E102 rangi (tartrazine): mali, athari kwenye mwili wa binadamu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sio siri kuwa vyakula vingi tunavyonunua kwenye maduka ya vyakula vina virutubisho vya lishe. Wakati mwingine katika muundo unaweza pia kupata rangi E102. Pia inaitwa tartrazine. Je, ina mali gani? Je, huathirije mwili wa binadamu?

E102 rangi: ni nini?

Additive E102, ambayo pia inajulikana kama tartrazine, hupatikana kwa usanisi wa kemikali kutoka kwa taka za viwandani kutoka kwa makaa ya mawe - lami. Kwa asili, haitokei kabisa. Dutu hii imepata matumizi mengi katika tasnia ya chakula, kwa kuwa uzalishaji wake ndio wa bei nafuu na wa bei nafuu zaidi.

Rangi ya

E102 ina muundo wa unga. Rangi yake ni kawaida ya dhahabu au njano. Dutu hii haina harufu na haina ladha, mumunyifu sana katika maji na mafuta, ambayo inafanya uwezekano wa kupata gradations mbalimbali za rangi ya njano. Rangi ina fomula ya kemikali C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Hata hivyo, wakati wa jua moja kwa moja, hutengana haraka katika misombo rahisi na mali tofauti kabisa. Kwakuhifadhi, kama sheria, vyombo vya kioo vilivyofungwa vilivyotiwa rangi hutumika.}

Uzalishaji

Kama ilivyotajwa hapo juu, malighafi kuu kwa ajili ya utengenezaji wa tartrazine ni lami ya makaa ya mawe. Kama matokeo ya kunereka kwake, hidrokaboni zenye kunukia huundwa. Wakati wa uzalishaji, njia zinahitajika kulinda ngozi, viungo vya maono na kupumua. Uwasilishaji kwa Urusi hufanywa haswa kutoka Uchina na India. Walakini, katika Shirikisho la Urusi kuna kampuni ya Interline LLC (100ing), ambayo inajishughulisha na utengenezaji na usafirishaji wa dutu hii chini ya chapa yake mwenyewe.

Maombi

Rangi ya E102 hutumika kupaka vyakula hivyo ambavyo tunatarajia kuona katika rangi ya njano. Kwa mfano, ikiwa jina linaonyesha rangi ya "dhahabu" au "limau", basi uwezekano mkubwa wa bidhaa hiyo ilitiwa rangi na rangi ya chakula. Hapa kuna orodha ya vyakula ambavyo vinaweza kuwa na tartrazine:

• confectionery;
• aisikrimu;
• puding;
• jeli;
• uhifadhi;
• bidhaa na maandazi;
• bidhaa zilizokamilika nusu;
• ndimu na vinywaji vya matunda;
• vinywaji vya michezo;
• nishati;
• chewing gum;
• chakula cha haraka;
• michanganyiko kavu kwa kupikia;
• michuzi;
• misimu;
• liqueurs.

Mkusanyiko wa tartrazine moja kwa moja inategemea aina ya bidhaa na mtengenezaji. Walakini, hivi karibuni nyongeza hii imeachwa na kubadilishwarangi asili, kama vile curcumin.

Nchini Marekani na baadhi ya nchi nyingine, E102 hutumiwa kutengeneza dawa mbalimbali. Katika Shirikisho la Urusi, dawa kama hizo ni marufuku kwa uzalishaji na matumizi. Mbali na chakula, tartrazine hupatikana katika kemikali za nyumbani na vipodozi.

E102 rangi: ni nini hatari?

Hivi majuzi, Wakala wa Viwango vya Chakula wa Uingereza walifanya utafiti ambao uligundua kuwa E102 hupunguza mkusanyiko na kukuza shughuli nyingi kwa watoto. Wanasayansi wa Ufaransa wamegundua kuwa rangi huchangia kuondolewa kwa zinki kutoka kwa mwili. Ni ukosefu wa kipengele muhimu cha kufuatilia ambacho huathiri vibaya afya ya binadamu, na kusababisha upungufu wa kalsiamu na magnesiamu. Uongozi huanza kujilimbikiza katika mwili, ambayo inathiri kikamilifu mfumo wa neva. Wanasayansi pia wanajua kuwa E102, pamoja na benzoate ya sodiamu, husababisha ugonjwa wa Mirkelsson-Rosenthal. Kwa wagonjwa, uharibifu wa mishipa ya usoni na uvimbe wa Quincke huzingatiwa mara nyingi, nyufa za tabia huonekana kwenye ulimi.

Rangi ya E102 ni hatari na hata hatari kwa watoto na watu wazima. Katika nchi nyingi za Ulaya, nyongeza ilipigwa marufuku kabisa. Walakini, marufuku hii iliondolewa na agizo la EU. Katika suala hili, majimbo mengi yameanzisha kikomo juu ya matumizi ya E102 katika bidhaa - si zaidi ya 150 mg kwa kilo. Kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha ulaji wa kila siku ni 7.5 mg kwa kilo 1 ya uzani wa mwili.

Ni bandia sanarangi E102 hutumiwa katika uzalishaji wa bidhaa nyingi za chakula, kwa sababu ni nafuu zaidi kuliko vitu vya asili. Walakini, watengenezaji hivi karibuni wametafuta kuibadilisha na dyes za asili asilia. Hakika ni hatari kwa wanadamu. Muungano wa Wanaikolojia wa St. Petersburg unapendekeza kuachana kabisa na bidhaa zenye tartrazine.