Kichocheo cha chapati za maboga na viazi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Boga ni mchawi. Hivi ndivyo wataalam wa lishe na madaktari wa naturopathic huita mboga hii, kwa sababu wanajua kwamba huvunja rekodi zote za mali muhimu, kushindana tu na turnips na beets nyekundu. Wakati huo huo, ladha ya malenge kwa watu wengine (hasa watoto) inaonekana kuwa mbaya, kwa hiyo imeondolewa kwenye orodha baada ya kujaribu mapishi kadhaa. Wapishi wenye rasilimali na wadadisi walipata njia ya kutoka: walianza kuchanganya puree ya malenge na mboga zingine, uyoga na nyama. Nakala hii inatoa moja ya sahani rahisi - pancakes za malenge. Mapishi yenye picha, hatua kwa hatua yanayofafanua teknolojia ya upishi, yatasaidia wasomaji kutazama upya mboga hii.

Draniki au chapati?

Neno la Kibelarusi "draniki", kwa kweli, linamaanisha kile kilichopigwa - kwa ufahamu wetu - kusagwa kwenye grater. Katika siku za zamani, wakati graters za kawaida hazikuwepo, mboga zilikatwa kwenye ubao wa mbao na makali makali, na kuzipiga kwa flakes ndogo. Baada ya muda, ustaarabu uligundua kitu kinachofaa zaidi kwa hili, lakini neno lilibaki, kama vile njia ya kupika pancakes za malenge haraka na za kitamu kulingana na mapishi ya bibi.

Kwa kuzingatia kwamba draniki (pancakes za viazi za Ukrainian) ni chapati za mboga, baadhi ya watu huchanganyikiwa kuhusu jinsi ya kuziita. Inafaa kufafanua kuwa unga wa pancakes una muundo wa homogeneous (ambayo ni, mboga lazima zipondwe), na misa ya hudhurungi ya hashi ina vipande vidogo.

Chaguo rahisi

Kichocheo cha kimsingi cha chapati za malenge kinaweza kuchukuliwa kuwa kinachotumia mboga hii pekee. Ili kuandaa milo minne ya mlo huu, chukua:

• 350 gramu za malenge;
• mayai 1-2;
• Vijiko 3. l. unga wa ngano;
• kidogo kidogo cha chumvi, pilipili nyeusi na coriander kila moja;
• mafuta ya mboga kwa kukaangia.

Maelekezo mengine ya pancakes za malenge yanaonyesha vitunguu na parsley (bizari) katika muundo wao, lakini bidhaa hizi haziendi vizuri na ladha dhaifu ya mboga hii, na hivyo kuzuia harufu yake. Kwa hivyo ni juu ya mpishi kuamua ikiwa hili linafaa kufanywa.

Kuandaa unga

Pika unga wa pancakes kulingana na mapishi haraka: peel malenge na mbegu, sua na matundu madogo na changanya na viungo na chumvi. Ongeza mayai na unga, changanya vizuri ili waweze kusambazwa sawasawa juu ya misa iliyokunwa.

Ikibainika kuwa kuna kioevu kingi, unaweza kuongeza kijiko 1. l. wanga ili kunyonya ziada. Usiache unga uliotengenezwa tayari kwa ajili ya chapati za viazi, vinginevyo boga litaanza kutoa juisi na litakuwa lisilofaa kukaangwa.

Jinsi ya kukaanga draniki

Pasha kikaangio vizuri, kisha mimina vijiko viwili vikubwa vya mafuta ya mboga juu yake. Wakati inapokanzwa, weka pancakes ndani yake kwa namna ya miduara au ovals na kijiko, kipenyo kisichozidi cm 8. Pia, unahitaji kuunda kingo nadhifu na kijiko na kushinikiza uso, na kuifanya kuwa gorofa, kisha bidhaa itakaa haraka zaidi.

Wakati upande mmoja umetiwa hudhurungi, geuza kwa koleo upande mwingine na endelea kupika. Kiwango cha kuona haya usoni huamuliwa na ladha yako: mtu anapenda chapati za viazi crispy (zilizokaangwa zaidi), na mtu anapendelea ladha mpya ya malenge, na kuleta chapati ya viazi katika hali ya aldente.

Kwa ladha nzuri

Mapishi mengi ya pancakes za malenge (hata hivyo, wengine pia) huzungumza kwa undani juu ya bidhaa, njia ya kuandaa unga, lakini habari muhimu kwa ladha nzuri ya sahani hii haipatikani sana:

1. Ni muhimu kuweka bidhaa zilizokamilishwa kwenye leso la karatasi, na sio kwenye sahani tu. Mafuta ya ziada yanapaswa kufyonzwa nayo, vinginevyo pancake ya viazi itakuwa mvua na isiyo na furaha katika ladha, hata ikiwa ilikuwa kukaanga kwa kiasi kidogo cha mafuta. Wakati chakula cha moto kinapoanza kupoa, unyevu huonekana kwenye uso wa sahani, lakini ikiwa hakuna leso, basi huingizwa nyuma, na kufanya chakula kisiwe crispy, lakini laini.
2. Chakula hiki ni kitamu kikiwa na joto tu, kwa hivyo unahitaji kupika kadri familia itakavyokula kwa muda mmoja. Panikizi za viazi zilizopikwa kwa microwave si nzuri tena.

Pamoja na kuongeza viazi

Kwa watu wengine, ladha maalum ya malenge sio nzuri sana, kwa hivyo huongezakatika unga sio mboga nyingine tu, bali pia viungo vikali. Kwa mfano, katika kichocheo cha pancakes za viazi na malenge, nutmeg pia inatajwa, ambayo ina harufu kali. Kwa kupikia, unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:

• 300 gramu za malenge;
• 3-4 viazi vya wastani;
• mayai 2;
• 1/4 nutmeg, iliyokatwa vizuri;
• 1/4 tsp pilipili nyeusi;
• 1/2 tsp chumvi;
• 1 vitunguu kijani;
• kidogo cha rosemary;
• 4-5 tbsp. l. unga wa ngano.

Paniki za mboga kama hizo hutayarishwa kulingana na kanuni ya jumla iliyoelezwa hapo juu.

Kwenye oveni: chaguo la lishe

Licha ya ukweli kwamba malenge inachukuliwa kuwa bidhaa ya kalori ya chini, baada ya kukaanga katika mafuta, thamani ya nishati ya sahani huongezeka sana, na chakula cha kukaanga huwa na afya kidogo kuliko chakula cha mvuke au kilichopikwa kwenye tanuri. Ni kichocheo hiki cha pancakes za malenge na viazi ambazo zinaweza kuwa msaidizi mzuri wakati hakuna mawazo ya kutumikia samaki au nyama. Unaweza kutumia kichocheo kilichotangulia kama msingi wa jaribio, lakini ikiwa inaonekana kuwa ya viungo sana, basi jaribu hiki:

• Saga gramu 200 za malenge na viazi kwenye grater kubwa pamoja na kitunguu kimoja kikubwa. Kamua juisi, utahitaji misa kavu kuliko kawaida.
• Ongeza mayai mawili na chumvi ili kuonja kwenye wingi. Unaweza pia kuongeza kijiko kidogo cha allspice kwa ladha nyepesi.
• Mimina 3 tbsp. l. unga, changanya vizuri.

Weka karatasi ya kuoka kwa foil aukaratasi ya ngozi, mafuta kidogo na brashi ya silicone. Kutumia kijiko, weka mikate ndogo ya mviringo juu yake, ukisisitiza kidogo, ukitoa sura iliyopangwa. Weka kwenye oveni, weka joto hadi digrii 200. Baada ya nusu saa, fanya joto la digrii 40 juu zaidi, na baada ya dakika 8-10 zima oveni.

Draniki na jibini

Ikiwa unahitaji kupika pancakes za malenge haraka na kitamu, na kichocheo kinahitaji kuchezea na grater, basi unaweza kudanganya kidogo na kutumia grinder ya nyama ya kawaida kukata mboga. Misa inayotokana itakuwa homogeneous zaidi, ambayo wengine watapenda zaidi. Na kwa ladha iliyosafishwa zaidi, tumia jibini ngumu. Kwa hivyo, hatua kwa hatua:

• Pitia gramu 250 za malenge na viazi kwenye grinder ya nyama, kanda kioevu kilichozidi. Ongeza kwa wingi wa gramu 200 za jibini iliyokatwa, 3 tbsp. l. unga na yai moja.
• Ongeza kijiko 1 kwenye unga. mchanganyiko wa mimea ya Provence. Ikiwa haipatikani, basi jizuie kwa udogo wa pilipili iliyochanganywa na coriander na oregano.
• Kanda misa vizuri ili kusambaza viungo sawasawa na kisha kaanga chapati za viazi kwenye sufuria (ikiwezekana Teflon) hadi viive.

Huduma ya moto, kwani huwa ngumu na kubana kutokana na jibini kupoa (isichanganywe na sifa nyororo). Panikiki hizi za viazi na mchuzi wa tartar na matango ya kuchujwa ni kitamu sana.

Chaguo tamu kwa vitafunio vya moyo

Mlo huu unaweza kutumika sio tu kama nyongeza ya sahani kuu, lakini piana peke yake. Kwa wale wanaopata pancakes rahisi za malenge pia zisizo na kueneza vizuri, tunaweza kutoa mapishi ya hatua kwa hatua ya picha ya pancakes na malenge na nyama ya kukaanga, ambayo inapaswa kukata rufaa kwa wale wanaohitaji nishati nyingi wakati wa mchana. Unga hukandwa kutoka kwa bidhaa zifuatazo:

• 250 gramu boga iliyokunwa;
• gramu 150 za viazi mbichi, vilivyosagwa kwa njia ile ile;
• 200 gramu za nyama yoyote ya kusaga;
• mayai 2;
• kitunguu kikubwa 1;
• 2 karafuu za vitunguu saumu;
• 1/4 tsp nutmeg na kiasi sawa cha coriander;
• 1/2 tsp pilipili nyeusi;
• 1 tsp bila slaidi ya chumvi;
• 2 -3 tbsp. l. semolina.

Jinsi ya kupika chapati kwa nyama

Licha ya kuwepo kwa kiungo kisicho cha kawaida cha sahani hii, inapikwa haraka. Kichocheo cha pancakes za malenge ya ladha na bidhaa ya nyama ina kipengele kimoja zaidi: ndani yake, semolina inachukua nafasi ya unga wa kawaida, ambayo hufanya pancakes kuwa lush na si greasy sana, kama inaweza kuonekana kwa mtazamo wa kwanza. Vitunguu vinapaswa kukatwakatwa vizuri sana (au kusagwa pamoja na mboga nyingine), vikichanganywa na malenge, viazi na nyama ya kusaga kwenye bakuli moja.

Katakata vitunguu kwenye vyombo vya habari, changanya na viungo vingine na chumvi, ongeza semolina. Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwa nyama iliyochongwa na ukanda vizuri, na kuongeza mayai katika mchakato. Ni muhimu kwamba viungo vyote vinasambazwa sawasawa katika misa. Ifuatayo, funika vyombo na kitambaa au kitambaa na uondoke kwa nusu saa kwa semolinakuvimba na kufyonzwa kioevu kupita kiasi, ambayo mara nyingi huundwa katika mboga iliyokunwa.

Kaanga pancakes kwa njia ya kawaida katika kikaango katika kiasi kidogo cha mafuta juu ya moto wa kati, na kuzileta kwa rangi nyekundu nyekundu. Mchuzi moto unakwenda vizuri na toleo hili la chapati za viazi: adjika, ketchup iliyo na jalapeno au tabasco, saladi mpya ya mboga pia itasaidia.

Draniki kulingana na Dukan

Mtaalamu wa lishe anayejulikana pia alielekeza umakini wake kwa mboga hii ya ajabu, akarekebisha kichocheo kidogo na kuwasilisha sahani mpya kwa mahakama ya watu wanaovutiwa na lishe yake. Inajumuisha:

• 300 gramu za malenge;
• 80 gramu za viazi;
• mayai 2;
• 4 -5 tbsp. l. oatmeal;
• tunguu 1 (unaweza kutumia vitunguu kijani);
• kidogo kikubwa cha hops za suneli;
• 1/2 tsp chumvi na kiasi sawa cha oregano ya kusaga.

Kupika

Kichocheo hiki cha chapati za malenge kina kiasi kidogo cha viazi zilizokunwa katika muundo wake - kwa ajili ya kuonja tu. Ikiwa malenge ina ladha nzuri katika fomu yake ya awali, basi viazi zinaweza kutengwa na mapishi, kuchukua nafasi ya molekuli ya malenge kwa kiasi sawa. Saga oatmeal kwa grinder ya kahawa ndani ya unga na kuchanganya na wingi wa mboga, kuongeza viungo, chumvi na mayai.

Katakata vitunguu vizuri na uongeze kwenye unga. Acha kwa nusu saa ili sehemu ya oatmeal iweze kuvimba kutoka kwa juisi ya malenge. Ifuatayo, panua unga wa mboga kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi, kwa namna ya ovals, ukitengeneza kingo hata na kijiko na kushinikiza kidogo katikati. Oka pancakes za viazi kulingana na Dukan katika oveni kwa joto la digrii 200 hadi blush laini, ambayo inachukua si zaidi ya dakika 15 kwa wastani. Tumikia sahani kama hiyo ya lishe vizuri na mtindi wa kiwango cha chini cha kalori, iliyonyunyiziwa kidogo na mimea safi.

Kila moja ya mapishi yaliyopendekezwa yatapata mtu anayeipenda. Jaribu kupika sahani hii ya ladha - na sio tu wapendwa wako, lakini pia mwili wako mwenyewe utakushukuru.