Kalori za gelatin: faida na madhara

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Gelatin ni mchanganyiko wa viambajengo vya protini asili ya wanyama. Inapatikana kutoka kwa bidhaa zinazojumuisha collagen - mifupa, tendons, cartilage - na kuchemsha kwa muda mrefu na maji. Gelatin hutolewa kutoka kwa mifupa ya ng'ombe. Dutu hii haina ladha na haina harufu.

Gelatin ya chakula hutumika kuandaa sahani mbalimbali. Ni muhimu sana katika uundaji wa ice cream ili kulinda dhidi ya fuwele ya sukari na kupunguza kuganda kwa protini. Wengi wanavutiwa na nini kalori ina gelatin. Hili litaelezwa kwa kina katika makala.

Utengenezaji wa gelatin ya chakula

Bidhaa hii ni ya asili. Inapatikana kwa denaturation. Inatumika katika tasnia ya chakula, ujenzi na dawa. Sio kila gelatin imetengenezwa kutoka kwa bidhaa za wanyama. Inapatikana kutoka kwa mwani (agar-agar) na pectin inayopatikana katika matunda na mboga. Wana magnesiamu nyingi, ambayo ina athari ya manufaa kwenye mishipa ya damu. Kutoka kwa pectini ya mboga, bidhaa kama hiyo haifai sana, lakini hukuruhusu kuondoa mionzi kutoka kwa mwili.

Si kila mtu anajua maudhui ya kalori ya gelatin ni yapiina, na kama ni muhimu. Kutokana na teknolojia ya uzalishaji, wengi wanaona kuwa sio muhimu sana. Lakini kutokana na asili ya asili yake, ina thamani kwa afya ya binadamu. Inaaminika kuwa bidhaa husaidia kurejesha viungo na mishipa. Kwa kweli alisaidia watu wengi. Ikiwa unachagua kwa matibabu, basi unapaswa kukumbuka kuwa kiwango chake cha kila siku ni 10 g katika suala kavu. Kama kipimo cha kuzuia, gramu 2-3 kwa siku zitatosha. Unahitaji tu kula vyakula vilivyo na gelatin.

Muundo

Ili kubaini gelatin ina kalori gani, unapaswa kujifahamisha na muundo wake. Bidhaa hiyo inajumuisha 86% ya protini, haina wanga. Utunzi kama huo ni muhimu kwa mwili wa watu wote.

Bidhaa ina asidi nyingi za amino - glycine, lysine na proline. Wanahitajika na mtu kwa ajili ya awali ya tishu zinazojumuisha, ambayo inahitajika kwa ubongo kufanya kazi, kupunguza mvutano wa neva na dhiki. Muundo huu ni pamoja na kalsiamu, fosforasi, chuma, ndiyo maana bidhaa za gelatin ni nzuri.

Kalori

Je, maudhui ya kalori ya gelatin kwa gramu 100 ni nini? Ni 350 kcal. Ingawa hii ni nyingi, inapaswa kuzingatiwa kuwa inaongezwa kwa sahani kwa kiwango kidogo. Dawa kwa kila g 100 inajumuisha vipengele vifuatavyo:

• 87, 2 g protini.
• 0.4 g mafuta.
• 0.7g wanga.

Muundo huu hurahisisha gelatin. Maudhui ya kalori kwa 100 g unahitaji kujua kwa kupikia. Bidhaa hii hutengeneza jeli bora zaidi, keki, aspics na mengine mengi.

Sifa muhimu

Kalori ya gelatin ni ya kawaida. Pia inathaminiwa kwa sifa zake muhimu:

• Hushiriki katika usanisi wa collagen mwilini. Shukrani kwake, hali ya kila kiungo huboreka ndani ya mtu.
• Inahitajika kwa viungo, mishipa, tendons, hivyo inashauriwa kwa watu wenye magonjwa ya viungo, osteochondrosis, ligament na majeraha ya tendon.

• Muhimu kwa ukuaji wa misuli kwani ina protini nyingi.
• Huboresha kuganda kwa damu, na pia inafaa katika mishipa ya couperose na "nyota" za mishipa.
• Sahani zenye gelatin zina athari ya manufaa kwenye tumbo, kwani humeng'enywa kikamilifu na kufyonzwa. Shukrani kwa kufunika kwake, maumivu hupotea. Kwa kuwa jeli ni nyepesi sana, inaweza kutumika kama chakula cha kwanza baada ya upasuaji.

Maudhui ya kalori ya gelatin katika kila bidhaa ni sawa. Mousses, marmalades, aspics, aspic jelly, hasa kutoka kwa matunda na matunda, ni muhimu kwa mwili. Yaliyomo ya kalori ya bidhaa kama hizo sio zaidi ya 90 kcal kwa 100 g, kwa hivyo lishe ya gelatin ni kamili kwa kupoteza uzito. Unaweza kula chakula kama hicho bila vikwazo, ikiwa haijachanganywa na sukari.

Madhara na vikwazo

Kwa kuwa maudhui ya kalori ya gelatin ya chakula ni wastani, inapaswa kuliwa kwa kiasi. Ingawa hakuna madhara kutoka kwayo, bado kuna vikwazo kadhaa:

• Usitumie ikiwa una mzio wa protini ya wanyama au una hali ya kiafya kama vile oxaluric diathesis.
• Urolithiasisunahitaji kufuatilia idadi ya milo unayokula.
• Kadiri ugandaji wa damu unavyoongezeka, haipaswi kutumiwa kwa mishipa ya varicose, thrombosis na thrombophlebitis.
• Ukiwa na kuvimbiwa kwa muda mrefu, huwezi kula sahani nyingi za gelatin. Jeli iliyo na plommon, tini na viambato vingine vya laxative pia ni marufuku.

Inazalishwaje?

Vifurushi havina maelezo ya utaratibu wa kuyeyusha gelatin. Unaweza kujifunza jinsi ya kufanya hivyo kulingana na mapishi yafuatayo. Poda (kijiko 1) hutiwa na maji baridi (kikombe 1). Mchanganyiko unapaswa kusimama kwa nusu saa ili kuvimba.

Kisha suluhisho lazima liweke kwenye moto wa polepole, lipashwe moto kidogo, likikoroga hadi poda itayeyuka. Usilete tu kwa chemsha. Kisha suluhisho lazima lichujwe na kisha linaweza kuongezwa kwenye mchuzi, desserts.

Gelatin hutumika katika utayarishaji wa nyama ya makopo na samaki. Pia ni muhimu kwa jelly, ice cream, sahani za aspic, mousses, creams, keki, confectionery na bidhaa nyingine. Yogurts, kutafuna ufizi, pipi ni tayari kutoka humo. Gelatin hukuruhusu kufanya sahani yoyote nene, ambayo inaonekana nzuri sana.

Kupungua mwili

Ili kupunguza uzito, unaweza kuchagua mojawapo ya chaguo zifuatazo za kupunguza uzito:

• Tumia jeli kama bidhaa kuu.
• Tumia jeli kama kiungo cha ziada.

Ikiwa njia ya kwanza imechaguliwa, basi wakati wa wiki unahitaji kutumia jeli. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba hii ni toleo ngumu la chakula, lakiniufanisi. Kwa sababu ya ulaji wa gelatin, hisia ya njaa haitateswa. Jelly inaweza kutayarishwa kutoka kwa broths kulingana na mboga na nyama, maziwa, mtindi, compotes, jam. Unaweza kupika sahani mbalimbali.

Chaguo la pili linachukuliwa kuwa rahisi zaidi. Kwa lishe kama hiyo, ni muhimu kuwatenga matumizi ya pipi, kwa kutumia dessert za jelly badala yake. Sio lazima tu kununua mchanganyiko wa duka, ni bora kupika nyumbani. Hii ni kutokana na ukweli kwamba bidhaa hizo zina viambajengo vingi ambavyo havitakusaidia kupunguza uzito.

Jeli

Jeli ya kalori yenye gelatin ni vigumu kubainisha, kwa kuwa inategemea muundo. Kwa mfano, ikiwa ina nyama ya nguruwe, basi 100 g ya bidhaa ina 180 kcal. Sahani hii inaweza kuwa na hadi 350 kcal ikiwa nyama ya mafuta ilitumiwa katika maandalizi. Bidhaa hii haifai kwa wale wanaotaka kupunguza uzito.

Kalori ya jeli ya kuku na gelatin ni 120 kcal. Kutibu ladha zaidi inachukuliwa kuwa sahani kulingana na kuku wa zamani. Ina mafuta kidogo, hivyo bidhaa hii pia inafaa wakati wa chakula. Zaidi ya hayo, karibu nyama yote ya kuku inachukuliwa kuwa lishe.

Sahani yenye afya zaidi kwa kupoteza uzito itakuwa miguu ya kuku iliyotiwa jeli. Usitumie tu mara kwa mara. Ni kalori ngapi kwenye jelly ya nyama? Kuna kcal 80 katika 100 g ya bidhaa. Sahani hiyo pia inaweza kuliwa wakati wa lishe.

Ili kupunguza maudhui ya kalori katika jeli, changanya mchuzi na maji, na uongeze kidogokiasi cha nyama. Itawezekana kupunguza kalori katika bidhaa ya nyama ya ng'ombe kwa kutumia lugha inayotambuliwa kama lishe. Unaweza kuongeza mboga kwenye nyama ya nguruwe - karoti, celery.

Kwa hivyo, maudhui ya kalori ya bidhaa na gelatin yanaweza kuwa tofauti, yote inategemea viungo. Bidhaa yenyewe hufanya sahani kuwa tastier zaidi na kuvutia zaidi kwa kuonekana. Ikiwa utaitumia kawaida, basi hakutakuwa na madhara kwa mwili.