Nyama za kuvuta sigara: aina, uainishaji, maandalizi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyama ya moshi ni mizoga ya wanyama mbalimbali (nyama ya nguruwe, kondoo, ng'ombe) waliotiwa chumvi na kutibiwa joto baadae. Katika kesi hiyo, balozi anaweza kuwa tofauti: mvua, kavu, mchanganyiko. Kisha nyama huwekwa kwenye maji ili kuondoa chumvi iliyozidi kutoka humo.

Uzalishaji wa bidhaa hii umetekelezwa kwa muda mrefu sana, tangu karne ya 18. Katika enzi ya Peter Mkuu, bidhaa kama hizo zilitolewa kwa mahitaji ya jeshi. Zingatia ni aina gani za bidhaa hii zilizopo katika wakati wetu.

Teknolojia ya kupikia

Uainishaji wa nyama za kuvuta sigara unatambulika kwa ujumla. Wamegawanywa katika vikundi kulingana na usindikaji wa malighafi. Hizi ni pamoja na:

• Nyama za kuvuta sigara za kuchemsha. Malighafi huchemshwa katika vyombo vilivyoundwa mahususi, kisha huchakatwa kwa mvuke wa moto.
• Imeokwa kwa moshi. Wakati wa kuvuta sigara, nyama huokwa.
• Kuvuta. Nyama mbichi haipatikani na matibabu yoyote ya awali, lakini huvuta sigara kwa tano tusiku kwa nyuzi 22.
• Yamechemshwa-ya kuvuta. Baada ya nyama kuchomwa moto huchemshwa.
• Imeokwa. Nyama mbichi hukaangwa au kuokwa.

Aina za bidhaa iliyokamilishwa

Kuna aina kadhaa za nyama za kuvuta sigara, ambazo hutofautishwa na aina za malighafi zinazotumika. Maarufu zaidi kati yao ni haya yafuatayo:

• Kiuno. Kwa uzalishaji wake, sehemu ya nyuma inachukuliwa kutoka nusu ya mzoga wa nguruwe. Ina tabaka zinazopishana za nyama ya nguruwe na nyama, ambayo mipaka yake ni mikali sana.
• Pindisha. Imefanywa kutoka nyama ya ham, iliyosafishwa kwa mifupa yote. Fillet iliyoandaliwa imevingirwa kwenye roll, baada ya hapo imefungwa kwa kamba maalum. Aina hii ya nyama ya kuvuta inaweza kuwa tofauti katika suala la teknolojia ya utengenezaji: kuvuta-kuchemsha, kuchemshwa tu, pamoja na mbichi ya kuvuta sigara. Imetolewa sio tu kutoka kwa nyama ya nguruwe, bali pia kutoka kwa nyama ya ng'ombe, mutton. Aina mbili za mwisho zimechemshwa kwa kuvuta sigara pekee.
• Bacon. Moja ya aina ya kawaida ya nyama ya nguruwe ya kuvuta sigara duniani. Inafanywa kutoka kwa sehemu ya cervico-scapular au tumbo ya mzoga, ambayo cartilage na mbavu hutolewa hapo awali. Ina sura ya mviringo. Nyama na mafuta ndani yake yamepangwa katika tabaka zinazopishana.
• Matiti. Bidhaa nyingine ambayo hufanywa tu kutoka kwa nguruwe. Kwa utengenezaji wake, eneo la tumbo la mzoga huchukuliwa. Kama kiuno, nyama hii ya kuvuta inaweza kupatikana kwa kuuza kwa aina tofauti: kuchemshwa-kuvuta, mbichi-kuvuta na kuoka-kuvuta. Mafuta ya nguruwe na nyama pia hupangwa kwa kutafautisha katika kila kipande.
• Carbonade. Yakezinazozalishwa kutoka nyuma ya nyuma au eneo lumbar ya mzoga wa nguruwe. Bidhaa hii inajulikana na sura ya mstatili, na mstari mwembamba wa mafuta kando. Inaweza kupatikana inauzwa katika fomu ya kukaanga au kuoka.
• Buzhenina. Nyama nyingine ya nguruwe ya kuvuta sigara iliyotengenezwa kutoka kwa ham ya nyuma. Inatofautishwa na safu ya nje ya mafuta ya unene wa wastani (karibu sentimita 2), pamoja na sura ya mviringo. Hii ni bidhaa ya nyama iliyookwa.
• Shingo. Imetolewa kutoka sehemu ya shingo ya mzoga wa nguruwe. Kama sheria, inafanywa kwa kuoka. Ina mchoro wa asili kwenye kata, unaofanana na marumaru.
• Ham. Kwa ajili ya uzalishaji wake, nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, iliyosafishwa ya mifupa, inachukuliwa. Imetengenezwa kwa kuchemsha.
• Nyama ya nguruwe iliyoshinikizwa. Hii ni bidhaa ya nyama iliyochemshwa iliyotengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe ya mbele, bila mifupa na mafuta.
• Soseji ya Balykova. Hii ni ladha ya nyama katika casing ya asili. Imetengenezwa kutoka kwa minofu kutoka sehemu ya mgongo ya mzoga. Soseji kama hiyo hupatikana kwa kuuzwa katika fomu ya kuchemshwa kwa kuvuta sigara, inatofautishwa na kufinywa kwa twine juu ya uso mzima.
• Kondoo aliyebanwa au nyama ya ng'ombe. Hizi ni nyama za kuvuta sigara, sawa katika teknolojia ya uzalishaji kwa nguruwe iliyoshinikizwa. Zinachemshwa tu.
• Shpik. Hii ni safu ya mafuta ya mzoga wa nguruwe. Inapatikana katika fomu ya kuvuta sigara au chumvi. Katika kesi ya pili, inakabiliwa tu na chumvi, katika kwanza - sigara baridi.
• Minofu ya nyama ya ng'ombe. Kama jina linavyopendekeza, hii ni nyama ya ng'ombe. Nyama nyororo husuguliwa na seti ya viungo na kisha kuoka.
• Ulimi wa nyama ya ng'ombe kwenye bakuli. Mara ya kwanzasehemu hii ya mzoga huchemshwa na kisha kufunikwa na safu ya mafuta ya nguruwe na kuvuta sigara.
• Brisket ya Mwana-Kondoo. Kwa uzalishaji wake, vipande vya tumbo vya mzoga wa kondoo huchukuliwa. Inaweza tu kupatikana ikiwa mbichi ikiwa imefukiwa.

Jinsi ya kufanya chaguo sahihi unaponunua

Ili kununua bidhaa tamu, unapaswa kusoma sifa zote za nyama ya kuvuta sigara. Kama sheria, zinaonyeshwa kikamilifu kwenye lebo. Ikiwa ni bidhaa ya asili ya ubora wa juu, haiwezi kuwa na kiasi kikubwa cha viongezeo (isipokuwa viungo) na vihifadhi.

Ubora wa bidhaa hutegemea malighafi, pamoja na mchakato wa kuweka chumvi na uchakataji unaofuata. Ikiwa teknolojia haikukiukwa, nyama itakuwa tamu.

Ni nini kinasema ubora mzuri

Uso wa bidhaa kama hii lazima uwe safi na mkavu. Ikiwa unasisitiza juu yake na kitu chochote au kidole, juisi haipaswi kutiririka kutoka kwa bidhaa. Msimamo wa bidhaa haipaswi kuwa fimbo au huru. Nyama za kuvuta sigara zilizo na bakoni zinapaswa kuonekana kuwa za kupendeza. Safu ya mafuta katika bidhaa ya ubora ina tint nyeupe au pinkish. Ikiwa mafuta yana rangi ya njano na texture huru, bidhaa ni uwezekano mkubwa wa kuharibiwa. Kama unaweza kuona kutoka kwa picha, nyama ya kuvuta sigara ina sura ya kupendeza ya kupendeza. Ikiwa una fursa ya kujaribu bidhaa, unapaswa kuzingatia ladha yake. Kusiwe na uchungu ndani yake.

Jinsi ya kuhifadhi

Nyama nyingi za kuvuta zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu pekee(sio zaidi ya siku saba). Bidhaa hiyo haipaswi kuwekwa kwenye mifuko ya plastiki, kwani hupunguza maisha ya rafu ya bidhaa, kwani hairuhusu hewa kupita. Ni bora kutumia ufungaji wa karatasi. Baadhi ya bidhaa mbichi za kuvuta sigara zinaweza kudumu kwa muda mrefu zaidi.

Ni nini kimejumuishwa

Kwa sababu bidhaa hizi zimetengenezwa kwa nyama halisi, zina manufaa mengi kiafya:

• Vitamini vya vikundi vya PP na B.
• Amino asidi muhimu na zisizo muhimu.
• Potassium.
• Magnesiamu.
• Kalsiamu.
• Sodiamu.
• Chuma.
• Phosphorus.
• Manganese.
• Seleniamu.
• Shaba.
• Zinki.

Katika nchi yetu, nyama za kuvuta sigara mara nyingi huundwa kutoka kwa nguruwe na nyama ya ng'ombe, mara chache kutoka kwa nyama ya kondoo na farasi. Hata hivyo, katika nchi za Asia, unaweza kupata bidhaa kutoka kwa nyama ya mamba, nyoka na kasa.

Je, ni nzuri kwa afya

Bila shaka, bidhaa hizi zinaweza kumnufaisha mtu. Muundo wao, wenye madini mengi na kufuatilia vipengele, unaweza kuupa mwili msaada kama huu:

• Rejesha kazi ya uzazi, hasa baada ya kuchoka.
• Kusaidia kutibu upungufu wa damu.
• Wanashiriki katika utengenezaji wa serotonin - homoni ya furaha.
• Kurekebisha viwango vya sukari kwenye damu.
• Ondoa dalili za kipandauso.
• Husaidia afya ya nywele, meno na kucha.

Mapingamizi

Masomo ya hivi majuziiligundua kuwa unyanyasaji wa nyama ya kuvuta sigara inaweza kusababisha magonjwa ya oncological. Hii ni kutokana na ukweli kwamba katika mchakato wa uvutaji sigara na usindikaji wa moshi, misombo huundwa katika bidhaa ambazo hutofautiana katika sifa za kansa.

Aidha, nyama ya kuvuta sigara (hasa nyama ya nguruwe) inaweza kuwa na cholesterol "mbaya" na chumvi nyingi. Kwa sababu hii, bidhaa hizo hazipaswi kuliwa na wagonjwa wa shinikizo la damu, pamoja na wale wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kunona sana na magonjwa ya figo.

Jinsi zinavyotumika katika kupikia

Bidhaa za nyama ya kuvuta sigara huchukuliwa kuwa kitamu. Kawaida huwekwa kwenye meza kwa namna ya kukata, bila kuchanganya na chochote. Kutumikia kwa namna ya sandwichi pia ni kawaida, wakati mwingine hufuatana na mboga. Kwa kuongeza, unaweza kupika sahani mbalimbali za ladha kutoka kwa nyama ya kuvuta sigara: sandwiches, casseroles, s altworts, saladi na kadhalika.

Naweza kuzipika nyumbani

Licha ya ukweli kwamba nyama ya kuvuta sigara kwa kawaida hutengenezwa katika mimea ya viwandani kwa kutumia uwezo wa juu, bidhaa hii pia inaweza kutengenezwa nyumbani.

Mapishi ya nyama ya kuvuta sigara sio ngumu. Kwanza unahitaji kuchukua kipande kilichochaguliwa cha mzoga wa nyama. Balozi anaweza kuwa kavu au mvua, kulingana na upendeleo wako. Ili kufanya sigara, utahitaji vifaa maalum na machujo ya mbao. Unaweza pia kutengeneza nyama ya deli kwenye grill, lakini bidhaa kama hiyo haitahifadhiwa kwa muda mrefu.

Mara nyingi nyumbani wao huona chumvi na kuvuta mafuta ya nguruwe na brisket. Tofautikutoka kwa uzalishaji wa viwanda, mifupa haiondolewa kwenye vipande vya mizoga. Bidhaa hizi zinaweza kufanywa wote bila ngozi na kwa hiyo. Bacon ya kujitengenezea nyumbani hutolewa kwa tofauti mbili: kwa namna ya safu au roll.

Unapotengeneza nyama ya kuvuta sigara nyumbani, tahadhari fulani inapaswa kuchukuliwa, kwa kuwa nyumbani ni vigumu kutoa hatua zote za kuzuia zinazotumiwa katika uzalishaji wa viwanda.