Yakisoba: mapishi, uteuzi wa chakula, utaratibu wa kupika, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Noodles hizi, kulingana na Wajapani, zinapaswa kuliwa tu kwa kumeza sehemu kubwa zikiwa nzima, kuzifyonza kwa kelele na kumeza kwa hamu (jambo ambalo huchukuliwa kuwa sifa kuu kwa mpishi). Inasemekana kwamba ni sanaa nzuri kula tambi ndefu na zinazowaka. Mapishi ya yakisoba hapa chini ni baadhi tu ya matoleo machache kati ya mengi rahisi ya sahani hii rahisi lakini yenye ladha ya kushangaza.

Hiki sahani ni nini?

Yakisoba ni kichocheo kinachojulikana kote nchini Japani na kwingineko: tambi za papo hapo zilizotiwa ladha ya nyama ya nyama iliyokaushwa na mboga zilizokatwa vipande vipande. Wakati mwingine huongeza uyoga, mboga mbalimbali, kabichi, nori na, bila shaka, mchuzi wa yakisoba, ambao huuzwa kwa wingi katika nchi za Asia.

Kila wilaya ya Japani ina mapishi yake ya kipekee, kwa sababu kupika yakisoba siku zote ni sanaa maalum ya mpishi ambaye anajua kuchanganya ladha mbalimbali.

Kipengele cha kuchagua bidhaa

Kichocheo cha Yakisoba kinatumika Japani,hutofautiana kwa kiasi fulani kutoka kwa kawaida katika eneo la nafasi ya baada ya Soviet kwa usahihi na kiungo kikuu - noodles. Katika nchi yetu, hutumia noodles za Buckwheat, na huko Asia, hutumia noodles za yai kwa ramen (noodles za papo hapo) au tambi nyembamba ya ngano ya durum. Kwa nini kuna tofauti kama hii?

Mkanganyiko ulitokea kwa sababu ya jina: soba ni tambi za unga wa ngano, "yakisoba" inamaanisha "tambi za kukaanga kwenye mchuzi", lakini wapishi wote wa Kiasia wanajua kuwa bidhaa ya unga wa Buckwheat haina thamani kabisa na inahitaji maandalizi sahihi kwa muda mfupi iwezekanavyo. wakati, ambayo haiwezekani kwa kila mtu. Kwa hivyo, walianza kutumia noodles kwa sahani hii ya ngano, lakini kupika haraka, kwa sababu, kwa kweli, jina linaonyesha kwa usahihi kiini cha sahani.

Orodha ya viungo vinavyohitajika

Yakisoba iliyo na nyama ya nguruwe mara nyingi hutayarishwa, ingawa, kwa ujumla, nyama haina jukumu maalum. Jambo kuu ni kwamba iwe kwa kiasi cha kutosha, na nyama ya nguruwe, kuku au veal tayari ni suala la ladha na mapendekezo ya mpishi. Kwa hivyo, unachohitaji kuandaa huduma kwa watu wawili:

• 500 gramu ya minofu ya nguruwe, kata vipande nyembamba angalau sentimeta tatu kwa urefu.
• Gramu mia tatu za tambi za soba za durum wheat.
• Kitunguu, karoti na pilipili hoho - moja kila moja.
• Gramu mia tatu za kabichi nyeupe au kabichi ya Kichina (chaguo lako).
• gramu 100 za chipukizi za soya (si lazima, lakini kiungo cha jadi cha Kijapani).
• Vijiko vichache vya mafuta ya mboga.
• Mchuzi wa Yakisoba - gramu 70, unaweza kubadilishwa na mchuzi wa teriyaki.

Pia, wakati wa kutumikia, mbegu za ufuta nyepesi, vitunguu kijani vilivyokatwakatwa, cilantro, tangawizi ya waridi iliyochujwa mara nyingi hutumiwa. Hizi si vipengele muhimu vya kichocheo cha noodles za yakisoba, lakini hutoa ladha ya kipekee ya Kiasia kwenye sahani hiyo na ladha mahususi.

Kupika kwa hatua

Mchakato wa kupikia sahani hii huanza na utayarishaji wa mboga mboga: peel vitunguu na ukate kwenye pete nyembamba za nusu, toa mbegu kutoka kwa pilipili tamu na ukate vipande virefu visivyozidi cm 0.5. Osha karoti. kabisa, ikiwa ni lazima, ondoa ngozi ya juu, kisha ukate vipande vipande na peeler ya mboga. Ikiwa haipo, basi unaweza kusugua mboga kwenye grater kwa karoti za Kikorea. Kabichi kwa kawaida hukatwa katika miraba yenye upana wa hadi sentimita tatu, lakini ikiwa umbo hili linaonekana kuwa la kawaida, basi unaweza kutumia toleo la kawaida zaidi - mirija.

Pasha mafuta kwenye sufuria, weka vipande vya nyama ya nguruwe ndani yake na kaanga juu ya moto mwingi hadi rangi ya nyama ibadilike. Kisha tuma vitunguu, pilipili na karoti huko, kuchanganya na kaanga kwa dakika nyingine tatu, na kuchochea mara kwa mara. Ni muhimu kutochemsha mboga kwenye moto mdogo - kila kitu hupikwa haraka sana ili zibaki na mgandamizo kidogo.

Kisha mimina kwenye mchuzi, changanya vizuri na upike kwa dakika chache zaidi (zisizozidi tano). Sambamba na utayarishaji wa mboga, chemsha noodles kwenye maji mengi kwa muda mrefu kama ilivyoonyeshwa kwenye lebo - kwa kawaida sio zaidi ya dakika tano. TayariKutupa noodles katika colander, basi maji kukimbia na kumwaga kijiko moja ya mafuta yoyote ya mboga, kuchanganya na kuweka kwa mboga katika sufuria. Ongeza matawi ya soya. Kwa kutumia vijiko viwili au koleo pana la mbao, changanya yaliyomo kwenye sufuria na upike juu ya moto mdogo kwa dakika mbili, unaweza kuhudumia.

Soba na kuku na yai

Wale ambao hawapendi nyama ya nguruwe wanaweza kupika yakisoba na kuku kulingana na mapishi hapa chini:

1. 350 gramu ya minofu ya kuku, kata vipande vidogo, kaanga juu ya moto mwingi katika vijiko viwili vya mafuta ya mboga hadi rangi ibadilike, kwa hali yoyote kaanga mpaka kahawia.
2. Katakata kitunguu kimoja chekundu ndani ya pete za nusu kisha ongeza kwenye nyama, tuma pilipili hoho moja iliyokatwa vipande nyembamba virefu hapo. Endelea na mchakato wa kupika kwa dakika nyingine mbili hadi tatu, kisha ongeza gramu 100 za machipukizi ya soya, ikiwa inapatikana. Ikiwa sivyo, unaweza kufanya bila wao. Kichocheo cha tambi zakisoba kinapendekeza zitumike sio kila mara.
3. gramu 100 za maji iliyochanganywa na gramu 50 za mchuzi wa teriyaki, ikiwa una mchuzi wa yakisoba asilia, basi, bila shaka, ni bora kuitumia. Mimina mchanganyiko unaosababishwa ndani ya nyama na mboga mboga na upike kwa dakika tano.
4. Wakati huohuo, katika bakuli tofauti, chemsha gramu 180 za tambi za soba, hakikisha kwamba haziiva sana: yakisoba ikiwa laini na kuanguka ni jambo la kusikitisha. Mimina kwenye colander, toa kioevu kilichozidi na utume kwa mboga.

Koroga yaliyomo kwenye sufuria juu ya moto mdogo kwa dakika chache zaidi. Tofauti, kaanga yai ili yolkilibaki kioevu, na protini - mnene. Wakati wa kutumikia, weka noodles zilizoandaliwa na mboga na nyama kwenye sahani ya kuhudumia, na uweke yai kwa uangalifu, hakikisha kwamba yolk haienezi. Juu na majani ya nori yaliyopondwa kidogo (yaliyokaushwa) au vitunguu kijani vilivyokatwakatwa.

Na tambi za Buckwheat: mapishi yenye picha

Yakisoba na noodles za buckwheat pia inawezekana, lakini ni muhimu usiipike sana, vinginevyo itavunjika, kwa sababu haina gluteni, ambayo inaweza kushikilia kamba ya tambi katika muundo thabiti. Kwa hivyo, unahitaji kupika kwa si zaidi ya dakika nane, labda hata kidogo, kwa sababu itafikia hali inayotakiwa katika mchakato wa kukaanga na nyama na mboga.

Viwango vifuatavyo vinatumika kupikia:

• 200 gramu za tambi;
• 300 gramu ya minofu ya nyama, kata vipande nyembamba;
• 150 gramu ya kabichi, kata katika viwanja vidogo;
• kitunguu kimoja, kilichokatwa vipande nyembamba na karoti za julien;
• Vijiko 5-7. vijiko vya mchuzi wa yakisoba;
• vitunguu vichache vya kijani;
• 1 kijiko kijiko kidogo cha ufuta;
• 1/2 pilipili ndogo.

Kupika

Kanuni ya kupika yakisoba na noodles za Buckwheat ni sawa na kwa noodles za ngano: kwanza, nyama ni kukaanga, kisha vitunguu huongezwa ndani yake, baada ya dakika, karoti na kabichi. Mchuzi huo hutiwa ndani, pamoja na pilipili hoho iliyokatwa vizuri, na misa nzima hupikwa kwa dakika kadhaa.

Noodles huchemshwa kando na kuwekwa kwenye sufuria ya kawaida. Ifuatayo, chemsha kwa dakika nyingine.tano na utumie mara moja, ukinyunyiza na kitunguu na ufuta uliokaushwa kidogo kwenye kikaango kikavu kwa ladha.

Ikiwa inataka, katika mchakato huo, unaweza kuongeza uyoga mdogo wa kuchujwa, kukatwa vipande vipande au maua ya mimea ya Brussels au cauliflower badala ya majani meupe.

Kichocheo cha sahani hii ni nzuri kwa sababu kinaweza kubadilishwa kulingana na matakwa ya ladha ya mpishi, pamoja na upatikanaji wa bidhaa. Usisahau kiungo muhimu zaidi kinachofanya tambi hizi kuwa za kipekee - mchuzi.

Mchuzi wa sahani

Ikiwa haiwezekani kununua mchuzi halisi, basi unaweza kutengeneza mchuzi wa yakisoba kulingana na mapishi ambayo tutashiriki hapa chini. Utahitaji bidhaa zifuatazo:

• Mchuzi wa Kawaida wa Soya, Mchuzi wa Samaki, Mchuzi wa Oyster, Mchuzi wa Worcestershire - vijiko 2 kila moja. vijiko.
• Mafuta ya ufuta - 1 tbsp. kijiko na kiasi sawa cha sukari, ambayo, ikiwa inataka, inaweza kubadilishwa na asali.

Changanya viungo vyote kwenye bakuli moja, msimu na pilipili nyeusi ukipenda. Huna haja ya kuichemsha kabla au kuipasha moto, unaweza kuituma mara moja kwa mboga kwenye sufuria.