Supu ya Kihispania: Mapishi, Viungo na Vidokezo Bora vya Kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya Kihispania imeundwa kwa muda wa karne kadhaa chini ya ushawishi wa hali ya hewa, eneo la kijiografia na matukio ya kihistoria ambayo yalifanyika katika eneo la jimbo hili. Kwa hiyo, imechukua mila ya upishi ya watu tofauti na kwa muda mrefu imekuwa maarufu kwa kozi yake ya kwanza na ya pili ya ladha. Katika nyenzo za leo, mapishi ya kuvutia zaidi ya supu za Uhispania yatazingatiwa kwa undani.

Maelezo ya jumla

Wenyeji wanapendelea supu za samaki au mboga. Kutokana na hali ya hewa ya joto sana, mara nyingi hutolewa baridi. Supu za cream na dagaa, cocido madrileno, puchero na ajo blanco ni maarufu sana hapa.

Gazpacho inastahili kuangaliwa mahususi. Historia ya supu ya Kihispania yenye jina la kukumbukwa ilianza muda mrefu uliopita. Kulingana na toleo moja, madereva wa nyumbu walikuwa wa kwanza kuitayarisha. Walichanganya tu viungo vyote kwenye chungu kikubwa cha udongo na kuvifunga kwa nguo zilizolowa maji ili kupoza kitoweo. Leo, gazpacho imeandaliwa kulingana na mapishi kadhaa tofauti, na kuongeza nyanya safi, mafuta ya mizeituni, vitunguu, vitunguu, matango, viungo, maji ya limao au siki kwake. Na watu wa Malaga huipika katika mchuzi wa nyama ya lozi na mizabibu.

Na mbaazi

Njugu mara nyingi hutumiwa katika vyakula vya Kihispania. Supu iliyo na mbaazi, inayojulikana zaidi kama Kosido, hupikwa kwenye mchuzi wa nyama na kuongeza ya lecho na adjika. Shukrani kwa hili, ina thamani ya juu ya lishe na ladha tajiri. Ili kuwapikia wapendwa wako, utahitaji:

• 400g ya nyama ya nguruwe mbichi, isiyo na mafuta mengi.
• 150g mbaazi.
• 1.5 lita za maji ya kunywa.
• mizizi 3 ya viazi.
• karoti 1 yenye majimaji ya wastani.
• pilipili 1 nyekundu (iliyotiwa chumvi).
• ½ kitunguu kidogo.
• 4 tbsp. l. lecho.
• 2 tbsp. l. adjika.
• 2 tbsp. l. mafuta yoyote ya mboga.
• Chumvi, mimea mibichi na jani la bay.

Hatua ya 1. Weka nyama ya nguruwe iliyooshwa kwenye sufuria, ujaze na maji na uitume kwenye jiko.

Hatua namba 2. Vifaranga vilivyolowekwa awali pia hutiwa hapo na kupikwa vyote kwa moto mdogo kwa saa moja.

Hatua Nambari 3. Baada ya muda ulioonyeshwa kuisha, vipande vya viazi hupakiwa kwenye sufuria ya kawaida, kukaanga kutoka vitunguu, karoti, pilipili iliyotiwa chumvi, adjika na lecho.

Hatua ya 4. Yote haya yametiwa ladha ya majani ya bay, yanaletwa tayari, yakinyunyizwa na mimea iliyokatwa na, ikiwa ni lazima, chumvi.

Pamoja na lozi na zabibu

Supu hii baridi ya Kihispania inaitwa Ajoblanco. Ana nzurimali ya kuburudisha na inajulikana sana na wakazi wa eneo hilo. Wakati mwingine huitwa gazpacho nyeupe, lakini tofauti na mwisho, haina nyanya. Ili kuipika kwa chakula cha jioni cha familia, utahitaji:

• 100g mkate wa ngano uliochakaa.
• 100g lozi.
• 100 ml mafuta ya zeituni.
• zabibu 20.
• 2 karafuu vitunguu.
• 1 kijiko l. siki ya divai nyeupe.
• Chumvi ya jikoni na maji ya kunywa.

Hatua 1. Lozi hutiwa na kiasi kidogo cha maji yanayochemka na kuchemshwa kwa moto mdogo.

Hatua namba 2. Baada ya kama dakika tatu, hupozwa, kumenyanyuka na kuongezwa kwa kitunguu saumu.

Hatua 3. Haya yote yameunganishwa na mafuta ya mzeituni na mkate uliolowekwa, na kisha kusindika kwa nguvu kwa blender.

Hatua ya 4. Misa inayotokana imeunganishwa na chumvi, siki nyeupe na glasi ya maji baridi na kupiga tena. Supu iliyokamilishwa huwekwa kwa muda mfupi kwenye jokofu, hutiwa kwenye sahani na kupambwa kwa zabibu.

Na kamba na kome

Supu hii ya Kihispania, inayoitwa Sopa de Pescado, hakika itapendwa na wapenzi wa samaki na dagaa. Ina ladha ya kupendeza na harufu nzuri. Na uwepo wa mboga huwapa safi maalum. Ili kuipika nyumbani, utahitaji:

• 150 g kome.
• 150g uduvi ulioganda.
• 150g kamba.
• 200g mchele.
• 400 g ya samaki yoyote mdogo.
• kipande 1 cha kichwa cha monkfish.
• nyanya 2.
• kichwa 1hake.
• 2 karafuu vitunguu.
• kitunguu 1.
• 2 tbsp. l. anise.
• glasi 1 ya mafuta.
• Chumvi ya jikoni, zafarani na maji ya kunywa.

Hatua ya 1. Ili kuanza kupika supu ya Kihispania ya nyanya, dagaa na wali, unahitaji kuchemsha mchuzi. Mafuta, vitunguu, nusu ya nyanya, vitunguu, chumvi, anise, shrimps, lobster, safroni na samaki wadogo waliovuliwa huongezwa kwenye sufuria iliyojaa maji. Yote hii huchemshwa kwa saa moja na nusu.

Hatua ya 2. Baada ya muda ulioonyeshwa, mchuzi unaosababishwa huchujwa, kurudishwa kwenye sufuria, kuongezwa na mchele ulioosha kabla, nyama ya kichwa cha samaki, mussels iliyopigwa na shrimp. Haya yote yamepikwa hadi viungo vyote viwe tayari na kutolewa vikiwa moto.

Na kuku na maharage

Supu hii ya kupendeza ya Enchilada ya Kihispania ina viungo kiasi na hakika itawafurahisha wapenzi wa milo bora iliyopikwa nyumbani. Ili kuwalisha familia yako, utahitaji:

• 160g nyanya nyekundu zilizoiva.
• 100 g minofu ya kuku ya kuchemsha.
• 100g cheddar.
• 100g maharage ya makopo.
• 500 ml hisa.
• 50 g pilipili hoho.
• 70 g vitunguu.
• 50g unga wa mahindi.
• 25g jalapeno.
• ½ karafuu ya vitunguu saumu.
• Chumvi ya jikoni, mafuta ya mboga na tortilla.

Hatua ya 1. Kitunguu saumu, kitunguu saumu na pilipili hoho husafishwa kwa kila kitu kisichozidi, kuoshwa, kukatwakatwa na kukaangwa.katika mafuta ya mboga.

Hatua 2. Baada ya muda, mboga huongezwa kwa nyanya, unga wa mahindi na mchuzi wa chumvi.

Hatua 3. Chemsha yote, changanya na kuku wa cheddar na maharagwe, kisha ulete chemsha, bila kusahau kulainisha jalapenos. Supu ya moto hutiwa ndani ya bakuli na kutumiwa pamoja na tortilla.

Na jamoni na mayai

Supu hii ya kitunguu saumu ya Kihispania hutolewa kitamaduni siku za Pasaka. Hapo awali kiliuzwa kama chakula cha maskini, lakini baada ya muda, kilianza kuongezwa kwa viungo vya gharama kubwa kama vile jamoni na chorizo. Ili kuifanya nyumbani utahitaji:

• 400 ml mchuzi wa nyama ya ng'ombe.
• 100g mkate mweupe.
• 3 karafuu za vitunguu saumu.
• mayai 2.
• 10 g jamoni.
• 10g chorizo.
• ½ tsp paprika tamu ya ardhini.
• Mafuta ya mboga na chumvi ya jikoni.

Hatua 1. Kata kitunguu saumu kilichomenya kwenye vipande na kaanga katika mafuta moto.

Hatua 2. Unapopakwa hudhurungi, ongeza jamoni na chorizo.

Hatua 3 Nyunyiza kitu kizima na paprika ya kusaga na upike vyote pamoja ndani ya dakika 5-7.

Hatua 4. Mwishoni mwa muda uliowekwa, yaliyomo kwenye sufuria huongezwa na vipande vya mkate na kusubiri iwe kahawia.

Hatua ya 5. Katika hatua inayofuata, yote haya hutiwa na mchuzi wa chumvi na moto, usiruhusu kuchemsha. Mayai hutiwa ndani ya supu iliyokaribia kuwa tayari na subiri hadi yaive.

Na nyanya na Bacon

Kihispania hikisupu ya nyanya inaitwa "Salmorejo". Ilizuliwa katika Cordoba ya Andalusi na itashindana na gazpacho inayojulikana. Ili kuzitibu kwa familia yako, utahitaji:

• 1.5kg nyanya nyekundu zilizoiva.
• yai 1 la kuchemsha.
• vipande 10 vya bacon.
• vipande 4 vya mkate wa pumba.
• 5 karafuu vitunguu.
• ½ kikombe cha mlozi.
• 2 tsp siki ya sherry.
• 1 tsp paprika ya unga.
• ½ tsp pilipili nyekundu.
• 8 sanaa. l. mafuta ya zaituni.
• Chumvi ya jikoni.

Hatua namba 1. Nyanya zilizooshwa humenywa kwa uangalifu na kukatwakatwa kwa blender.

Hatua 2. Misa inayotokana huongezewa na mkate, mlozi, kitunguu saumu, siki, paprika, chumvi na mafuta, kisha kuchapwa tena na kutumwa kwenye jokofu.

Hatua ya 3. Baada ya saa kadhaa, supu iliyoandaliwa kwa njia hii hutiwa ndani ya sahani, kunyunyiziwa na yai iliyokatwa na kupambwa kwa bakoni ya kukaanga iliyokatwa.

Na tango na Tabasco

Supu ya Kihispania baridi ya nyanya zilizopondwa inaweza kutayarishwa kwa urahisi na mama wa nyumbani asiye na uzoefu. Kwa hili utahitaji:

• kilo 1 ya nyanya mbivu.
• pilipili tamu 2 za njano.
• tango 1.
• kitunguu 1 chekundu.
• 2 karafuu vitunguu.
• 1 kijiko l. siki ya divai.
• 2 tbsp. l. mafuta ya zaituni.
• Sukari, chumvi ya jikoni, Tabasco na mkate wa ngano kavu.

Hatua namba 1. Nyanya zilizooshwa huoshwa kwa maji yanayochemka, zimemenya kwa uangalifu na kuondoa mbegu, kisha zikakatwa kwa blender pamoja na kitunguu saumu, pilipili hoho na vitunguu.

Hatua 2. Mimina yote kwa chumvi, sukari, mafuta ya zeituni, siki ya divai, matango ya Tabasco na kipande cha mkate.

Hatua 3. Misa inayosababishwa hupigwa tena na kutumwa kwenye jokofu. Sio mapema zaidi ya masaa matatu baadaye, gazpacho iliyokamilishwa hutolewa na croutons za mkate mweupe.

Na uduvi

Gazpacho hii maarufu ya vyakula vya baharini imetayarishwa kwa haraka na kwa urahisi, kumaanisha kwamba itawavutia sana akina mama wa nyumbani wenye shughuli nyingi ambao huokoa kila dakika bila malipo. Ili kuipika kwa wakati kwa ajili ya chakula cha jioni cha familia, utahitaji:

• 500g uduvi ulioganda.
• 1, vikombe 5 vya juisi ya nyanya.
• nyanya 6 nyekundu zilizoiva.
• tango 1.
• pilipili tamu 2.
• ½ balbu.
• 1 kijiko l. mafuta ya zaituni.
• 2 tbsp. l. siki ya divai.
• Chumvi ya jikoni na viungo.

Hatua 1. Changanya tango, nyanya, vitunguu, juisi ya nyanya, siki na pilipili tamu kwenye bakuli la kina.

Hatua 2. Yote haya yametiwa chumvi kidogo, yamekolea na kusindika kwa wingi kwenye kichanganyaji.

Hatua ya 3. Gazpacho iliyo tayari hutiwa ndani ya sahani za kina. Kila moja ya sehemu lazima ijazwe na shrimp iliyokaanga na vipande vya pilipili tamu. Ikiwa inataka, supu baridi inaweza kupendezwa na vitunguu vilivyoangamizwa. Shukrani kwa hili, atafanyaladha ya viungo vya kupendeza na harufu inayotamkwa.