Kuoka Bila Gluten: Mapishi Yenye Afya

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwa kutovumilia kwa gluteni, swali hutokea la ni aina gani ya keki zinazoweza kuliwa. Hii ni kweli hasa kwa mkate, ambayo ni karibu bidhaa ya kila siku ya lazima. Kwa maandalizi yake, unaweza kutumia unga wowote ambao hauna gluten. Kawaida bidhaa kama hiyo hutengenezwa kwa mchele, ngano au mahindi.

mkate wa gluteni

Unaweza kuoka mkate usio na gluteni bila juhudi nyingi. Matokeo ya kumaliza yatakushangaza kwa furaha. Unaweza kutengeneza sandwichi yoyote kutoka kwa mkate huu. Pia ni kitamu kukaanga. Kwa kichocheo hiki, utahitaji unga wa mchele wa kahawia. Unachohitaji ni:

• vikombe 3 vya unga wa mchele;
• kijiko cha chai kimoja na nusu cha baking powder;
• ¾ baking soda kijiko cha chai;
• ¾ kijiko cha chai chumvi bahari;
• vikombe 2 vya mtindi;
• mayai makubwa 3;
• kijiko 1 cha maji ya maple (si lazima).

Jinsi ya kufanya hivyo?

Keki hii isiyo na gluteni ni rahisi kutengeneza. Awali ya yote, preheat oveni hadi digrii 190. Lubricatesufuria ya mkate iliyotiwa siagi.

Katika bakuli kubwa, koroga viungo kavu pamoja. Ongeza viungo vya mvua kwao na kuchanganya kila kitu na kijiko cha mbao hadi kuunganishwa kabisa. Mimina unga kwenye sufuria iliyotayarishwa.

Oka kwa takriban dakika 60. Baada ya hayo, baridi kwa dakika 20, na kisha uondoe bidhaa kutoka kwenye ukungu, weka kwenye rack ya waya na upoe kabisa kabla ya kukatwa.

Muffins zisizo na Gluten

Vitindamlo visivyo na gluteni pia vinahitajika sana. Kwa hiyo, si tu unga maalum ulionekana kuuzwa, lakini pia mchanganyiko wa kuoka usio na gluten tayari. Unaweza kutengeneza dessert nyingi za kupendeza kulingana na hiyo, pamoja na muffins za blueberry. Ladha hii inafanywa haraka na kwa urahisi, wakati inageuka kuwa ya kitamu sana. Unachohitaji:

• 1 mchanganyiko wa kuoka bila gluteni kikombe;
• nusu kikombe cha sukari;
• robo kikombe cha siagi iliyoyeyuka au mafuta ya mboga;
• mayai makubwa 2;
• nusu glasi ya maziwa;
• dondoo ya vanilla nusu kijiko (isiyo na gluteni);
• 3/4 kikombe cha blueberries mbichi au zilizogandishwa;
• sukari ya mdalasini (si lazima) kuinyunyiza juu.

Kupika muffins zisizo na gluteni

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 190. Paka karatasi 8 za keki na siagi au uziweke kwa karatasi ya ngozi. Changanya viungo vikavu kwenye bakuli la wastani, weka kando.

Chapa pamoja vilivyoyeyukasiagi, mayai, maziwa na vanilla. Changanya mchanganyiko wa viungo vya kavu na viungo vya mvua. Futa chini na upande wa bakuli la blender la chembe zisizo huru na uendelee kuchanganya hadi uchanganyike kabisa. Mara tu mchanganyiko unapokuwa laini na kuwa sawa kabisa, ongeza beri na ukoroge kwa kijiko.

Jaza viunzi vya keki hadi vijae. Unaweza kuinyunyiza juu na sukari ya mdalasini ikiwa unapenda. Acha bidhaa kusimama kwa joto la kawaida kwa dakika 10, kisha uoka kwa dakika 20-25. Ondoa muffins kutoka kwenye oveni na baada ya dakika 5 uhamishe kwenye rack ili zipoe.

Ikiwa ungependa kutengeneza gluteni na bidhaa zilizookwa bila maziwa, unaweza kutumia maziwa ya soya, almond au mchele kwenye mapishi haya.

Vidakuzi vilivyojazwa

Kitindamcho hiki ni unga laini na mwororo wenye kujaa cherry tamu. Unaweza kutumia kichocheo hiki cha kuoka bila gluteni kwa menyu ya likizo au hata zawadi ya kimapenzi ikiwa unatengeneza bidhaa za umbo la moyo. Unachohitaji:

Kwa jaribio:

• 1 mchanganyiko wa kuoka bila gluteni kikombe;
• vijiko 2 vya sukari ya miwa;
• 1/4 kijiko cha chai cha chumvi bahari;
• vijiko 4 vya mafuta yoyote ya mboga, kilichopozwa (kama vile nazi);
• vijiko 4-6 vya maji ya barafu;
• kijiko 1 cha siki ya tufaha.

Kwa kujaza cherry:

• 300 gramu cherries zilizogandishwa, zimeyeyushwa na kukatwa vipande vipande;
• 1/3 kikombe cha sukari;
• vijiko 2 vya wanga;
• vijiko 2 vya maji;
• kijiko 1 cha maji ya limao.

Kushughulikia:

• vijiko 3 vikubwa vya cream au tui la nazi;
• vijiko 2 vya sukari.

Kuoka Vidakuzi Bila Gluten

Keki hii isiyo na gluteni imetengenezwa kama ifuatavyo. Katika bakuli la kina, changanya mchanganyiko wa kuoka, sukari, chumvi na siagi baridi. Changanya na kukanda kwa mikono yako mpaka vipande vya siagi ni ukubwa wa pea. Mimina katika vijiko 4 vya maji baridi na siki. Endelea kuchanganya hadi unga uungane (ongeza kijiko kikubwa cha maji ikihitajika).

Pindisha unga ndani ya diski ya duara na uifunge kwa ukingo wa plastiki. Weka kwenye jokofu kwa saa moja.

Ili kufanya kujaza, kata vipande vipande vya cherries zilizokaushwa. Usinywe maji. Ongeza cherries, sukari, cornstarch, maji, na maji ya limao kwenye sufuria ya kati. Koroga ili kufunika berries. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha kidogo juu ya moto wa wastani. Endelea kuchochea hadi misa inakuwa nene. Hii itachukua kama dakika tano.

Ondoa chungu kwenye jiko. Mimina mchanganyiko kwenye bakuli ndogo ili iweze baridi. Funika kwa kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa muda.

Wakati unga na cherry kujazwa ni baridi, washa oveni kuwasha joto hadi digrii 200. Weka karatasi kubwa ya kuoka na safu mbili za karatasi ya ngozi.

Eneza kwenye sehemu ya kazikipande kikubwa cha filamu ya plastiki. Weka unga uliopozwa katikati na uweke safu nyingine ya filamu ya chakula juu (hii itasaidia kuzuia kushikamana na pini ya kukunja). Pindua kwenye safu nene ya mm 5. Kwa kukata keki kubwa, kata unga vipande vipande sawa. Weka nusu ya vipande kwenye karatasi ya kuoka iliyotayarishwa.

Weka kijiko kilichojaa katikati ya kila kipande. Funika kila mmoja wao na takwimu ya pili ya kukata. Bonyeza kingo pamoja na vidole vyako ili kuifunga unga, au tumia mpini wa uma kufanya hivi.

Kwa kutumia brashi ya keki, brashi sehemu ya juu ya keki na cream na nyunyiza na sukari. Kutumia ncha ya kisu kidogo, fanya kukata msalaba katikati ya kila kuki ili kutolewa kwa mvuke. Pika keki hii isiyo na gluteni katika oveni kwa dakika 20-24, au hadi hudhurungi ya dhahabu. Wacha ipoe kwa dakika 10 kwenye rack ya kupoeza.

Pizza ya gluteni

Maelekezo ya kuoka unga bila gluteni yanaweza kuathiri sio mkate na kitindamlo pekee, bali pia sahani kuu. Kwa hiyo, unaweza kufanya pizza bila gluten, pamoja na bila mayai na bidhaa za maziwa. Utahitaji zifuatazo:

• 3/4 kikombe cha oatmeal isiyo na gluteni;
• 1/4 kikombe cha unga mweupe wa wali;
• 1/4 kikombe cha wanga wa tapioca;
• 1/4 kikombe cha wanga au wanga ya viazi;
• 1/2 tsp chumvi;
• poda ya kuoka;
• 1/2 kijiko cha chai iliki, hiari;
• pilipili kidogo;
• nusu glasi ya maji ya joto;
• 2 tsp sukari ausyrup ya maple;
• Mfuko 1 wa chachu ya unga;
• kijiko 1 cha chakula cha flaxseed au chia seed flour;
• vijiko 2 vya tufaha au viazi vitamu;
• 1, mafuta ya nazi vijiko 5.

Kupika pizza bila gluteni

Kama unavyoona, hii ni keki isiyo na gluteni na isiyo na mayai. Hivi ndivyo anavyojitayarisha. Whisk viungo nane vya kwanza katika bakuli kubwa na kuweka kando. Katika chombo kingine, changanya maji, chachu na sukari na uondoke kwa dakika tano. Ongeza mbegu za kitani na koroga. Acha mchanganyiko kusimama kwa dakika moja. Changanya mchanganyiko wa viungo vya kavu na viungo vya mvua. Ongeza applesauce na siagi na kuchanganya vizuri. Ondoka kwa dakika kumi.

Unda unga unaotokana na kuwa mpira bapa, weka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa kwa karatasi ya ngozi. Nyunyiza maji au mafuta juu yake, itapunguza kwa mikono yako na uikate ili kupata msingi wa pizza. Sawazisha kingo na uiruhusu isimame kwa dakika 15 mahali pa joto. Washa oveni hadi 200ºc. Weka karatasi nyingine ya ngozi juu ya kitu. Oka dakika kumi. Kisha kuchukua tray nje ya tanuri. Weka kujaza kwa chaguo lako, nyunyiza maji kwenye kingo za unga. Oka kwa dakika 14. Acha pizza iliyomalizika ipoe kidogo, kata vipande vipande na uitumie.

Keki Tamu Isiyo na Gluten

Hiki ni kichocheo kingine cha kuvutia cha kuoka bila gluteni. Inahitaji matumizi ya bidhaa zisizo za kawaida, ambazo unaweza kununua katika maduka mengi maalum.maduka ya vyakula vya afya. Kwa hivyo, utahitaji:

• 1 1/4 kikombe cha unga wa mchele;
• sukari kijiko 1;
• vijiko 2 vya unga wa tapioca (si lazima);
• 1/2 kijiko cha chai cha xanthan;
• 1/2 kijiko cha chai chumvi;
• 3/8 kikombe (vijiko 6) siagi baridi (nazi au siagi);
• yai 1 kubwa;
• vijiko 2 vya maji ya limao au siki.

Jinsi ya kutengeneza mkate usio na gluteni?

Tia mafuta kidogo sahani ya kuokea. Whisk pamoja unga, sukari, xanthan gum na chumvi. Kata siagi iliyopozwa vipande vipande, kisha tumia mikono yako kuisugua kwenye mchanganyiko wa viungo kikavu hadi upate vipande vya saizi ya njegere.

Piga yai na siki (au maji ya limao) hadi povu nene litokee. Ongeza kwenye mchanganyiko wa siagi-unga. Koroga mpaka kupata molekuli sare, na kuongeza vijiko 1 hadi 3 vya maji baridi ikiwa ni lazima. Weka kwenye mpira na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa. Kisha acha unga usimame kwenye joto la kawaida kwa dakika 10-15 kabla ya kukunja. Jinsi ya kupika keki hii isiyo na gluteni ijayo?

Ivingirishe kwenye mkeka wa silikoni ulionyunyuziwa kwa unga usio na gluteni. Panda unga kwenye sufuria iliyoandaliwa. Oka kwa dakika thelathini.

Vidakuzi vya Buckwheat

Keki ya buckwheat isiyo na gluteni pia ni fursa nzuri ya kufurahia kitindamlo kwa wale walio na uvumilivu wa gluteni. Kwa mfano, unaweza kuoka hamu ya kulabiskuti crumbly. Kwa ajili yake utahitaji:

• gramu 140 za unga wa Buckwheat;
• gramu 140 za unga wa mtama;
• 125 gramu siagi isiyotiwa chumvi, halijoto ya chumba;
• gramu 100 za sukari;
• gramu 10 za sukari ya vanilla;
• gramu 15 za sukari asilia ya nazi;
• yai 1 kubwa;
• chumvi kidogo;
• 1/2 kijiko cha chai cha unga wa kuoka;
• sukari ya ziada na mdalasini kwa kunyunyuzia.

Kupika maandazi kutoka kwa unga wa Buckwheat na mtama

Cheketa aina zote mbili za unga kwenye bakuli kubwa. Ongeza sukari, sukari ya vanilla, sukari ya nazi, chumvi na poda ya kuoka iliyopepetwa. Changanya viungo vyote na whisk. Ongeza siagi, kata vipande vya ukubwa wa kati. Piga mchanganyiko kwa vidole vyako. Mimina yai na kuchanganya na kisu. Piga viungo vyote ili kupata unga wa homogeneous. Ikiwa unahisi mchanganyiko ni kavu sana, unaweza kuongeza maji kidogo. Wakati unga ni laini kabisa, uondoe kwenye uso wa kazi ngumu ili uifanye texture laini bila uvimbe. Pindua kwenye "soseji" nene ndefu, funika kwa filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa dakika 40-60.

Baada ya hapo, iweke kwenye sehemu ya kufanyia kazi na uitande nje nyembamba sana. Unapaswa kupata safu 3-5 mm nene. Matokeo bora zaidi hupatikana wakati kuvingirishwa kunafanywa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa vumbi na unga wowote usio na gluteni. Mara baada ya kufanya hivi, kata unga kwa kutumia vikataji maalum, glasi iliyoinamisha kichwa chini, au kikata pizza.

Changanyasukari na mdalasini kwenye chombo tofauti. Ingiza kila kipande cha unga kwenye mchanganyiko huu. Katika kichocheo hiki cha kuoka unga bila gluteni, huna haja ya kusugua uso wa keki na maziwa, maji au mayai. Unga utakuwa unyevu peke yake na topping itashikamana nayo vizuri. Oka bidhaa hizi kwa preheated hadi 170 gr. oveni kwa dakika 20-30. Rangi isiyo ya kawaida ya vidakuzi inaweza kufanya iwe vigumu kujua zinapokamilika, kwa hivyo zitoe na ujaribu ili uhakikishe.