Mapishi ya kupika bata kwenye oveni na kwenye sufuria

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bata choma walioangaziwa ni mlo wa kitamaduni wa Krismasi na Mwaka Mpya katika nchi za Magharibi. Katika Urusi, sio mama wote wa nyumbani huchukua maandalizi ya bata, wakiogopa kuharibu sahani. Ndiyo, ndege hii inahitaji hali maalum za kupikia, lakini ni rahisi sana kukabiliana nao. Jambo kuu ni kuchunguza hila zote za mchakato.

Jinsi ya kuandaa mzoga kwa kuoka?

Wengi, baada ya kusikia maneno "bata aliyeokwa", fikiria nyama ya juisi na ukoko maridadi wa kuokwa. Ili kuoka ndege huyu kwa usahihi, unahitaji kujifunza ukweli chache rahisi:

• Chagua mzoga wa saizi inayofaa: inapaswa kuwa kubwa na mnene, bata mdogo atakuwa mkavu, haijalishi utajaribu sana kuisonga.
• Osha na ukaushe ndege vizuri.
• Kabla ya kupika bata zima, unahitaji kukata sehemu iliyokithiri ya mbawa (kufanya kazi na kisu kando ya pamoja) na uangalie ikiwa tezi za coccygeal zimekatwa wakati wa matumbo, kwani watatoa sahani. ladha isiyopendeza ikiokwa.
• Iwapo unasafirisha ndege, basi iweke kwenye mchanganyiko huo kwa angalau saa mbili.

Bata mzima aliyeokwa na tufaha

Hakika wale watu ambao hawajawahi kumjaribu ndege huyu, inapotajwa, wanawakilisha haswa bata mwenye tufaha. Hii ndiyo njia maarufu zaidi ya kupika bata. Mlo huu utapamba meza yoyote ya sherehe.

Jinsi ya kukabiliana nayo?

Nyeyusha mapema mzoga wa bata, osha na uondoe mabaki ya manyoya. Katika bakuli, changanya kijiko cha mafuta yoyote ya mboga na maji ya limao, pini mbili za mdalasini na Bana moja ya nutmeg. Kwanza, futa bata na chumvi na pilipili (ndani na nje), na kisha ueneze na marinade iliyokamilishwa. Weka kwenye friji kwa saa chache.

Menya tufaha na ukate vipande vipande. Kisha jaza bata na matunda na kuongeza majani machache ya bay. Weka mzoga ulioandaliwa kwenye karatasi ya kuoka ya kina, ukifunga mbawa na foil. Kupika bata katika tanuri itachukua saa. Ili kuweka nyama laini, usisahau kumwaga sahani na juisi ambayo imesimama. Wakati sahani iko tayari, ongeza apples chache zaidi zilizokatwa kwake. Wakati wa kutumikia kwa sehemu, wanahitaji kupamba kila sahani.

Peking Bata

Kupika bata wa Peking sio mchakato rahisi unaochukua muda. Lakini nyama yenye harufu nzuri na kulowekwa ni ya thamani yake.

Ndege aliyetapika lazima aning'inizwe na kumwaga maji yanayochemka ili nyama igeuke kuwa nyeupe. Kausha ndege na kitambaa cha karatasi, weka kwenye bakuli na kumwaga divai nyekundu kavu. Kisha bata anapaswa kusuguliwa na chumvi kali na kuwekwa kwenye jokofu usiku kucha.

Wakati uliowekwa ukipita, mpake bata kwa asali,weka chupa na uweke kwenye baridi kwa masaa kadhaa. Kisha chukua karatasi ya kuoka na kumwaga maji ndani yake, ukiweka rack ya waya juu.

Weka bata kwenye rack ya waya na uweke kwenye oveni kwa saa moja.

Kwa wakati huu, tayarisha mchuzi. Changanya vijiko 4 vya mchuzi wa soya, tangawizi iliyokatwa, mafuta ya mboga na pilipili. Tunasukuma ndege ya moto na mchanganyiko na kuituma kwenye tanuri kwa nusu saa. Wakati sahani iko tayari, kusugua na mchuzi wa asali-soya. Bata aina ya Peking wanapewa chapati.

Mapishi ya kupika bata katika oveni: bata mwenye tangerines

Saga bata aliyesagwa kwa chumvi na pilipili na uweke kwenye jokofu. Changanya vijiko vitatu vya mchuzi wa soya na kijiko cha asali na saga kwa uma. Chambua tangerines 6 na itapunguza juisi, ukichanganya na asali na mchuzi. Lainisha mzoga kwa mchanganyiko unaotokana.

Chukua tangerines chache zaidi na kiwi, peel na ukate. Weka bata nao na uwashone kwa uangalifu. Kisha kuiweka kwenye karatasi ya kuoka, na kuongeza vijiko vichache vya maji. Weka peel ya tangerine karibu na ndege. Oka sahani hiyo kwa takriban saa mbili.

Kupika bata mzima ni mchakato mgumu, kuwa mwangalifu usiwachomeke.

Confit - bata kwa Kifaransa

Confit ni mlo wa kupendeza ambao umeshinda vyakula vingi vya kitambo. Kuanza, unahitaji kukata mafuta yote kutoka kwa bata na ugawanye vipande vipande. Kisha kata matawi machache ya thyme na rosemary. Punga bata na mimea hii, na kuongeza chumvi na pilipili. Weka kwenye friji usiku kucha.

Chukua vipande vilivyokatwa na mafuta naweka kwenye kikaangio bila mafuta. Vipande hivi vinahitaji kukaanga kwenye moto mdogo kwa muda mrefu sana. Tupa mafuta yaliyoundwa. Inapaswa kuwa karibu 500 ml. Ikiwa haifanyi kazi, mafuta ya bata yanaweza kuongezwa kwa mafuta ya mboga.

Ondoa bata kwenye jokofu, wafute kwa leso kutoka kwenye mabaki ya marinade na uweke kwenye karatasi ya kuoka.

Kata vitunguu viwili kwenye pete, kata karafuu 4 za kitunguu saumu kisha ongeza kwenye bata. Weka thyme na rosemary juu. Mimina mafuta ya bata na uweke kwenye oveni kwa nguvu ya chini kwa saa tatu.

Panda la bata huwekwa pamoja na viazi vilivyokaangwa kwenye mafuta yaliyosalia. Kupika bata kwa njia hii ni kazi ngumu sana, lakini matokeo yake huwa ya kupendeza.

Bata mwenye braised

Huwezi tu kuoka ndege kwenye oveni, lakini pia kuipika kwenye sufuria. Wakati wa kukaanga kwenye juisi yake yenyewe, nyama hujaa ladha na hutoka laini sana.

Mapishi ya bata ni kama ifuatavyo. Ondoa fillet kutoka kwa mifupa na ukate vipande vidogo. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na uweke nyama ndani yake. Fry bata juu ya moto mkali kwa dakika 3, na kuchochea daima. Kisha punguza moto na kaanga kwa dakika nyingine 5.

Katakata vitunguu 2 na karafuu 2 za kitunguu saumu, ongeza kwenye kuku. Fry kwa dakika nyingine 15, na kisha kumwaga maji kwenye sufuria. Lazima afunike bata. Weka majani 2 ya bay, nafaka chache za pilipili, Bana ya paprika na nutmeg kila moja, chumvi.

Maji yanapochemka, punguza moto kwa kiwango cha chini kabisa na funika sufuria na mfuniko. Zimasahani katika juisi mwenyewe 1, 5 masaa. Baada ya kuiondoa kwenye moto, iache ifike chini ya kifuniko.

Bata aliyesukwa akitolewa na sahani yoyote ya kando.

Mbali na chaguzi za kupikia bata zilizowasilishwa katika makala, hupikwa na viazi kwenye mkono, kupikwa na mchuzi wa machungwa, prunes, sauerkraut.