Mocha: mapishi ya kupikia, viungo muhimu, vidokezo na mbinu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mocha, pia huitwa mocaccino, ni toleo la chokoleti la kinywaji motomoto. Jina lake linatokana na mji wa Mocha nchini Yemen, ambao ulikuwa mojawapo ya vituo vya biashara ya kahawa ya awali. Kama ilivyo kwa lattes, kichocheo cha mocha ni msingi wa espresso na maziwa ya moto, lakini hutofautiana na kuongeza ya chokoleti, kawaida katika mfumo wa poda ya kakao tamu (ingawa aina nyingi hutumia syrup ya chokoleti). Mocha pia inaweza kuwa na chokoleti nyeusi au maziwa.

Sifa na aina

Jina sawa linaweza pia kurejelea chokoleti ya moto na espresso iliyoongezwa. Kama cappuccino, mocha kawaida huwa na povu la maziwa juu, lakini wakati mwingine hutolewa kwa kuchapwa cream. Kinywaji kawaida hupambwa kwa kunyunyiza mdalasini au poda ya kakao. Kwa kuongeza, vipande vya marshmallows (marshmallows) vinaweza pia kuongezwa juu kwa ladha ya ziada na mapambo.

Lahaja nyingine ya kinywaji hicho ni mocha nyeupe, mapishi yake yanahusisha kuongezwa kwa chokoleti nyeupe badala ya giza na maziwa. Pia kuna matoleo ya kahawa hii ambayo huchanganya syrups mbili. Mchanganyiko huu unajulikana kutoka kwa kadhaamajina, ikijumuisha mocha nyeusi na nyeupe au marumaru, pamoja na "mosaic" au "pundamilia".

Kinywaji cha pili cha kawaida ni moccaccino, ambayo ni spresso mbili yenye kiasi maradufu cha maziwa na unga wa kakao (au maziwa ya chokoleti). Mocha na mocha zinaweza kuwa na sharubati ya chokoleti, krimu, na nyongeza za ziada kama vile mdalasini, kokwa au matone ya chokoleti.

Toleo la tatu la mapishi ya mocha ni kutumia msingi wa kahawa badala ya espresso. Katika kesi hiyo, msingi wa kinywaji utakuwa kahawa, maziwa ya kuchemsha na chokoleti iliyoongezwa. Kimsingi, ni kikombe cha kahawa iliyochanganywa na chokoleti ya moto. Maudhui ya kafeini ya tofauti hii basi yatakuwa sawa na kiasi cha kahawa iliyoongezwa.

Jinsi ya kutengeneza kahawa ya mocha nyumbani?

Kichocheo cha kinywaji hiki ni rahisi sana. Unaweza kutengeneza mocha kwa njia nyingi tofauti. Ili kufanya hivyo, unahitaji kutumia mtengenezaji wa kahawa au mashine ya kahawa, au uifanye kwenye jiko. Kwa chaguo la kwanza utahitaji:

Kutumia mashine ya kahawa:

• vijiko 3 (gramu 22) za poda ya kakao iliyotiwa tamu au vijiko 2 vya sharubati ya chokoleti;
• maziwa - kutoka 295 hadi 355 ml;
• gramu 15 za msingi wa espresso;
• cream ya kuchapwa au shavings za chokoleti kwa ajili ya mapambo.

Kutumia kitengeneza kahawa:

• vijiko 2 vya kahawa ya capsule kwa takriban 177 ml ya maji;
• 44, 5 ml sharubati ya chokoleti au vijiko 3 vikubwa vya kakao vilivyotiwa utamu;
• maziwa - kutoka 295 hadi 355 ml;
• cream ya kuchapwa au shavings za chokoleti kwa ajili ya mapambo.

Jinsi ya kuipika

Kichocheo cha kahawa ya mocha kwenye mashine ya kahawa ni kama ifuatavyo:

1. Kwanza kabisa, pima kiasi cha maziwa na chokoleti. Utahitaji takriban vijiko 3 vikubwa vya unga wa kakao uliotiwa tamu au vijiko 2 vya sharubati kutengeneza mililita 236 za kinywaji kilichomalizika.
2. Unaweza kuweka chokoleti kwenye kikombe ambacho utahudumia mocha, au kuiweka kwenye bakuli la maziwa moto. Pima kiasi sahihi cha maziwa.
3. Unaweza pia kuweka chokoleti kwenye chombo kidogo cha mashine ya kahawa. Kwa njia hii, utamimina kahawa inayochemka moja kwa moja kwenye chokoleti, ambayo itasaidia kuyeyusha.
4. Tengeneza spreso. Ili kutengeneza kahawa mbili, weka gramu 15 za poda kwenye chujio safi cha bandari. Laini ili iweze kuenea vizuri juu ya msingi. Hii itahakikisha kwamba maji inapita ndani yake sawasawa. Funga mashine ya kahawa na uweke mtungi mdogo wa chuma chini yake. Itachukua kama sekunde 20-25 kupika.
5. Kisha chemsha maziwa. Washa hali hii kwenye mashine ya kahawa sekunde chache kabla ya kuanza mchakato wa kutengeneza pombe. Kisha kuweka maziwa ndani na joto kwa nguvu mara kadhaa ili kufanya povu. Inapaswa kufikia kati ya 60 na 71 °C.
6. Changanya espresso na maziwa. Ikiwa umechanganya na chokoleti, utahitaji tu kumwaga chokoleti ya moto kwenye kahawa yako. Ikiwa umeweka chokoleti kwenye mug tofauti, utahitaji kuchanganya kwenye espresso ili kufuta. Kisha mimina maziwa ya moto polepole kwenye kinywaji.

Jinsi ya kupamba kinywaji?

Unaweza kuchanganya mchanganyiko vizuri au ujizoeze kuunda miundo tata. Ili kufanya muundo juu ya uso, weka espresso kwenye mug na upole kumwaga chokoleti ya moto juu yake ili kufanya safu ya pili. Tumia kijiko au uma kutengeneza miduara au ruwaza nyingine.

Kisha kipambe kinywaji na upeane. Mara nyingi, mocha hufanywa na cream cream. Hii ni njia rahisi ya kutoa kinywaji sio aesthetics tu, bali pia ladha ya maridadi. Unaweza pia kuinyunyiza na poda ya kakao iliyotiwa utamu au kuinyunyiza maji yenye ladha ya chokoleti.

Ikiwa unapamba mocha kwa krimu, hakikisha kuwa umeacha takriban sentimita 2-3 juu ya kikombe. Vinginevyo, chombo kinaweza kufurika kinapoyeyuka.

Jinsi ya kutengeneza katika kitengeneza kahawa

Kichocheo cha mocha nyumbani katika kitengeneza kahawa ni:

• Tengeneza kahawa kwanza. Jaza mtengenezaji wa kahawa na maji baridi yaliyochujwa na uweke misingi ya kahawa kwenye kikapu cha chujio. Washa kitengeneza kahawa ili kutengeneza spreso.
• Andaa chokoleti inayofuata. Ikiwa unatumia syrup ya chokoleti, mimina karibu 45 ml kwenye kikombe ambacho utatumikia mocha. Ikiwa unatumia poda ya kakao iliyotiwa tamu, weka takriban vijiko 3 vya unga huo kwenye kikombe utakachotumia kutayarisha.
• Baada ya hapo, unahitaji kuwasha maziwa. mwagakwenye sufuria ndogo na upashe moto wa wastani kwenye jiko. Epuka kuchemsha maziwa, acha kuongeza joto mara tu viputo vidogo vinapoanza kuonekana juu ya uso.
• Unaweza pia kupasha joto maziwa kwenye microwave. Mimina ndani ya mug iliyo na chokoleti na joto kwenye microwave kwa angalau dakika. Jaza kikombe 2/3 pekee ili upate nafasi ya kuongeza kahawa.
• Mimina kahawa ya moto juu ya sharubati ya chokoleti au poda kwenye kikombe. Changanya ili kufuta chokoleti na polepole kumwaga katika maziwa. Iwapo unapenda ladha ya maziwa, jaza kikombe 1/3 tu ya kahawa kisha ujaze maziwa ya moto.

Iwapo ungependa kuongeza ladha ya ziada kwenye mocha wako (mapishi yaliyo kwenye picha hapo juu), ijaze na krimu. Kwa huduma maridadi zaidi, nyunyiza poda ya kakao iliyotiwa tamu juu. Wapishi wengine huweka stencil juu na kuinyunyiza poda juu yake ili kuunda muundo mzuri. Unaweza pia kumwaga sharubati ya chokoleti juu ya kinywaji chako au kuinyunyiza na marshmallows ndogo.

Jinsi ya kutengeneza kahawa asili ya mocha

Mapishi ya kinywaji yanaweza kubadilishwa kulingana na upendavyo. Jaribu na ladha na uongeze viungo unavyopenda kuoanisha na kahawa yako. Toleo la Mexican la mocha ndilo maarufu zaidi. Inajumuisha mdalasini na poda ya pilipili. Unaweza pia kujaribu cardamom iliyosagwa au lavender.

Kahawa yenye aiskrimu

Wakati cream cream ni kawaidakujaza kwa mocha, kichocheo kinaweza kuongezewa na kitu cha kufurahisha zaidi. Ongeza kijiko cha chokoleti au ice cream ya vanilla kwenye kinywaji kilichomalizika. Mbali na kupoeza, pia kutafanya kinywaji kuwa kitamu na kikali zaidi.

Tumia aiskrimu ya kahawa ikiwa unataka ladha tele ya espresso.

Ice Mocha

Ikiwa hutaki kinywaji cha moto, unaweza kutengeneza mocha ya barafu. Kichocheo cha maandalizi yake sio ngumu. Ili kufanya hivyo na mashine ya kahawa, changanya espresso na syrup ya chokoleti. Koroga msingi ulioandaliwa na maziwa baridi na kumwaga mchanganyiko huo kwenye kikombe kilichojaa barafu.

Jaribu uwiano wa maziwa, kahawa na chokoleti hadi upate mchanganyiko unaofaa.

Tumia chokoleti tofauti

Wanywaji wengi wa mocha hutumia ama poda ya kakao au sharubati ya kakao. Hii inaunda kinywaji giza na tajiri. Unaweza kujaribu kutumia maziwa au syrup nyeupe ya chokoleti, hasa ikiwa unapenda mocha tamu. Ikiwa unataka kuongeza unene wa ziada, tumia ganache. Ni mchanganyiko wa cream na chokoleti ambayo inaweza kuongezwa kwa sharubati au kupashwa moto kwa kahawa au maziwa.