Tsvetaevsky classic apple pie: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pai ya Tufaha ya Kitaifa ya Tsvetaevsky inaweza kupatikana kwa akina mama wa nyumbani wanaopenda kuburudisha kaya zao kwa kitindamlo kitamu bila gharama kubwa za kifedha na wakati.

Mlo huu hauwezi kushindwa, ni mzuri kwa kila mtu - kutoka kwa jina hadi urahisi wa kuandaa na ladha ya kupendeza ya kupendeza. Labda wengi wenu mnawashwa kuuliza swali la jina. Aliitwa Tsvetaevsky baada ya maelezo ya mapishi katika kitabu cha kumbukumbu za dada wa mshairi bora wa Kirusi Marina Tsvetaeva. Anastasia anaandika kwamba jamaa zake waliwatendea wageni, wawakilishi wa wasomi wa ubunifu, kwenye mali isiyohamishika ya majira ya joto na sahani kama hiyo.

Mapishi yale yale

Wengi ni ukweli kwamba baada ya kutengeneza mkate wa tufaha wa Tsvetaevsky kama kwenye picha hapa chini, kuna hamu ya kuunda, kuunda uzuri. Je, ni hivyo? Tunakaribisha kila mtu kuhakikisha!

Viungo kuu:

1. Unga wa premium - gramu 400.
2. Baking powder kwa unga - gramu 20.
3. cream iliyo na mafuta mengi - 150gramu.
4. Siagi - gramu 100.

Kwa kujaza kulingana na kichocheo cha asili cha pai ya apple ya Tsvetaevsky utahitaji:

1. Yai la kuku - kipande 1.
2. Sur cream - gramu 400.
3. Sukari - gramu 250.
4. Unga wa ngano - vijiko 3.
5. Tufaha chungu - vipande 5.

Vidokezo vya upishi

Ili kukanda unga, unahitaji kutoa siagi kutoka kwenye jokofu kwa saa moja au mbili ili iwe laini. Panda unga kupitia ungo, ongeza vijiko 2 vya unga wa kuoka, changanya. Ikiwa mwisho hauko karibu, soda ya kawaida ya kuoka itafanya. Kijiko ½ cha kijiko kilichokamuliwa na maji ya limao maradufu kinatosha.

Saga siagi iliyoyeyuka kwa unga ndani ya makombo ya greasi. Ongeza cream ya sour, kanda unga. Kwa uthabiti, inapaswa kufanana na plastiki - nyenzo laini, laini, yenye mnato wa wastani. Peleka misa hiyo kwenye mfuko wa chakula na uiweke kwenye jokofu kwa saa moja.

Kujaza

Kichocheo cha pai ya tufaha ya Tsvetaevsky hairuhusu matumizi ya cream ya kioevu yenye mafuta kidogo. Katika duka unapaswa kupata bidhaa iliyo na mafuta ya 30% au zaidi, lakini ni bora kununua bidhaa za nyumbani kwenye soko. Tu katika kesi hii itawezekana kufikia upole wa kushangaza wa ladha ya kuyeyuka. Ikiwa cream nzito haikupatikana, vijiko 4 vya unga vitaongeza kujaza badala ya 3.

Kwenye bakuli yenye ubavu wa juu, changanya yai, krimu iliyokatwa, sukari, unga. Piga kwa kichanganya hadi uthabiti mnene wa homogeneous unaofanana na kuweka kioevu.

Maandalizi ya tufaha

Kichocheo cha mkate wa apple Tsvetaevsky (unaweza kuona picha kwenye kifungu) ni pamoja na kukataliwa kwa aina ya matunda ya nje ya nchi na tabia ya kung'aa na rangi maalum, iliyonunuliwa katika maduka makubwa, kwa niaba ya wale wanaojulikana. Antonovka. Hii itaipa sahani uchungu asili na kusaidia kudumisha usahihi wa kihistoria.

Kata matunda katika nusu 2, toa msingi, kata vipande vya unene wa nusu milimita. Ikiwa tufaha ni tamu sana, nyunyiza maji ya limao mapya yaliyokamuliwa.

Uundaji wa pai

Washa oveni. Chukua unga kutoka kwenye jokofu. Bidhaa laini laini itakuwa ngumu kusambaza. Kazi kuu ni kutoa misa umbo la keki.

Funika bakuli la kuokea kwa karatasi ya ngozi, weka sehemu ya kazi, fanya kingo mwonekano nadhifu. Unene mzuri wa keki ni sentimita 4-6. Inashauriwa kutumia fomu inayoweza kuondokana, lakini ikiwa haipatikani, safu ya karatasi inapaswa kuongezeka kwa sentimita kadhaa juu ya fomu, basi keki ya kumaliza itakuwa rahisi kuondoa. Kwanza, ni muhimu kuunda chini ya dessert, na kisha kuendelea na kando.

Chini ya mkate wa asili wa tufaha wa Tsvetaevsky lazima uchinjwe kwa uma. Nyunyiza kwa ukarimu na sukari na mdalasini. Sambaza kujaza sawasawa katikati ya unga. Sambaza tufaha.

Tafadhali kumbuka: wakati wa kuoka, kujaza kutaongezeka kwa sentimita 1-1.5. Ili yaliyomo ya kioevu isipite zaidi ya kando ya keki, unapaswa kuacha ukingo mdogo. Wakati sahani ni baridi kabisa,kujaza kutatatua kidogo. Haitaathiri ladha.

Matufaa yanapaswa kuwekwa bila malipo, kwa umbali wa milimita chache kutoka kwa kila mmoja. Ikiwa kiungo kitamu na siki kimegandamizwa kupita kiasi, keki inaweza kushindwa kuoka.

Mchakato wa kupikia

Pai ya asili ya tufaa ya Tsvetaevsky iliyopambwa kikamilifu hutumwa kwenye oveni, ikiwa imewashwa hadi digrii 180. Muda wa matibabu ya joto ni kutoka dakika 40 hadi saa. Wakati mahususi wa kupika huamuliwa na sifa za kabati, kiasi cha unga na kujaza.

Baada ya kutoa sahani kutoka kwenye oveni, uso wake hunyunyizwa kwa ukarimu na sukari ya unga iliyochanganywa na mdalasini. Ondoa pete kutoka kwa ukungu, uiache peke yake kwa masaa 1-2. Wakati huu unatosha kwa kujaza kuweka kabisa, na tufaha kufikia hali inayotakiwa.

Kichocheo cha kawaida cha pai za tufaha

Orodha na wingi wa viambato hutegemea umbo linaloweza kutenganishwa lenye kipenyo cha sentimeta 24.

Vipengele vya msingi:

1. Malipo ya unga - gramu 350.
2. Siagi - gramu 150.
3. cream iliyotengenezwa nyumbani - 300 gramu.
4. Sukari - gramu 200.
5. Chumvi - ½ kijiko kidogo cha chai.
6. Vanillin yuko kwenye ncha ya kisu.
7. Yai la kuku - kipande 1.
8. Tufaha - gramu 600 (vipande 6-7 vya ukubwa wa kati).

Mapishi ya kupikia hatua kwa hatua

Hatua ya 1. Cheka unga (hii itaujaza na oksijeni na kuupa unga uzuri), ongeza sukari na vanillin.

Hatua ya 2. Pata siagi kwenye friji,wavu kwenye grater coarse moja kwa moja kwenye unga. Ili kutekeleza upotoshaji kama huo, inashauriwa kutumia chombo cha plastiki au vyombo vingine sawa.

Hatua ya 3. Funika chombo na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa robo saa.

Hatua ya 4. Toa unga uliogandishwa kidogo, uuvunje kuwa makombo kwa vidole vyako. Kichocheo cha hatua kwa hatua cha mkate wa tufaha wa Tsvetaev na "ndugu" wake wa kawaida hujumuisha kuleta msingi wa unga wa siagi kwenye hali ya pellets ndogo.

Hatua ya 5. Ongeza siki. Kanda unga vizuri.

Hatua ya 6. Nyunyiza unga sawasawa juu ya sehemu ya chini ya ukungu kwa vidole vyako. Jenga upande wenye urefu wa sentimita 3-4 kwa urefu.

Hatua ya 7. Weka karatasi ya kuoka kwenye mfuko safi wa plastiki na uipeleke kwenye jokofu kwa nusu saa.

Hatua ya 8. Tayarisha tufaha. Kuondoa ngozi au la, mhudumu anaamua peke yake, kila chaguo ana haki ya kuwepo. Kata matunda katika vipande vidogo.

Hatua ya 9. Piga siki, yai, sukari hadi laini. Unaweza kutumia blender, mixer, whisk, au bidhaa nyingine yoyote muhimu.

Hatua ya 10. Ondoa fomu kwenye jokofu. Weka maapulo kwenye mduara au safu, mimina juu ya cream. Washa oveni, joto hadi digrii 180. Tuma nafasi iliyo wazi hapo kwa dakika 50.

Kabla ya kutumikia, keki inapaswa kuachwa mahali pazuri ili kujaza kukamata na isienee kabla ya kukatwa.

Tafadhali kumbuka: kichocheo cha hatua kwa hatua cha mkate wa tufaha wa Tsvetaevsky haimaanishi uzingatiaji mkali wa wakati wa kuoka. Kila oveni ina nguvu tofauti,kwa hivyo, kiwango cha utayari wa dessert huamuliwa na ulaini wa tufaha.

Unga wa curd kwa pai ya Tsvetaevsky

Wale ambao hutazama umbo lao kwa makini mara chache hawawezi kujihusisha na vitandamlo, kuna miiko zaidi katika mlo wao. Marekebisho kidogo ya kichocheo cha pai ya apple ya Tsvetaevsky itakuruhusu kuhisi ladha yake laini hata kwa wale wanaohesabu kalori kwa ukali.

Viungo vya unga:

1. Jibini la jumba lenye mafuta kidogo - gramu 150.
2. Sirimu (inaweza kubadilishwa na mtindi nene wa Kigiriki) - gramu 120.
3. Yai la kuku - vipande 3.
4. sukari ya Vanila - gramu 5.

Viungo vya kumwaga:

1. Cream - mililita 250.
2. Viini vya mayai - vipande 3.
3. Wanga - vijiko 2.
4. Vanillin - 1/3 kijiko cha chai.

Nafaka za curd hufanana na mchanganyiko wa unga na siagi iliyogandishwa, iliyopondwa na kuwa makombo laini. Kichocheo kilichosalia ni sawa na kilichotangulia, kilichorekebishwa kwa viungo.

Vidokezo vya kusaidia

Pies kulingana na mapishi yaliyoelezwa huokwa kutoka kwa peari, pechi, parachichi na matunda mengine nyororo. Katika kesi ya mbili za mwisho, kiasi cha sukari katika kujaza kinapaswa kupunguzwa.

Kwa ladha nzuri, tufaha zinaweza kutengenezwa kwa karameli. Ili kufanya hivyo, mimina vijiko 2 vya sukari kwenye kikaangio au sufuria, kuyeyusha juu ya moto mdogo, weka tufaha, chemsha katika suluhisho tamu kwa dakika 5-10.

Ili kuongeza ladha ya piquant yenye harufu nzuri kwenye sahani, unaweza kuweka mdalasini kidogo kwenye tufaha zilizokatwakatwa.

Ikiwa ni matunda madogo pekee kwenye akiba, yanaweza kuwekwa yote. Kwanza unahitaji kuondoa msingi, na ujaze nafasi iliyoachwa na zabibu zilizolowekwa kwenye konjaki au ramu.

Chakula kitamu kinaweza kudai kwa ujasiri kuwa ndicho kivutio kikuu cha meza ya Mwaka Mpya. Utayarishaji wake hauitaji bidii nyingi, na ladha itavutia na upole wake na kutokamilika. Ili si kuanguka kwenye matope mbele ya wageni, ni thamani ya kufanya mazoezi ya kuoka keki ya maridadi na kujaza harufu nzuri mapema. Kwa hivyo kwa nini usifanye hivyo leo, ukifurahisha kaya na ladha ya kitamaduni ya vuli?