2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Enzi ilibadilika: kutoka ulimwengu wa kale hadi ukale, kutoka zamani hadi Enzi za Kati, kutoka Enzi za Kati hadi zama za kisasa. Lakini jambo moja lilibaki bila kubadilika - wakati wote watu walikunywa divai, lakini wakiwa wazee kama ulimwengu. Wajumbe wengi wapya wa kinywaji hiki cha ajabu wamechanganyikiwa katika majina na uainishaji wake. Na wanaposikia neno "mvinyo wa kawaida", kwa ujumla huchanganyikiwa.
Nadharia kidogo
Kwa hivyo, wacha tuanze tangu mwanzo - divai inaweza kuwa matunda na beri, ladha na zabibu. Zaidi ya hayo, aina ya mwisho tu itajadiliwa, kwa kuwa sheria ya Kirusi hairuhusu viongeza vingine na ladha chini ya dhana ya "divai ya zabibu". Na sukari pekee inaruhusiwa, pamoja na kuni ya mwaloni.
Mvinyo kwa kawaida huainishwa kuwa changa, za zamani, za mkusanyiko na za kawaida. Vijana - vin ya mavuno ya sasa, ambayo hivi karibuni yamekamilisha mchakato wa fermentation. Vintage - kunywa wenye umri wa miaka katika mwalonimapipa kwa angalau miaka miwili, iliyofanywa kulingana na teknolojia fulani kutoka kwa aina maalum za zabibu zinazokua katika maeneo fulani. Mvinyo ya zabibu, ambayo, baada ya kuweka chupa, haijatumwa kuuzwa, lakini inaendelea kuzeeka kwenye glasi, imeainishwa kama divai ya mkusanyiko. Lakini kwa sharti tu kwamba mchakato wa kemikali unaotokea kwenye glasi utafanyika kwa angalau miaka mitatu, kwa aina fulani - angalau miaka mitano.
Neno "kawaida" bado halijafichuliwa. Leo hauoni ikitumika, ni mwangwi wa siku za nyuma za Soviet. Takriban mwaka mmoja baada ya mavuno ya zabibu, divai huwekwa kwenye chupa. Hata hivyo, "mwaka" katika toleo hili ni masharti. Kuchukua Berry, kulingana na hali ya hewa, huanguka Julai - Septemba, na chupa ya kwanza huanza Mei - Aprili (katika baadhi ya matukio hata Machi). Inafuata kutoka kwa kila kitu kwamba muda wa mfiduo sio zaidi ya miezi sita, ingawa kinadharia hii bado inamaanisha "mwaka". Ni kinywaji hiki ambacho, kulingana na mila za Soviet, huitwa divai ya kawaida.
Hatua nane za kukausha mvinyo
Kichocheo hiki kinaweza kufanywa na mtengenezaji wa mvinyo novice bila shida na "shida". Matokeo yake ni divai kavu ya kawaida, yenye afya sana na ya asili. Maagizo ya hatua kwa hatua:
- Hatua ya 1. Tunapanga zabibu. Tunatenganisha matunda safi na yaliyoiva kutoka kwa brashi. Usifue, ili usiue chachu ya asili iliyo juu ya uso. Mchafu sana, kuharibiwa, kuiva, matundatupa na ukungu.
- Hatua ya 2. Bonyeza zabibu kwa mikono yako, bonyeza au kata kwenye blender.
- Hatua ya 3. Tunachukua mapipa ya mwaloni, au chupa za glasi zilizo safi na kavu (angalau lita 10 kwa ujazo). Mimina massa (matunda yaliyokaushwa) ndani yao si zaidi ya 3/4 ya kiasi. Tangu mwanzo wa fermentation, tunafunga oksijeni kwa kufunga muhuri wa maji. Joto la kawaida la fermentation ya kwanza ni + 18-22 C mahali pa giza. "Mchezo" unaoendelea wa kinywaji hicho utaisha baada ya wiki 3-4.
- Hatua ya 4. Wakati uchachushaji umekwisha, tenga matunda yaliyopondwa kutoka kwa kioevu, chuja mchanganyiko.
- Hatua ya 5. Mimina nyenzo ya divai iliyochujwa hadi kooni kwenye chupa nyingine isiyoweza kuzaa. Haipaswi kuwa zaidi ya milimita 100 kati ya kioevu na kifuniko na muhuri wa maji. Hii inahakikisha fermentation ya utulivu. Katika hatua hii, utasa kamili lazima uzingatiwe. Tunaweka chupa mahali pa giza, halijoto ambayo sio chini ya +8, lakini haizidi digrii +15.
- Hatua ya 6. Mara tu divai inapong'aa, huchujwa tena kupitia flana ya pamba na kumwaga ndani ya chupa isiyo na maji, kavu. Unaweza tayari kuonja kinywaji (lakini sio kunywa yote). Mvinyo huu mchanga hautofautiani katika uimara, na bila usindikaji fulani utaharibika haraka.
- Hatua ya 7. Mimina kioevu kilichosalia baada ya kuonja hadi juu kwenye vyombo vya kioo, funga vizuri. Tunaweka siku 60 mahali penye giza na halijoto ya +15 C.
- Hatua ya 8. Ondoa kwenye mashapo tena. Imewekwa kwenye chupa, imefungwa, iliyotiwa saini.
Wakati mwingine inavutia sana kile kinachotokea ukifunguachupa katika michache, miaka mitatu. Hii tayari ni divai iliyokomaa ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
White Ordinary
Kuna tofauti gani kati ya divai ya kawaida na divai nzuri? Teknolojia ya uvumilivu. Ya kwanza haijahifadhiwa kwa kuzeeka, lakini inasindika haraka na kupelekwa kwenye vituo vya mauzo. Teknolojia ya kutengeneza divai nyeupe za kawaida inalenga kuhifadhi bouquet ya aina na upole safi kwenye palate. Kinywaji kama hicho ni cha aina na tofauti. Rangi inatofautiana kutoka kwa majani nyepesi hadi dhahabu. Bouquet inaonekana wazi. Ladha ni safi, nyepesi, safi.
Red Ordinary
Teknolojia ya kutengeneza divai nyekundu za mezani inalenga katika kuunda vinywaji vyenye rangi nyororo na ukali wa wastani. Wao ni aina na intervarietal. Tabia ya jumla ya divai nyekundu ya meza ya darasa hili: rangi ya kinywaji inatofautiana kutoka nyekundu nyekundu hadi burgundy na tint ya ruby au rangi ya makomamanga. Bouquet ya ladha inaonyeshwa wazi, mara nyingi kuna maelezo ya Morocco. Ladha yake ni tele, inalingana na ukali wa wastani, wa kupendeza.
Lisha
Mvinyo wa kukusanywa, wa zamani na wa kawaida ni vinywaji vinavyohitaji kuhudumiwa vizuri. Kwa kufurahia kiwango cha juu cha kunywa, lazima utumie njia za jadi za kutumikia. Kumwaga divai ya kawaida lazima ufanyike katika glasi maalum. Glasi za divai zinapaswa kufanywa kwa glasi ya uwazi zaidi, na kuwa na shina nyembamba sana. Miwani inayofananaitakusaidia kufurahia kikamilifu harufu ya divai na rangi yake. Joto la kinywaji pia sio mahali pa mwisho, yote inategemea nguvu. Divai za kawaida zilizoimarishwa kupita kiasi zinapaswa kutolewa zikiwa zimepozwa ili kupunguza harufu kali na ya kulewesha kidogo.
usindikizaji wa kigastronomia
Gastronomia ina jukumu kubwa hapa. Mvinyo tofauti hufunua kikamilifu sifa zao za ladha katika tandems fulani na chakula. Vinywaji vya pombe vinafaa sio tu kwa sahani za moto, bali pia kwa desserts, nyama, matunda, saladi, samaki na maisha mengine ya baharini. Menyu gani ya kuchagua kwa mvinyo inategemea kabisa kinywaji unachochagua.
Sasa unajua maana ya "mvinyo wa kawaida". Kinywaji hiki sio duni sana kwa zabibu katika sifa za ladha. Kwa kuongeza, kuna aina nyingi na aina za divai. Na katika aina hii, mtu yeyote atapata kitu anachopenda.
Ilipendekeza:
Nyama za kuvuta sigara: aina, uainishaji, maandalizi
Nyama ya moshi ni mizoga ya wanyama mbalimbali (nyama ya nguruwe, kondoo, ng'ombe) waliotiwa chumvi na kutibiwa joto baadae. Katika kesi hiyo, balozi anaweza kuwa tofauti: mvua, kavu, mchanganyiko. Kisha nyama huwekwa ndani ya maji ili kuondoa chumvi kupita kiasi kutoka kwake
Uainishaji wa konjaki. Uainishaji wa cognacs za Kirusi na Kifaransa
Uainishaji wa konjaki, kulingana na mahali pa uzalishaji wake, ubora, mchanganyiko unaweza kuwa tofauti sana. Katika makala hii, tutazingatia suala hili kwa undani
Mvinyo za Uhispania. Bidhaa za mvinyo. Mvinyo bora zaidi wa Uhispania
Hispania yenye jua kali ni nchi inayovutia watalii kutoka kote ulimwenguni si tu kwa vivutio vyake vya kitamaduni na usanifu. Mvinyo wa Uhispania ni aina ya kadi ya simu ya serikali, ambayo huvutia gourmets ya kweli ya kinywaji bora na kuacha ladha ya kupendeza
Aina za mvinyo. Je, mvinyo huainishwaje? Uainishaji wa vin kwa kategoria za ubora
Kama walivyosema huko Roma ya kale, Katika vino veritas, na haiwezekani kutokubaliana na hili. Baada ya yote, licha ya maendeleo ya kiteknolojia na kilimo cha aina mpya za zabibu, divai inabakia kuwa moja ya vinywaji vya uaminifu zaidi. Watu wanaweza kughushi chapa inayojulikana, lakini huwezi kudanganya ladha, harufu na rangi. Na jinsi gani, miaka 1000 iliyopita, divai ya hali ya juu inaweza kulegeza ulimi wa hata mtu mwenye laconic zaidi
Mvinyo "Daktari Mweusi". Mvinyo "Massandra" na "Solnechnaya Dolina" na hakiki kuhusu hilo. Mvinyo ya Crimea
Hata katika nyakati za kale, walowezi kutoka miji ya kikoloni ya Ugiriki iliyoko kwenye peninsula ya Crimea walizalisha divai nyingi sana hivi kwamba ilitosha si tu kukidhi mahitaji ya nyumbani, bali pia kwa ajili ya kuuza nje kwa mikoa ya jirani. Na leo, vin za gharama nafuu na za kitamu zinazozalishwa hapa zinajulikana duniani kote
