. Jina la kwanza linahusiana na thamani ya bidhaa. Darjeeling ni chai ambayo, ikilinganishwa na chai nyingine nyeusi, ina thamani ya juu zaidi. Toleo la pili la jina la kinywaji ni kwa sababu yakemali ya kuchangamsha, kutia nguvu, kutia nguvu.

Kiwango cha uchachushaji cha aina hii ya chai hufikia takriban 90%. Haiwezekani kuamua kwa usahihi kivuli cha Darjeeling: inaonekana kuwa nyeusi, lakini ukiangalia kwa karibu, inaonekana kuwa katika maeneo inaonekana kuwa ya kijani.

Aina za Darjeeling za India

Chai ya Darjeeling, ambayo huja katika aina tatu:

• Darjeeling ya mkusanyiko wa kwanza: wakati wa kukusanya - mwisho wa Februari - katikati ya Aprili. Kiwango cha uzalishaji wa aina hii ni ndogo sana, kwani majani kadhaa ya kwanza tu yenye bud huvunwa. Ili kupata kilo moja ya Darjeeling ya mkusanyiko wa kwanza, unahitaji shina elfu 22. Kama sheria, chai iliyosindika na vifurushi inauzwa kwa minada na wanajaribu kuifanya haraka iwezekanavyo kutokana na ukweli kwamba inapoteza harufu na ladha kwa muda mfupi. Ladha ya Darjeeling ya mavuno ya kwanza ni laini, tart kidogo, rangi ni kahawia nyepesi, na harufu nzuri ni iliyosafishwa, nutmeg.
• Darjeeling ya mkusanyo wa pili: kipindi cha kuvuna - mwisho wa Mei - mwanzo wa Julai. Aina hii ina sifa ya kivuli giza cha infusion, ambayo maelezo ya matunda ya amber huja. Ladha ya kinywaji hicho ni tajiri, imejaa, wakati huo huo kukumbusha mlozi na nutmeg. Ikiwa sheria za kuhifadhi Darjeeling ya mavuno ya pili zinazingatiwa ipasavyo, basi maisha ya rafu ni hadi miaka mitano.
• Aina ya tatu ni mavuno ya vuli ya Darjeeling: majani ya chai huvunwa baada ya mwisho wa msimu wa mvua. Kwa hiyo, majani ya chai ni juicy na kubwa. Kutokana na maudhui ya chini ya tannins, kinywajihupata ladha kali sana na harufu hafifu. Kama daraja la kwanza, vuli ina maisha ya rafu ya chini. Uwekaji wa chai hii una rangi ya asali yenye harufu nzuri ya mwanga.

Sheria za Utengenezaji wa Bia wa India Darjeeling

Chai ya Darjeeling ya India inapendekezwa kutengenezwa kwa maji yaliyosafishwa, halijoto ambayo hufikia nyuzi joto 90. Ni bora kutengeneza kinywaji katika chombo kilichofanywa kwa udongo wa Yixing. Lakini ikiwa hakuna chombo kama hicho, basi teapot ya kawaida iliyo na kichujio itafanya. Takriban gramu tano za majani ya chai hutumiwa kwa mililita 200 za maji. Darjeeling inapaswa kudumu majani ya chai tatu hadi nne. Baada ya sekunde tatu hadi tano za mvuke, ni muhimu kukimbia majani ya chai ya kwanza. Pombe ya pili imezeeka kwa nusu dakika. Wakati wa kila utayarishaji unaofuata unapaswa kuongezeka kwa sekunde 30.

Kimsingi, kiasi na wakati wa kutengeneza pombe hutegemea mapendeleo ya mtu mwenyewe na, kama sheria, huchaguliwa kwa nguvu. Ili ladha ya Darjeeling ifunuliwe kikamilifu, unapaswa kujifunza jinsi ya kuitengeneza kwa njia sahihi. Ukizidisha muda wa kutengenezea pombe au ukitumia majani mengi ya chai, unyweshaji unaosababishwa unaweza kuwa na ladha tamu au chungu.

Sifa muhimu

Chai nyeusi ya Darjeeling ina sifa mbalimbali chanya. Kinywaji hiki ni mbadala bora kwa kahawa nyeusi. Kila mtu anataka kujisikia furaha, na kwa hiyo asubuhi wanahitaji sehemu ya kahawa, ambayo itatozanishati yake. Lakini kafeini nyingi ni mbaya kwa afya yako. Kwa hiyo, ni bora kutumia Darjeeling, ambayo pia itakujaza kwa nguvu. Inatoa nishati bila kuathiri mfumo wa neva.

Darjeeling ni chai inayopunguza hatari ya saratani. Kinywaji hiki kina TF-2, dutu inayokandamiza seli za saratani.

Kula Darjeeling, unaweza kupunguza uzito. Hii inawezeshwa na viondoa sumu mwilini na kafeini iliyomo kwenye kinywaji hicho.

Jinsi ya kuchagua chai inayofaa

Ili kupata starehe bora zaidi kutoka kwa bidhaa, unahitaji kununua chai ya Darjeeling (maelezo - hapo juu) ile tu iliyopakiwa nchini India kwenyewe. Jihadharini na tarehe ya kuvuna majani, kwani ladha zaidi ni mavuno ambayo yalivunwa Machi. Kifungashio asili cha chai kitakuwa na taarifa kutoka kwa mtengenezaji kuhusu mahali ambapo bidhaa hiyo inakuzwa (jina la mahali na shamba), wakati wa kuvuna na umri wa vichaka vya chai.

Kampuni za Kihindi zinazozalisha Darjeeling huchora kichwa cha kondoo kwenye kifurushi chao. Kuchapishwa kunamaanisha kuwa kinywaji kitakuwa na nguvu kama paji la uso la mnyama huyu. Kwa hivyo, tafuta kifungashio ambacho alama hii imechorwa.

Sheria za kuhifadhi Darjeeling

Baada ya kununua chai, ni bora uimimine kwenye chombo kisichopitisha hewa na kuiweka mahali penye baridi. Maisha ya rafu ya Darjeeling kawaida hayazidi miaka miwili. Isipokuwa ni aina zinazoitwa Vintage: bidhaa kama hiyo inaweza kuwakuokoa miaka mitano au zaidi. Kwa miaka mingi, aina hii hukomaa tu, na ladha na harufu yake huongezeka.