Rum - historia ya asili na uzalishaji

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Soko la kisasa la vileo linawakilishwa na aina mbalimbali za vileo. Kwa kuzingatia hakiki, wapenzi wengi wa pombe kali wanavutiwa na historia ya uundaji wa ramu. Na haishangazi, kwani neno rum lina uhusiano mwingi na mabaharia na maharamia. Walakini, leo hutumiwa sana kuandaa visa vingi vya kupendeza au grog, inayotumiwa kama dawa, na pia kunywa baada ya kuongeza maji ya moto na viungo na viungo. Utajifunza kuhusu historia ya asili na utengenezaji wa rum kutoka kwa makala haya.

Utangulizi

Rum inachukuliwa kuwa kinywaji kitamu na chenye pombe kali, ambayo msingi wa utengenezaji wake ni juisi iliyoyeyushwa na molasi. Wanapatikana kwa kutengeneza sukari ya miwa. Zaidi ya hayo, msingi huu wa malighafi hutiwa au kuchujwa, na ramu hupatikana kwa pato. Kwa maneno mengine, ni vodka ya miwa.

Kuhusu kutengeneza

Kulingana na wataalamu, kuna mapishi kadhaa ya kutengeneza kinywaji hiki chenye kileo. Katika kila mkoa, mtengenezaji hutumia teknolojia yake mwenyewe. Kwa mfano, ramu inaweza kuwa mzee katika mapipa kutokamwaloni ambao hapo awali ulishikilia bourbon au sherry.

Katika kiwanda kingine, pombe huwekwa kwenye chupa mara moja. Inawezekana kwamba ramu inaweza kuchanganywa na aina za mwanga na giza. Kama matokeo ya kuchanganya, kinywaji chenye ladha ya asili na kidogo hupatikana.

Hata iwe hivyo, ni ramu pekee ambayo imetengenezwa kwa miwa ndiyo inachukuliwa kuwa halisi. Ikiwa analogi zingine zozote zilitumiwa kwenye kiwanda, basi kinywaji hicho hakiwezi kuitwa rum.

Kuhusu teknolojia ya utengenezaji

Utaratibu huu unajumuisha hatua kadhaa. Kwanza kabisa, walikusanya msingi wa malighafi. Miwa iliyopandwa kwenye mashamba ilipangwa kwa uangalifu, mabua ambayo hayajaiva yalipepetwa na kisha kupelekwa kiwandani.

Kisha juisi ilitolewa kutoka kwao kwa kubonyeza. Hii ilifuatiwa na utaratibu wa kusafisha: juisi ilikuwa moto hadi ikageuka kuwa syrup ya viscous. Kisha akatiwa chachu maalum. Alitanga-tanga katika mapipa ya shaba. Kunafuatwa kwa kunereka. Baada ya kunereka, ramu ilikuwa na nguvu ya 80%. Ili kuifanya kufikia kiwango, mabwana waliipunguza hadi 40%. Kisha distillate ilizeeka kwenye mapipa kwa muda. Huko alipata ladha na rangi inayofaa. Kisha ikafuata utaratibu wa kuchanganya.

Kwenye asili ya jina

Wanasayansi wanaosoma historia ya asili ya ramu wanadai kuwa msingi wa jina la kinywaji hiki chenye kileo.ikawa neno rumbullion, ambalo hutafsiri kama "pigana" na "kelele kubwa". Walakini, kuna toleo la pili, kulingana na ambayo ramu ilitumiwa na mabaharia wa Uholanzi kutoka kwa glasi kubwa - rummers. Wengine wanaamini kwamba jina linatokana na neno rum, ambalo limetafsiriwa kutoka kwa Gypsy kama "nguvu, nguvu", au kutoka kwa neno la Kiingereza la slang rum (ya kushangaza, ya kushangaza). Katikati ya karne ya 17, vinywaji viwili vya pombe vilikuwa maarufu sana nchini Uingereza, yaani ramboozle na rumfustian. Ni kutoka kwao, kulingana na watafiti wengine, jina la Roma lilitoka. Ikiwa tunafupisha maneno ya Kilatini saccharum (sukari) au iterum (kurudia tena), tunapata pia "rum". Kuna toleo ambalo neno arome lilitumika kama msingi wa jina, ambalo linamaanisha "harufu" katika Kifaransa.

Historia ya Waroma. Yote yalianza vipi?

Kulingana na wataalamu, juisi inayotolewa kwenye miwa, kwa ajili ya kutengenezea vileo, ilitumika kwa mara ya kwanza katika nchi za China na India za kale. Historia ya ramu huanza baada ya Vita vya Kwanza vya Msalaba vya Asia, vilivyofanywa na mahujaji mnamo 1096-1270, wakati sukari ya miwa ililetwa Ulaya. Wakati huo, ilikuwa bidhaa adimu sana na ya gharama kubwa. Katika karne ya 14, Venice ilihodhi uzalishaji na uuzaji wake. Miwa ilipoanza kuwa ya maana sana kifedha, mashamba kadhaa yalianzishwa nchini Ureno na Hispania ili kuikuza. Hivi karibuni, viwanda vya kusindika miwa vilijengwa katika Canary na Azores na Madeira. Matokeo yake, Lisbon ikawa kitovu cha uzalishaji wa sukari.

Baada ya kugunduliwa kwa Amerikajiografia ya kilimo cha miwa imeongezeka. Kwa kiasi kikubwa, hii ilipendelewa na usafirishaji wa Kireno ulioendelezwa. Wakati huo, Mexico, Brazil na Peru walikuwa maarufu kwa utajiri wao wa asili, yaani dhahabu na madini. Karibiani imekuwa kitovu cha kilimo cha miwa. Mwishoni mwa karne ya 15, shina za kwanza za mmea huu zililetwa West Indies na Christopher Columbus. Kulingana na wataalamu, ilitua kwa mara ya kwanza kwenye kisiwa cha Hispaniola. Mnamo 1512 Wahispania walianza kukuza mashamba, na kufikia 1520 miwa ilikuwa ya kawaida nchini Brazili, Mexico, Amerika Kusini na Peru.

Historia ya uzalishaji

Rum, kulingana na wanahistoria wengi, ilitengenezwa kwa mara ya kwanza huko Barbados. Walakini, kuna rekodi zinazoonyesha kuwa pombe hii ilitengenezwa mnamo 1620s. nchini Brazil. Kwa mfano, mnamo 1628, meli ya kivita ya Uswidi Vasa iligunduliwa, ambayo walipata chupa ya pewter na kinywaji hiki cha pombe. Wale ambao wanapendezwa na historia ya ramu, kinywaji kinachojulikana kwa watumiaji wa kisasa, wanapaswa kujua kwamba roho hii ilianza kuzalishwa katika Karibiani. Kati ya 1630 na 1660 alikuja Amerika.

Tangu 1664, rum imetolewa kwenye Kisiwa cha Staten. Kisha kiwanda cha kwanza cha uzalishaji wa kinywaji hiki cha pombe kilijengwa na Waingereza. Mnamo 1667, biashara kama hiyo ilianzishwa huko Boston. Hivi karibuni rum ilianza kutoa mapato kwa makoloni ya Uingereza, kwa sababu ambayo ilitumika kama sarafu. Umaarufu wake uliongezeka hadi ukawa msukumo wa kuundwa kwa makubaliano ya kibiashara yanayojulikana kama Utatubiashara”, kulingana na ambayo biashara ya watumwa, molasi na rom ilianzishwa. Kuna hadithi nyingi tofauti kuhusu rum.

Kulingana na baadhi ya wataalamu, kinywaji hiki kiliifanya Amerika. Ukweli ni kwamba mnamo 1764 "Sheria ya Sukari" ilianza kutumika, ambayo nayo ilisimamisha "Biashara ya Utatu". Mkataba wa biashara yenyewe ulikuwa wa faida sana na, kulingana na wataalam, ulikuwa msukumo wa mapinduzi huko Amerika. Kwa upande mwingine, utengenezaji wa rum ulishuka kutokana na vita na umaarufu unaokua wa whisky.

Rum katika ubaharia

Pombe hii ilikuwa maarufu sana shukrani kwa mabaharia na maharamia. Rum ilianza kutambuliwa na mabaharia kutoka 1655. Wakati huo, Jamaika ilitekwa na Waingereza. Wakiendelea na safari ndefu, walichukua akiba kubwa sana ya pombe hii. Ukweli ni kwamba maji safi, ikiwa yamehifadhiwa vibaya, yanaweza kuoza, na ramu ilitumiwa kama njia bora ya kuiua. Kwa kuongezea, brandy, maarufu wakati huo, ilibadilishwa na kinywaji cha Karibiani. Kwa kuwa bia inaweza kuisha haraka, na maji yanaweza kwenda mbaya, mabaharia walikunywa ramu kila siku. Kulikuwa na njia nyingi za kuitumia. Mara ya kwanza, ramu ilikuwa imelewa kwa fomu yake safi, kisha juisi ya limao iliongezwa kwa pombe. Kwa ombi la Admiral wa Meli ya Uingereza Edward Vernon mnamo 1740, ramu ilianza kupunguzwa na maji. Ukweli ni kwamba afisa huyo alikuwa na mashaka juu ya ufanisi wa mapigano ya wafanyikazi baada ya kunywa pombe safi. Kwa kuwa admirali alitembea kila mara katika vazi la fai, ambalo pia liliitwa vazi la grogram, kuna toleo.kwamba ndiye aliyekua mwanzilishi wa kinywaji cha kuongeza joto.

Kwa kweli, ni mchanganyiko wa maji na rum. Wale ambao wanavutiwa na historia ya ramu watapendezwa kujua kwamba hadi 1970 ilijumuishwa katika lishe ya kila siku ya baharia yoyote. Mwishoni mwa Julai mwaka huo huo, pombe ilikomeshwa.

Rum kama sarafu

Watafiti wanaohusika katika historia ya rum wanadai kwamba kwa sababu ya umaarufu wake kuongezeka, si kwa pesa, lakini kwa chupa za kinywaji hiki chenye kileo huko Australia, hata walilipa mshahara kwa wafanyikazi wa shamba. Zoezi hili liliendelea hadi 1800. Serikali ya nchi hiyo ilipokataza kufanya hivyo, wafanyakazi walianza kuasi.

Bacardi

Hadithi ya kuvutia kabisa ya Bacardi rum. Kulingana na toleo moja, ramu iligunduliwa na watumwa kwenye mashamba makubwa. Nio ambao waligundua kuwa chini ya ushawishi wa jua kali, michakato ya fermentation huanza kwenye juisi ya miwa. Matokeo yake ni kinywaji chenye nguvu nyingi. Ni kutokana na ugunduzi huu kwamba historia ya ramu huanza. Wakati huo, teknolojia ya utengenezaji ilikuwa ya zamani kabisa, na haikutoa kunereka na utulivu. Kutokana na uchachushaji wa juisi hiyo, kinywaji hicho kiligeuka kuwa cha ubora duni, yaani, kichafu, chenye tint nyeusi, na pia kilikuwa kikinuka sana pombe.

Haishangazi kwamba hadi nusu ya pili ya karne ya 19, ramu ya mafuta, tofauti na vinywaji safi na vya kifahari vya Ulaya, ilihusishwa na mabaharia na maskini. Mnamo 1843 Don Facundo Masso Bacardi alifika Santiago de Cua. Baada ya kupokea zabuni kutoka serikalini, kwa lengo laili kuboresha bidhaa za pombe, alianza majaribio ya kazi. Alitumia teknolojia mbalimbali za kunereka, vichungi vya kaboni na chachu maalum. Matokeo yake yalikuwa ramu ambayo ilikuwa nyepesi zaidi kwa rangi na ilikuwa na ladha kali. Mnamo 1862, kampuni maarufu duniani ya Bacardi ilianzishwa, ikiwa na bidhaa ambazo walaji wa kisasa anajulikana.

karne ya 19

Kulingana na wataalamu, kwa wakati huu, utengenezaji wa divai ulififia chinichini. Uzalishaji wa vinywaji vikali vya pombe ulikuja mbele. Haikuwa faida kufanya biashara ya bitter amateur na mvinyo dhaifu. Kwa hivyo, katika miaka ambayo Marufuku ilianza kutumika, kiasi kikubwa cha ramu kililetwa Amerika na wafanyabiashara wa pombe.

Kuhusu mitindo ya uzalishaji

Katika Karibiani, kwenye kila kisiwa au eneo la uzalishaji, mafundi hufuata mtindo wao wa kipekee wa kutengeneza ari hii. Kulingana na jadi ya lugha kwa eneo, mitindo hii imeunganishwa katika vikundi. Diaspora wanaozungumza Kihispania hutoa ramu nyepesi, ambayo ina ladha kidogo. Ron inatolewa na teknolojia ya mtindo wa Cuba na Puerto Rican. Kiingereza Rum, zinazozalishwa na diaspora wanaozungumza Kiingereza, ni nyeusi kidogo, na ladha angavu na harufu. Mwakilishi wa kawaida wa bidhaa hii ni pombe ya Jamaika. Wanafanikiwa nchini Guyana. Teknolojia ya uzalishaji wa Rhum ya Kifaransa haitoi matumizi ya molasses na molasses. Msingi wa pombe huko Guadeloupe, Marie-Galante, Martinique na West Indies ulikuwa tu juisi ya miwa. Teknolojia kama hiyo hutumiwa nchini Brazili kutengeneza ramu ya Brazili au cachaca, ambayo ni ya kikundi tofauti cha pombe.

Kuhusu matibabu na vodka ya miwa

Wakati mmoja, rum mara nyingi iliitwa "kifo cha shetani." Sababu ya jina hili iko katika mali ya dawa ya pombe. Kwa msaada wake, mafua, baridi na indigestion zilitibiwa kwa mafanikio kabisa. Rum pia ilitumika kama dawa nzuri ya kiseyeye na upara.