Biskuti kwenye sufuria bila oveni: kichocheo rahisi na kitamu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Unga huu ndio haubadiliki kuliko aina zote zilizopo. Mchakato wa maandalizi yake unahitaji kuzingatia idadi kubwa ya nuances na siri mbalimbali. Na cha kushangaza zaidi ni swali ambalo wakati mwingine linaweza kupatikana kwenye vikao vya upishi: inawezekana kuoka biskuti kwenye sufuria?

Kuhusu umuhimu wa mbinu

Ni kweli unaweza. Kwa uhaba wa muda unaohitajika kuwasha oveni, na pia katika uwepo wa uraibu wa kufungua milango yake kabla ya wakati, itakuwa muhimu sana kutumia moja ya mapishi ya kutengeneza biskuti kwenye sufuria.

Sio siri kwamba jikoni nyingi za kisasa mara nyingi huwa na kila aina ya vifaa vya nyumbani: vyombo vya kuosha vyombo, multicooker, wasindikaji wa chakula, oveni za kisasa za umeme, hobi. Walakini, sio kila mtu anayeweza kumudu mbinu kama hiyo, na oveni za zamani mara nyingi hushindwa na mama wa nyumbani. Lakini ikiwa unataka kuunda keki ya kupendeza kwa likizo, unaweza kuoka biskuti ya ajabu na ya kupendeza kwenye sufuria ya aluminium moja kwa moja kwenye jiko (gesi au umeme). Mama wengi wa nyumbanitumia njia hii nchini, ikiwa kuna sababu ya kutambua jambo fulani.

Kulingana na hakiki, iliyopikwa kwenye sufuria (bila oveni), biskuti inageuka kuwa laini na ya hewa isiyo ya kawaida, na ukoko laini na sehemu ya juu laini. Wengine wanapendelea njia hii kuliko oveni asilia au kuoka katika jiko la polepole.

Mapishi Rahisi ya Biskuti Fluffy

Viungo vilivyotumika:

• 4 mayai ya kuku;
• 0, vikombe 5 vya sukari;
• 0, vikombe 5 vya unga wa ngano.

Inachukua dakika 150 kupika. Kiasi kilichoonyeshwa ni sehemu 6 za sahani.

Jinsi ya kutengeneza kifaa cha kuoka?

Ili kuandaa biskuti kwenye sufuria kulingana na kichocheo hiki, kwanza unahitaji kuandaa kifaa ambacho unga utaoka. Chini ya sufuria ya capacious kuweka sahani ndogo (ambayo sio huruma). Sufuria ndogo hutumiwa kama fomu ya biskuti. Chini ya mold ni smeared na mafuta (alizeti, odorless). Kuta hazihitaji kulainisha. Mduara wenye kipenyo sawa na chini hukatwa kwenye karatasi na kuwekwa kwenye mold. Kwa kuongeza, utahitaji pia kifuniko, ambacho hufunika fomu wakati wa mchakato wa kuoka. Imefungwa kwenye kitambaa cha pamba (hii ni muhimu ili hewa isiingie ndani na condensation haifanyike). Tanuri ya kujitengenezea iko tayari.

Teknolojia ya kuandaa unga

Unga wa kutengeneza biskuti kwenye sufuria hukandwa kama ifuatavyo:

Wazungu wametenganishwa na viini vya mayai 4. Wapige kwa pigo kubwabakuli hadi vilele vyeupe kwa kutumia kasi ya polepole ya mchanganyiko. Kisha kuongeza kasi na kupiga hadi nene. Baada ya hayo, hatua kwa hatua kuongeza nusu ya kiasi cha sukari. Tofauti, piga viini na sukari (iliyobaki). Changanya kwa upole viini vilivyopigwa na wazungu. Kisha unga huongezwa kidogo kidogo. Koroga kwa kijiko, ukiisogeza kutoka juu hadi chini.

Kuoka

Unapooka biskuti kwa keki kwenye sufuria, endelea hivi:

1. Unga umewekwa kwenye ukungu. Weka kwenye sufuria kubwa na sahani chini. Funika kwa kifuniko kilichofungwa kitambaa. Sufuria kubwa pia imefunikwa kwa mfuniko.
2. Weka kwenye kigawanyiko ikiwa unapika biskuti kwenye sufuria kwenye jiko la gesi. Itasaidia kuepuka kuchoma unga. Oka kwa dakika 50 kwenye moto mdogo zaidi. Ikiwa unapika biskuti kwenye sufuria kwenye jiko la umeme, fanya bila mgawanyiko. Katika nusu saa ya kwanza, kifaa kilichoboreshwa hakipendekezwi kuguswa, achilia mbali kusogezwa.
3. Baada ya muda uliowekwa (dakika 50) hatua kwa hatua fungua kifuniko kikubwa, kisha kidogo na uangalie utayari wa biskuti kwa toothpick. Sehemu ya juu ya keki inapaswa kugeuka kuwa nyeupe, sio "kukaanga", kutakuwa na ukoko wa dhahabu kwenye pande.
4. Pande za biskuti iliyopozwa hukatwa kwa kisu na kuondolewa kwenye ukungu.

Kata keki katikati ya urefu, loweka kahawa, paka cream, kusanya na kuipamba.

Jinsi ya kutengeneza biskuti ndefu na laini kwa ajili ya likizo?

Baadhi ya akina mama wa nyumbani huoka biskuti hii kwenye sufuria kwa ajili ya meza ya sherehe,kutumia na creams tofauti. Mikate tofauti kabisa hupatikana, kwa furaha ya wageni na kaya. Ili kuoka biskuti rahisi, laini kulingana na mapishi yaliyoelezwa hapa chini, utahitaji:

• Kwa unga: mayai 12 ya kuku, vikombe viwili vya sukari, vikombe viwili vya unga, vijiko 1-2 vya sukari ya vanilla.
• Kwa uwekaji mimba: vikombe 0.5 vya maji, vijiko viwili vya sukari, kijiko kimoja cha chai cha konjaki (si lazima).

Inashauriwa kuoka katika sufuria ya alumini yenye kipenyo cha cm 16-18. Ikiwa unapika kwenye jiko la umeme, inashauriwa usizike vyombo kwenye moto wa moja kwa moja, ni bora kuweka karatasi ya chuma yenye joto au sufuria ya chuma yenye kipenyo kikubwa chini yake. Moto hupunguzwa hadi ndogo. Chini ya sufuria hufunikwa na ngozi, kifuniko kimefungwa kwa kitambaa. Sufuria haijapakwa chochote.

Kupika keki

Zinafanya kazi kama hii:

1. Mayai hupigwa hadi wingi uongezeke maradufu. Hatua kwa hatua, sukari, vanillin huongezwa ndani yake, piga hadi sukari itafutwa kabisa. Kisha hufanya kazi kwa mikono - kwa spatula ya silicone, au kupunguza kasi ya mchanganyiko hadi kiwango cha chini na hatua kwa hatua anzisha unga (kijiko kimoja cha mezani)
2. Unga hutiwa kwenye sufuria na kufunikwa vizuri na mfuniko. Sufuria na unga huwekwa kwenye karatasi ya chuma, moto hupunguzwa na kuoka kwa dakika 45-60. Usifungue kifuniko wakati wa kuoka.
3. Mfuniko unaweza kufunguliwa unaposikia harufu nzuri ya biskuti. Mara baada ya hayo, angalia utayari wa keki. Gusa kwa upole uso wa biskuti na kiganja cha mkono wako: ikiwa hakuna kitu kinachoshikamana, keki iko tayari. Unawezapia angalia na toothpick.
4. Ifuatayo, biskuti hutenganishwa na kuta za sufuria kwa kisu na kuvutwa nje, na kuigeuza kwenye trei au sahani bapa. tulia.

Mkutano

Cream hutayarishwa kulingana na mojawapo ya mapishi wanayopenda zaidi. Ili kuandaa syrup, maji na sukari huletwa kwa chemsha, kilichopozwa, cognac huongezwa. Kisha biskuti hukatwa kwa usawa katika sehemu tatu.

Sehemu ya chini imelowekwa syrup, imepakwa cream, keki inayofuata imepakwa cream, keki ya tatu iliyolowekwa kwenye sharubati imewekwa juu yake, imefunikwa na cream na kupambwa kwa ladha.

Kichocheo kingine (kupika kwenye jiko la gesi)

Ili kuandaa biskuti hii kwenye sufuria utahitaji:

• mayai ya kuku (kubwa) - vipande 5;
• unga -1 kikombe;
• sukari - kikombe 1;
• sufuria (chuma cha kutupwa);
• sufuria (alumini) yenye mfuniko;
• karatasi ya ngozi - ya kuoka;
• mafuta (mboga).

Maandalizi

Andaa sufuria. Kata mduara kutoka kwa ngozi sawa na kipenyo cha sufuria, na ufunika chini nayo. Lubricate ngozi na mafuta (mboga). Pande za sufuria hazihitaji kulainisha! Vinginevyo, unga utateleza juu yao na, unapoinuka, hufanya nundu juu ya uso.

Mfuniko wa sufuria umefungwa kwa taulo na kuimarishwa juu kwa mkanda wa elastic au fundo. Muundo umewekwa kwenye burner ya gesi kwa utaratibu ufuatao: sufuria huwekwa kwenye sufuria ya chuma iliyopigwa, ambayo imefunikwa na kifuniko juu.

Kupikamtihani

Kama kawaida, tenga viini na vyeupe. Piga wazungu na mchanganyiko mpaka povu imara itengenezwe. Kuendelea kupiga, hatua kwa hatua kuongeza sukari (katika sehemu ndogo). Kisha kuongeza viini (hakikisha kuwapiga wingi baada ya kila!). Mchanganyiko huwekwa kando kwani haitahitajika tena. Unga (sifted) huongezwa kwa wingi na kuchanganywa kwa upole kwa kutumia spatula ya mbao au silicone. Unga huchanganywa na harakati kadhaa. Baada ya kuyeyushwa kabisa katika wingi, huwezi tena kugusa unga.

Vipengele vya Kuoka

Zinafanya kazi kama hii:

1. Kichomeo huwashwa kwenye moto mdogo, ambao sufuria huwashwa kidogo. Kisha unga hutiwa ndani yake, kufunikwa na kifuniko kigumu na kuoka kwa saa moja na nusu.
2. Kifuniko hakipaswi kuinuliwa wakati wa kupika. Mwishoni kabisa, baada ya saa moja, kifuniko kinainuliwa na utayari huangaliwa. Katika biskuti ghafi, juu itakuwa kioevu. Ikiwa imeokwa na kukauka, biskuti iko tayari, ikiwa sivyo, funga kifuniko na usubiri kwa nusu saa.
3. Baada ya biskuti kuoka, moto chini yake huzimwa na kuachwa ipoe chini ya kifuniko. Baada ya nusu saa, kifuniko kinafunguliwa, kwa kutumia kisu nyembamba, biskuti hutenganishwa na kuta na sufuria hugeuka kwenye sahani kubwa.
4. Kisha ngozi hutolewa kutoka chini na biskuti iko baridi kabisa. Umbo lake linapaswa kuwa silinda kikamilifu, na uso laini, bila nundu.

Mapambo

Baada ya biskuti kupoa kabisa,ni kukatwa katika sehemu tatu, kulowekwa katika syrup (matunda au berry), smeared na cream yako favorite na kupambwa kama taka. Kwa mujibu wa kitaalam, chaguo nzuri ni keki ya sifongo iliyotiwa ndani ya syrup ya cherry na iliyotiwa na cream ya jibini ya Cottage (jibini la Cottage iliyotiwa kwenye ungo na poda ya sukari na cream iliyopigwa). Juu keki inaweza kupambwa kwa cheri iliyochemshwa na sukari kwa dakika 5.

Kichocheo kingine cha biskuti laini

Tumia:

• Mayai - vipande 8.
• Sukari - 8 tbsp. l.
• Unga - 8 tbsp. l.
• Asidi ya citric - Bana.

Kupika: mapishi ya hatua kwa hatua

Zinafanya kazi kama hii:

1. Mayai yamegawanywa katika viini na nyeupe. Katika mwisho, ongeza pinch ya asidi ya citric, piga hadi povu yenye nguvu. Mimina sukari kwenye viini, piga hadi povu jeupe.
2. Ongeza sehemu 0.5 ya unga kwenye viini (iliyochapwa), kanda, ongeza protini, kanda kwa upole, mimina unga uliobaki kwenye misa na ukande vizuri.
3. Weka mduara uliokatwa kwenye karatasi ya kuoka kwenye sehemu ya chini ya sufuria ya Teflon. Mimina unga. Mfuniko umefunikwa kwa taulo ya terry (inayohitajika kukusanya condensate), na kufunika sufuria nayo.
4. Sufuria huwekwa kwenye kichomea, ambacho kina ukubwa sawa na sehemu ya chini. Weka halijoto kuwa wastani na uoka kwa saa 1.
5. Baada ya wakati huu, kifuniko hufunguliwa, utayari huangaliwa kwa kidole cha meno.

Ujanja wa upishi

Ubora wa biskuti hubainishwa hasa na ubora wa protini. Unaweza kuzipiga ziwe povu kali, thabiti ikiwa:

• tumia mayai mabichi pekee;
• chagua kubwa zaidi kati yao, ambalo lina protini nyingi;
• tenga kwa uangalifu viini kutoka kwa wazungu;
• tumia vyombo vilivyo safi na kavu pekee kwa kuchapwa viboko (ikiwa kuna hata tone la mafuta kwenye kuta, kazi yote itapungua;
• unaweza kupiga protini kwa ubora kwa kuweka bakuli ambalo huchapwa kwenye bakuli lenye barafu, maji baridi au theluji;
• Boresha uchapaji kwa kutumia chumvi, asidi kidogo ya citric au maji ya limao.

Ni muhimu usiwe mvivu kupepeta unga - kwa hatua hii rahisi, unarutubishwa na oksijeni na kufunguliwa zaidi, ambayo hufanya unga kuwa mzuri zaidi. Ikiwa keki ya sifongo hunyunyizwa tu na sukari ya unga, inaweza kuliwa mara baada ya kuoka. Lakini ili kuitumia kwa ajili ya kufanya kazi bora za upishi, kata, nk, kwanza unahitaji kuiacha kavu kidogo (angalau kwa masaa 4-8). Ni rahisi zaidi kuoka unga wa biskuti jioni, na kukusanya keki kutoka kwa mikate baada ya masaa 12-24. Kisha haitaanguka, haitakuwa na mvua wakati wa uumbaji na itahifadhi sura yake. Ni bora kukata keki za biskuti katika tabaka kwa kamba ya uvuvi au kisu.