2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Nyama ya ng'ombe haitumiki sana kwa choma kuliko kuku au nguruwe. Wakati huo huo, sahani kutoka kwake inageuka kuwa sio kitamu kidogo. Sio mama wote wa nyumbani wanajua jinsi ya kuoka nyama ya ng'ombe kwa barbeque. Marinade nzuri hufanya nyama juicy na kitamu. Makala yanawasilisha baadhi ya mapishi matamu ya marinade.
Kuchagua nyama ya ng'ombe
Wamama wengi wa nyumbani hufurahi kupika kila aina ya sahani za nyama, lakini nyama hii hutumiwa mara chache sana kwa choma choma.
Ukweli ni kwamba kuna chuki fulani kwamba haifai kukaanga kwenye moto wazi. Lakini hii sio hukumu sahihi kabisa. Ni kwamba sio kila mtu anajua jinsi ya kuoka mishikaki ya nyama ya ng'ombe kwa ladha. Kujua siri za kupikia, unaweza kufanya sahani ya kitamu sana na yenye afya. Ni muhimu sana kuchagua nyama sahihi na kutumia marinade sahihi. Kisha nyama ya ng'ombe ya mkaa haitakuwa ngumu. Sahani iliyokamilishwa itakushangazapamoja na ladha yake na umbile maridadi.
Je, unajiandaa kupika?
Ili kuandaa chakula kitamu, unahitaji kujua jinsi ya kuokota mishikaki ya nyama ya ng'ombe, vinginevyo inaweza kuwa ngumu.
Ni muhimu sana kununua nyama nzuri. Wataalamu wanasema kwamba nyama iliyohifadhiwa haifai kwa barbeque. Chaguo bora ni nyama baridi au safi. Ni muhimu kuchukua zabuni, rump au nyuma. Ni bora kununua nyama ya ng'ombe. Nyama mchanga iliyopikwa kwenye mkaa ni laini sana. Tafadhali kumbuka kuwa nyama ya ng'ombe inapaswa kuwa nyepesi kwa rangi.
Ili kuandaa sahani, nyama lazima ikatwe vipande vya ukubwa wa wastani kwenye nafaka. Ukubwa unaofaa haupaswi kuwa zaidi ya visanduku viwili vya kiberiti vilivyopangwa pamoja.
Ili kuelewa jinsi ya kusafirisha nyama ya ng'ombe kwa barbeque, unahitaji kujua kwamba kupikia kunahitaji bidhaa zenye asidi nyingi: maji ya limao, siki, divai, n.k. Marinade laini tunazozifahamu (maji ya madini au mchuzi wa soya.) hazifai kabisa kwa nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe.
Ni lazima nyama ya ng'ombe iloweke kwenye kauri, enamel au vyombo vya glasi. Unaweza kutumia vyombo vya chuma cha pua. Lakini vyombo vya alumini havifai, kwa sababu asidi humenyuka pamoja na chuma, ambayo husababisha kutolewa kwa vitu vyenye madhara.
Ladha ya sahani inategemea jinsi nyama ya ng'ombe ilivyoangaziwa kwa barbeque. Wapishi kumbuka kuwa nyama inapaswakukaa katika marinade kwa muda mrefu - masaa 6-12. Wakati wa kusindika nyama ya ng'ombe moja kwa moja inategemea ni bidhaa gani umechagua kwa kupikia.
Kuongeza chumvi mara moja kwenye marinade haipendekezi, kwani huchota kioevu kutoka kwenye nyama. Wataalam wanapendekeza kuiweka muda mfupi kabla ya kupika. Nyama itasafirishwa vizuri zaidi ukiweka mzigo juu yake.
Hata kama hujui jinsi ya kusafirisha nyama ya ng'ombe kwa kuchoma nyama mwenyewe, hupaswi kununua bidhaa iliyomalizika nusu kwenye maduka makubwa. Kwa nje, ni ngumu sana kuamua ikiwa nyama ya hali ya juu inatumiwa au la, na ilipikwa muda gani uliopita. Ni rahisi zaidi kufanya marinade yako mwenyewe, hasa tangu maelekezo ni rahisi sana. Hata mpishi asiye na uzoefu atastahimili upishi.
Kiwi Marinade
Wengi wanaamini kuwa marinade tamu zaidi kwa mishikaki ya nyama imetengenezwa kutoka kwa kiwi.
Viungo: kiwi (pcs 3), nyama ya ng'ombe (kilo 2), ndimu (pcs 2) na mafuta ya mboga (45 ml), sukari kidogo, pilipili na chumvi - kuonja.
Osha nyama ya ng'ombe vizuri na ukaushe kwa taulo ya karatasi. Kisha ondoa filamu na ukate kwenye nyuzi. Unene wa kila kipande haipaswi kuwa zaidi ya cm 3. Piga nyama iliyoandaliwa na nyundo, kuiweka kwenye mfuko, kisha chumvi na pilipili nyama ya ng'ombe.
Kata kitunguu kwenye pete zisizo kubwa sana kisha weka kwenye chombo chenye nyama. Tunaosha limau katika maji ya bomba, kata kwa sehemu mbili, itapunguza juisi. Changanya na mafuta ya mboga, baada ya hapo mchanganyiko unaosababishwa hutiwanyama ya ng'ombe. Tunachanganya bidhaa vizuri na kufunika na sahani juu, ambayo tunaweka jar ya maji. Tunaweka chombo kwenye jokofu kwa takriban masaa 6-8.
Asubuhi, onya kiwi, kata vipande vipande na uikate kwa blender. Tunaongeza sukari kidogo. Misa inayosababishwa huhamishiwa kwenye sufuria na barbeque. Baada ya masaa mawili, nyama inaweza kupikwa. Faida ya matunda ya kiwi ni kwamba ina mengi ya asidi ya matunda, ambayo hupunguza haraka nyama ya ng'ombe na kuzuia protini kutoka kwa kukunja wakati wa kupikia. Ni kwa sababu hii kwamba kebab na kiwi daima hugeuka kuwa juicy na laini. Sasa unajua jinsi ya kusafirisha nyama kwa mishikaki ya nyama ili iwe kitamu na laini.
Vinegar Marinade
Vinegar ni bidhaa nzuri sana kwa kupikia nyama ya ng'ombe. Hivi sasa, mama wa nyumbani mara chache huitumia kutengeneza marinade. Upendeleo hutolewa kwa kefir, mayonnaise na maji ya madini. Viungo hivi vyote ni nzuri kwa kuandaa kupika kuku au nguruwe. Nyama ya ng'ombe ina umbile tofauti, kwa hivyo asidi hutumiwa kuipika.
Jinsi ya kusafirisha mishikaki ya nyama kwenye siki? Viungo: kitunguu (450 g), nyama ya ng'ombe (kilo 1.9), viungo vya barbeque, mafuta ya mboga (45 ml), maji ya madini, siki (45%).
Osha kiuno laini, kavu na ukate vipande vipande. Ili nyama ya ng'ombe iwe laini, inaweza kupigwa. Ifuatayo, suuza nyama na viungo na viungo, kata vitunguu na uiongeze kwenye nyama ya ng'ombe. Sisi pia kumwaga mbogasiagi. Ili kuandaa marinade, changanya glasi ya maji (maji ya madini na gesi) na siki. Mimina nyama na suluhisho linalosababisha. Inashauriwa kuweka ukandamizaji juu. Kisha tunatuma chombo kwenye jokofu. Baada ya masaa 8-10, nyama inaweza kupikwa. Kama unaweza kuona, sio ngumu hata kidogo kuoka nyama ya ng'ombe kwa barbeque. Kichocheo cha msingi wa siki kinaweza kuitwa classic. Mama wa nyumbani hawatumii mafuta ya mboga kila wakati, unaweza kufanya bila hiyo. Lakini hufanya nyama ya ng'ombe kuwa laini zaidi.
Marinade na mayonesi
Tukiendelea na mazungumzo kuhusu jinsi ya kuokota mishikaki ya nyama ya ng'ombe kwa utamu, inafaa kukumbuka mapishi na mayonesi.
Viungo: mayonesi (450 g), kitunguu saumu (karafuu 4), nyama ya ng'ombe (kilo 1.2), chumvi, limau.
Osha na kaushe nyama ya ng'ombe, kisha ukate vipande vipande. Kusaga vitunguu kwenye vyombo vya habari na kuchanganya na mayonnaise. Punguza juisi kutoka kwa limao moja na uongeze kwenye misa ya vitunguu-mayonnaise. Tunabadilisha nyama ya ng'ombe kwenye chombo na kuchanganya na marinade inayosababisha. Mchuzi wa Mayonnaise unapaswa kuloweka kila kipande vizuri. Ifuatayo, tunatuma nyama usiku kucha kwenye jokofu. Nyama ya ng'ombe inapaswa kuwa katika marinade kwa angalau masaa 8-10, kisha tu sahani itageuka kuwa ya juisi na laini.
Marinade na kefir
Watu wengi hawapendi marinade ya siki. Ikiwa una shida na njia ya utumbo, basi siki haipaswi kutumiwa. Jinsi ya kuonja skewers za nyama ili watu kwenye lishe waweze kuionja? Bila shaka, nyama iliyopikwa kwenye moto sio chaguo zaidi la chakula, lakini bado wakati mwingine unawezapata chakula kitamu. Ili kuandaa nyama, lazima utumie marinade sahihi, katika kesi hii inashauriwa kutumia kichocheo cha kefir.
Viungo: limau (1 pc.), nyama ya ng'ombe (kilo 1.9), vitunguu saumu (karafuu 5), mchanganyiko wa pilipili, kefir (550 g), chumvi.
Osha na usafishe nyama ya ng'ombe, kisha ukate vipande vipande. Kusaga vitunguu na kuchanganya na pilipili, kusugua nyama ya ng'ombe pande zote na molekuli kusababisha. Osha limau katika maji ya bomba, uikate katika sehemu mbili na itapunguza juisi, ambayo tunaongeza zest iliyokunwa. Ongeza kefir na kumwaga nyama na marinade. Tunatuma nyama ya ng'ombe kwa marinate kwenye jokofu. Baada ya masaa 10-12, nyama inaweza kupikwa. Ikiwezekana, unaweza kuweka nyama katika marinade kwa muda mrefu. Kefir haina asidi nyingi, ambayo inamaanisha kuwa nyama itachukua muda mrefu zaidi.
Marinade ya Ndimu
Ikiwa unafikiria jinsi ya kuokota nyama ya ng'ombe kwa barbeque, unaweza kutumia kichocheo hicho na ndimu. Machungwa anuwai hutumiwa katika sahani nyingi, na haiwezi kubatilishwa kwa marinades.
Viungo: limau (pcs 2), nyama ya ng'ombe (kilo 1.8), kitunguu saumu, mafuta ya zeituni (145 ml), pilipili ya ardhini, chumvi.
Nyama huoshwa na kukatwa. Ifuatayo, punguza maji ya limao na uchanganye na zest, ongeza pilipili ya ardhini. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari na uongeze kwenye marinade. Mimina nyama na molekuli kusababisha na kuongeza mafuta ya mboga. Tunatuma nyama ya ng'ombe kwa marinate kwa 10-12masaa kwenye jokofu. Ni bora kutumia mzigo. Shukrani kwake, nyama itaoka haraka zaidi.
Marinade na mvinyo
Kebab tamu imetengenezwa kwa mvinyo marinade.
Viungo: divai nyekundu kavu (250 ml), nyama ya ng'ombe (kilo 1.8), vitunguu saumu, pilipili hoho, vitunguu (350 g), chumvi.
Osha nyama ya ng'ombe na ukate vipande vipande. Kata vitunguu ndani ya pete na uongeze kwenye nyama. Kusaga vitunguu kwa kisu na kuiweka pamoja na vipande vya pilipili ya moto kwenye chombo na nyama ya ng'ombe. Pia tunaongeza divai nyekundu. Changanya viungo vizuri na kutuma sufuria kwenye jokofu, bila kusahau kuweka mzigo kwenye nyama. Baada ya masaa 8-10, kebab iko tayari kwa kupikia. Nyama iliyopikwa kulingana na mapishi hii ni ya viungo sana.
marinade ya juisi ya komamanga
Viungo: limau (1 pc.), Nyama ya ng'ombe (kilo 1.2), cilantro, mafuta ya mboga (25 ml), juisi ya komamanga (450 ml), vitunguu, pilipili nyeusi, coriander, chumvi, cilantro safi (25 g).
Osha nyama na ukate vipande vipande. Kusaga cilantro na kuchanganya na nyama ya ng'ombe, usisahau kuongeza pilipili na coriander. Kata vitunguu ndani ya pete, changanya na nyama. Ifuatayo, jitayarisha marinade. Ili kufanya hivyo, katika bakuli, changanya maji safi ya limao moja na maji ya makomamanga na mafuta ya mboga. Mimina mchanganyiko juu ya nyama ya ng'ombe. Tunaweka sufuria na chakula kwenye jokofu kwa masaa 8-12. Kabla ya kupika, kebab lazima iwe na chumvi.
Badala ya juisi ya komamanga, unaweza kutumia maji ya nanasi au tufaha. Kichocheo kilichosalia hakitabadilika.
Marinade kutokabia na haradali
Ikiwa unafikiria jinsi ya kuokota nyama ya ng'ombe kwa haraka, tunapendekeza utumie kichocheo kifuatacho.
Viungo: bia ya giza (270 ml), haradali (240 g), pilipili ya kusaga, nyama ya ng'ombe (kilo 1.7).
Kata nyama vipande vipande, osha na upake mafuta kwa haradali kwa wingi. Nyunyiza na pilipili juu. Tunaweka chombo na nyama ya ng'ombe kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Kisha ongeza bia kwenye sufuria na uache ili iendeshwe kwa saa nyingine 4.
Marinade na nyanya ya nyanya
Ili kuandaa choma utahitaji nyama laini ya nyama. Tunasafisha kutoka kwa filamu, suuza na kukata vipande vipande. Kata vitunguu ndani ya pete na uweke chini ya chombo. Tunaweka jani la bay na pilipili juu yake, na juu - nyama, kuongeza chumvi na pilipili. Weka nyanya ya nyanya (120 g) juu ya nyama na kumwaga siki (60 ml). Ifuatayo, tunatuma nyama ya ng'ombe kwenye jokofu kwa siku. Baada ya kuchukua nyama kutoka kwa marinade na kuihamisha kwenye chombo safi, mimina na mchanganyiko wa divai nyeupe kavu (65 ml) na maji ya limao. Baada ya saa mbili, nyama itakuwa tayari kuiva.
Hitimisho
Nyama ya ng'ombe ni tofauti na nyama nyingine. Kwa sababu hii kwamba marinades tofauti kabisa hutumiwa kwa ajili yake. Sharti la kupata barbeque ya kupendeza ni matumizi ya vihifadhi vikali. Hizi ni pamoja na siki, maji ya limao, divai kavu. Ndio wanaofanya nyama kuwa laini. Mara nyingi, maji ya madini huongezwa kwa marinade, ambayo husaidia kulainisha nyuzi za nyama. Wataalam wanapendekeza kwamba utumie uzito kila wakati katika mchakato wa kuandaa nyama. Kwa msaada wao, unawezakuharakisha kwa kiasi kikubwa mchakato wa kulainisha.
Bidhaa ya lazima katika utayarishaji wa nyama ya ng'ombe ni limau. Inatumika katika karibu mapishi yote. Matunda ya kigeni sio tu hutoa upole kwa nyama, lakini pia huongeza ladha kwenye sahani.
Unapopanga kupika kebabs, unahitaji kukumbuka kuwa nyama ya ng'ombe hukaa kwa muda mrefu zaidi kuliko nguruwe. Kwa muda mrefu hupanda, nyama itakuwa laini zaidi. Nyama ya ng'ombe sio mafuta kama nyama ya nguruwe, kwa hivyo, katika mchakato wa kuandaa skewer, inahitajika kugeuka mara nyingi zaidi ili kebab isiwaka. Kutoka hapo juu, nyama inapaswa kumwagilia na marinade au maji ya madini. Sahani iliyokamilishwa hutolewa kwenye meza na adjika, ketchup au saladi.
Ilipendekeza:
Nyama ya nguruwe iliyoangaziwa. Jinsi ya kusafirisha nyama ya nguruwe kwa barbeque
Kebab ni kitoweo maalum ambacho mara nyingi hutayarishwa kwa ajili ya likizo. Ladha, harufu na upole wa nyama hutegemea marinade. Katika makala hiyo, tutazingatia jinsi ya kusafirisha nyama ya nguruwe kwa barbeque na ni manukato gani, viungo huipa ladha, harufu na muundo laini
Jinsi ya kupika choma? Jinsi ya kuchagua nyama kwa barbeque? Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa barbeque
Ili barbeque iwe tamu kweli, unahitaji kuweza kuipika kwa usahihi. Katika vyakula vya watu mbalimbali wa dunia, kuna idadi kubwa ya aina ya mapishi yake, hata hivyo, kama inavyoonyesha mazoezi, ladha zaidi ilikuwa na inabakia barbeque ya Caucasian. Jinsi ya kupika barbeque? Je, ni siri gani za mchakato huu? Ni mchuzi gani bora kwa nyama ya kuvuta sigara? Kuhusu haya yote - zaidi
Nyama ya ng'ombe laini na cream: siri na siri
Jinsi ya kupika nyama laini ya ng'ombe na cream? Fillet laini kwenye duet na mchuzi wa krimu inayoweza kukauka huunda palette ya ladha ya ajabu, iliyochemshwa kwa ustadi na bouquets ya manukato yenye harufu nzuri. Katika makala hii, mapishi ya sahani zisizo za kawaida na nyama ya ng'ombe, vidokezo vya upishi
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
