2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Nani aligundua nyama choma? Ni watu gani tunaopaswa kuwashukuru kwa ukweli kwamba njia ilivumbuliwa ili kuboresha ladha ya nyama? Kutafuta hali au nchi ambayo barbeque ilionekana kwanza ni zoezi lisilo na maana. Hata watu wa kale, baada ya kujifunza jinsi ya kupata moto, walionja nyama ya nyama iliyopikwa kwenye moto. Karne kadhaa zilizopita, wapiganaji jasiri walichoma nyama (hasa nyama ya ng'ombe) kwenye panga.
Ukweli wa kihistoria kuhusu choma nyama
Nchini Armenia, barbeque inaitwa "khorovats", na katika Azerbaijan - "kebab". Katika Uturuki, sahani inaitwa "fig kebab". Na katika nchi za Mediterania, nyama choma ni ladha inayofanana na mipira ya nyama yenye mint nyingi. Wao hupigwa kwenye vijiti vya mbao na kuoka kwenye makaa ya mawe. Huko Amerika, sahani "zilizopotoka" zilibadilishwa kuwa "zilizogeuzwa". Wamarekani hupika nyama ya ng'ombe kwenye gridi ya taifa katika braziers inayoitwa "barbecues". Lakini, kebabs zilikuja wapi?
Vipande vidogo vya marinatedmwana-kondoo hupikwa kwa moto au makaa katika majimbo mengi, kutoka Afghanistan hadi Ardhi ya Jua Linalochomoza.
Katika Afrika inayozungumza Kifaransa huitwa "brochettes". Kwa kuwa hali hii ni, kwa sehemu kubwa, jangwa, vichaka na buksus huenda kwenye makaa ya barbeque. Makaa kama hayo hutoa joto la kutosha, na pia huwaka kwa muda mrefu na hutoa moshi wenye harufu nzuri.
Katika baadhi ya maeneo ya Afrika, watu wa kiasili huchoma ini. Vipande vya moyo, ini na figo hupigwa kwenye skewers. Kisha chumvi kwa makini na kunyunyiziwa na pilipili. Na kisha huchomwa juu ya makaa.
Mambo ya Nyakati ya kuibuka kwa nyama choma
Nani aligundua nyama choma? Inaaminika kuwa Asia - Uajemi (Iran), Lebanoni, Iraqi na Caucasus inachukuliwa kuwa nchi ya sahani hii. Lakini haina maana kuangalia ni katika hali gani mila ya kupikia nyama ilitoka. Kwa hivyo, hatutashangaa ni nani aliyevumbua nyama choma nyama na ni taifa gani linaweza kujivunia kuundwa kwake.
Desturi za Mashariki na mimea inayozunguka imeathiri jinsi nyama ya ng'ombe inavyotengenezwa, ndiyo maana sahani hii ilitoka yenye harufu nzuri na ya kitamu. Hivi sasa, karibu kila sahani ya nyama ya ng'ombe, nguruwe au kondoo iliyopikwa kwenye mkaa inaitwa barbeque. Lakini kwa kweli, shish kebab sio nyama rahisi kukaanga. Maandalizi yake yanaweza kuitwa ibada, yenye maagizo ambayo lazima yafuatwe.
Kwa njia, neno "barbeque" yenyewe lilionekana kwa Kirusi kwa sababu. Hili ni neno la Kitatari la Crimea lililorekebishwa"shish" - "skewer", "shishlyk" - "kile kilichopigwa kwenye mshikaki".
Nchini Urusi, upishi kama huo wa nyama ya ng'ombe uliitwa "imethibitishwa" - iliyogeuzwa mate.
Wapi na nani alivumbua nyama choma? Huko Armenia, shish kebab inaitwa "khorovats", Azerbaijan inawakilisha shish kebab kama "kebab", nchini Uturuki ni "shish-kebab". Majina haya yote bado yanamaanisha kitu kimoja - vipande vya nyama vinatundikwa kwenye vijiti, kisha huokwa kwenye makaa.
Jina lingine la kustaajabisha la barbeque linapatikana nchini Georgia - "mtsvadi". Hapa utaratibu wa kupikia ni tofauti kwa kuwa barbeque hupikwa kwenye makaa ya zabibu kavu ya gharama kubwa. Lakini ni watu wa aina gani waligundua barbeque? Swali hili, bila shaka, haliwezi kujibiwa sawasawa.
Vipande vidogo vya nyama ya ng'ombe kwenye mishikaki pia ni maarufu sana katika Asia ya Kusini-mashariki: Thailand na Malaysia, Indonesia. Hapo kebab inaitwa satay.
Asili ya choma
Nani aligundua kebabs na nani alianza kuzipika? Shish kebab ni nyama yenye harufu nzuri, ya kitamu, yenye harufu nzuri na makaa ya mawe. Kitamu kama hicho, pamoja na glasi ya divai bora kavu, itakidhi njaa yako kikamilifu. Sahani hii, ya kawaida katika Shirikisho la Urusi na kuchukuliwa kuwa sahani ya kitaifa ya Caucasus, ni ya orodha ya kawaida ya wachungaji, watu wa wachungaji, na, zaidi ya hayo, wakazi wa nyanda za juu. Lakini ni nini kisicho kawaida, licha ya asili isiyoweza kuepukika ya Turkic ya shish kebab, hakuna mtu hata mmoja katika Caucasus na Azerbaijan ataweza kuelezea hii.muda, kuanzia hifadhi ya kamusi ya mtindo wa watu wao.
kebab ya kondoo
Nani alivumbua mishikaki ya kondoo? Swali gumu, lakini sasa utajifunza jinsi ya kuandaa kondoo kwa barbeque. Hii ni sahani inayohitaji sana. Mwana-kondoo lazima awe mchanga na sio mafuta sana. Ni bora kuchukua mwana-kondoo mwenye uzito wa kilo nane. Mafuta ya ziada yanapaswa kuondolewa, na nyama yake kukatwa vipande vidogo. Vitunguu vinatumwa kwa grinder ya nyama, saga, na kisha hufunikwa na nyama. Hii imefanywa ili mwana-kondoo aingizwe na maji ya vitunguu. Vitunguu vilivyokatwa kwenye pete hazitatoa faida yoyote kwa nyama. Chumvi na pilipili huongezwa. Kisha mwana-kondoo huchanganywa na adjika na kuoshwa kwa siku kadhaa.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupika choma? Jinsi ya kuchagua nyama kwa barbeque? Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa barbeque
Ili barbeque iwe tamu kweli, unahitaji kuweza kuipika kwa usahihi. Katika vyakula vya watu mbalimbali wa dunia, kuna idadi kubwa ya aina ya mapishi yake, hata hivyo, kama inavyoonyesha mazoezi, ladha zaidi ilikuwa na inabakia barbeque ya Caucasian. Jinsi ya kupika barbeque? Je, ni siri gani za mchakato huu? Ni mchuzi gani bora kwa nyama ya kuvuta sigara? Kuhusu haya yote - zaidi
Nani aligundua sill chini ya koti la manyoya? Historia ya lettuce
Katika kifungu hicho, tutazingatia ni nani aliyegundua sill chini ya kanzu ya manyoya, tutafahamisha msomaji na hadithi inayojulikana na kujua ikiwa ni kweli. Ikiwa bado haujui jinsi ya kupika saladi hii ya puff, basi utapata pia kichocheo cha kupikia na maagizo ya kina
Historia ya maandazi. Nani Aligundua Dumplings? Dumplings zilitoka wapi (sahani ya nani)
Kwa hivyo ni nani aliyevumbua maandazi? Tunapaswa kukubali kwamba sahani hii awali ina mizizi ya Kichina. Leo, katika vyakula hivi na historia yake ya milenia tano, kuna analogues ya karibu kila sahani ya kisasa. Ni sasa tu, hakuna mtu atakayejitolea kupinga ukweli kwamba ni nchini Urusi kwamba dumplings ni maarufu zaidi
Nani aligundua bia? Historia ya kinywaji
Ni nani aliyevumbua bia haijulikani kwa hakika. Historia ya kinywaji hiki inarudi kwa mbali, zamani za mbali. Na hata leo, jina la mtu ambaye kwanza alitengeneza elixir ya povu iliyoabudiwa sana haijulikani
Jinsi ya kusafirisha nyama ya ng'ombe kwa barbeque: siri za marinade, kichocheo cha barbeque laini na ya juisi
Nyama ya ng'ombe haitumiki sana kwa choma kuliko kuku au nguruwe. Wakati huo huo, sahani kutoka kwake inageuka kuwa sio kitamu kidogo. Sio mama wote wa nyumbani wanajua jinsi ya kuoka nyama ya ng'ombe kwa barbeque. Marinade nzuri hufanya nyama juicy na kitamu. Nakala hiyo inatoa mapishi kadhaa ya kupendeza ya marinade
