2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Chebureks ni mlo wa kitamaduni wa watu wa Asia Mashariki: Wamongolia, Waturuki, Watatari na wengineo. Usipite mikate ya kukaanga na wawakilishi wa mataifa ya Caucasus. Ndio, na sisi, Waslavs, pia tunakula kwa furaha kubwa. Chebureks za jadi ni bidhaa za unga na kujaza nyama. Bila shaka, baada ya muda na jinsi mapishi yalivyoenea, viungo vya sahani vilibadilika. Pie zilianza kukaangwa na viazi na mayai yaliyokatwakatwa, vitunguu na kabichi, jibini na jibini la Cottage.
Hii inapendeza
Walakini, haijalishi mpishi ataweka nyama ya kusaga kwenye sahani gani, itageuka kuwa haina ladha ikiwa hautafanya mtihani ufaao. Ni kwa ajili yake - kukaanga, crispy, hudhurungi ya dhahabu - kwamba mikate inathaminiwa sana na wapenzi wa kila kitu kitamu. Kwa hili, kuna kichocheo cha unga kwa pasties na vodka. "Kama hii?" - unauliza. Lakini kama hii! Kawaida, kwa mikate, unga rahisi, usio na chachu hukandamizwa juu ya maji. Bila shaka, kwa chumvi, wakati mwingine na mayai na hata maziwa. Lakini hakikisha kuwa na pombe kidogo kwa asilimia iliyoonyeshwa ya kioevu. Kichocheo cha mtihani wa pasties na vodka haina vikwazo maalum kwa umri au afya ya wale ambao watakula mikate. Digrii katika mchakato wa kukaanga huvukiza kabisa, lakini hewa na "Bubble" ya unga itabaki. Kama matokeo, itakuwa ya kukaanga vizuri, haitawaka, itakuwa laini na ya kupendeza sana kwa ladha. Siri nyingine, ambayo mabwana wenye uzoefu wa upishi wanapenda kichocheo cha pasties na vodka, iko katika msimamo maalum wa unga huu. Kamwe haitabanwa sana, "kuziba", na itahifadhi hali yake ya hewa hata kama mpishi ataijaza na unga.
Anza kupika
Ni wakati wa kuondoka kutoka kwa nadharia kwenda kwa vitendo, na kutoka kwa maneno kwenda kwa vitendo. Kwa kupita, tunaona pia kwamba kichocheo cha unga wa pasties na vodka mara nyingi hujumuisha mboga au siagi, cream ya sour, sukari kwa ladha bora, pamoja na soda au poda ya kuoka. Zaidi ya hayo, baada ya kukanda unga lazima uachwe "kupumzika" kwa muda wa dakika 30-40. Na hivyo kwamba haipati hali ya hewa, funga kwa kitambaa kidogo cha uchafu. Wakati wa kusambaza unga, ni bora sio kuongeza unga ili kuzuia ugumu. Na jambo moja zaidi: kwa pasties, inyoosha kwa mikono yako, si kwa pini inayozunguka. Na nyembamba zaidi.
Vema, sasa mapishi. Kiwango ni hiki: 250-300 g ya unga, kijiko cha robo ya chumvi, kijiko 1 cha vodka, maji 2 na yai. Hakikisha kupeta unga ndani ya bakuli na slaidi, fanya funnel ambayo hupiga yai na kumwaga katika kioevu kilichobaki na chumvi. Kwa upole na haraka ukanda unga, uifanye kwenye mpira,funika na uinue. Baada ya nusu saa, unaweza kusambaza na kupika wazungu wako favorite.
choux keki
Aina nyingine ya unga ambayo kwayo mikate ya kupendeza zaidi hupatikana ni custard. Bila shaka, kuikanda ni ngumu zaidi kuliko kawaida. Lakini usijutie juhudi ulizotumia. Baada ya yote, unga wa custard kwa chebureks na vodka (kichocheo kitakuwa chini) ni baraka halisi kwa gourmets. Utahitaji kuhusu glasi 4 za unga, vijiko 1.5-2 vya vodka bora au mwanga wa mwezi, kiasi sawa cha mafuta ya mboga, glasi moja na nusu ya maji, yai na chumvi. Kujaza kwa kujaza, kwa kweli, kunabaki kwa hiari yako. Kwa njia, sio tu kupita kupitia grinder ya nyama, lakini pia fillet iliyokatwa vipande vidogo itafanya.
Kupika "custard" chebureks
Keki ya Choux ya chebureks na vodka (kichocheo kina maelezo kabisa, kwa hivyo mhudumu wa novice anaweza kushughulikia) hufanywa kwa njia hii. Kuchanganya kiasi kilichoonyeshwa cha maji, chumvi na mafuta kwenye sufuria na kuweka moto. Wacha ichemke. Kisha kidogo kidogo, ukichochea kila wakati na whisk, mimina unga uliofutwa ndani ya pombe - glasi iliyojazwa na robo 3. Fanya kama unapika semolina - na hautakuwa na uvimbe. Misa imetengenezwa - usisubiri hadi ichemke, lakini uondoe haraka sufuria kutoka kwa moto. Acha yaliyomo yapoe hadi vuguvugu. Sasa futa unga uliobaki hapo, piga ndani ya yai, mimina vodka. Piga vizuri ili wingi utoke nje ya elastic, kwa urahisi kusonga mbali na mikono. Ikiwa ni lazima, ongeza unga kidogo zaidi. Katika hatua ya kwanza, unga wa chebureks (mapishi na vodka) ni tayari. Pindua, funika na uondoke kwa saa. Kisha kubisha nje, kuifunga kwenye filamu na kuiweka kwenye jokofu kwa saa kadhaa. Baada ya muda uliowekwa, unaweza kutumia unga kwa matumizi yaliyokusudiwa.
Unga wa maziwa chachu
Ili kupata unga wa kitamu hasa wa chebureki, kichocheo cha vodka tunachokupa kinajumuisha kiungo kama vile maziwa. Usijali, katika kesi hii, pombe, kama uji na siagi, kimsingi haina nyara! Kwa hiyo, viungo ni: 3, 5-4 vikombe vya unga, chachu iliyochapishwa (gramu 30-35 ni ya kutosha, lakini daima ni safi!), 1 kikombe cha maziwa, 50 g ya siagi au majarini ya kuoka. Na vijiko 2 vya vodka, chumvi na sukari ili kuonja. Sukari kwa ujumla inahitajika kwa bidhaa za chachu ili unga uinuke haraka. Nini cha kufanya na haya yote? Mimina maziwa kidogo, joto hadi joto na kuyeyusha siagi ndani yake. Kisha ongeza iliyobaki (tu ili isigeuke kuwa baridi) na ubomoe chachu ndani yake, futa sukari na chumvi. Mimina katika vodka, kisha hatua kwa hatua kuongeza unga. Usisahau kukanda vizuri, kanda uvimbe.
Kichocheo hiki cha chebureki (unga na vodka na chachu kinakusudiwa) kinabainisha maelezo haya mahususi! Kwa hivyo tu unga utafufuka vizuri. Lazima iwe laini, sio nata, lakini ni msimamo laini. Funika na uweke kwa masaa 1.5 ili kuthibitisha. Kisha kuwapiga tena, tena kuondoka kupanda. Wakati kiasi kimeongezeka mara mbili, anza kupika. Kwa njia, ikiwa unatafuta mapishi ya keki na vodka ndanimtengenezaji mkate, tumia data! Pies itakuwa nzuri! Unahitaji tu kuweka bidhaa zote kwenye chombo kinachofaa cha kifaa kwa mpangilio ulioonyeshwa katika maagizo ya kifaa, na ungojee hadi mashine ya mkate ikande na kuandaa kila kitu.
Unga wa mafuta ya mboga: maandalizi
Kama ilivyotajwa tayari, mapishi ya keki na vodka, picha ambayo unaona katika nakala hii, inaweza kujumuisha mafuta ya wanyama au konda. Tayari umesoma juu ya kukanda siagi. Sasa hebu tumia mboga. Kwa kichocheo hiki, mzeituni, alizeti au mahindi yanafaa - chochote unachopendelea. Matokeo mazuri yatatoa siagi sio dukani, lakini imetengenezwa nyumbani, iliyochukuliwa moja kwa moja kutoka kwa churn. Ni kunukia zaidi na tastier. Lakini kwa miji mikubwa, mafuta kama hayo, labda, haipatikani. Kwa hivyo, tumia kile kilicho karibu. Jinsi ya kupika unga wa keki na vodka kulingana na mapishi mpya: kwa kila vikombe 3 vya unga, unahitaji mayai 2, vijiko 5 vya siagi na glasi ya maji, ambapo unaweza kuongeza chumvi mara moja kwa ladha. Vodka - vijiko 2.
Kanda
Chekecha unga kwenye bakuli. Piga mayai ndani yake na uifute vizuri na unga ili misa isiwe ya uvimbe na yenye fimbo, lakini inakabiliwa. Ongeza mafuta na saga tena. Utaratibu huu ni muhimu ili unga unachukua bidhaa zilizoorodheshwa sawasawa. Sasa hatua kwa hatua ongeza maji na vodka, ukikanda ungatexture laini. Baada ya kumaliza, tembeza kwenye mpira, funga kwenye ukingo wa plastiki na uweke kwenye jokofu kwa masaa 3 kwenye jokofu. Kisha unaweza kufanya kazi naye.
Jinsi ya kukunja unga na nini cha kukaanga
"Swali zuri," unasema. Ndio, tunahitaji kulijadili pia! Kwanza, ili unga wote usiwe na hali ya hewa wakati unachonga mikate kutoka kwake, fanya hivi. Gawanya wingi katika sehemu sawa, pindua kila mmoja kwenye mipira. Wakati unafanya kazi na moja, hakikisha kufunika iliyobaki na leso. Pili, safu iliyovingirishwa inapaswa kuwa ya ukubwa wa kati, karibu saizi ya sahani ya chai au sahani ya dessert. Tatu, unene wa keki. Pindua unga ili uwe mzito kidogo kuliko dumplings.
Sambaza kujaza kwa usawa kwenye nusu moja ya safu, funika nyingine, piga kingo vizuri. Pasties ni kukaanga katika chuma cha kutupwa au sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta kabisa. Kijadi, kwa madhumuni haya, mnyama alichukuliwa - mutton au mafuta ya nguruwe. Hata hivyo, mara nyingi akina mama wa nyumbani sasa hutumia mafuta ya mboga.
Ilipendekeza:
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Jinsi ya kutengeneza unga kwa ajili ya kuni. Kichocheo cha unga kwa brushwood
Unga wa mswaki unaweza kukandamizwa kulingana na mapishi tofauti. Baada ya yote, mtu anapendelea dessert kama hiyo kwa fomu ya crispy, wakati mtu, kinyume chake, ni laini na huyeyuka kabisa kinywani. Leo tutawasilisha kwa uangalifu wako chaguzi kadhaa za kuandaa msingi, ambao hutofautiana kutoka kwa kila mmoja sio tu katika muundo, bali pia katika njia ya kukandia
Nyoa unga: jinsi ya kuutengeneza? Desserts kutoka unga wa dondoo. Unga wa kutolea nje kwa strudel: mapishi na picha
Unga wa unga ndio msingi wa vitandamra vingi vya kupendeza. Imeandaliwa kwa njia maalum, na inajumuisha bidhaa rahisi zaidi
Unga wa chachu kwa mikate kwenye kefir. Kichocheo cha mikate na unga wa chachu
Wahudumu wenye uzoefu wanajua jinsi ya kutengeneza unga wa chachu na chachu kavu kwenye maziwa. Lakini hata watashangaa jinsi ilivyo rahisi kuandaa unga sawa kwenye kefir, jinsi airy inavyogeuka. Kwa kuongezea, bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwake hazipotei kwa muda mrefu, kwa hivyo huhifadhiwa kikamilifu kwenye jokofu kwa siku kadhaa
Kichocheo cha unga wa mkate wa tangawizi. Mapishi ya unga wa mkate wa tangawizi nyumbani
Unga wa mkate wa tangawizi: kichocheo cha gourmets halisi. Katika makala tutaangalia jinsi ya kupika unga wa tangawizi na ni bidhaa gani zinaweza kufanywa kutoka kwake
